Grupos Funcionales en

la vida cotidiana
Objetivo: Identificar cómo es la solubilidad de
diferentes grupos funcionales que se encuentran en
cosas de la vida cotidiana.

Material:
Agua
Aceite
Acetona
Alcohol

Metodologia:
1. En un caballito coloque aceite y en el otro agua
2. En cada un o coloque 2 ml de Acetona

3. Mezcle

4. Repeti el mismo procedimiento de colocar en un

caballito aceite y en el otro agua

5. Y coloque 2 ml de Alcohol

Introduccion.
Las propiedades bioquímicas y las reacciones
características de las diferentes biomoléculas
dependen de los distintos grupos funcionales
que las constituyen. En esta práctica se
explicarán los principales grupos funcionales
orgánicos que suelen formar parte de los
compuestos biológicos y se realizarán algunas
reacciones.
puede formar enlaces simples (C-C), dobles
(C=C) o triples (C≡C), según
compartan entre sí 1, 2 ó 3 pares de
electrones. Un átomo de C puede ser
primario, secundario, terciario o cuaternario
según se enlace con 1, 2, 3 ó 4
átomos de C distintos, independientemente
del número de valencias (enlaces
simples o dobles) usadas en cada enlace.
Estos átomos de C unidos
covalentemente entre sí pueden formar
cadenas lineales, ramificadas o cíclicas
hg<hg<hhg<hhg<que dan lugar a una
enorme diversidad de compuestos orgánicos.
Por lo tanto,
la mayoría de las biomoléculas son un
“esqueleto carbonado” al que se unen

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distintos conjuntos de átomos formando los
denominados grupos funcionales
orgánicos, de los que dependen las
características, propiedades y reacciones
químicas propias y específicas de cada
biomolécula. Además, las biomoléculas
suelen ser polifuncionales ya que poseen
diferentes tipos de grupos
funcionales, cada uno con propiedades y
reactividad propia. Así, un
aminoácido se comporta como un ácido
carboxílico ya que posee un grupo
carboxilo (–COOH) y como una amina porque
también posee un grupo amino
(–NH2). A partir de los grupos funcionales
presentes en una biomolécula, se
puede predecir su comportamiento químico y
sus posibles reacciones. Las
enzimas reconocen la presencia y la
disposición específica de estos grupos
funcionales en las moléculas y catalizan las
transformaciones químicas

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 características de estos grupos

Observacion:
Al momento de diluir la acetona en agua observe que el color cambio por uno
griseaso y en el de el aceite observe que el aceite quedo arriba quedando la
acetona abajo y eso fue algo que no entendi porque se supone que la acetona
diluye grasa.
Al momento de mezclar agua y alcohol no te que el volumen o el resultado de
juntar los 10 ml de Agua y los 2 ml de el volumen final de la disolucion es
menor que la suma de los dos ingredientes y se liberan burbujas en el interior
del líquido fue lo que yo vi,al igual que la dismincuion del volumen al juntar
alcohol y agua y tambien el incre.ento de su temperatura

Investigacion:
Los compuestos con más de un grupo funcional presentan gran polaridad por lo
que no son solubles en éter etílico.
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta
propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas
polares del agua..

Disolventes polares: Son sustancias en cuyas moléculas la distribución de la nube electrónica es

asimétrica; por lo tanto, la molécula presenta un polo positivo y otro negativo separados por una
cierta distancia. Hay un dipolo permanente. El ejemplo clásico de solvente polar es el agua. Los
alcoholes de baja masa molecular también pertenecen a este tipo.
Disolventes polares próticos: contienen un enlace del tipo O-H o del N-H.2 El agua (H-O-H), el
etanol (CH3-CH2-OH) y el ácido acético (CH3-C(=O) OH) son disolventes polares próticos.
Disolventes polares apróticos: son disolventes polares que no tiene enlaces O-H o N-H. Este tipo
de disolvente no da ni aceptan protones. La acetona (CH3-C(=O)-CH3), el acetonitrilo, la
dimetilformamida o el THF (Tetrahidrofurano) son disolventes polares apróticos.
Disolventes apolares: En general son sustancias de tipo orgánico y en cuyas moléculas la
distribución de la nube electrónica es simétrica; por lo tanto, estas sustancias carecen de polo

