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BIOTECNOLOGIA

UNIDAD 1: ETAPA 2 DEBATE Y CONCENSO CIENTIFICO DE LA UNIDAD 1

PRESENTADO POR:

YUDY PAOLA ARTUNDUAGA CUELLAR C.C. 1079176017

LUZ KARIME HERNANDEZ MURILLO C.C. 1.110.557.646

JUAN CAMILO GIRALDO BARRIOS C.C.1110468590

GRUPO:
305689_7

PRESENTADO A:

RAUL ALBERTO CUERVO

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA – UNAD


26 DE MARZO DE 2017
TABLA DE CONTENIDO

PONENCIAS ARGUMENTATIVA INDIVIDUAL Y CONTRA ARGUMENTACIONES...........2


PONENCIAS ARGUMENTATIVA INDIVIDUAL Y CONTRA ARGUMENTACIONES

HIPOTESIS ARGUMENTOS A FAVOR ARGUMENTOS EN CONTRA EVALUACI


ON DE LA
EVIDENCI
A
HIPOTESIS 1 GARANTIA
Según los temas expuestos por la
Las Habiendo utilizado la misma cepa se obtiene resultados diferentes.
compañera yudi se observa que la hipótesis
variaciones En el primer ensayo realizado, se tuvieron en cuenta condiciones de Ph que afectaban claramente es verdadera
en la la producción de biomasa. Para el segundo ensayo realizado las condiciones claramente cambian.
actividad porque la   a acción de las temperaturas
A pesar de ser la misma cepa las condiciones de temperatura para incubación y la composición de
enzimática se depende de las    enzimas ya que estas
deben a las medio de cultivo no son las mismas.
trabajan esta entre los 35 y 40 ºC, con esta
diferencias En este ensayo aunque son incubados a temperaturas diferentes el mismo medio de cultivo, el PH temperatura las enzimas pueden catalizar
en las final no es el mismo al igual que la U/A enzimática. Conocemos por el caso anterior que la las reacciones químicas en otras palabras
concentracio temperatura de 35°c es la más cercana a ser la temperatura ideal, pero para este caso el pH jugó el aumentar o disminuir la  velocidad
nes de principal rol en la obtención de la cantidad mayor de masa, lo que quiere decir que a PH menores,
almidón en la Es importante señalar que un descenso de la
es mayor la producción y por tanto el rendimiento. Tº entre 10 cc provoca una disminución de
fuente de
Para el medio de cultivo n° 2 se observa que a un Ph menor y a una temperatura cercana a la ideal la actividad enzimática pudiendo incluso
carbono.
(35ºC), es mayor obtención de UA/ enzimática. lograr la inactivación de esta, por otra parte,
temperaturas altas también disminuyen la
RESPALDO actividad enzimática causando la
inactivación irreversible de la enzima, pero
en casos extremos el respaldo se encuentra
Se debe tener en cuenta que uno de los factores que influye de manera directa en el aumento de la en la url a continuación
producción de biomasa, es el PH de medio y las características de la cepa en cuanto al PH propicio
para su desarrollo.  RESPALDO
Adicional a ello, la enzima alfa-amilasa requiere de un activador como cloruro de sodio. Es  
sensible a una acidez elevada y se vuelve inactiva a pH 3,3. El pH óptimo de acción está dentro del
rango 5-7, siendo de 6,5 para alfa-amilasa bacteriana y pancreática. La enzima es resistente al
calor, pues a 70°C conserva un 70% de su actividad. Actúa sobre almidones crudos y gelatinizados
es por esto que a una temperatura de 37 grados centígrados por 24 horas es un medio optimo para
estos resultados como también es posible que el pH del medio este entre el rango antes
mencionado y que sea la cepa más eficiente.
Si bien, las tres cepas se inocularon en los mismos caldos nutritivos, se incubaron a la misma
temperatura al igual que por espacios de tiempo. Claramente se deduce que esta última cepa conto
con las condiciones de pH del medio, ideales para crecer lo que permitió mejor aprovechamiento
del mismo, lo cual indica que al momento de utilizarlos en un proceso serían los más efectivos

Se deduce entonces que este microorganismo logro generar mayor biomasa porque su pH ideal
para crecer y adaptarse era el que tenía el medio o caldo nutritivo. De igual manera se tiene en
cuenta que la temperatura jugó un papel importante pues también hace parte de las condiciones
ideales que se le deben dar al microorganismo para generar un ambiente propicio para su
crecimiento y desarrollo. Por la temperatura utilizada en este ensayo se deduce que éste era un
microorganismo mesofilos. Esta información es importante tenerla en cuenta para futuros repiques
de la cepa con el objeto de optimizar la producción.

