GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO PLANEACIÓN DEL DESARROLLO CURRICULAR

FORMATO PLANEACIÓN PEDAGÓGICA DEL PROYECTO FORMATIVO

Fecha de Elaboración MARZO DE 2020

Denominación del Programa de Formación TRANSFORMAR TECNICAMENTE FRUTAS Y HORTALIZAS

Modalidad de Ejecución Presencial

Código y versión del Programa 96151388

Nombre del Proyecto ( Diligencie esta casilla únicamente si es un programa

de formación Titulada)

Código del Proyecto ( Diligencie esta casilla únicamente si es un programa

de formación Titulada)

Instructor(es) que elabora la planeación pedagógica LILIANA OCAMPO YEPES VALLE, CENTRO DE TECNOLOGIAS AGROINDUSTRIALES

Nombres y Apellidos Regional y Centro de formación

DURACIÓN ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE AMBIENTES DE

FASE DE ACTIVIDAD DE (HORAS) ESTRATEGIAS APRENDIZAJE TIPIFICADOS
PROYECTO (Si PROYECTO ( si ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE A DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA DE
el programa el programa es COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE
DESARROLLAR
DIDÁCTICAS CRITERIOS DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE
OBSERVACIONES
es de titulada) titulada) ACTIVAS
HORAS TRABAJO HORAS TRABAJO AMBIENTE
MATERIALES DE
INSTRUCTORES RESPONSABLES
DIRECTO INDEPENDIENTE FORMACIÓN

1.HIGIENIZA ÁREAS DE PROCESO, EQUIPOS HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS

PREPARAR ÁREAS, MATERIAS PRIMAS, SEGÚN PROGRAMA DE LIMPIEZA Y
Tablero, marcadores, DESINFECCIÓN.
INSUMOS, EQUIPOS, HERRAMIENTAS U Observacion, resma papel carta
UTENSILIOS EN EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS exposisiones AULA bond, pliegos de
Y HORTALIZAS SEGÚN FORMULACIÓN Y ORDEN foros.
DE PRODUCCIÓN. papel periodico. 2. PRE-ALISTA FRUTAS Y HORTALIZAS UTILIZANDO BUENAS DE PRÁCTICAS
DE MANUFACTURAS SEGÚN FORMULACIÓN Y ORDEN DE PRODUCCIÓN.

PROCESAR TÉCNICAMENTE FRUTAS Y Técnica: formulación de preguntas

HORTALIZAS UTILIZANDO BUENAS PRÁCTICAS 3. UTILIZA ADECUADAMENTE INGREDIENTES EN LA ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS ELABORADOS CON FRUTAS Y HORTALIZAS SEGÚN Instrumento: Cuestionario
DE MANUFACTURA
SEGÚN FORMULACIÓN Y ORDEN DE FORMULACIÓN Y ORDEN DE PRODUCCIÓN.
PRODUCCIÓN.
4. DESARROLLA EL PROCESO SEMI-INDUSTRIAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS
ASISTIR PROCESO DE APLICANDO LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD Técnica Observación Directa
PRODUCCIÓN DE PROCESAR FRUTAS Y OCUPACIONAL SEGÚN FORMULACIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO. Instrumento: Lista de chequeo de
N/A N/A ALIMENTOS SEGÚN DILIGENCIAR REPORTES DE LAS NOVEDADES E HORTALIZAS APLICANDO BPM Y 220 Liliana Ocampo Yepes
PROGRAMA DE INCONFORMIDADES SURGIDAS DURANTE EL NORMATIVIDAD VIGENTE. Materia prima, desempeño
cuchillos, tablas, 5.DISPONE DE RESIDUOS SURGIDOS DEL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y
PRODUCCION. PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS HORTALIZAS SEGÚN PROTOCOLOS DE LA COMPAÑÍA.
EN LOS FORMATOS ESTABLECIDOS POR LA estufa a gas, ollas,
COMPAÑÍA. Procesos limpiones, aditivos,
Agroindustriales COCINA bolsas para 6.ALMACENA FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS Y SIN PROCESAR
SEGÚN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA. Técnica: Valoración de producto
empaque, gramera,
colador, molino, Instrumento: Lista de chequeo de
bandejas. producto

