POSTGRADO EN GERENCIA DE PROYECTOS

ASIGNATURA: LOS PROYECTOS EN LAS EMPRESAS

CASO DE ESTUDIO PLAN ESTRATÉGICO PRIMERA PARTE.

ORGANIZACIÓN: Tío Rico®.

UNIDAD ESTRATÉGICA DE NEGOCIO: Tío Rico® Heladerías Sweetland.

REALIZADO POR Equipo 6.

Rebolledo, Gabriel.
Reyes, María José.
Sánchez, Miguel.

PROFESOR GUÍA Rosales, Jessabell. 

FECHA Caracas, Octubre de 2016.

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ORGANIZACIÓN: Tío Rico®.

UNIDAD ESTRATÉGICA DE NEGOCIO: Tío Rico® Heladerías Sweetland.

PRIMERA ENTREGA: PLAN ESTRATÉGICO

Tío Rico® es una de las compañías productoras y distribuidoras de helados de

mayor reconocimiento en el país desde sus inicios en el año 1952, actualmente pertenece a
la marca Unilever Icecream, teniendo oficinas en Valencia y su planta de producción local
en la ciudad de Barquisimeto, esta compañía realiza importaciones de sus marcas claves
desde otros países como Chile, Ecuador, México, Brasil y Alemania. Se ha consolidado
como una de las empresas de mayor importancia para la distribución y comercialización de
helados en todo el país, gracias a sus múltiples puntos de ventas y a los famosos carritos de
helados con su sonido particular. Dentro de sus productos destacan marcas insignes en la
gastronomía venezolana como: Merengada, Bati Bati, Fruttare, Magnum y Cornetto.

La compañía Tío Rico® en búsqueda de ampliar el mercado y batir la competencia,

plantea la creación de locales Tío Rico® Heladerías Sweetland en varios puntos de
ubicación en el país y algunos países de Latinoamérica, instalando inicialmente uno en la
ciudad de Caracas, con el objetivo de brindar una degustación especializada a su clientela,
con postres frescos, en un ambiente agradable y con un servicio de calidad. Además,
incorporará a su menú postres fríos y añadirá características saludables a algunos de sus
productos para atender la clientela que tiene el hábito de ingerir alimentos artesanales,
dietéticos y libres de azúcar.
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I. MISIÓN

Ofrecer productos de calidad, frescos, con un alto nivel de excelencia en sabores, a precios
accesibles e inmejorables, brindando un servicio de primera, eficiente y especializado, para
satisfacer las expectativas de los consumidores de helados y postres fríos, atendiendo las
exigencias de los niños y adultos que quieran darse un gusto, así como de aquellos que no
consumen azúcar por motivos de salud o de estética.

II. VISIÓN

Ser una heladería de referencia en el mercado nacional e internacional, manteniendo y

mejorando la imagen de la reconocida marca de helados. Para ello, los esfuerzos de la
organización se centran en la innovación de sabores, dulces y toppings, así como en la
prestación de un servicio excepcional con el apoyo de un equipo humano altamente
calificado para cubrir las exigencias del mercado y con el agrado de un ambiente
placentero. Igualmente, la empresa busca contar con una sólida estructura organizacional,
de tal manera de brindarle confianza y bienestar a todos los que la rodean, empleados,
clientes y proveedores.

III. METAS

 Recuperar la inversión durante el primer año.

 Lograr la aceptación de los clientes en el primer trimestre y apuntar a la fidelización
de la clientela.
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 Superar las cifras de ventas locales con respecto a las otras modalidades de
comercialización de la marca, puntos de venta y carritos.
 Incrementar la rentabilidad del negocio en los primeros dos años de establecimiento.
 Ofrecer a la clientela productos y servicios de calidad.
 Incentivar el trabajo de los empleados y estimular la confianza de los proveedores
para incrementar la motivación de la organización.
 Inaugurar dos sucursales en diferentes ciudades del país para el sexto año.
 Instalar franquicias dentro de diez años en dos ciudades de Suramérica.

IV. VALORES

 Confiabilidad: Crear un ambiente de confianza por medio de palabras y acciones.

 Profesionalismo: Ser constante y coherente en la práctica laboral, brindando
productos de alta calidad, manteniendo los precios en valores accesibles y
mejorando día a día.
 Responsabilidad: Para la empresa es importante valorar a todos los individuos por
igual, mantener un trato respetuoso compartido, tanto entre las personas que
componen el equipo de trabajo, como quienes se relacionan con ellas: clientes,
proveedores y público general.
 Creatividad: Explotar la capacidad de creación e innovación del personal destinado
a la fabricación de los productos, consultar y tomar en cuenta las ideas y opiniones
de los trabajadores, así como las sugerencias de los comensales.
 Trabajo en equipo: Cultivar relaciones laborales positivas dentro del equipo y fuera
con los clientes y demás involucrados.
 Compromiso: Brindar confianza y fomentar el factor motivacional, para incentivar a
trabajar con calidad y ayudar a aprovechar correctamente los recursos disponibles,
del mismo modo, se estimula el mantener una conciencia de conducta moral, para
propiciar un clima de entrega y trabajo.
 Comunicación: Es de vital importancia mantener reciprocidad con todos los
involucrados, expresar y escuchar ideas y opiniones para potenciarlas,
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problemáticas para minimizarlas y sentimientos para focalizar y centrar el trabajo,

de esta forma se cuida el ambiente laboral y se llena de energía positiva.
 Integración: La compañía basa sus relaciones en una visión de crecimiento personal
y evolución para proporcionar orientación hacia una cultura de amor y pasión a la
profesión, de tal manera de crear un sentido de orgullo por pertenecer al equipo.

