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Merca Fresh
Productora y distribuidora de hortalizas

Marlí Michell Tarazona Hernández 2185013

Esp. Rosalba Buitrago Cancino

Universidad industrial de Santander sede Málaga

Málaga Santander
25/09/2019
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Tabla de contenido.
Merca Fresh.................................................................................................................................................1
1. Introducción.......................................................................................................................................3
2. Justificación.......................................................................................................................................4
3. Desarrollo...........................................................................................................................................5
3.1. Reseña Histórica...............................................................................................................................5
3.1.1. Misión........................................................................................................................................5
3.1.2. Visión........................................................................................................................................5
3.1.3. Valores.......................................................................................................................................5
3.2. Tipo de empresa...............................................................................................................................6
3.3. Exportaciones...................................................................................................................................7
3.4. Comercialización..............................................................................................................................7
3.5. ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo?.................................................................................................................8
3.5.1. Producción................................................................................................................................8
3.5.2. Plantulacion...............................................................................................................................8
3.5.3. Insumos.....................................................................................................................................8
3.5.4. Zonas de producción..................................................................................................................8
3.5.5. Clasificación..............................................................................................................................8
3.5.6. Distribución...............................................................................................................................9
3.5.7. Almacenamiento........................................................................................................................9
3.5.8. Embalaje....................................................................................................................................9
3.4. Mercado del producto.....................................................................................................................10
3.5. Factores productivos.......................................................................................................................11
Tierra.................................................................................................................................................11
Trabajo..............................................................................................................................................11
Capital:..............................................................................................................................................11
4. Conclusiones.........................................................................................................................................13
5. Referencias...........................................................................................................................................14
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1. Introducción

Para gestionar una empresa con éxito, es de suma importancia saber quiénes son sus
clientes, lo que necesitan y cómo llegar a ellos. Con lo que se muestra a lo largo de este trabajo
podremos obtener información de manera ordenada y precisa identificando cada uno de los
aspectos más relevantes sobre sus clientes, proveedores y competidores, un aspecto esencial para
el estudio de la economía. Las demandas de los clientes afectan y dirigen todos los aspectos de
las actividades de su empresa y pueden determinar el éxito o el fracaso de su negocio.
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2. Justificación

la presente investigación busca identificar las partes interesadas involucradas de una u

otra manera en la empresa comercializadora Merca Fresh, resulta oportuno distinguir la historia,
tipo de empresa, sector de la economía, actividad económica, comercialización y mercado en el
orden de ideas anteriores cabe resaltar la importancia de la información requerida para llevar a
cabo una actividad comercial donde se determina claramente que se debe poseer conocimientos
sobre el tema y en efecto experiencia.
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3. Desarrollo
3.1. Reseña Histórica
Merca Fresh, es una empresa Santandereana, productora de frutas, hortalizas y verduras con los
más altos estándares de calidad y precios justos para satisfacer las necesidades de los clientes su
fundación se llevó a cabo en la fecha 2003/07/17, con el nombre Merca Fresh, su dirección
comercial :centro abastos módulo 4 bodega 10, municipio: Bucaramanga Santander, Actividad
principal: cultivo de hortaliza, raíces y tubérculos, actividad secundaria: cultivo de frutas
tropicales y subtropicales, otra actividad: comercio al por mayor y menor de productos agrícolas
para el consumo en establecimientos especializados, otra actividad: transporte de carga por
carretera.
De propiedad de la persona natural José Gregorio Hernández Castellanos representando legal
identificado con la c.c. y/o NIT 13718018-2, se matriculo en la cámara de comercio con un
capital de trabajo de 10’000.000 de pesos.
Merca Fresh es una empresa del oriente colombiano con más de 10 años de experiencia en la
producción y distribución de frutas, verduras y hortalizas, a lo largo de su trayectoria ha ido
mejorando y creciendo según las exigencias del cliente y campo de acción a continuación se da a
conocer los estatutos que se tienen en cuenta para mantener a Merca Fresh en un crecimiento
constante debido a esto se posiciono como una de las mejores empresas en su mercado.
3.1.1. Misión.
 Producción distribución y comercialización de frutas, hortalizas y verduras con los
controles fitosanitarios requeridos por los mercados nacionales.
 Con crecimiento sostenido desarrollando mecanismos que nos permitan cumplimiento de
BPA(buenas prácticas agrícolas) y BPM(buenas prácticas de manufactura )
 Conciencia en el uso de los residuos y manejo del medio ambiente, promover la
reforestación y mantener el desarrollo ambiental sostenible..
3.1.2. Visión.
 Hacer presencia en el mercado nacional mediante una eficiente red de distribución
 Mantener los estándares de calidad exigidos por la demanda de los mercados.
 Proponer la búsqueda de productos de alta calidad que beneficien a nuestros clientes.
 Contamos con un excelente equipo humano comprometido con los objetivos y valores
éticos en función del servicio.
 Mantener la confianza en nuestros inversionistas, proveedores y clientes dando un
manejo prudente a nuestras operaciones financieras.
3.1.3. Valores.
 Servicio al cliente. Buscamos la forma de servir a nuestros clientes con eficiencia,
amabilidad, prontitud, y de manera sostenida.
 Calidad de servicio. Reflejamos a través de las buenas prácticas laborales ejercidas por
cada uno de nuestros miembros a la orden de nuestros clientes.
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 Cumplimiento. En cada una de las actividades y compromisos adquiridos ejecutados con