En el segundo ensayo donde se optimizan las condiciones para la producción, se considera que la
razón por la cual se obtuvieron mejores resultados para el medio de cultivo n° 2 que para el n°1 es
la composición del medio de cultivo. En ambos medios hay un importante aporte de almidón,

SUSTRATO MEDIO 1 MEDIO 2


Fuente de carbono Harina de yuca (10 g.L-1) Harina de trigo (10 g.L-
1)
Fuente de nitrógeno Harina de frijol (5 g.L-1) Harina de sangre (5 g.L-
1)
Con diferentes fuentes de
Mezcla de nutrientes K (1ml.L-1) K (1ml.L-1)
carbono, es posible que la
harina de trigo aporte mayor cantidad de carbono que la harina de yuca, nutriente principal
utilizado por los microorganismos para la producción de amilasa. De igual manera el aporte de
nitrógeno puede variar, entre la harina sangre y la harina de frijol. Se sostiene esta hipótesis
porque a pesar de que existen iguales cantidades de cada componente mezclado en el medio (tanto
de fuente de carbón como de nitrógeno) el aporte de nutrientes de cada una varía de acuerdo a la
composición natural de los mismos.

Tabla 4. Composición fisicoquímica de harina de trigo y yuca

Es importante tener en cuenta siempre que los nutrientes, temperatura y pH debe existir un
completo y perfecto equilibrio para la optimización de cualquiera que sea el proceso.

HIPOTESIS 2 Garantía La hipótesis


Garantía Para Corroborar la hipótesis planteada, evaluada las
Las Las enzimas como la alfa amilasa se producen sólo cuando en el medio se encuentra el falta más evidencias con resultados, de condiciones
diferencias inductor (sustrato). que se realizó un procedimiento de de
en la laboratorio para establecer si en el temperatura,
actividad medio de cultivo 1 la actividad tiempo y
enzimática se enzimática es baja o alta. sustrato
deben a la determinaron
presencia de que el medio
inhibidores de cultivo 1,
en el medio Respaldo si hay
de cultivo 1. Falta más claridad para determinar que crecimiento
en la Cepa
para degradar
el alimento,
pero su
actividad
enzimática es
la cepa más eficiente para degradar el baja.
almidón, se encuentra en qué medio de
cultivo, en este el caso es el medio 1
Respaldo es harina de yuca y harina de frijol a
Los inhibidores de -amilasas se encuentran en semillas de leguminosas y gramíneas observar.
(Richardson 1991) y se han purificado de semillas de trigo (Triticum aestivum L.), fríjol.
Reserva
Respaldo de la garantía La información suministrada no
Los genes de inhibidores de alfa-amilasas de fríjol (AI) han sido identificados y clonados presenta suficiente evidencia de
con el propósito de obtener plantas transgénicas. Se han obtenido plantas de arveja credibilidad, por lo tanto hace falta
hacer una relación entre el sustrato y el
Posibles excepciones medio cultivo 1 frente a la actividad
enzimática.
Como la hipótesis se basa en que no crecieron las suficientes enzimas debido a que es
un inhibidor podemos encontrar otras causas propias delos medios, su temperatura Calificador Modal
humedad, acidez, alcalinidad y estar exento de todo microorganismo contaminante que La información suministrada es clara
pueda dañar el mismo. en algunas palabras, pero no es
concreta ya que en la tabla de
Conclusión resultados esta la temperatura, ph final
Según el análisis de la situación es posible que el déficit de crecimiento enzimático del y UA/ enzimática y en conclusión el
medio 1 se deba seguramente a la presencia del inhibidor del frijol que fue utilizado medio 1 Harina de frijol presenta una
como fuente de nitrógeno. variación de crecimiento en su
actividad enzimática de 4.6. debido a
que el sustrato empleado fue fuente de
nitrógeno.