V. OBJETIVO GENERAL

Suministrar productos helados de la marcar e incorporar otros postres fríos con una amplia
variedad de sabores y estilos para todos los gustos, incorporar productos con características
saludables libres de azúcar, ofrecer un servicio excepcional en un local cómodo con una
ubicación privilegiada, satisfacer y superar las expectativas y necesidades de los clientes,
con un elevado nivel de calidad, a precios justos y competitivos.

VI. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Fomentar una cultura de calidad para conservar a los clientes de la marca, cautivar
mayor clientela y afianzar su fidelidad.
 Promocionar los productos, para atraer clientes.
 Mantener la relación calidad y precio.
 Ofrecer una atención especializada a los clientes.
 Inspeccionar la calidad de los productos, del área de fabricación y del espacio de
atención al cliente para cumplir con los estándares de higiene exigidos.
 Innovar en la elaboración de nuevos sabores y en la incorporación de deliciosos
acompañantes para hacer un producto único.
 Crear una cultura de alimentación saludable con la incorporación de postres
artesanales y libres de azúcar.
 Recolectar y evaluar las opiniones y sugerencias del público con respecto al
producto para satisfacer sus expectativas.

VII. MAPA ESTRATÉGICO

 Perspectiva financiera:
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Esta perspectiva identifica los objetivos financieros de la empresa para un período

determinado, en donde los mismos deben ser objetivos cuantificables y por tanto medibles.

Tío Rico® Heladerías Sweetland, tiene como objetivo incrementar el (%) de

consumidores en el mercado actualmente, dado que por estadísticas de consumo el mercado
venezolano y latinoamericano, arroja no más de un cinco (5% ) en venta de helados Light o
reducidos en calorías.

En la fase de estudios de factibilidad de mercadeo de los nuevos productos

(Guanacia-Perdida), se contó con el apoyo de un grupo especializado en la gestión de Ing
de costos a quienes se les suministro el precio, volúmenes estimados de ventas, así como
también el costo por volúmenes de empaque en cada uno de sus productos.

 Perspectiva del cliente:

El propósito de esta perspectiva es identificar qué tenemos que hacer para conseguir
los objetivos financieros teniendo en cuenta la satisfacción de nuestros clientes; es decir, 
lograr satisfacer los clientes con la venta de productos, para facilitar, alcanzar las metas
planteadas en la perspectiva financiera (objetivos financieros).

Tío Rico® Heladerías Sweetland, realizó una serie de estudios enfocados en el

cuidado y mantenimiento de la salud de todos sus consumidores, el conocimiento de esta
nueva gama de productos (sabores, dulces y toppings), la evaluación cualitativa de estos
productos generan un contexto amplio en cuanto a las razones de consumo de los mismos.

Bajo las misma premisas Tío Rico® Heladerías Sweetland, realizo un evalúo en
base a la presentación de los mismo (empaques, sitio de venta, publicidad estratégica, etc),
razón por la cual ofrecerá buenas perspectivas en cuanto su valor monetario, es decir el
precio que pagaran los consumidores para obtenerlos.

 Perspectiva de procesos internos:

La presente perspectiva, tiene como finalidad identificar los procesos internos de la

empresa que pueden representar mayor impacto sobre las estrategias.
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Tío Rico® Heladerías Sweetland, busca brindar procesos novedosos para el

desarrollo de productos, con la finalidad de producir helados y postres innovadores, que
cuenten con la aceptación de los clientes; adicionalmente, la alianza con el famoso
fabricante Tío Rico®, proporcionará los clásicos productos de la marca, además de
desarrollar nuevos postres a través de la asociación con dicha empresa. Los objetivos de la
organización se centran en incrementar la eficiencia en el proceso de comercialización,
valiéndose de mejoras e innovación en los procesos de producción, logrando la cooperación
con los proveedores y acortando los tiempos de desarrollo para crear ofertas con mayor
rapidez.

En cuanto al vínculo con los clientes, se espera contar con la aprobación de los que
apoyan la reconocida marca, adquirir nueva clientela, comunicando y promocionando la
heladería en el mercado, para asegurar clientes potenciales y convertirlos en consumidores
fijos, fieles a la organización, para ello se requiere del aseguramiento de la calidad, tomar la
opinión de dichos clientes para corregir problemas e involucrarlos en el proceso, para que
se sientan atraídos por la empresa y así construir una relación con los mismos, aumentar la
confianza e incrementar las ventas.

Con respecto a los procesos reguladores, la empresa velará por el cumplimiento de

las políticas de higiene en la producción y el mantenimiento de los productos, brindando
seguridad a los consumidores y empleados en la higiene del trabajo, del mismo modo se
cuidará la eliminación de residuos para contribuir con el mantenimiento del medio
ambiente. Para la contratación de trabajadores se buscará emplear a personas pertenecientes
a las comunidades cercanas al local, y para ayudar a dicha región, se realizarán alianzas con
programas de la comunidad y sociedades sin fines de lucro que atiendan las necesidades de
la población en general. Todo lo mencionado, con el propósito de conseguir un
reconocimiento de la imagen de la marca, tener una buena reputación y mejorar las
condiciones de trabajo.

 Perspectiva de aprendizaje y crecimiento:

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La perspectiva se corresponde la con identificación de los activos intangibles

indispensables para la estrategia, entre ellos se pueden mencionar el capital humano, de
información y organizativo.

