INTRODUCCION

Los carbohidratos están presentes fundamentalmente en los vegetales, son

grupos mayoritarios después del agua.
Los carbohidratos pueden ser diferente en cuanto a su peso molecular, los hay
simples y complejos. Los azucares más importantes son la glucosa, la fructosa o
la sarcoma. Otros azucares importantes pero este ya complejo es el almidón, es la
forma en que el tejido vegetal reserva energía; así mismo los carbohidratos se
clasifican en: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
 OBJETIVOS

 Identificar los diferentes tipos de carbohidratos (Glucosa, sacarosa, fructosa,

(almidón, maltosa y lactosa)

 Adiestrarse con las principales técnicas el reconocimiento de carbohidratos.

 CONCLUSION

En conclusión al final de la practica hemos aprendido que procedimientos utilizar

para reconocer los carbohidratos; También hemos aprendido que gracias a esta
práctica de laboratorio que hemos realizado en el futuro podremos aplicarlo en
nuestra carrera profesional.
ACTIVIDAD DE CONSULTA

1. Los carbohidratos están formados por carbono (C), hidrogeno (H), y

oxigeno (O) con la formula general (CH2O).
La función principal del hidrato de carbono es suministrar energía para
nuestro organismo, en especial al cerebro y al sistema nervioso, por eso es
importante los carbohidratos en nuestra dieta ya que los hidratos de
carbono son nuestra principal fuente de energía.

2. Las pentosas más importantes son:

 Ribosa

Es un componente estructural de nucleótidos en estado libre, como el ATP

(adenosintrifosfato); y de ácidos nucleicos, como el ácido ribonucleico
(ARN).

 Xilosa

Es el componente del polisacárido xilema, presente en la madera.

 Arabinosa

Es uno de los pocos monosacáridos que en la naturaleza se presenta en forma

de L. Se encuentra en forma de goma arábica.

 Ribulosa

Actúa como intermediario activo en la fijación del dióxido de carbono

atmosférico en los organismos autótrofos. Al ser una cetopentosa, no presenta
estructura cíclica.
 3. Las hexosas son monosacáridos formados por una cadena de
seis átomos de carbono. Su principal función es producir
energía. La mas importante desde el punto biológico son:
glucosa, galactosa y fructosa.

4. LA SARCOSA:

Es un polvo cristalino incoloro, inodoro, con un sabor dulce. Sacarosa

se derrite a 367 grados F, formando el caramelo.
Sacarosa está formado por un enlace glucosúrico entre el átomo de
carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa. El átomo
de carbono 1 de glucosa y el átomo de carbono 2 de fructosa son los
extremos reducción de esas moléculas respectivas. Los extremos de
reducción de las moléculas son los extremos reactivos, capaces de ser
oxidado. Debido a que el enlace se forma entre los extremos de
reducción de ambas subunidades, no pueden hacerse vínculos más.
LA MALTOSA:
Estado de agregación Polvo cristalino Apariencia Incoloro.

5. Para determinar y diagnosticar la diabetes es necesario

una glucemia al azar, medición de glucosa en ayuna o
una prueba de A1c.

6. HIPOGLUCEMIA:
La hipoglucemia es una condición que se caracteriza por
niveles bajos de glucosa en la sangre.
Los síntomas de la hipoglucemia son importantes pistas que
indican que usted tiene sus niveles de glucosa o azúcar en la
sangre bajos. Algunos de los síntomas más frecuentes son:
Inestabilidad Nerviosismo o ansiedad Sudoración, escalofríos
y humedades Irritabilidad o impaciencia Confusión, incluyendo
el delirio Latidos cardíacos rápidos Mareo o vértigo Hambre y
náusea Somnolencia.
DIABETES MELLITUS:
Trastornos metabólicos cuya característica principal es la presencia de
concentraciones elevadas de glucosa en la sangre de manera
persistente o crónica. Los síntomas principales de la diabetes mellitus
son la emisión excesiva de orina, el aumento anormal de la necesidad
de comer, el incremento de la sed y la pérdida de peso sin razón
aparente.
7. Pero pocos saben que antes de que esta se desarrolle el cuerpo
experimenta una condición previa llamada resistencia a la
insulina que se caracteriza porque las células del cuerpo oponen
resistencia a esta hormona que ayuda a aprovechar la
glucosa. Este fenómeno, también llamado prediabetes puede
detectarse con una curva de tolerancia a la glucosa para frenar
así el desarrollo de Diabetes.

