Servicio Nacional de Aprendizaje

PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

YOGURT

SEBASTIAN ARIZA ERAZO

CC: 1112794368

2020
 INTRODUCCION

La evaluación de productos lácteos posee una serie de procedimientos

estandarizados para obtener una muestra específica y detallar los resultados que
permitan tomar decisiones que avalen un proceso efectivo de aseguramiento de la
calidad. Los productos que se ofrecen para consumo deben traer en su rotulado,
como mínimo, tabla composicional, marca, descripción y contenido nutricional para
poder sacarlos a la venta. Por lo anteriormente expuesto y con el fin de continuar
con su trabajo en la empresa Lácteos de Occidente dado sus conocimientos en
aseguramiento de la calidad en productos lácteos, lo siguiente que requieren es
que realice una visita para analizar los productos lácteos ofrecidos en un centro de
distribución y venta como: supermercados o almacenes de cadena.
 YOGURT

El consumo de leche y productos lácteos diariamente contribuyen a llevar una

alimentación equilibrada y aportan beneficios para la salud.
El yogurt es un alimento que hace parte de la familia de los lácteos y tiene un
excelente aporte de proteínas de gran eficiencia por el cuerpo. Al ser un derivado
de la leche su aporte de nutrientes es de gran importancia para la alimentación
diaria en todas las edades y que se potencian gracias a su proceso de elaboración
(fermentación).
Debido a los grandes beneficios que aporta este producto, fue de mi gran interés
hablar sobre el, ejemplo de algunos de sus beneficios al ser humano :
 Además de su demostrada relación con los hábitos de vida saludables, durante
años se han estudiado y comprobado3 diferentes efectos beneficiosos del yogurt
en la salud:
-    Mayor digestibilidad: debido a la metabolización parcial de sus proteínas es
más fácil de digerir que la leche, esto lo convierte en un alimento conveniente en
la nutrición de niños y ancianos.
   - Menor contenido en lactosa: la fermentación transforma parte de la lactosa en
ácido láctico, haciendo al yogurt más tolerable para aquellos individuos con
intolerancia a la lactosa.
-    Rico en calcio: un solo yogurt de 200 ml proporciona aproximadamente 250 mg
de calcio, lo que lo convierte en una excelente fuente de este nutriente.
-   Salud ósea y dental: debido a su contenido en calcio y otros nutrientes, el
yogurt ayuda a mantener una óptima salud ósea y dental.
Los productos lacteos fermentandos se rigen bajo la NTC 805 que establece los
requisitos que deben cumplir las leches fermentadas, con empleo o no de
microorganismos probióticos, destinadas al consumo directo o a su utilización
posterior, en la visita al supermercado pudimos identificar que cumple con los
requerimientos estabecidos por la NTC 805 para la Buena manipulacion y
conservacion de los productos lacteos.
 CONCLUSIONES

En la visita al supermercado identificamos que los requerimientos de la NTC se

cumplen efectivamente, tanto como en el etiquetado como en la conservacion de
los productos