Tío Rico® Heladerías Sweetland, pretende brindarle capacitación y facilitare las

herramientas necesarias a los trabajadores para favorecer el proceso estratégico,
desarrollando las habilidades de los empleados, proporcionándoles acceso a la información
y de esta manera, se contribuye a que la estructura organizativa se adecúe al cumplimiento
del plan estratégico. Los objetivos de la organización son formar a un personal competente,
estable y educado, tanto en las labores de desarrollo en la empresa como con el trato y
servicio al cliente.

Para el capital humano, se pretende contar con personal capacitado en cada área de
ocupación, chefs con experiencia, trabajadores con excelentes habilidades de atención al
público, administradores, proveedores responsables y que gocen de buena reputación, entre
otros. Adicionalmente, se realizará capacitación continua a los trabajadores para potenciar
sus habilidades e incentivar su talento y creatividad, y se les brindarán facilidades y apoyo
para el estudio personal.

Para el caso del capital de información, se espera contar con un sistema de

información para el procesamiento de transacciones que permita la automatización de
tareas como cobro a los clientes, inventarios, entre otras. Del mismo modo, tanto para la
dirección como para los trabajadores, se realizarán anuncios escritos y reuniones constantes
para realizar notificaciones sobre cualquier tema de la empresa. Para la comunicación con
los clientes se utilizarán las redes sociales.

En el caso del capital de organizativo, se concientizará a los trabajadores en cuanto

a la misión, visión, metas y valores de la empresa, para alinear su trabajo con los objetivos
de la empresa y enseñarles los patrones de conductas esperados, para ellos se contarán con
líderes calificados para planificar las estrategias, orientar las labores y motivar al personal.
Fomentando el trabajo organizacional en equipo dirigido al cumplimientos de los fines
definidos.
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Mapa Estratégico de Tío Rico® Heladerías Sweetland:

VALOR DE LOS INVERSIONISTAS

ESTRATEGIAS DE PRODUCTIVIDAD ESTRATEGIAS DE INCREMENTO DE INGRESOS

PERSPECTIVA

Aumentar el volumen de clientes Aumentar en la facturación

Reducir costos operativos Mejorar la rentabilidad de inversión y ventas

Maximiza el uso de activos de la empresa Incrementa la tasa de crecimiento

FINANCIERA

Mejora la estructura financiera de la empresa Reducir la dependencia del mercado interno

Incrementar la expansión geográfica

Ofrecer mayor valor a los consumidores

PROPUESTAS PARA LOS CLIENTES

CALIDAD PRECIOS SERVICIOS CONFIABILIDAD

PERSPECTIVA DEL CLIENTE

Velar por la calidad de los productos
Brindar diferentes opciones de
productos dulces y saludables
Incorporar nuevas líneas de negocio
Desarrollar nuevas políticas de
marketing
Incluir ofertas y promociones
Asegurar el mantenimiento de las
instalaciones
Contar con la ambientación y
decoración adecuada
Contratar a personal capacitado en
todos los ámbitos
Ofrecer una buena relación calidad –
precio
Proporcionar un buen servicio
Garantizar el posicionamiento en el
mercado global
Incrementa la satisfacción de los
clientes

MANEJO DEL NEGOCIO

GESTIÓN OPERACIONES GESTIÓN DE CLIENTES INNOVACIÓN REGULATORIO

Mejorar proceso de producción Contar con el apoyo de los clientes Crear procesos novedosos de Cumplir políticas de higiene
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de la marca producción
Realizar alianza con un reconocido Asegurar seguridad y salud de
fabricante Atraer clientela Desarrollar nuevos productos consumidores y empleados

Mantener cooperación con Mantener clientes Contribuir con el medio ambiente

proveedores
Y DEL PROCESO INTERNO

Ofrecer empleo a la comunidad

Participar en responsabilidad social

CAPITAL HUMANO CAPITAL DE INFORMACIÓN CAPITAL ORGANIZACIONAL

PERSPECTIVA
PERSPECTIVA DE

CRECIMIENTO
APRENDIZAJE

Contratar personal Capacitado Automatizar tareas Alinear propósitos de le empresa y empleados

Capacitar a los empleados Realizar anuncios escritos y reuniones con Contar con líderes calificados
empleados
Incentivar la creatividad Fomentar trabajo en equipo
Comunicar información por redes sociales

SEGUNDA ENTREGA: MATRIZ DOFA

XI. ANÁLISIS EXTERNO

Lista de oportunidades

 Diferenciación del producto.

 Tendencia actual del mercado al estilo de vida saludable con la tendencia de
consumir productos libres de azúcar.
 Innovación tecnológica al utilizar Internet para el comercio virtual a través de las
redes sociales.
 Apertura de nuevos mercados.

Lista de amenazas

 Franquicias existentes.
 Escasez y/o aumento de costo de la materia prima.
 Disminución de la demanda debido a problemas económicos.
 Fluctuaciones económicas por control de cambio.