8. El seguimiento de la glucosa es la principal herramienta con que

contamos para realizar el control de la diabetes. Con ese control,
podrá conocer el nivel de glucosa en la sangre en cualquier momento.
Es fundamental llevar un registro de los resultados. Cuando analice
ese registro junto con su médico, tendrá una idea más clara sobre la
manera en que responde su organismo al plan de cuidados de la
diabetes. Los controles de la glucosa en la sangre le permiten saber
qué funciona y qué no. Con esa información, usted y su médico,
dietista o educador de diabetes podrán implementar los cambios
necesarios.
 9. Cuando necesitamos tener un control mucho más estricto, esta
prueba puede ser de gran ayuda para alcanzar nuestros objetivos y
mantener un óptimo control de la Diabetes. Cuando ingerimos
alimentos, éstos se convierten en glucosa, proteínas y otros
nutrientes que entran en el torrente sanguíneo. La glucosa fluye por
la sangre hasta que entra en las células para ser utilizada por éstas
como combustible. En el trayecto, parte de esta glucosa se pega o
viaja adherida a las proteínas que circulan por la sangre, a esta
unión de la glucosa con proteínas se la conoce como glicoproteína
o proteína glicosilada. La Fructosamina se produce cuando la
glucosa se adhiere a proteínas plasmáticas como globulinas la
albúmina y las. En el caso de Hemoglobina Glicosilada o
Hemoglobina A1c, ésta se refiere a la unión de la glucosa con otra
proteína llamada Hemoglobina.

10. Para el diagnóstico de la DM se pueden utilizar cualquiera de los

siguientes criterios: Una hemoglobina glicosilada, glicemia. Para el
diagnóstico en el paciente asintomático es esencial tener al menos un
resultado adicional de glicemia igual o mayor a las cifras que se
describen en los numerales 2 y 3. Si el nuevo resultado no logra
confirmar la presencia de DM, se recomienda hacer controles
periódicos adicionales hasta que se aclare la situación. Se deben tener
en cuenta factores adicionales como la edad, presencia de obesidad,
historia familiar y otras enfermedades concurrentes antes de tomar
una decisión diagnóstica y terapéutica.
 DESCRICCION DE LA PRÁCTICA

PRUEBA DE BENEDIT

 La glucosa, fructosa y maltosa presentan un precipitado de color

anaranjado, es decir que se trata de azúcares reductores.

 La sacarosa y almidón no presentan evidencia de precipitado color rojo

ladrillo con la reacción de oxidación de Benedict, por lo que se
confirma, que no son un azúcar no reductor

 ¿Qué carbohidratos tienen actividad reductora? Explique en qué

consiste dicha propiedad

R/ Los carbohidratos que tienen actividad reductora son la glucosa,

fructosa y maltosa. Al someterse a la prueba de Benedict tienen la
capacidad de reducir el cobre y formar un precipitado de color
anaranjado.
PRUEBA DE BARFOED

 ¿En cuales tubos se presentó el precipitado primero?

R/ La glucosa presento primero el precipitado.

 ¿En cuál de los tubos teníamos monosacáridos y en cuáles

disacáridos?

R/ La glucosa presenta el precipitado de 0-2 min de color rojo, lo que

nos evidencia que es monosacárido

La maltosa presenta el precipitado de 0-5 min de color rojo, lo que nos

evidencia que es un disacárido por su tiempo de reacción

 ¿Cuál es la importancia del reactivo de barfoed?

R/ El reactivo de barfoed es importante porque podemos diferenciar si

las soluciones analizadas son monosacáridos o disacáridos y eso se
debe al tiempo de reacción.
 PUEBA DE LUGOL

 ¿Cuál tubo tomo color oscuro?

R/ El tubo que tomo color oscuro fue el almidón

 ¿Cuál es la importancia del reactivo del Lugol en la identificación

de carbohidratos?

R/ Con la reacción del Lugol podemos identificar de modo

general polisacáridos, pero de modo específico, entre ellos está
el almidón.