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 positivo y negativo en sus moléculas. No pueden considerarse dipolos permanentes. Esto no
implica que algunos de sus enlaces sean polares. Todo dependerá de la geometría de sus
moléculas. Si los momentos dipolares individuales de sus enlaces están compensados, la
molécula será, en conjunto, apolar. Algunos disolventes de este tipo son: el éter etílico, benceno,
tolueno, xileno, cetonas, hexano, ciclohexano, tetracloruro de carbono es el que disuelve o va a
disolver. El cloroformo por su parte posee un momento dipolar considerable debido a que, al
poseer tres cloros en su molécula de carácter electronegativo, hace que el carbono adquiera una
carga parcial positiva y el Hidrógeno una carga parcial negativa, lo que le da cierta polaridad. Un
caso especial lo constituyen los líquidos fluorosos, que se comportan como disolventes más
apolares que los disolventes orgánicos convencionales.

Grupo funcional Caracteristicas

Elementos presentes:

Oxígeno, Carbono, Hidrogeno.

Tipo de enlaces:

covalente polar (doble)

Grupos Funcionales:

CABONILO

Formula Química:
Elementos presentes:
OXIGENO,HIDROGENO,CARBONO Tipo de enlaces:
COVALENTE C-C,C-H,C-O,O-H
Grupos Funcionales:
HIDROXILO (HO-)
Formula Quimica: C2 H5 OH

Análisis
La acetona se disuelve fácilmente en el agua, ya que es un compuesto
orgánico polar, que interacciona fácilmente con otros compuestos polares como

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los del agua, generando relaciones de momentos dipolo-dipolo, atrayendo las
cargas parciales contrarias del otro compuesto.
La acetona disminuye su estabilidad quimica en el agua

Acetona-agua Dipolo-dipolo
En las cetonas, el carbonilo está unido a dos radicales que pueden ser iguales,

diferentes, alquílicos. La fórmula abreviada de una cetona es RCOR .

La acetona es muy buena para disolver compuestos orgánicos (compuestos
derivados del carbono).

Es decir que el agua y la acetona se mezclaron porque son miscibles, formaron

una fase transparente en el fondo del caballito, y esto pasa por la interacción
entre las moléculas de agua-acetona la fuerza intermolecular entre ellas les
permite formar enlaces y solubilidad.

De una manera resumida, la acetona es una sustancia polar, por eso son
miscibles en el agua. 

La acetona disuelve el aceite porque su uso es principalmente como disolvente

de grasas, resinas, barnices, aceites, acetileno y derivados de la celulosa, por
eso de igual manera el petróleo y la gasolina se disuelven en la acetona.

El alcohol y el aceite no se mezclan porque el alcohol al poseer estructura polar

se repele con el aceite que no lo posee. Lo mismo que sucede con el agua y el
aceite. El aceite posee una larga cadena de carbonos que hacen que los
electrones estén distribuidos a lo largo, en cambio el alcohol posee un oxigeno
que atrae los electrones y hace que se forme el dipolo, al igual que el agua.

El alcohol se mezcla perfectamente con el agua: agua y alcohol no son más

que un mismo producto por así decirlo porque da como resultado agua
alcoholizada.

Al mezclar las dos cosas o ingrediente se produce una unión entre las
moléculas (puente de hidrógeno) y disminuye el volumen de la mezcla o la
disolución. También se desprende energía que calienta la disolución. Si
tocamos con la mano el caballito se note el incremento de temperatura.

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 El aumento de temperatura de la mezcla provoca una disminución de la
solubilidad del oxígeno disuelto que escapa en forma gaseosa (las burbujitas)
que se ven en el caballito.