Análisis de los factores externos

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Oportunidades:

 La primera oportunidad con la que cuenta la heladería, es su alianza con el

fabricante de la marca reconocida Tío Rico®, por ende se favorece de la fuerte
imagen de la marca y de la fidelidad de sus clientes para ingresar al mercado.
 El siguiente punto de la lista, se trata del auge del estilo de vida saludable con el que
actualmente la población se ha sentido identificada, para cuidar su salud o mantener
buenas condiciones físicas, por tal motivo, además de los tradicionales productos
dulces, la empresa Tío Rico® Heladerías Sweetland, ofrece en su menú opciones de
sabores libres de azúcar.
 El comercio virtual es una herramienta de gran utilidad, debido a que el empleo de
las redes sociales para dar a conocer el servicio, promocionar los productos e
interactuar con los clientes, trabajadores y proveedores, no refleja grandes gastos y
beneficia la inmediatez de la comunicación.
 Finalmente, se tiene una empresa la cual pretende contar con un enfoque creativo en
su negocio, con la innovación de productos, calidad de servicio, una ambientación
apropiada y la incorporación de nuevas actividades, dando así la oportunidad de la
apertura de nuevas opciones de mercados.

Amenazas:

 Al ser elevado el número de empresas del mismo sector ya establecidas, se

incremente la rivalidad y por ende se requiere realizar acciones estratégicas para
batir la competencia
 La falta de materia prima, representa una amenaza para la empresa, debido al difícil
acceso a los recursos y al limitado poder adquisitivo de los mismos por los altos
costos que representan.
 El nivel de riqueza de la sociedad es una de las problemáticas económicas que
amenazan el crecimiento de la empresa, originada por la difícil economía que
atraviesa la región, la que limita la capacidad de compra de los clientes.
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 Las políticas gubernamentales con respecto al control de cambio, ponen en aprietos

a la heladería por el duro entorno económico y político que puede perjudicar los
intereses de la organización.

X. ANÁLISIS INTERNO

Lista de fortalezas

 Ubicación privilegiada de las instalaciones.

 Excelentes equipos, materiales y utensilios para la producción.
 Disposición del almacén para incrementar la eficiencia de las operaciones con los
materiales entrantes y la conservación de los productos terminados.
 Calidad del personal y su formación continua.
 Conocimiento del negocio, clientes y proveedores.

Lista de debilidades

 Es necesario utilizar publicidad agresiva.

 Problemáticas en el flujo de caja.
 Dificultades en el reclutamiento de personal.

Análisis de los factores internos

Fortalezas:

 El lugar donde se instalará la heladería representa un punto focal para la clientela,

pues se encuentra en una zona concurrida por su interés recreativo y es de fácil
acceso por medio de transporte subterráneo y terrestre con automóvil propio o
servicio de autobuses.
 La organización se centró en proveer las maquinarias y los utensilios de cocina
apropiados para fabricación de los helados y postres fríos, para ayudar y agilizar el
trabajo de los chefs.
 La heladería cuenta con un área de almacén extensa para almacenar la materia prima
adquirida para la fabricación de los postres, el cual reúne las condiciones necesarias
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para conservar en buen estado los recursos y además, se tiene un área de

refrigeración con la temperatura adecuada para resguardar los productos terminados.
 La empresa cuenta con los recursos humanos calificados para la elaboración de
postres, conformado por chefs experimentados, así como con personal altamente
capacitado para la atención del público como camareros y cajeros.
 La heladería presenta la experiencia necesaria para la manipulación de dulces,
helados y postres fríos, gracias al apoyo de Tío Rico®.

Debilidades:

 Es necesario utilizar publicidad agresiva para ingresar en el merado, pues además

conquistar a los clientes locales, Tío Rico® Heladerías Sweetland pretende ampliar
su alcance a nivel nacional e internacional, esto lleva a realizar estrategias de
marketing en las redes sociales, comerciales televisivos, eventos y ferias y ofrecer
pruebas de los postres, lo que representa gastos elevados.
 En la búsqueda de contar con precios a valores accesibles y competitivos, para
ofrecer facilidades de pago a los clientes se pueden presentar problemas en el flujo
de caja.
 Se nota que una debilidad es el reclutamiento de empleados comprometidos con la
empresa y motivados al trabajo, debido a las exigencias de la labor y al contacto
constante con los clientes.

XI. CONFECCIÓN DE LA MATRIZ DOFA

Análisis de la matriz DOFA

Para realizar el diagnóstico estratégico de la empresa Tío Rico® Heladerías

Sweetland, se toma en cuenta el análisis externo e interno de la organización realizado en la
sección anterior, esto con el propósito de definir las estrategias que guiarán y apalancaran a
a la empresa durante su proceso de creación y desarrollo, de tal manera que la misma logre
superar las debilidades, evitando simultáneamente las amenazas, así como también
aprovechando las oportunidades y utilizando a su favor todas las fortalezas adquiridas.
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El objetivo principal del análisis de la matriz DOFA, se centra en considerar

estrategias viables para comparar su aplicación y a su vez establecer una serie de diagramas
basados en una estructura compresible, las diferentes opciones que puede tener la empresa,
ofreciendo además una visualización amplia del panorama, para así poder plantear y
organizar ideas, con el objetivo final de evaluar su aplicación, hacer un diagnóstico preciso
y conciso que facilite la toma de decisiones.

Matriz DOFA de Tío Rico® Heladerías Sweetland

DEBILIDADES (D) FORTALEZAS (F)

 Es necesario utilizar publicidad agresiva.  Ubicación privilegiada de las instalaciones.

 Problemáticas en el flujo de caja.

 Excelentes equipos, materiales y utensilios para la
producción.
 Dificultades en el reclutamiento de personal.

ANÁLISIS DOFA  Disposición del almacén para incrementar la

eficiencia de las operaciones con los materiales
entrantes y la conservación de los productos
terminados.

