Corrección taller C: La Célula y la Nutrición.

Juan Pablo Cortés González.

 Síntesis:
Este capítulo nos cuenta de un factor fundamental e indispensable para la vida: La
nutrición. La nutrición se puede entender desde los diferentes niveles en los que se
maneja desde los átomos hasta los grandes consumidores de la cadena alimenticia
teniendo en cuenta todos los procesos que se llevan a cabo durante esta.

En primer lugar, nos explican cuáles son los nutrientes que necesitan los animales y las
categorías en las que estos se clasifican, también nos explican la relación de los
nutrientes con la energía y las calorías como unidad de medida para ello. Nos muestran
que no solo se obtiene energía mediante glucosa, sino que la energía se almacena en
forma de triglicéridos los cuales son grasas o lípidos junto con los fosfolípidos y el
colesterol. Otras fuentes de energía que nos muestran son los carbohidratos los cuales la
producen de forma más rápida.

Otra función de los nutrientes, aparte de producir energía, es la construcción de proteínas

las cuales son vitales y se encuentran en muchos procesos biológicos, las proteínas se
forman a partir de bloques de construcción generados por aminoácidos. También, se
encuentran los minerales que en realidad son elementos indispensables para el cuerpo.
Debemos recordar también que necesitamos vitaminas para el funcionamiento normal de
las células y así como se encuentran en diversas clases de alimentos participan en
diversos procesos en nuestro cuerpo al tener características particulares como el ser lipo
o hidrosolubles.

Posterior a esto nos explican paso a paso como es el proceso de digestión que hace
nuestro cuerpo sobre los alimentos nombrando los órganos que participan allí y lo
comparan con el proceso de digestión de otros seres vivos con sus respectivas
particularidades dentro del proceso de su digestión como la participación de otros órganos
y tipos de reacciones que generan procesos distintos a los nuestros para realizar la
digestión de los alimentos y la absorción de los respectivos nutrientes.

Después de esto detallan el proceso del tracto digestivo humano con sus respectivas
partes y órganos involucrados en las secreciones digestivas y sus fuentes; explican el
papel de cada órgano junto con la secreción y el origen de la secreción. De estos hay que
resaltar la función del hígado como procesador y eliminador de toxinas; el estómago el
cual almacena y regula el paso de los alimentos al intestino, contribuye al desdoblamiento
mecánico del alimento y también al desdoblamiento químico; y del intestino el cual
absorbe el agua y los nutrientes.
 Hay que tener presente que en la digestión los órganos no están solos con los alimentos,
son necesarias unas hormonas digestivas que cumplen diversas funciones muy
importantes de la digestión tales como estimular la secreción de sustancias para la
degradación de los alimentos, la secreción de enzimas y ayudar a regular los movimientos
intestinales.

1. ¿Mediante qué procesos celulares tiene lugar la síntesis y almacenamiento

de energía en compuestos energéticos, tanto en autótrofos, cómo en
heterótrofos? Explique.

El proceso mediante el cual la célula obtiene y almacena energía sucede la

siguiente manera:

En heterótrofos con un aporte de compuestos energéticos como los carbohidratos

y lípidos aportados cuando el organismo los consume, estas moléculas se
desdoblan mediante el proceso de digestión y sus subunidades se metabolizan
durante la respiración celular; de esta forma, se libera la energía que se capta en
ATP (trifosfato de adenosina); cuando la dieta de un heterótrofo proporciona más
energía de la que este necesita para sus actividades metabólicas, casi todos los
carbohidratos y proteínas en exceso se convierten en triglicéridos para
almacenarse, estos son conocidos como moléculas para almacenar energía, es
decir son la fuente de energía más concentrada, pues contienen más del doble de
energía por unidad de peso que los carbohidratos o las proteínas, además son
hidrofóbicos, por consiguiente los depósitos de grasa no causan una acumulación
adicional de agua en el cuerpo y concluimos que los triglicéridos almacenan más
calorías con menos peso que otras moléculas, y esto permite un movimiento y
agilidad con gran velocidad, para captar la energía de la materia orgánica de otro
ser vivo, (siendo importante para escapar de depredadores y cazar presas)
también gastar menos energía (lo cual es importante si el abasto de alimentos es
ilimitado).

En cambio, los autótrofos almacenan energía química en moléculas de

carbohidratos que construyen ellos mismos, Este proceso almacena la energía de
la luz solar en los enlaces químicos de la glucosa, al romper los enlaces químicos
de la glucosa, las células liberan la energía acumulada y producen el ATP que
necesitan. El proceso en el que la glucosa se descompone y produce ATP se
llama respiración celular.
2. ¿Qué compuestos energéticos y no energéticos aporta un autótrofo y un
heterótrofo? ¿Qué función cumplen éstos en el organismo?