responsabilidad
3.2. Tipo de empresa

Se clasifica según su
Sector económico Terciario
Actividad Comerciales
Dimensión Pequeña empresa
Cuota del mercado Especialista
Forma jurídica Individual de Responsabilidad Limitada (ERL)
Procedencia del capital Privada
Ámbito de actuación Nacional
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3.3. Exportaciones
Debido a que es una empresa nacional no se realizan exportaciones.

3.4. Comercialización
Comercializa frutas verduras y hortalizas, para llevar a cabo esta actividad
tenemos que contar con la materia prima la cual se compra directamente a los
proveedores que en su mayoría son campesinos, es transportada por furgones refrigerados
para conservarlos y mantener su calidad posteriormente se clasifican y se distribuye a los
punto de venta y los compradores mayoristas. Merca Fresh comercializa fresa, naranja,
sandia, tomate, mandarina, piña, cebolla, papa, yuca, maíz, manzana, plátano, mango,
arracacha entre otros.
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3.5. ¿Qué? ¿Cómo? ¿Cuándo?

Para poder realizar su actividad económica se realiza una logística donde se especifica los
procesos y subprocesos a seguir
3.5.1. Producción
Merca Fresh inicia si actividad de producción de frutas, hortalizas y verduras observando las
necesidades del mercado contando con productos de alta calidad. Para ofrecer nuevas
alternativas a los clientes. Hace seis años empezaron a patrocinar cultivos ofreciendo
plantulacion, insumos y préstamos en efectivo. Hoy por hoy contamos con más de 25 zonas de
producción beneficiando a más de 50 familias campesinas y aportando al desarrollo regional.

3.5.2. Plantulacion.
La calidad de las plántulas es el eje primordial de un buen cultivo. Merca Fresh trabaja de
la mano con los proveedores para contar con una plántula que cumpla con las características
necesarias para una buena cosecha y obtener una producción agrícola sostenible.
3.5.3. Insumos.
Garantizan a los clientes que los insumos cumplen a cabalidad con las normas establecidas,
no son contaminantes ni contienen sustancias perjudiciales para la salud y el medio ambiente.
Además con el respaldo de proveedores de alta trayectoria en su distribución que permite
establecer confianza en el uso de los mismos.
3.5.4. Zonas de producción.
Merca Fresh mantiene el control de las zonas de producción bajo todos los mecanismos
legales establecidos y la observancia de su propia administración con el fin que sea un punto de
engranaje completo en los campos de producción, distribución y comercialización.
Se encuentran localizados en diferentes tipos térmicos que permiten una gran variedad de
productos.

3.5.5. Clasificación.
Todos los productos pasan por un proceso de clasificación orientada a definir
tamaños, formas, colores y calidades.
Estas clasificaciones están divididas en SELECTA, PRIMERA Y CONOMICA con el fin
de orecer opciones de un mismo producto a una gran variedad de clientes.
Selecta. Se define como la calidad selecta todos los productos que pasan por una rigurosa
clasificación.
Está línea está orientada a clientes como supermercados de cadena, casinos, hoteles y
mercados de exportación.
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Primera. Es una línea con estándares de calidad altos como tamaño, color y presentación.
Está orientada a clientes como restaurantes, abastos y tiendas.
Económica. Producto de un tamaño menor que la línea selecta y que la línea de primera
pero con el mismo estándar de calidad, es decir; nuestros clientes tendrán la confianza y el
respaldo de obtener un producto de la misma calidad con un tamaño menor.
Como esta línea lo indica, tiene un precio más económico y es apetecido por
supermercados, restaurantes, abastos y tiendas
3.5.6. Distribución. Cuentan con las herramientas necesarias para hacer efectiva la entrega de
nuestro producto de forma eficaz y eficiente a nuestros clientes y con el personal y equipo idóneo
para esta función.