HIPOTESIS 3 Según la información entrega en el estudio “Adicional a


Las Garantía: de laboratorio se estable que aunque las ello, la
variaciones Para corroborar la hipótesis planteada se realizaran dos pruebas microbiológicas que variaciones de ph y temperatura influyen de enzima alfa-
en la consisten en la selección de tres bacterias productoras de amilasa, que estarán manera directa en la eficiencia de la amilasa
actividad contenidas en diferentes en cajas de Petri con agar. Con el fin de determinar si en los producción enzimática, para este caso no requiere de
enzimática se agares siendo los medios de cultivo el pH final presenta variaciones en su actividad aplica esta hipótesis debido a lo siguiente: un activador
deben a las enzimática en el crecimiento de la bacteria. como cloruro
diferencias de sodio. Es
del pH final Evidencias sensible a una
del medio de acidez
cultivo. elevada y se
vuelve
inactiva a pH
3,3. El pH
óptimo de
En el anterior cuadro se puede evidenciar acción está
que existen dos medios que cultivo a los dentro del
cuales se les ha determinado el ph final y la rango 5-7,
U/A enzimática; es evidente que para el siendo de 6,5
cultivo M2 el rendimiento fue mucho mejor para alfa-
con respecto al cultivo M1, si se tratara amilasa
para este caso de la diferencia de pH en el bacteriana y
medio de cultivo, los resultados de pancreática.
rendimiento serian iguales para el cultivo La enzima es
M1 A 30ºC y 5.9 de Ph, asi como el cultivo resistente al
M2 A 30ºC y 5,9 de ph. Para ambos medios calor, pues a
los valores de ph y temperatura son 70°C
similares, pero la UA/ enzimática es conserva un
completamente diferente. Lo que deja 70% de su
descartada esta hipótesis como cierta en la actividad.
aplicación de este caso. Actúa sobre
almidones
Adicional al ello, estos dos ph (5,9) al crudos y
encontrarse mas cerca de la neutralidad gelatinizados
debían tener como la UA/ enzimática un es por esto
valor mucho mas alto con respecto a el que a una
Se observa en la gráfica que las tres bacterias en la producción de amilasa presentan
manejo de otros Ph: temperatura
un crecimiento variable en cada uno de los agares; con respecto al resultado de la
de 37 grados
biomasa obtenida e igualmente en la producción de unidades formadoras de colonias.
centígrados
Debido a que la amilasa se encuentra en diversas preparaciones derivadas de hongos
por 24 horas
de los grupos Aspergillus, se comparó con los medios de cultivo:
es un medio
Se debe aclarar que anque existe esta óptimo para
premisa, para este caso en particular el estos
cultivo M2 se observa además, que a un ph resultados
con valor menor su rendimiento mejora, como
peor no es la causa principal. también es
posible que el
pH del medio
este entre el
rango antes
mencionado y
que sea la
En donde las condiciones para su desarrollo fueron: 5 días de fermentación en medio cepa más
líquido y agitación constante de 120 rpm. Se realizaron 2 fermentaciones para cada eficiente”.
medio.
Se obtuvieron los siguientes resultados donde se demuestra que la amilasa es la enzima
responsable de la degradación del almidón y su actividad es máxima cuando se Si bien, es
encuentra en el pH 4 y 5.5 y con una temperatura alrededor de 55 – 65 °C. claro que
existen otros
factores de
naturaleza
que afectan la
producción
enzimática
como la
composición
y proporción
de los
componentes
en los medios
de cultivo
que contienen
Garantía un aporte
La mayoría de las enzimas son sensibles a los cambios de pH. Según los resultados ideal de
obtenidos se pueden analizar que la temperatura también influye por lo que nutrientes
resultados son variables. En donde se presentan desviaciones de pocas décimas para
por encima o por debajo del pH óptimo pueden afectar drásticamente su actividad. conseguir el
mejor
Respaldo rendimiento
de cada tipo
El pH del medio, las enzimas pueden tener carga eléctrica positiva, negativa o de enzima. Es
neutra, cuál se permite un desarrollo más favorable en el crecimiento de las por ello que
enzimas en los medios de cultivo seleccionados. he presentado
como
Reserva argumento
Si la actividad enzimática se desarrolla cuando influye el pH final con relación al que La
medio de cultivo quiere decir que entre más pH y temperatura hay una diferencia variación en
significativa. la actividad
enzimática se
Calificador Modal debe a las
Por lo tanto hay evidencia científicamente comprobada que las enzimas como la diferencias en
amilasa su desarrollo se ve afectado por el PH y temperatura. las
concentracion
es de almidón
en las fuentes
de carbono,
demostrando
que mejora
utilizando
como
componentes
del medio la
harina de
trigo (medio
de cultivo
M2) que
aporta mucho
mas almidón
que la harina
de yuca.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Contreras, V., E(2003) Ecuacion de Michaelis-Mentel., Bioquimica y biología molecular en línea. Recuperado de: http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/ecuacion%20de
%20michaelis.html

Crecimiento y muerte de microorganimos (2009). Microbiologia Clinica, Recuperado de: http://www.unavarra.es/genmic/microclinica/tema02.pdf

Ortiz, B., F( 2012) Laboratorio Virtual de Biotecnología. Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Laboratorio 2 y 3 En: http://hdl.handle.net/10596/9964
Fedra Lorena, O. ( 01,06,2014). OVA DE ARGUMENTACIÓN. [Página Web]. Recuperado de: http://hdl.handle.net/10596/9966

Ortiz, F. (2015). Tutorial sobre enzimas. Universidad Nacional Abierta y a Distancia.


http://campus14.unad.edu.co/ecbti14/pluginfile.php/9431/mod_folder/content/0/Tutorial_Enzimas.pdf?forcedownload=1