Licenciatura en Nutrición Aplicada

Asignatura: Química
Unidad 3: Principios de la química orgánica
Docente: ARELI PLANCARTE SALAS
Actividad: La nutrición y la química
orgánica.
Alumna: Berenice Rivera Centurión
Grupo: 011
Matricula: ES1921018295
Fecha: 11/11/19
 Introducción

En esta actividad reflexionaremos sobre la importancia que tiene la química

orgánica en nuestra alimentación, pues como lo sabemos, la química es parte vital
de todo lo que nos conforma, el cuerpo humano esta constituido por diversas
sustancias que ayudan al optimo desarrollo y funcionamiento del mismo, pero para
esto es importante que se consuman alimentos que nos brinden estos nutrientes.
Ahí entra la química en un papel importantísimo, pues ¿Cómo saber que alimentos
son los que contienen una mayor cantidad de vitaminas, minerales y en general
nutrientes que necesita nuestro cuerpo? La química ayuda a saber los componentes
de los alimentos, además de que nos ayuda a preservarlos por más tiempo.
Además la química orgánica busca nutrir al cuerpo y a sus derivados organismos
mediante los alimentos, permitiendo que el ser, desarrolle actividades cotidianas, al
igual que la bioquímica busca estudiar el proceso de metabolización.
 Desarrollo

¿Por qué es importante el estudio de la química orgánica en el área de la nutrición?

bajo las siguientes tres premisas:
La química es parte fundamental de la vida pues se utiliza para prácticamente todo,
en la industria alimentaria contribuye de muchas formas, como lo es la conservación
de los alimentos manteniendo su sabor, la química igual ayuda a mejorar las
propiedades de los alimentos y también determina las sustancias vitales que
requiere nuestro organismo.
a) Para el entendimiento de los procesos bioquímicos a nivel celular presentes
en los individuos.
En este caso la química ayuda a determinar los nutrientes que necesita nuestro
cuerpo pues estamos conformados de diversos compuestos químicos como lo son
los lípidos, las proteínas, los carbohidratos, etc.
El cuerpo humano como lo mencione antes necesita de diferentes nutrientes para
ser funcional y en la alimentación trabajan la mayor parte de los sistemas de
órganos en los que se divide el cuerpo, normalmente pensaríamos que el sistema
digestivo es el único que interviene, pero en realidad el sistema nervioso es el mas
importante, pues el cerebro envía señales que nos ayudan a saber que debemos
comer, además de estimular el funcionamiento de las glándulas para detectar los
diversos sabores y texturas de los alimentos. Por otro lado, el sistema circulatorio
ayuda a transportar la sangre a todas las partes del cuerpo retirando el anhidrido de
carbono.
En resumen, el cuerpo humano es química, pues este lleva a cabo distintas
reacciones. La alimentación es importante pues esta ayuda al desarrollo y al optimo
funcionamiento de nuestro cuerpo; una alimentación balanceada es vital para en
vida saludable.
b) Para la comprensión de la composición de los alimentos.
La química juega un papel importante en este caso pues saber la composición de
los alimentos nos ayuda a saber que alimentos son los que aportan mayores
nutrientes a nuestro organismo, como ayudan a mejorar la salud y además de
identificar los alimentos que puedan contener compuestos químicos nocivos o que
afecten la salud humana.
Estos estudios contribuyen a la ciencia de la nutrición ya que hoy en día el estudio
de la composición de los alimentos ocupa un lugar central en la evolución del sector
ciencia de la salud.

c) Para la conservación de alimentos.

La conservación de los alimentos ha sido un hallazgo muy importante, pues la
utilización de conservadores permite que los alimentos permanezcan frescos por
más tiempo ya que existen diversos factores que contribuyen al deterioro de los
mismos, la temperatura, el aire, la luz, la humedad, los parásitos, microorganismos
como los hongos, bacterias y levaduras.
Existen diversos mecanismos de conservación, Refrigeración, Congelamiento,
Escaldado, Pasteurización, Esterilización, Deshidratación, etc.
La química interfiere de manera directa, pues es aquí en la que se busca disminuir
el deterioro de los alimentos y así preservarlos por un poco mas de tiempo para su
consumo posterior.

Conclusión
La química ha tenido bastas aplicaciones en la alimentación, por eso mismo ha sido
de suma importancia para la producción de alimentos, ya que sin la aplicación de la
química por ejemplo para el cuidado de las cosechas y la conservación de
alimentos, se obtendría una menor cantidad de alimentos cosechados pues las
plagas terminarían con la mayor parte del cultivo, y si la conservación, los alimentos
durarían menos tiempo pues la descomposición seria acelerada despues de que se
han cosechado los vegetales o se ha matado a los animales de consumo común.
La nutrición necesita de la química para ayudar a mantener a las personas con una
vida mas saludable, puesto que la se estudian diversos temas, como la composición
de los alimentos, la composición del ser humano y así definir todos los nutrientes
que nuestro cuerpo necesita.
 Referencias
P. Cervera, J. Clapés, R. Rigolfas . (2004). Alimentación y Dieto terapia. 11/11/2019,
de date lo bueno.com Sitio web: http://datelobueno.com/wp-
content/uploads/2014/05/Alimentacion-Dietoterapia.pdf

Salvador Badui Dergal. (2006). Química de los alimentos. 11/11/19, de UNAM Sitio
web: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Libro-Badui2006_26571.pdf

H. Greenfield. (2003). Datos de composición de alimentos. 11/11/19, de FAO.org

Sitio web: http://www.fao.org/3/a-y4705s.pdf

Dra. Paula Juliarena - Dr. Roberto Gratton. (si fecha). Capítulo 3. Conservación de
los alimentos. 11/11/19, de UNICEN Sitio web:
http://www.exa.unicen.edu.ar/catedras/tecnoambiente/CAP03.pdf

Federación empresarial de la industria química española (2018). La química y la

alimentación. Feique. Madrid. 11/11/19 de foro permanente de Química y Sociedad
sitio web: https://www.quimicaysociedad.org/wp-
content/uploads/2018/05/archivo28.pdf