3.5.7. Almacenamiento. Cuentan con: cuartos de conservación, bandas de clasificación,

enmalladoras y demás equipos.
Tienen bodegas y quipos para el almacenamiento, clasificación, y embalaje que cumplen con
las normas requeridas para la correcta manipulación de los alimentos.
3.5.8. Embalaje. Todos los productos son embalados en empaques plásticos (canastillas)
desde los cultivos hasta el centro de acopio.
Después del proceso de clasificación continúan con los mismos o en la caja de cartón
dependiendo de los requerimientos del producto y de las condiciones pactadas con los clientes

Lo anteriormente mencionado se lleva a cabo todos los días de la siguiente manera: el día lunes
en la tarde llega la mercancía del campo a la ciudad de Bucaramanga donde la reciben y la
clasifican para cargar el día martes en la madrugada y hacer la respectiva distribución a los
puntos de Bucaramanga ya que los días martes, jueves y sábados son los días de mercado allí y a
su vez enviar la carga a la ciudad de Cartagena para que llegue en los días de mercado de
Cartagena miércoles, viernes y domingos. Este proceso se hace tres veces a la semana.
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3.4. Mercado del producto.

Merca Fresh es consciente de la demanda de alimentos, por esto se hace necesario la
comercialización de estos productos.
Por otra parte, el día a día absorbe el tiempo de todos en el hogar y son las amas de casa
las que tienen siempre presente la alimentación de la familia. Por lo tanto, Merca Fresh ha
enfocado este proyecto a las amas de casa de la ciudad de Bocamanga de estratos
socioeconómicos 4, 5 y 6, las cuales tienen la posibilidad económica de adquirir alimentos con el
fin de construir una dieta balanceada para su familia.
El mercado en el que debe incursionar Mega Fresh es un mercado estratificado, pues va
dirigido a una población que tiene la posibilidad de alimentarse balanceadamente. Los productos
para negociar son tangibles, perecederos y pertenecen al sector económico primario en el que se
incluye toda actividad agraria.
A su vez tiene un mercado clasificado la primera
Está línea está orientada a clientes como supermercados de cadena, casinos, hoteles y
mercados de exportación la segunda es una línea con estándares de calidad altos como tamaño,
color y presentación. Está orientada a clientes como restaurantes, abastos y tiendas. El tercer
mercado tiene un precio más económico y es apetecido por supermercados, restaurantes, abastos
y tiendas
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3.5. Factores productivos

Tierra: la tierra es el principal factor de este proceso debido a que sin ella la materia
prima no existiría, gracias a ella todos y cada uno de los productos de frutas verduras y hortalizas
se puede cultivar y cosechar para así poder realizar la actividad comercial.
Trabajo: el esfuerzo físico en el campo realizando actividades como: siembra, desyerbo,
fertilización, fumigación, cosecha… también hay que tener en cuenta las horas de trabajo de los
operarios de los camiones, la logística y mano de obra de los cargadores, secretarias, jefe de
planta y todo el equipo involucrado en el proceso.
Capital: tractor, fumigadora estacionaria, camiones, bodega, oficina, puntos de venta.
Tecnología: Creación de semillas resistentes a climas adversos, nuevas formas de
producción y diseño de maquinarias más eficientes; la implementación de software para manejar
los tiempos de cada cultivo, los pedidos, las compras, y ventas.
Talento humano: Necesario para la implementación de las herramientas mencionadas
anteriormente.
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3.6. Agente económico

Merca Fresh pertenece a las empresas ya que está destinado a producir un bien y prestar un
servicio Para realizar su actividad necesita los factores productivos que les entregan las familias.
A cambio de ellos  pagarán unas rentas: sueldos y salarios como contrapartida del trabajo;
intereses, beneficios, dividendos, etc., como contrapartida del capital; alquileres o simplemente
renta como contrapartida de la tierra
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4. Conclusiones.

 En términos generales coordinar la logística de los procesos es la base

fundamental para el óptimo funcionamiento de la actividad comercial.

 Desde el punto de vista del gerente podría destacar que las buenas relaciones
interpersonales son de suma importancia a la hora de comercializar el producto.

 Según lo analizado los clientes tienen mayor aceptación cuando se conoce que las
técnicas de cultivo sean las adecuadas como las buenas prácticas agrícolas (BPA).

 En cuanto a la actividad comercial se identifica que al darle un valor agregado a

los productos (amigable con el medio ambiente, pionero en tecnología...)se presenta
mayor demanda.
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5. Referencias

Hernández Castellanos, J. and Ortiz, B. (2019). Estudio de Merca Fresh.

José Gregorio Hernández Castellanos (Propietario) +57 315 641 0889

Belcy Fernández Ortiz (Auxiliar contable)
MERCA FRESH +57 315 213 6395
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6. Evidencias