Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de Investigación - VIACI

Escuela: ECAPMA Programa: Ingeniería Ambiental

Curso: Epidemiología Ambiental Código : 358009

ANEXO Formato de investigación de brotes de la Unidad 3

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS
ESTUDIO DE ENFERMEDAD TRASMITIDA POR ALIMENTOS
INFORME DE INVESTIGACIÓN DE BROTE ETA

1. TASA DE ATAQUE POR EDAD Y GENERO ( FUENTE ENTREVISTA A CONSUMIDORES)

HOMBRES MUJERES TOTAL

GRUPO DE EDAD* TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf TOTAL Nº Enf % Enf
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Menor de 1 año
De 1 a 4 años
De 5 a 14 años
De 15 a 44 años
De 45 a 64 años
De 65 años y mas
Total

*Se agrupan en Intervalos, según características de la población

1. Total hombres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
2. Número de hombres enfermos
3. Columna 2/ columna 1X 100
4. Total de mujeres que consumieron el o los alimentos (expuestos)
5. Número de mujeres enfermos
6. Columna 5/ columna 4 X 100
7. Total de hombres y mujeres expuestos
8. Total hombres y mujeres enfermos
9. Columna 8/ columna 7 X 100

1
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2. DISTRIBUCIÓN POR SÍNTOMAS PRESENTADOS 3. CURVA EPIDEMICA

PRIMERA PERSONA ENFERMA PERIODO DE INCUBACIÓN: DIAS HORAS

FECHA PERIODO DE INCUBACIÓN: Intervalo transcurrido entre la
D M A ingestión de los alimentos y la aparición del primer síntoma. Si
esto ocurre antes de 24horas utilizar HORAS, si es mayor utilizar
DIAS.

ÚLTIMA PERSONA ENFERMA X: tiempo

Y: Casos
D M A

SINTOMAS Nº %

Nº: Número de personas que presentan el síntoma

%: Número de personas que presentan el síntoma / total del
personas enfermas X 100 Periodo de incubación más corto
Periodo de incubación más largo
Periodo de incubación mediano

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1. TASA DE ATAQUE EXPUESTOS

( probable alimento implicado causante de la ETA)

GRUPO A GRUPO AB DIFERENCIA

CONSUMIERON ALIMENTO NO CONSUMIERON ALIMENTO DE TASAS
ALIMENTOS Tasa de Tasa de
Enfermaron Total Ataque % Enfermaron Total Ataque %
enfermos enfermos
SI NO SI NO
1 4 5 8 8 10
2 3 6 7

1. Escriba los alimentos del menú

2. Número de personas que enfermaron y consumieron el alimento
3. Número de personas que no enfermaron y consumieron el alimento
4. Suma columna 2 y 3
5. Columna 2 / columna 4 X 100
6. Número de personas que enfermaron y no consumieron el alimento
7. Número de personas que no enfermaron y no consumieron el alimento
8. Suma columna 6 y 7
9. Columna 6 / columna 8 X 100
10. Columna 5 menos columna 9

3
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2. TASA DE EXPOSICIÓN ( cuando solo se conoce un grupo de enfermos)

EXPOSICIÓN
RAZÓN DE
ALIMENTO TOTAL CASOS EXPUESTOS NO EXPUESTOS ANTE LOS
EXPOSICIÓN
1 2 3 4 CASOS
6
5

1. Escriba alimentos implicados

2. Escriba total de enfermos que se tienen
3. Para cada alimento anote el número de enfermos que lo consumieron
4. Diferencia entre 2 y 3
5. 3/2
6. 3/4

3. TIPO DE ESTABLECIMIENTO O LUGAR DONDE FUE CONSUMIDO EL ALIMENTO

Hogar
Establecimiento Educativo
Establecimiento Militar
Hogar de bienestar
Ancianato
Restaurante Comercial
Casino Institucional
Club social
Seminario
Otro

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4. CONCLUSIONES

ESTUDIO

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