 Calidad del personal y su formación continua.

 Conocimiento del negocio, clientes y proveedores.

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA FO

 Diferenciación del producto. La alianza con un fabricante de renombre brindará Instalar equipos dotados de la técnica más moderna
experiencia y favorecerá la publicidad. para apoyar la fabricación de productos.

 Tendencia actual del mercado al estilo de vida

saludable con la tendencia de consumir productos Desarrollar de nuevos productos, incursionar con Formar al personal constantemente para aumentar la
libres de azúcar. nuevos sabores y atender las diferentes necesidades de creatividad y la innovación.
los clientes al elaborar productos dulces y ofrecer
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 Innovación tecnológica al utilizar Internet para el opciones saludables.

comercio virtual a través de las redes sociales.

Aprovechar la plataforma virtual para promocionar e

 Apertura de nuevos mercados. interactuar con clientes, trabajadores y proveedores.

AMENAZAS (A) ESTRATEGIA DA ESTRATEGIA FA

 Franquicias existentes. Implementar métodos innovadores para promocionar Identificar los segmentos de clientes adecuados y sus
y realizar ofertas. necesidades.

 Escasez y/o aumento de costo de la materia prima.

Diseñar sistemas de control de inventario. Desarrollar relaciones de colaboración con los

 Disminución de la demanda debido a problemas proveedores

económicos. Controlar las finanzas con sistemas eficaces de

precios. Diseñar procesos eficaces de compra y de publicidad.

 Fluctuaciones económicas por control de cambio.

Capacitar a la alta dirección para evaluar el entorno. Analizar y seleccionar fuentes alternativas de
materiales y suministros.

Crear mecanismos efectivos de reclutamiento,

desarrollo y retención de empleados, ofreciendo un
ambiente de trabajo de calidad y brindando
incentivos para motivar al personal.

XII. DETERMINACIÓN DE LA ESTRATEGIA A EMPLEAR

El análisis de la matriz DOFA de la empresa Tío Rico® Heladerías Sweetland, logra

identificar el entorno de la organización, así como evaluar la perspectiva interna de la
misma, con la finalidad de captar las debilidades del negocio, centradas en las los aspectos
económicos, de marketing y de recursos humanos, para convertirlas en fortalezas, así como
también ocurre con las amenazas de la competencia desde el entorno político-económico,
con el fin de transformarlas en oportunidades.

El estudio que implica este análisis, hace posible la selección de estrategias

corporativas para afianzar el negocio y poder gestionarlo adecuadamente, de estrategias
competitivas para así conocer el mercado, innovar en productos, combatir la rivalidad, y
por último, obtener las estrategias operativas que soportan las funciones de publicidad,
finanzas, mercadeo y producción.
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Siguiendo los mismos parámetros se puede decir, que ninguna estrategia funciona si
no se generan con antelación una serie de acciones para llevarla a cabo. La implementación
oportuna de un plan de trabajo, en donde se puedan apreciar las actividades, responsables y
tiempos de ejecución, es primordial para efectuar los 4 grupos de estrategias que
comprende dicho análisis.

Tipos de estrategias:

 F – O: Estas son las mejores estrategias para obtener beneficios de las

oportunidades que se presentan. A dichas estrategias no se le puede sacar provecho
si no se tienen desarrolladas las fortalezas necesarias. Si hay oportunidades muy
importantes y no se cuenta con las fortalezas para aprovecharlas, se debe considerar
su desarrollo o la incorporación de aliados o entidades externas que si las tengan.
 D – O: Estas estrategias se generan para reducir o eliminar las debilidades de tal
manera que no inhiban el aprovechamiento de las oportunidades que se tienen. Éstas
conjunto con las estrategias MAX-MAX, llevan a sacar el máximo provecho
posible de las oportunidades que se presentan en el entorno.
 F – A: Estas estrategias se desarrollan para identificar las vías  que se necesitan
para reducir los efectos negativos de las amenazas que se presentan en el ambiente.
Las fortalezas bien canalizadas, protegen y hacen menos vulnerables a estos factores
para mejorar las posibilidades de éxito en el entorno.
 D – A: Estas estrategias son muy importantes para prevenir que las amenazas
quebranten a través de la vulnerabilidad que las debilidades generan. Dichas
estrategias son hechas como un plan defensivo contra el entorno.
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TERCERA ENTREGA: PORTAFOLIO DE PROPUESTAS PARA LA

ELABORACIÓN DEL PROYECTO

XIII. PRIMER PASO: DEMANDA DE OPCIONES

Para seleccionar las opciones que más se alineen con las estrategias de la empresa
Tío Rico® Heladerías Sweetland, cada uno de los supervisores de las áreas
organizacionales plantearon sus propuestas y se aplicaron modelos No Numéricos en
función de las necesidades Operativas, Competitivas y de Extensión de Líneas de Productos
que permitieron levantar la información de la lista de opciones, clasificarlas por categorías
y determinar cuáles favorecen a la compañía para la fabricación del proyecto.

Lista de Alternativas Propuestas para la Ejecución del Proyecto

Patrocinante: Gerencia de Promoción y Mercadeo

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1. Participar en la feria gastronómica a realizarse en la Universidad Católica Andrés

Bello.
2. Realizar un comercial de televisión.

Patrocinante: Gerencia de Suministro y Logística

3. Automatizar el sistema de realización y control de inventario.

Patrocinante: Gerencia de Cocina

4. Crear un nuevo menú con sabores novedosos de helados, toppings y postres,

incluyendo sabores dulces y libres de azúcar.