GFPI-F-018 V4
 FORMULACIÓN Y ORDEN DE PRODUCCIÓN.
4. DESARROLLA EL PROCESO SEMI-INDUSTRIAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS
ASISTIR PROCESO DE APLICANDO LAS NORMAS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD Técnica Observación Directa
PRODUCCIÓN DE PROCESAR FRUTAS Y OCUPACIONAL SEGÚN FORMULACIÓN Y DIAGRAMA DE FLUJO. Instrumento: Lista de chequeo de
N/A N/A ALIMENTOS SEGÚN HORTALIZAS APLICANDO BPM Y 220 Liliana Ocampo Yepes
PROGRAMA DE NORMATIVIDAD VIGENTE. Materia prima, desempeño
cuchillos, tablas, 5.DISPONE DE RESIDUOS SURGIDOS DEL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y
PRODUCCION. HORTALIZAS SEGÚN PROTOCOLOS DE LA COMPAÑÍA.
estufa a gas, ollas,
Procesos COCINA limpiones, aditivos,
Agroindustriales bolsas para 6.ALMACENA FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS Y SIN PROCESAR
SEGÚN MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA. Técnica: Valoración de producto
empaque, gramera,
COTEJAR QUE LOS PRODUCTOS RESULTANTES colador, molino, Instrumento: Lista de chequeo de
DEL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS bandejas. producto
CORRESPONDEN EN CALIDAD Y CANTIDAD A
LAFORMULACIÓN Y ORDEN DE PRODUCCIÓN.

GFPI-F-018 V4
Fecha de Elaboración
Denominación del
Programa de Formación
Código y versión del
Programa
Nombre del Proyecto
(Código
Si es formación
del Proyecto ( Si
Titulada)
es formación Titulada)
Instructor(es) que elabora la planeación pedagógica
Regional y Centro de formación

ACTIVIDAD DE PROYECTO ( si el FASE DE PROYECTO (solo

programa es titulada) titulada) COMPETENCIA

fase del proyecto a la cual competencia a desarrollar

actividad del proyecto objeto
pertenece la actividad de durante esa actividad y fase de
de planeación pedagógica
proyecto proyecto
 fecha en que se elabora la planeación pedagógica
denominación del programa como aparece en el diseño curricular publicado en el aplicativo SOFIA plus- con es
código y versión del programa como aparece en el diseño curricular publicado en el aplicativo SOFIA plus- con es
Denominación del Proyecto como aparece en aplicativo SOFIA plus- con estado en publicado
código del Proyecto como aparece en aplicativo SOFIA plus- con estado en publicado
Nombre Completo del instructor o instructores que realizaron la planeació pedagógica
Diligencie el nombre del centro y regional de cada instructor

DURACIÓN ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS)

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE A
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DESARROLLAR
HORAS TRABAJO DIRECTO

Resultados de aprendizaje formule al actividad de

horas trabajo directo con el
asociados a la competencia a aprendizaje de acuerdo a o
instructor para desarrollar la
desarrollar durante esa citado en la guia de desarrollo
actividad
actividad y fase de proyecto curricular
blicado en el aplicativo SOFIA plus- con estado en ejecución
ublicado en el aplicativo SOFIA plus- con estado en ejecución

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE (HORAS) AMBIENTES DE

ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS APRENDIZAJE TIPIFICADOS
ACTIVAS
HORAS TRABAJO
INDEPENDIENTE AMBIENTE

ambiente de aprendizaje para

horas de trabajo
independiente del aprendiz
de acuerdo a la actividad desarrollar la actividad ( aula,
formulada describa las laboratorio, unidad
didácticas activas que utilizará productiva) si es virtual el
para su ejecucion ambiente es el LMS dispuesto
por el SENA
 AMBIENTES DE
APRENDIZAJE TIPIFICADOS
CRITERIOS DE EVALUACION
MATERIALES DE FORMACIÓN INSTRUCTORES RESPONSABLES

los materiales estan descritos

en el proyecto formativo.
Material de formación es todo
criterios de evaluación
recurso consumible o utilizable
número de isntructores para descritos en el progrma de
en el proceso de ormación,
desarrollar la actividad formación para desarrollar la
recuerde citar los materiales
competencia
adecuados a la modalidad
virtual para este tipo de
programas
DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
DE APRENDIZAJE OBSERVACIONES

cite si la actividad es de
producto, de desempeño o de
conocimient, según conceptos
estbalecidos en la guía de
diseño