PORTADA.

Tarea Nº3
Componente Practico

Presentado por:
Marlon Andres Lopez Gutierrez
CC: 1065842562

Para :
Ronald Miguel Marsiglia

Introducción de alimentos

Grupo: 216010_33

Universidad Nacional Abierta y a Distancias UNAD

CEAD: Valledupar-Cesar

ABRIL
2020
 Objetivo general

En este documento a desarrollar llevaremos a cabo todo lo relaciono en

la práctica y el manejo de la plataforma virtual, y el manejo practico del
simulacro Virtual Plant.

Objetivos específicos:

 Aprender a poner en práctica el manejo del simulacro Virtual plant

 Toma de evidencia de del manejo correcto de la plataforma virtual Plant.
 Seleccionar el producto que el Tutor les exige a cada estudian y diligenciar las
evidencias recomendadas.
 Paso para el Ingreso del Simulacro VirtualPlant

En este proceso lo que se realiza es entrar al entorno de ap

practico, para poder ingresar a la plataforma Virtualplant
 Momento de ingreso

En este momento hacemos la entrada correctamente al s

virtualPlant, y vemos que nos exige un usuario y contraseña, en e
paso vamos a registrarnos.
 Momento de registro

En este proceso como dijimos en el anterior estamos haciendo el

registro para poder entrar al Simulacro virtualPlant.
 4. Usuario creado

En esta parte, nos damos cuenta que ya nos hemos r

correctamente para poder acceder al manejo de la plataforma virtu
 Ingreso a la plataforma VirtualPlant

En este momento nos damos cuenta que hemos ingresado correct

la plataforma Virtual plant.
 Recorrido en la plataforma VirtualPlant

En esta Imagen Observamos claramente el glosario que m

plataforma de simulacro Virtual Plant.
 Equipos de la plataforma VirtualPlant

En este paso vemos claramente cuáles son los equipos que m

plataforma virtual plant, para el simulacro de cada estudiante.
 Evaluaciones de la plataforma VirtualPlant

En este paso hacemos referencia a las a las evaluaciones que se re

la plataforma Virtual Plant y hacemos por terminado el recorrido.
 Complejo

En este paso vemos el complejo y las fábricas que p

utilizar para resolver el trabajo.

Fabricas del complejo

Fábrica de pesados: acá vemos la fábrica de Fábrica de concentrado de anim
pescado que se encuentra en el complejo de claramente vemos una de las fábr
la plataforma virtualplant encuentran en el complejo, que es l
concentrado de animales.
Fábrica de Bebidas Alcohólicas Fábrica de Verduras

Líneas de producción de las Fabricas Seleccionadas.

Línea de producción de la fábrica de Línea de producción de la f

Pescado: concentrado de animales:
*Recepción *Recepción
*Clasificación *Almacenamiento
*Descabezado *Molida
*Lavado *Mezclado
*Fileteado *Peletizado
*Pelado *Enfriamiento
*Acondicionamiento *Almacenamiento
*Lavado *Empacado
*Empacado
*Congelación
Linea de producción de la fábrica de Linea de producción de la fabrica de V
Bebidas Alcohólicas: *Selección
*Recepción *Lavado
*Despalillado *Enjuage
*Prensado *Escaldado
*Centrifugación *Enfriado
*Acondicionamiento de levadura *Despulpado
*Fermentación y decantación *Pesaje
*Filtración media *Coccion
*Estabilización *Moldeo
*Envasado y almacenamiento *Desmoldeo
*Corte
*Empaque
*Almacenamiento

Fabrica Seleccionada
En este paso vemos La fábrica Seleccionada para trabajar, que es la fábrica de produc
que tiene 3 líneas de producción diferente que son: Jamón, Carne en canal y Salchichón

Desarrollo del informe.

1. Captura de pantalla donde se evidencie el uso del Simulador
Virtual Plant. Cada imagen debe tener un encabezado y una
explicación. En las imágenes debe aparecer el nombre del
estudiante. (11 capturas de pantalla)

2. Línea de producción seleccionada, que evidencie a través de

capturas de pantalla:
F Línea de producción seleccionada

Lina de producción Seleccionado Es el Jamón

En este paso vemos claramente la line de producción que tiene el

Jamón para su elaboración.
 F Recorrido virtual en planta por etapas

Nombre de la Captura de pantalla (imagen)

etapa

Recepción

Desposte
Maduración

Molienda
Tombleado

Salmuera
Embutido

Grapado
Moldeado

Cocción
Enfriamiento

Desmolde
 Tajado

Empacado
Enfriamiento

F Diagrama flujo de la línea de producción

Diagrama de flujo de la línea de producción del Jamón

Diagrama de Flujo: En este proceso observamos gráficamente las
etapas u pasos que se hacen para elaborar correctamente el producto
del Jamón.

F Distribución en planta. Plot Plant

Diagrama de distribución en planta. Plot Plant de la Línea de

producción del Jamón.
En la distribución de la planta de la industria de cárnico, de la
producción del jamón se encuentra 4 principales Zonas para su
elaboración que son:

Zona 1: Ganchos, mesa

Zona 2: Molino, Tumber y Tanque de mezclado.
Zona 3: Tanque de Cocción, Moldeo y Banda Transportadora.
Zona 4: Bandas con duchas, Mesa, Tajadora, Empacadora y Banda
transportadora.

3. Diagrama de bloques de la línea de producción seleccionada

(para lo que se debe trascribir el diagrama de bloques reportado por el
simulador y ubicar en forma vertical y consecutiva cada una de las
etapas, unidas por líneas o flechas.)
4. Tabla parámetros que se deben tener en cuenta en el proceso
de producción del producto seleccionado

Nombre Explicación Variables Operación Equipos

de la de la etapa de control unitaria o
etapa proceso
unitario

5. Respuesta al cuestionario

 Compare el proceso visto en la visita al complejo industrial,

con la teoría sobre la elaboración industrial
específicamente sobre la línea, realice un cuadro y presente
conclusiones.

Línea de producción Línea de producción Conclusiones

virtual plant (indicar la fuente)
 Según la normatividad, describa el producto terminado
seleccionado. NTC, Codex alimentarius,

 Liste los componentes que hacen parte de la formulación

(ingredientes). Reportados en el simulador virtual plant
Conclusiones (por cada objetivo una conclusión)
Referencias bibliográficas. (Norma APA).