Patrocinante: Gerencia de RRHH

5. Incluir ambientación en el local con Djs, música en vivo, shows de comedia,

microteatro, animación y recreación para niños.
6. Impartir cursos de formación a los empleados.

XIV. SEGUNDO PASO: CAPACIDAD DE EJECUCIÓN

La presente sección, hace referencia a la capacidad que tiene la organización de

ejecutar los proyectos desde los puntos de vistas financieros, tecnológicos, competencia,
riesgos y recursos humanos. Para cada una de estas variables se analizará la capacidad de la
Utilidad Neta.

Capacidad Financiera de la Empresa:

Se mide en función del estado de ganancias y pérdidas y del balance general. Para la
Utilidad Neta los documentos financieros mencionados reflejan lo siguiente:
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Expresados en Costo Histórico

Resumen Balance General al 31.12.2016

Activo

Total Activo Circulante BsF. 5.390.000

Total Activo Fijo BsF. 2.220.370

Total Activo BsF. 7.610.370

Pasivo

Total Pasivo Circulante BsF. 3.000.280

Total Pasivo Fijo BsF. 703.330

Total Pasivo BsF. 3.703.610

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Patrimonio

Capital Social BsF. 2.500.000

Utilidad Retenida BsF. 5.110.370

Total Pasivo y Patrimonio BsF. 7.610.370

Resumen Estado de Ganancias y Pérdidas al 31.12.2016

Ingresos BsF. 8.610.370

Gastos (BsF. 2.500.000)

Utilidad antes del impuesto BsF. 6.110.370

Impuesto (BsF. 1.000.000)

Utilidad Neta BsF. 5.110.370

Expresados en Valor Reexpresado (Ajustado por Inflación)

INPC Origen (31-12-2015) = 2.357,90000

INPC Actual (31-12-2016) = 7.739,19120

INPC Actual (31-12-2016)/ INPC Origen (31-12-2015)= 3,28224

Resumen Balance General al 31.12.2016

Activo

Total Activo Circulante BsF. 5.390.000

Total Activo Fijo BsF. 7.287.787

Total Activo BsF. 12.677.787

Pasivo
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Total Pasivo Circulante BsF. 3.000.280

Total Pasivo Fijo BsF. 703.330

Total Pasivo BsF. 3.703.610

Patrimonio

Capital Social BsF. 8.205.600

Utilidad Retenida BsF. 768.577

Total Patrimonio BsF. 8.974.177

Total Pasivo y Patrimonio BsF. 12.677.787

Resumen Estado de Ganancias y Pérdidas al 31.12.2016

Ingresos BsF. 28.261.301

Gastos (BsF. 8.205.600)

Utilidad antes del impuesto BsF. 20.055.701

Impuesto (BsF. 3.282.240)

Ganancia (Pérdida Monetaria) REME (BsF. 16.004.884)

Utilidad Neta BsF. 768.577

Generalmente, la estructura se apoyará, en aportaciones de capital propias y la

financiación ajena.
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De la utilidad neta se decide hacer la mayor inversión en actividades de nuevos

productos, programas de formación del capital humano y promoción de la empresa.

XV. TERCER PASO: SISTEMA DE EVALUACIÓN Y CRITERIOS DE

SELECCIÓN

El sistema de evaluación consta de la matriz de evaluación de alternativas para

estudiar las mejores opciones de proyectos a implementar, para ello se valoran los
siguientes criterios: Aporte al plan estratégico, Demanda del producto, Costo de desarrollo,
Disposición de los recursos, Tiempo de ejecución y Rentabilidad.

Matriz de Evaluación de alternativas

Criterios Pasos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5 Opción 6

Aporte al plan
30% Valor en el rango del 1 al 5, siendo 5 el mayor valor.
estratégico

Demanda del producto 20% Excelente: 5 ptos, Bien: 3 ptos, Regular: 2 ptos.

Costo de desarrollo 15% Favorable: 5 ptos, Aceptable: 3 ptos, Riesgoso: 2 ptos.

Disposición de los
15% Valor en el rango del 1 al 5, siendo 5 el mayor valor.
recursos

Tiempo de ejecución 10% Favorable: 5 ptos, Aceptable: 3 ptos, Riesgoso: 2 ptos.

Rentabilidad 10% Cumple: 1 pto, No Cumple: 0 ptos.

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Calificación 100%

Las opciones consideradas como alternativas se describen a continuación:

Opción 1 Crear un nuevo menú con sabores novedosos de Fecha 14.10.2016

helados, toppings y postres, incluyendo sabores
dulces y libres de azúcar.

Líder Jefe de chef Departamento Cocina

Responsable

 Innovar en la elaboración de nuevos sabores y en la incorporación de deliciosos

Objetivos acompañantes.
 Elaborar productos únicos.
 Atender las diferentes necesidades de los clientes.
 Ofrecer alternativas dulces y libres de azúcar.
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Capacidad Propia: X Contratada:

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Crear nuevas recetas.  Incrementar la eficiencia en  Presupuesto: BsF.

 Realizar pruebas de los el proceso de 1.800.000,00.
sabores. comercialización, valiéndose  H-H Estimada: 320.
 Evaluar la aceptación de los de mejoras e innovación en  Duración estimada: 2 meses.
clientes. los procesos de producción.  Fecha de inicio: 14.10.2016.
 Definir productos y precios.  Atraer clientela.  Fecha de finalización:
 Incluir productos en el menú. 14.12.2016.
 Rentabilidad (VPN): BsF.
9.000.000.

