Ejercicios sobre intercambios de calor y alimentos

● Una dieta normal debe aportar 20000000 cal. Nutricionales a una persona de 60Kg .
Si esta energía se usara para calentar a una persona que no experimenta perdidas
con los alrededores ¿cuánto se incrementa la temperatura a esa persona?
Ce= 0.83 cal./g°C para la persona.
● Suponga una taza a la que se le introducen 200mL de te, y se la coloca en el
microondas, hasta que el líquido alcanza una temperatura de 85°C. Al sacarla
del microondas, se introduce en la taza una cucharita de plata cuya masa es 35g.
a. ¿Qué le ocurre a la temperatura del te cuando se introduce en él la cucharita?
b. Sabiendo que la temperatura del ambiente es 15°C, calcule la temperatura que
tendrán el te y la cucharita cuando ambos se termostaticen.

● El poder calorífico de los alimentos puede ser determinado midiendo el calor

producido al
quemarse una cantidad de muestra del alimento en una bomba calorimétrica a V
constante. El
calor desprendido en la combustión de 1gr (3.10-3 moles) de una muestra grasa
de pollo fue
10.000 cal a 37ºC. Calcúlese el poder calorífico en cal/gr a 37ºC y P constante,
sabiendo que la
reacción puede representarse por la ecuación:
C20H32O2 (s) + 27 O2 (g) → 20 CO2 (g) + 16 H2O (l) Sol. ΔHº = 9987 cal/g
● Cuando 1 gramo de glucosa se quema en una bomba calorimétrica (V constante), la T
varía
desde 25ºC a 28,7ºC. Calcular la entalpía de combustión por mol de glucosa a 25ºC,
sabiendo
que la capacidad calorífica del sistema calorimétrico es 4,23 KJ/K.
Datos: P C (H2O, l)= 75,29 J/K mol; P C (CO2,g)= 37,11 J/K mol; Pm(C6H12O6)=180 g/mol.Sol.
ΔH25ºC = -2,82 103 KJ/mol
● Se quema 1 g de etanol en el calorímetro anterior, que está rodeado por 3000 g de
agua. La temperatura del agua aumento de 24.284 a 26.225 °C. Determine la ∆de
energía de la reacción en calorías por gramo de etanol y en kcal/mol de etanol.Rta.:
_7078.82 cal/g 325,626 kcal/mol

● La fermentación de la glucosa produce alcohol etílico y CO2(g). El calor de combustión de

la glucosa es _3.74 kcal/g, el del etanol_7.11 kcal/g. Calcule el calor de reacción de la
fermentación de la glucosa. Rta.: _19.08 kcal.
● El calor de combustión del butano gaseoso, a presión constante y 25NC, a CO2(g), gas y
agua líquida es _688 kcal/mol. Los calores de formación de estas dos sustancias son
respectivamente: _393.51 y _ 285.83 kJoules/mol. Calcular el calor de formación del
butano.
● Calcule la ∆U para la combustión de un mol de etanol, a presión constante y 298 K de
temperatura. Datos: ∆Hcomb= -1367kJ/mol.
Rta.: -1364 kJoule. El trabajo es de 2.48 kJoule.
● Verdadero o Faso:
a) ∆H es una función de estado.
b) ∆U=Q+W para todo sistema termodinámico en reposo en ausencia de campos
externos.
d) Un proceso termodinámico se especifica al especificar el estado inicial y final del
proceso.
e) Para un sistema cerrado en reposo en ausencia de campos externos U=Q+W.
f) U permanece constante en todo proceso isotérmico en un sistema cerrado.
g) i) ∆T=0 para todo proceso adiabático en un sistema cerrado.
j) En un sistema cerrado que sólo realiza trabajo P-V, un proceso a presión constante con
Q>0 debe implicar que ∆T>0.
k) Cuando un gas real se expansiona contra el vacío en un recinto aislado térmicamente
su variación de energía interna es distinta de cero.
l) Dado que en la fusión del hielo, la T se mantiene constante ∆U=0.
m) Para que haya transferencia de calor de una sustancia a otra tiene que haber una
diferencia de calor entre ambas.
n) La capacidad calorífica de un sistema puede ser negativa.