Conclusión donde digas algo general

del experimento
Aunque la acetona tiene un momento dipolar muy al 10 (2.8 x 10^-18 ues),
como solvente puro no forma estructuras asociadas. Esto queda demostrado
por su bajo punto de ebullición (57 C) en comparación con el punto de
ebullición del agua, cuyo peso molecular es menor (100 C) y del etanol (79 C)
La razón por la cual no se asocia es que la carga positiva en su dipolo no
reside en un átomo de hidrógeno, lo que le impide formar un puente de
hidrógeno. Sin embargo, sial guna sustancia capaz de formar puentes de
hidrogeno, como agua o alcohol, se agrega a la acetona, hay una interacción
muy fuerte a través de uniones de hidrogeno. Algunas sustancias semipolares
a la acetona son los aldehídos, los esteres de bajo peso molecular, otras
cetonas y compuestos nitrogenados.

Y entendí porque el alcohol y el aceite no se mezclaron dado que el alcohol

(Etanol) es insoluble en Aceite, debido a su elevada polaridad con respecto al
aceite que es poco polar. La mezcla que obtienes es Heterogénea. Formada
por dos fases y dos componentes (Etanol y Aceite) y Porque con el agua si se
mezcla.

Entendí que la solubilidad que presentan los compuestos orgánicos en los

distintos disolventes. Se encuadra el compuesto en uno de los siete grupos de
solubilidad definidos. Estos grupos de solubilidad se establecen en base a los
cinco disolventes: agua, éter etílico, hidróxido sódico diluido, ácido clorhídrico
diluido y ácido sulfúrico.

Yo realice la siguiente tabla con el análisis de los 7 grupos:

1. Compuestos solubles en agua y éter:

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 Términos inferiores de las series homólogas de:

A. ácidos y fenoles
B. Aldehídos
C. Cetonas
D. Anhídridos
E. Esteres
F. Alcoholes
G. Aminas
H. Nitrilos
2. A. Compuestos solubles en agua, pero insolubles en éter:
B. Hidroxiácidos di- y polibásicos.
C. Glicoles, polialcoholes, polihidroxialdehidos y cetonas (azúcares).
D. Amidas, aminoácidos, compuestos di- y poli aminados, aminoalcoholes.
E. Ácidos sulfónicos, etc.
F. Sales.
3. Compuestos solubles en solución de hidróxido sódico al 5%:

 Ácidos.

Fenoles

Algunos Enoles.

Imidas, etc.

Nitrocompuestos primarios y secundarios, oximas, etc.

Mercaptanos, tiofenoles, sulfonamidas, etc.

4. Compuestos solubles en solución de ácido clorhídrico al 5%:

 Aminas.

5. Compuestos que no contienen nitrógeno ni azufre y son solamente solubles en

ácido sulfúrico:

A. Hidrocarburos no saturados.
B. Algunos hidrocarburos aromáticos muy alquilados.
C. Aldehídos
D. Cetonas.

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 E. Esteres.
F. Anhídridos
G. Alcoholes.
H. éteres y acetales.
I. Haluros de acilo y otros derivados halogenados de las clases c), d), e), f),
g), h).
6. Compuestos insolubles en ácido sulfúrico:

A. Hidrocarburos y ciclo parafinas

B. Hidrocarburos aromáticos.
C. Derivados halogenados de a) y b).
D. éteres diarílicos
7. Compuestos que contienen nitrógeno azufre y que no están incluidos en los
grupos 1º, 2º, 3, o 4º:

A. Nitrocompuestos (terciarios)
B. Nitroso, azo, hidrazo, y otros productos intermedios de la reducción de
nitrocompuestos.
C. Aminas sustituidas negativamente.

Bibliografía.

https://fisquiweb.es/Apuntes/Apuntes2Qui/Org
anica2.pdf

Alfonso R. Gennaro, J. P. (1987). Remington

farmacia (Vol. 20 ). Buenos
Aires,Argentina : Medica Panamericana.

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