 Los organismos autótrofos son aquellos organismos que son capaces de

producir su propia materia orgánica a partir de sustancias inorgánicas,
llevan a cabo fotosíntesis produciendo compuestos orgánicos y energéticos
como proteínas, carbohidratos, lípidos, agua, minerales y vitaminas.

Estos nutrimentos clasificados en las seis categorías, Son sustancias que

satisfacen las necesidades básicas del cuerpo, incluyendo energía y
materias primas para sintetizar las moléculas de la vida: enzimas, proteínas
estructurales, material genético, portadores de energía, el calcio que
compone los huesos y los componentes a base de lípidos de todas las
membranas celulares, solo por mencionar algunas, y estas a su vez, se
miden en calorías.

 Los organismos heterótrofos son aquellos organismos que no producen su

propio alimento puesto que no son capaces de producir materia orgánica a
partir de materia inorgánica consumible para sí mismo, son depredadores
de organismos autótrofos y heterótrofos también; producen compuestos
energéticos en materia orgánica como los nutrimentos, como anteriormente
fueron clasificados en las seis categorías, así que de lo que ingiere no es
capaz de aprovechar completamente todo lo que consume por falta de
adaptaciones para digerir ciertas moléculas, las cuales son aprovechables
para los organismos autótrofos en lo que estos organismos desechan tras
el proceso digestivo.

3. La digestión es la transformación de las macromoléculas de los alimentos en

moléculas más simples que pueden ser absorbidas por las células.

A) ¿Mediante qué procesos químicos tiene lugar esta transformación?

B) ¿Qué función cumplen las enzimas?
C) ¿Dónde y mediante qué mecanismos el organismo humano
distribuye los nutrientes a las diferentes células del organismo?
Explique:

A. Particularmente ocurre en el proceso de desdoblamiento químico de los

alimentos, el sistema digestivo de los animales acepta y luego digiere las
complejas moléculas de sus alimentos para convertirlas en moléculas más
sencillas susceptibles de absorberse posteriormente; El material que no
puede ser absorbido es expulsado del cuerpo. La célula aprovecha estas
moléculas simples como lípidos, carbohidratos y proteínas luego de ser
desdoblados.
 B. La función que cumplen las enzimas en la digestión es compleja y para
ello recordamos que las enzimas son sustancias segregadas por distintas
glándulas, y están “especializadas” en distintos tipos de nutrientes, estas
se dividen en 3 grandes grupos:

– Proteasas: Tienen la misión de romper las proteínas para hacerlas

asimilables.

– Carbohidrasas: Se encargan de los hidratos de carbono (almidón,

azúcares, lactosa, etc.)

– Lipasas: Especializadas en digerir las grasas.

oLas enzimas se segregan en diversas zonas del aparato digestivo:

¿Dónde? Enzima Grupo ¿Qué digieren?

enzimático
Boca Amilasa Carbohidrasas Almidón

(saliva) Lipasa Lipasas Grasas (triglicéridos)

Estomag Pepsina Proteasa Proteínas

o
Páncreas Amilasa Carbohidrasas Almidón

Lipasa Lipasas Grasas (triglicéridos)

proteínas
tripsina proteasas
Intestino Aminopeptidasa Proteasas Proteínas

Carboxipeptidasa Proteasas Proteínas

Tripsina Proteasas Proteínas

Maltasa Carbohidrasas Maltosa

Lactasa Carbohidrasas Lactosa

Sacarosa Carbohidrasas Sacarosa

Lipasa Lipasas Grasas (triglicéridos)

 C. En el intestino delgado y las paredes intestinales completando el proceso digestivo,
absorbiendo las pequeñas moléculas que resultan, las células de la pared intestinal
tiene diversas enzimas en su membrana externa , la cual constituye el revestimiento
del interior del intestino delgado valga la redundancia; Entre esas enzimas se
encuentran las peptidasas, que terminan de desdoblar los péptidos para convertirlos
en aminoácidos y disacaridasas, que desdoblan los disacáridos para obtener
monosacáridos, por ejemplo, la disacaridasas conocida como lactosa que revisten el
intestino delgado; Esta fase final de la digestión tiene lugar durante la absorción de los
nutrimentos por las células epiteliales. Al igual que en el estómago, grandes
cantidades de secreciones mucosas de células especializadas en el revestimiento del
intestino delgado protegen a este último contra la auto digestión, este tipo de
regulaciones le permiten acceder a la absorción de agua, monosacáridos,
aminoácidos, péptidos cortos, ácidos grasos; producidos por la digestión de lípidos,
vitaminas y minerales. Cada vellosidad del intestino delgado cuenta con un abasto
abundante de capilares sanguíneos y un solo capilar linfático, llamado quilífero, para
llevarse los nutrimentos absorbidos y distribuidos por todo el cuerpo.

