Componentes químicos de

la materia: carbohidratos
 Escuela de estudios generales
Área de ingenierías
Semestre académico 2018-1
Alumnos: Ochoa Ticona Ayrton
Saavedra Castillo Alex
Flores Gómez Renzo
Huamán Champi Alexis

Curso: laboratorio de biología

Sección: 7
Grupo: n°2 (9:30-11:00 AM)
Fecha de realización: 26-05-2018; entrega de informe:
02-05-2018
Profesores: Álvarez Guillermo
Berrocal Alfredo
INTRODUCCION:
Los carbohidratos, por su cantidad, propiedades y
distribución en el planeta, representan una de las
biomolêculas más importantes.
Los carbohidratos se encuentran en los seres vivos
cumpliendo funciones muy importantes tales como
almacenamiento de energía o parte de estructuras.
En esta sesión de laboratorio nos centraremos en los
azucares, la forma de reconocerlos por el uso de
reactivos tales como la solución molish, ácidos
fuertes o la solución benedict. Estas soluciones
reaccionan con los azucares ya sea monosacáridos,
oligosacáridos y polisacáridos de una manera
distinta cada uno.
La manipulación de estas soluciones en reacción
con los azucares nos permitirán tener una noción
más amplia de los aspectos teóricos que ya
teníamos sobre los carbohidratos así entender su
importancia que tiene el reconocimiento de estas
biomolêculas
Conclusiones:
En la sesión de laboratorio se pudo observar las
reacciones de los reactivos con los azucares.
Primero: se observó como como determinar los
diferentes carbohidratos tales como glucosa,
fructosa, sacarosa, almidón y jugo de naranja. Cada
azúcar se puso en tubos de ensayo en solución con
reactivo mollish y ácido sulfúrico luego se pudo
observar una reacción en donde se observó la
formación de precipitado de color violeta en cada
una de las muestras. Esta reacción sirvió
principalmente para detectar azucares en una
muestra.
Segundo: se pudo observar la manera de identificar
el almidón en una muestra. Esta prueba consistió en
dos soluciones en las cuales una de ellas tenía
solución de almidón y reactivo lugol donde se pudo
observar la coloración de la muestra y la otra
consistió en una solución de almidón. Lugol y ácido
clorhídrico que al ser expuesto a una elevada
temperatura se observa que, a diferencia de la
primera muestra, esta pasa de un color purpura a
decolorarse conforme se exponga a al mechero.
Estas dos pruebas se centran en el reconocimiento
de azucares tanto mono, oligo y polisacáridos, ya
que estos azucares son muy importantes para
nosotros resulta conveniente saber cómo
reconocerlos.