Riesgos Restricciones

 Escasez de productos.  Se necesita la apertura de una línea de producción.

 Precio elevado de la materia prima.

Opción 2 Participar en la feria gastronómica a realizarse en la Fecha 14.10.2016

Universidad Católica Andrés Bello.

Líder Gerente de promoción y mercadeo Departamento Promoción y

Responsable mercadeo

 Participar en ferias donde se den a conocer y promocionen los productos helados.

Objetivos  Ofrecer pruebas de los sabores de los helados y de los postres fríos a clientes.
 Llamar la atención del público con la incorporación de destacados productos y ofertas.
 Recolectar y evaluar, las opiniones y sugerencias del público con respecto al
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producto.

Capacidad Propia: X Contratada:

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Construir un stand de muestra  Promocionar los productos.  Presupuesto: BsF.

para la heladería, que llame la  Aumentar el volumen de 4.500.000,00.
atención de las personas y sea clientes.  H-H Estimada: 104.
capaz de resguardar los  Incrementar las ventas.  Duración estimada: 1,5 meses.
productos.  Fecha de inicio: 05.12.2016.
 Mostrar la oferta gastronómica  Fecha de finalización:
de la heladería a los clientes. 19.12.2016.
 Ofrecer pruebas de los  Rentabilidad (VPN): BsF.
productos para atraer personas. 17.200.000.
 Realizar la venta de productos.
 Evaluar la aceptación de los
clientes.

Riesgos Restricciones

 Alto costo de recursos.  Requiere construcción del local de promoción.

 Escasez de la materia prima.  Se necesita el traslado de equipos, materiales y
 Daño de los productos por el traslado y productos.
almacenamiento.
 Disgusto de la posible clientela.

Opción 3 Realizar un comercial de televisión. Fecha 17.10.2016

Líder Gerente de promoción y mercadeo Departamento Promoción y

Responsable mercadeo

Objetivos  Realizar comerciales televisivos.

 Llamar la atención del público con la publicidad.

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Capacidad Propia: Contratada: X

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Mostrar la oferta gastronómica  Promocionar los productos.  Presupuesto: BsF.

de la heladería a los clientes.  Aumentar el volumen de 9.200.000,00.
 Llegar a un número amplio de clientes.  H-H Estimada: 600.
personas.  Incrementar las ventas.  Duración estimada: 3,5 meses.
 Incrementar la venta de  Fecha de inicio: 17.10.2016.
productos.  Fecha de finalización:
 Evaluar la recepción de los 28.12.2016.
televidentes.  Rentabilidad (VPN): BsF.
13.400.000.

Riesgos Restricciones

 Calidad de la producción audiovisual.  Se necesita el traslado de equipos, materiales y

 Selección errónea del horario de transmisión. productos.
 Disgusto de los televidentes.  Idea creativa de montaje.
 Selección de locación.
 Valor elevado de horas de trabajo.

Opción 4 Incluir ambientación en el local con Djs, música en Fecha 17.10.2016

vivo, shows de comedia, microteatro, animación y
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recreación para niños.

Líder Gerente de Recursos Humanos Departamento Recursos Humanos

Responsable

 Ofrecer un ambiente agradable.

Objetivos  Atraer clientela.
 Crear vínculo íntimo con los clientes.

Capacidad Propia: Contratada: X

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Construir una tarima para las  Promocionar los productos.  Presupuesto: BsF.
presentaciones.  Aumentar el volumen de 6.700.000,00.
 Adquirir equipos como clientes.  H-H Estimada: 300.
micrófonos, cornetas, entre  Mantener los clientes fieles a  Duración estimada: 2,5 meses.
otro. la marca.  Fecha de inicio: 17.10.2016.
 Mostrar la oferta gastronómica  Incrementar las ventas.  Fecha de finalización:
de la heladería a los clientes. 02.12.2016.
 Obtener patrocinantes.  Rentabilidad (VPN): BsF.
 Ofrecer pruebas de los 15.500.000.
productos para atraer personas.
 Realizar la venta de productos.
 Realizar eventos en el local de
la heladería.
 Evaluar la aceptación de los
clientes.

Riesgos Restricciones

 Calidad de las presentaciones y animaciones.  Se necesita la adquisición de equipos de sonido.

 Selección errónea del material a transmitir.  Contratación de personal.
 Disgusto de los clientes y vecinos de los
alrededores.
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Opción 5 Impartir cursos de formación a los empleados. Fecha 18.10.2016

Líder Gerente de Recursos Humanos Departamento Recursos Humanos

Responsable

 Capacitar a los empleados para potenciar sus habilidades e incentivar su creatividad.

Objetivos  Comunicar información valiosa a los empleados.
 Alinear los propósitos y valores de la empresa con los de los trabajadores.

Capacidad Propia: X Contratada:

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Armar el plan de los tópicos y  Brindar capacitación a los  Presupuesto: BsF.

actividades a impartir. trabajadores. 1.000.000,00.
 Contactar empresas de  Ofrecer oportunidades de  H-H Estimada: 100.
adiestramiento. crecimiento.  Duración estimada: 1 mes.
 Elaborar cronograma.  Motivar al personal.  Fecha de inicio: 31.10.2016.
 Convocar a los empleados.  Mejorar la calidad del  Fecha de finalización:
servicio. 26.11.2016.
 Rentabilidad (VPN): BsF.
800.000.

