¿Con qué? ¿Cómo?

Activos Tipo Responsable

Método Elaboró Aprobó
Cutter Equipo Operario amasado
Balanza Equipo Operario amasado Procedimiento de
Area de amasado Infraestructura Jefe de amasado gramaje Jefe de amasado Gerente general

ENTRADAS Proceso: Amasado SALIDAS

Entradas Proveedores
Selección y pesaje de los Salidas Clientes
Materias primas Proceso compras
Pedidos de insumos Gestión comercial insumos para Masa
¿Con hecha
¿Conquién?
que criterios? Proceso de cocido
Equipodede
Datos de gramaje Planificación estratégica homogenizar la masa Regristro
Puesto de pesaje
Formación Gestión documental
Habilidades Experiencia Educación
Unidad
seguridad
Indicador Responsable Objetivos y metas medida
Tecnólogo en
98% de material
Tecnico de metrología instrumenta Cofia,
/curso de manipulación ingresado
6 mesescontinua
en ción tapabocas,
Peso
Jefe de final del producto
amasado Jefe de amasado
de alimentos Comunicación en proceso
metrología industrial Kg guantes

¿Con qué?
Activos Tipo Responsable
¿Cómo?
Marmita Equipo Operario de cocción Método Elaboró Aprobó
Rodillo de aplanado Herramienta Operario de cocción
Rodillo de corte Herramienta Operario de cocción Procedimiento de gramaje Jefe de cocción Gerente general
Mesa de aplanado Equipo Operario de cocción
Area de cocción Infraestructura Jefe de cocción Procedimiento de corte Jefe de cocción Gerente general
ENTRADAS Proceso: Cocción SALIDAS
Entradas Proveedores
Asentar sabores y eliminar Salidas Clientes
Amasado Proceso Amasado
Datos tecnicos de cocción Planificación estratégica microorganismos presentes en Masa
¿Con cocinada
¿Con quién?
que criterios? Proceso empacado Equipode
de
Unidad

Datos de gramaje Planificación estratégica la masa Cortes

Puesto
realizados
Indicador Formación
Responsable
Proceso
Habilidades
empacado Experiencia
Objetivos y metas
98% de material
Educación seguridad
medida
Cofia,
Curso de manipulador de 6 meses en tapabocas,
ingresado continua en
Jefe de cocción alimentos Comunicación metrología Bachiller guantes
Peso final del producto Operario de cocción proceso Kg
Cofia,
90% de textura tapabocas,
Curso de manipulador de especificada para el guantes
Texturade
Operario del producto
cocción Jefe de cocciónComunicación producto
alimentos Ninguna Bachiller% antimalla

¿Con qué? ¿Cómo?

Activos Tipo Responsable Método Elaboró Aprobó
Maquina empacadora Equipo Operario de empaque Elaboración de control de
Area de empaque Infraestructura Operario de empaque unidades producidas Operario de empaque Gerente general

ENTRADAS Proceso: Empacado SALIDAS

Entradas Proveedores Salidas Clientes
Cortes realizados Proceso empacado
Empacar el producto cortado Barras empacadas Clientes
Datos de cantidad de mediante la máquina Registro de cantidad
productos a empacar Planificación estratégica empacadora empaques G. Documental
¿Con quién? ¿Con que criterios?
Equipo de Unidad de
Puesto Formación Habilidades Experiencia Educación seguridad Indicador Responsable Objetivos y metas medida
6 meses en 99% de material % de
cargos ingresado cumple con sus cumplimient
Operario de empaque Ninguna Comunicación similares Bachiller No requiere Cantidad de barras empacadas Operario de empaque especificaciones o