I “datteri Ingredienti per 4 persone.

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datteri piuttosto grossi, essiccati
naturalmente (dal sapore zuc-

caramellati” cherino) o freschi (dal sapore

meno dolce), 6-7 noci, 1 bustina
di pinoli da 40 grammi, pepe da
macinare, sale, miele liquido.

di Apicio a cura di
Paola Grimaldi
Preparazione. In una ciotolina
mescolate i gherigli di noce
spezzettati insieme con i pinoli
e macinatevi un po’ di pepe.
Togliete dal frutto il nocciolo,
farcite i datteri con il composto
appena preparato e spruzzateli
con un pizzico di sale. In una

A
dagiati sui triclini, i patri-
zi romani gustavano ela-
borati e fantasiosi piatti
preparati dai loro cuochi in occa-
sione di sontuosi banchetti. Uno di
questi ricchi buongustai fu Marco
Gavio Apicio: vissuto nel I secolo
d. C., appassionato di cucina, gli
sono attribuite centinaia di ricette,
raccolte 3 secoli più tardi – con
modifiche ed elaborazioni – nel
De re coquinaria. Ecco, fra i suoi
dulcia domestica (“dolci casalin-
ghi”), la preparazione dei datteri
farciti e caramellati.
padella scaldate un dito di miele
e fatelo soffriggere; quando è
ben caldo mettetevi i datteri.
Fateli dorare per 5-6 minuti
a fuoco medio, girandoli
spesso in modo che si
ricoprano bene di miele
e non si attacchino.
Dopo un’ultima spruzzata
di pepe potete gustarli sia
caldi che freddi. Se volete
spezzare il sapore dolce di
questo dessert, servitelo
con cubetti di gorgonzola
(sconosciuto ai tempi di Apicio!)
trasformando i dulcia domestica
■ in un originale aperitivo.

Al ristorante
a cura di Alberto Cammelli e del Museo Galbiati di Brugherio (Mi)
a cura di Isabella Ruschena

ARCHEOPREZZI L’OGGETTO MISTERIOSO

Un’occhiata nel portafoglio degli italiani: come sono cambiati, in Vi proponiamo anche in questo numero di
ottant’anni, i prezzi di un menù. Focus Storia la foto di un oggetto di uso
comune... ma solo fino a qualche tempo
1926* 1966* 2006 fa. Provate a scoprire di che si tratta e
Antipasto rustico £ 0,20 (€ 0,13) £ 200 (€ 1,75) € 7,00 a cosa serviva. Aspettiamo le vostre
Pizza margherita £ 0,12 (€ 0,07) £ 200 (€ 1,75) € 4,00 risposte, per posta o per e-mail: Focus
Pasta con le sarde £ 0,30 (€ 0,19) £ 300 (€ 2,60) € 8,00 Storia, via Carlo Goldoni 1 - 20129
Spaghetti alla Norma £ 0,20 (€ 0,13) £ 250 (€ 2,16) € 6,00 Milano; focusstoria@gujm.it
Pesce spada alla pantesca £ 0,40 (€ 0,26) £ 400 (€ 3,46) € 8,00
Involtini alla siciliana £ 0,30 (€ 0,19) £ 350 (€ 3,03) € 10,00 L’oggetto è in pietra
Cassata £ 0,20 (€ 0,13) £ 200 (€ 1,75) € 5,00 e ferro nichelato,
Vino della casa (1/2 litro) £ 0,15 (€ 0,09) £ 100 (€ 0,86) € 4,00
Caffè al banco £ 0,07 (€ 0,04) £ 30 (€ 0,26) € 0,80
misura cm 17 × 10
Coperto £ 0,10 (€ 0,06) £ 60 (€ 0,52) € 3,00 ed era usato in
casa fino a circa
* Prezzi espressi in lire dell’epoca. Tra parentesi l’equivalente in euro, considerata la rivalutazione.
Fonti: Antica Focacceria San Francesco di Palermo, ristorante storico fondato nel 1834 in una ex
100 anni fa.
cappella di Palazzo San Francesco (si ringrazia per la collaborazione il sig. Vincenzo Conticello). Che cos’è?
1926 - L’Italia fascista vive una momen-
tanea crescita economica, favorita dal-
la rivalutazione della lira. Ottenuta però L’oggetto misterioso del numero scorso era un galleg-
con la riduzione forzosa dei salari, che giante in vetro. Alcune di queste palle, fissate a un’estre-
scenderanno più del costo della vita. mità della rete da pesca, la tenevano a galla, mentre
Ministro delle Finanze è Giuseppe Volpi, l’altra estremità, assicurata ai piombi, restava immersa
conte di Misurata. L’Antica Focacceria nell’acqua. Il vetro, riflettendo i raggi della Luna, rendeva
di Palermo nel 1900. inoltre visibile ai pescatori la posizione delle
1966 - Aldo Moro presiede un governo reti anche al buio. Tra i lettori che hanno
di centro-sinistra, di cui è ministro del- indovinato, il più veloce è stato Roberto Idà:
le Finanze Luigi Preti. Presidente della Repubblica è Giuseppe Saragat. Gli an- la sua e-mail è arrivata poche ore dopo l’aper-
ni del “boom economico” sono ormai alle spalle, ma l’aumento delle espor- tura delle edicole con il n° 6 di Focus Storia.
tazioni sta aiutando a superare la fase di stagnazione.

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