Riesgos Restricciones

 Interrupción del horario de trabajo.  Evaluar cuidadosamente el horario de las

 Disminución en rendimiento de los empleados. actividades de formación.

Opción 6 Automatizar el sistema de realización y control de Fecha 18.10.2016

inventario.
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Líder Gerente de Logística Departamento Logística

Responsable

 Automatizar los procesos básicos.

Objetivos  Diseñar sistema de control de inventario.

Capacidad Propia: Contratada: X

técnica

Alcance Beneficios Metas

 Contratar servicio de  Mejorar el proceso de  Presupuesto: BsF.

tecnología. recepción de materia prima. 10.000.000,00.
 Evaluar propuesta del sistema  Agilizar el proceso de  H-H Estimada: 900.
de control de inventario. inventariado.  Duración estimada: 4 meses.
 Analizar presupuesto e  Fecha de inicio: 10.01.2017.
inversión.  Fecha de finalización:
17.04.2017.
 Rentabilidad (VPN): BsF.
12.700.000.

Riesgos Restricciones

 Calidad del sistema y de los equipos.  Contratación de nuevo personal.

 Factibilidad del diseño.  Adquisición de equipos.
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XVI. CUARTO PASO: DEPURAR EL LISTADO DE PROYECTOS

Luego de presentar los proyectos, se procedió a evaluar su aplicación y ejecución

por medio de la matriz de evaluación de alternativas ponderando cada aspecto del proyecto,
tomando como referencia un porcentaje de aceptación del 70%, es decir, 3,22 puntos.

Matriz de Evaluación de alternativas

Criterios Pasos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5 Opción 6

Aporte al plan
30% 5 (1,5) 5 (1,5) 5 (1,5) 3 (0,9) 5 (1,5) 4 (1,2)
estratégico

Demanda del producto 20% 5 (1) 3 (0,6) 2 (0,4) 3 (0,6) 3 (0,6) 3 (0,6)

Costo de desarrollo 15% 5 (0,75) 3 (0,45) 2 (0,3) 3 (0,45) 5 (0,75) 2 (0,3)

Disposición de los
15% 5 (0,75) 4 (0,6) 1 (0,15) 1 (0,15) 5 (0,75) 1 (0,15)
recursos

Tiempo de ejecución 10% 3 (0,3) 5 (0,5) 2 (0,2) 3 (0,3) 5 (0,5) 2 (0,2)

Rentabilidad 10% 1 (0,10) 1 (0,10) 1 (0,10) 1 (0,10) 0 1 (0,10)

Calificación 100% 4,4 3,75 2,65 2,5 4,1 2,55

A continuación se muestra la lista depurada de proyectos de acuerdo a los criterios

de filtrado:

Lista depurada de Alternativas

Opciones Pre-Seleccionadas Monto de la inversión (BsF.)

Opción 1: Crear un nuevo menú con sabores novedosos de 1.800.000,00

helados, toppings y postres, incluyendo sabores dulces y
libres de azúcar.
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Opción 2: Participar en la feria gastronómica a realizarse 4.500.000,00

en la Universidad Católica Andrés Bello.

Opción 5: Impartir cursos de formación a los empleados. 1.000.000,00

XVII. QUINTO PASO: SELECCIONAR LAS ALTERNATIVAS A FINANCIAR

En base a la capacidad de financiamiento que presenta la empresa, se decidirá que la

opción número dos, quedará en reserva para tener la posibilidad de una mejor capacidad
económica, sin embargo, no se descarta y se sujetará a evaluación a medida que se vaya
acercando la fecha del evento. En seguida, se muestra la lista de opciones seleccionadas
para priorizar su aplicación:

Opción 1: Crear un nuevo menú con sabores novedosos de helados, toppings y postres, incluyendo sabores dulces y
libres de azúcar.

Opción 5: Impartir cursos de formación a los empleados.

XVIII. SEXTO PASO: PORTAFOLIO DE OPCIONES

En el presente documento, se plasman los diferentes proyectos que la empresa Tío

Rico® Heladerías Sweetland considera para su aplicación, por medio de una matriz con
diferentes criterios ponderados, donde resaltan: Aporte al plan estratégico, Demanda del
producto, Costo de desarrollo, Disposición de los recursos, Tiempo de ejecución y
Rentabilidad, luego de dicha evaluación se seleccionaron dos de las alternativas, dejando
una en reserva y tres en el portafolio, para futuras implementaciones.

Las opciones elegidas demuestran tener un equilibrio entre los propósitos de la

empresa, los empleados y clientes, para los cuales la organización cuenta con el poder de
inversión, los recursos y el tiempo para su desarrollo; y finalmente generan ganancias
rentables a la empresa.
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XIX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Altair consultores. (s.f.). La elaboración del plan estratégico. ECO3 Colecciones.

Altair Consultores. (s.f.). El cuadro integral de mando. ECO3 Colecciones.

Martínez, D., & Milla, A. (2005). La elaboración del plan estratégico y su implantación a
través del cuadro de mando integral. España: Ediciones Díaz de Santos.

O ́Donnell, K. (2006). Valores humanos en la empresa. España: LID Editorial Empresarial.

Rodrígez, M. (2002). Creatividad en la empresa. México: Editorial Pax México.

Venezuela de Ayer, Inc. (s.f.). Helados Tío Rico. Obtenido de

http://venezueladeayer.com/2008/03/helados-tio-rico/

Yates, C. (2008). La empresa sabia. Madrid: Díaz de Santos