4. A) ¿Qué función cumple el oxígeno en el proceso de la digestión?

B) ¿Cómo llega al organismo?
C) ¿mediante qué proceso se distribuye?
D) ¿Por qué es tan importante?
Explique.

(En el siguiente párrafo se dan solución a todas las preguntas solicitadas en este
punto).

Nuestra salud depende en buena medida del correcto funcionamiento del aparato
digestivo; nuestro organismo obtiene oxígeno del aire para oxidar los nutrientes
obtenidos mediante el aparato digestivo y obtener energía aprovechable para el
organismo y a la vez en las células; cabe aclarar también que además de los
nutrientes sólidos y líquidos hay nutrientes gaseosos; El aparato respiratorio es el
encargado de suministrar nutrientes gaseosos y eliminar gases, producto de
desecho. El oxígeno actúa mediante un sistema de conductos que llevan el aire
desde la atmósfera hasta la sangre, de manera que las células que necesitan
oxígeno lo utilizan para oxidar los alimentos y así obtener energía mediante un
proceso del metabolismo llamado respiración celular.

5. ¿Qué funciones cumple el agua en el proceso de la digestión?

Explique:
 Para empezar el proceso digestivo, debemos entender que el agua es un
componente principal de la saliva. La saliva cumple varias funciones: ayuda a
humedecer tus alimentos, lo cual hace más fácil masticar y tragar, y también es un
vehículo para las enzimas que comienzan el proceso de descomponer
químicamente las grasas y los carbohidratos al masticar; Mientras la comida pasa
al estómago, los jugos gástricos acuosos son liberados. Estos jugos también
contienen enzimas que comienzan a descomponer las proteínas y los
carbohidratos de los alimentos que se comen en partes más pequeñas,
preparándolos para su viaje al intestino delgado, donde se lleva a cabo la mayor
parte de la digestión de alimentos; El agua también es necesaria para producir la
mucosidad que recubre el interior del estómago, lo que lo protege de los jugos
digestivos altamente ácidos, y su auto digestión.

A medida que los alimento viajan a través del intestino delgado, hay mucha
actividad digestiva que es facilitada por el agua; Las secreciones acuosas se
envían al intestino delgado desde el revestimiento intestinal, el páncreas y el
hígado. Las enzimas trabajan para acelerar los procesos químicos y ayudan a
preparar el cuerpo para la absorción de los productos finales de la digestión: los
aminoácidos de las proteínas, los ácidos grasos de las grasas y las moléculas
individuales de azúcar de los carbohidratos. La mayor parte de la absorción de
nutrientes ocurre en el intestino delgado, y luego esos nutrientes digeridos pasan
al torrente sanguíneo. En vista de que el proceso digestivo continúa en el intestino
grueso, el agua continúa siendo críticamente importante. Las fibras solubles que
son ingeridas (de alimentos como la avena, los frijoles y la cebada) se disuelven
en agua, lo que les permite crecer y adquirir volumen. Y la fibra insoluble que se
ingiere (de alimentos como granos integrales y la mayoría de los vegetales) tiende
a atrapar y atraer agua en lugar de absorberla, lo que ayuda a promover la
digestión regular. En adición, el intestino grueso es donde el cuerpo absorbe la
mayor parte de los minerales que consumimos, y su medio ambiente acuoso es lo
que facilita este proceso.

Indudablemente, una digestión saludable depende de la fibra adecuada (sin olvidar

los probióticos). El ejercicio también es importante ya que, al mover los músculos
esqueléticos durante el ejercicio, se están estimulando los músculos del tracto
digestivo, lo que ayuda a promover la regularidad.

6. Durante la nutrición se producen distintos residuos (CO2, ácido úrico,

colesterol, fibras de celulosa, que son desechados por diferentes partes del
cuerpo
¿Cómo se eliminan éstos del organismo?
 Explique y utilice como ejemplo el cuerpo humano.

Durante la nutrición y la digestión en el cuerpo humano los residuos de dicho

proceso de digestión terminan en el intestino grueso, el intestino grueso contiene
una floreciente población de bacterias, las cuales pasan factura en su manutención
sintetizando vitamina B12,tiamina, riboflavina, y de manera muy importante
vitamina K , que no suele estar presente en cantidades suficientes para la dieta,
por lo que no estaría en el cuerpo si no existieran estas útiles bacterias; las células
que recubren al intestino grueso absorben estas vitaminas, así como el agua y
transforma esta materia semisólida en excrementos o mejor conocida heces
orgánicas, expulsándolas del organismo.

