Termófilo

Bacteria
Descripción
El término termófilo se aplica a organismos vivos que pueden soportar condiciones
extremas de temperatura relativamente altas, por encima de los 45ºC. Es un subtipo de
vida extremófila. Muchos termófilos pertenecen al dominio Archaea. Estos organismos
tienen una tasa de crecimiento rápida pero de corta duración.
Termófilo. Organismos vivos que necesitan temperaturas elevadas para su normal
desarrollo. Microorganismos cuya temperatura óptima está por encima de los 45 °C
pudiendo superar incluso los 100ºC (hipertermófilos). Muchos termófilos pertenecen al
dominio Archaea. Estos organismos tienen una tasa de crecimiento rápida pero de corta
duración. Ejemplos de este tipo son los organismos vivos que se desarrollan al lado de
las fumarolas o chimeneas hidrotermales en las profundidades del océano como
el anélido Riftia pachyptila y también algunos microorganismos como
las bacteriasmetanógenas que se desarrollan en las mismas condiciones.

Termófilo

Concept Organismos vivos que necesitan

o: temperaturas elevadas para su
normal desarrollo.
 Bacterias mesófilas
Bacteria que descompone la materia orgánica a temperaturas que oscilan
entre 30 y 40 C. El agua es utilizada como medio de eliminación de
excretas y otros desechos; puede también contener microorganismos
patógenos de asiento no intestinales (flora de la piel por ejemplo); estos
son los llamadas bacterias mesofilicas.

Características
Bacterias aerobias mesófilas: Caracteristicas:

 Se multiplican en aerobiosis
 temperatura de incubación entre los 20 y los 37°C
 Pueden ser patógenas o saprofitas

Recuentos altos enalimentos estables a menudo indican materias primas

contaminadas o tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista
sanitario.

 En los productos perecederos pueden indicar también

condicionesinadecuadas de tiempo/temperatura durante su
almacenamiento.
 La presencia de un número elevado de bacterias aerobias mesófilas
que crecen bien a temperatura corporal o próxima a ella, significa
quepueden haberse dado condiciones favorables a la multiplicación de
los microorganismos patógenos de origen humano o animal.
 Todas las Bacterias patógenas conocidas vehiculadas por los
alimentos sonmesófilas y en algunos casos contribuyen con su
presencia a los recuentos en placa encontrados.

Bacterias mesófilas

Concept Bacterias mesofólicas son las

o: Bacteria que descompone
la materia orgánica a
temperaturas que oscilan entre
30 y 40 C.
 PSICRÓFILO
Bacteria

Descripción
Se denomina psicrófilos a los organismos capaces de vivir a temperaturas por debajo de
los 5 °C. A veces se llaman criófilos o psicrótrofos, y científicos no están de acuerdo
sobre exactamente cómo difieren estos términos

Los psicrófilos son un subtipo de los organismos extremófilos que se caracteriza por
soportar bajas temperaturas, por lo general entre -20 °C y 10 °C, y por ocupar hábitats
permanentemente fríos. Estos organismos suelen ser bacterias o arqueas, sin embargo
existen metazoarios como líquenes, algas, hongos, nematodos e incluso insectos y
animales vertebrados.

1. Psicrófilos obligados. Su temperatura óptima está en torno a los 15-18 °C,

aunque viven perfectamente a cero grados e incluso a temperaturas más bajas;
un ejemplo es Methanogenium frigidum, una arquea metanógena que vive en las
2. aguas de la Antártida; su temperatura óptima es de 15 °C y no sobrevive por
encima de 18 °C.2 Hay algunos cuya temperatura óptima es aún más baja,
los psicrófilos extremos; un ejemplo es un Polaromonas vacuolata, que vive en
las aguas de la Antártida; su temperatura óptima es de 4 °C y no sobrevive por
encima de 14 °C.
3. Psicrófilos facultativos. Como su nombre indica, tienen la facultad de resistir el
frío, pero su temperatura óptima es más alta, en torno a los 20-30 °C.3 Estos
organismos son los culpables de que los alimentos se estropeen en
los frigoríficos.