7. Vea el vídeo de Johan Rockstrom, sobre los límites planetarios. Teniendo en

cuenta los elementos esenciales (CHONPS).

1. Explique qué sucedería si el fósforo deja de estar disponible para los

organismos.
2. Estudie el ciclo del fósforo y explique cómo llega el fósforo a nuestra dieta y
porqué se presenta esta problemática con este elemento.

1. Del video y la investigación autónoma pude inferir que para hablar de que
pasaría si el fosforo desapareciera en los organismos, debemos tener en cuenta
que el fósforo es un elemento esencial para la vida, ya que las células (tanto las
animales como las vegetales) lo usan para almacenar energía; En este orden
de ideas, el fósforo puede ser encontrado en el ambiente más comúnmente
como fosfato el cual es clave saber que es un elemento abundante en
minerales terrestres. Aunque juega un rol indispensable en los seres vivos,
está poco presente en el cuerpo de los seres vivos. Forma parte de las
macromoléculas de mayor importancia, como el ADN, el ARN o el ATP
(Adenosín trifosfato). En consecuencia, resulta imprescindible para la obtención
de energía a nivel bioquímico, así como para la replicación de la vida y la
transmisión hereditaria. De este modo, el ciclo del fósforo es indispensable para
la vida tal y como la conocemos.

Además, es usado en el ecosistema terrestre para tener alimentos en

abundancia. Si el fósforo estuviese a punto de desaparecer, y luego
desapareciera totalmente, inicialmente las cosechas se reducirían
enormemente, posteriormente se reduciría la producción de oxígeno y la vida, y
el caso es que la población sigue creciendo y la agricultura industrial cada vez
usa más fosfatos de manera ilimitada sabiendo que es un mineral limitado, es
decir, al ser un elemento esencial para la vida, su ausencia no permitiría la vida
 como la conocemos, el reto ahora es hacer una interacción con el ambiente y
hacer un uso responsable del fosforo, permitiendo que los organismos se
desenvuelvan con condiciones estables, con un desarrollo evolutivo que se
adapte al uso debido fosforo permitiendo un equilibrio a nivel ambiental de
manera mundial.

2. El ciclo del fosforo infiere en el ecosistema en varias etapas, las cuales son:
erosión y meteorización, fijación en las plantas y transmisión a los animales,
retorno al suelo por descomposición y retorno al suelo por sedimentación; A
partir de este proceso, la regulación del como entra en el organismo, y lo que
sucede en torno a la funcionalidad que le da el organismo varia y más
directamente en nuestra dieta cotidiana, porque tomamos este mineral de los
alimentos que consumimos a diario, nuestro organismo se encarga de regularlo
y aprovecharlo, también tenemos que tener en cuenta que sus efectos sobre la
salud puede ser encontrado como fosfato o fosforo en su forma pura, y
podemos deducir que:

 El Fósforo puede ser encontrado en el ambiente más comúnmente como

fosfato. Los fosfatos son substancias importantes en el cuerpo de los
humanos porque ellas son parte del material de ADN y tienen parte en la
distribución de la energía. Los fosfatos pueden ser encontrados
comúnmente en plantas. Los humanos han cambiado el suministro natural
de fósforo radicalmente por la adición de estiércol ricos en fosfatos. El
fosfato era también añadido a un número de alimentos, como quesos,
salsas, jamón. Demasiado fosfato puede causar problemas de salud,
como es daño a los riñones y osteoporosis. La disminución de fosfato
también puede ocurrir. Estas son causadas por uso extensivo de
medicinas. Una baja cantidad de fosfato puede causar diversos problemas
de salud.

 El Fósforo en su forma pura tiene un color blanco. El fósforo blanco es la

forma más peligrosa de fósforo que es conocida. Cuando el fósforo blanco
ocurre en la naturaleza este puede ser un peligro serio para nuestra salud.
El fósforo blanco es extremadamente venenoso y en muchos casos la
exposición a él será fatal. En la mayoría de los casos la gente que muere
por fósforo blanco ha sido por tragar accidentalmente veneno de rata.
Antes de que la gente muera por exposición al fósforo blanco ellos a
menudo experimentan náuseas, convulsiones en el estómago y
desfallecimiento. El fósforo blanco puede causar quemaduras en la piel,
dañar el hígado, corazón y riñones.