Esquema de Proyecto 27-04

CONTABILIDAD DE COSTOS AVANZADOS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
TEMA
“PROYECTO EMPRESARIAL”
Integrantes.
COPIA ROMERO MARIELA DEL ROCIO
DAVILA FLORES JORGE
PINEDO MORI KERRY
RUIZ PINTO EVELYN ANAIKA
TECOCHA PORTOCARRERO ROSA ISABEL.
Asesora: ROSA ELENA CUETO ORBE.
CACATACHI- SAN MARTIN
PERU 2019
INDICE
CARATULA………………………………………………………………….........................1
INDICE……………………………………………………………………………….......... 2, 3
I.- INTRODUCCION.......................................................................................................................4
II.- LA EMPRESA...........................................................................................................................5
2.1.- DATOS DE LA EMPRESA........................................................................................................5
2.2.- GENERALIDADES DEL PAN DE ÁRBOL (ARTOCARPUS ALTILIS)..............................................5
2.3.- VALOR NUTRIMENTAL DEL PAN DEL ARBOL........................................................................6
2.4.- COMPOSICIÓN DEL FRUTO...................................................................................................6
2.5.- USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL..................................................................................6
2.6.- RECETAS Y POSOLOGÍA........................................................................................................6
III.- PLATAFORMA ESTRATEGICA..................................................................................................7
3.1.- MISION:................................................................................................................................7
3.2.- VISION:.................................................................................................................................7
3.3.- OBJETIVOS GENERAL:...........................................................................................................7
3.3.1.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:...................................................................................................7
3.4.- VALORES...............................................................................................................................8
IV.- ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO............................................................................9
4.1.- MACRO ENTORNO................................................................................................................9
4.1.1.-TECNOLOGIA......................................................................................................................9
4.1.2.- INDICADORES ECONOMICOS............................................................................................9
4.2.- MICRO ENTORNO.................................................................................................................9
4.2.1.-PROVEEDORES...................................................................................................................9
4.2.2.- MERCADO.........................................................................................................................9
4.2.3.-COMPETIDORES...............................................................................................................10
V.- ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA.....................................................................11
5.1.- ORGRANIGRAMA...............................................................................................................11
6.1.- Registro de Compras..........................................................................................................12
6.2.- Registro de ventas..............................................................................................................12
VII.- PRESUPUESTO MAESTRO....................................................................................................13
VIII.- ESTRUCTURA DE COSTOS...................................................................................................16
IX.- ANALISIS TRIBUTARIO Y LABORAL........................................................................................18
9.1.- ANALISIS TRIBURARIO........................................................................................................18
9.2.- ANALISIS LABORAL.............................................................................................................18
X.- SISTEMA DE CONTROL INTERNO...........................................................................................20
10.1.- RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS...............................................20
10.2.-CONTAMINACIÓN INICIAL.................................................................................................20
10.3.-CARACTERÍSTICAS DE IOS MATERIALES Y UTENSIILOS UTILIZADOS..................................21
10.4.- ACTITUDES DEI PERSONAL DE FABRICACIÓN...................................................................21
10.5.-ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN.............................................................................................21
XI.- ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS...............................................................................22
XII.- CONCLUSIONES...................................................................................................................24
XIII.- RECOMENDACIONES..........................................................................................................25
XV.- ANEXOS...............................................................................................................................27
I.- INTRODUCCION
El Perú posee una alta diversidad de climas, pisos ecológicos, zonas de producción y
ecosistemas productivos, razón por el cual habitan gran diversidad de especies
vegétales con propiedades alimenticias, medicinales, aromáticas, colorantes,
cosméticas, entre otras; sin embargo estos recursos son mal aprovechados por
desconocimiento de sus propiedades y por la escasa investigación sobre estos. Una
de estas especies es el pan de árbol con gran cantidad de propiedades nutritivas y
crece en las zonas tropicales del país; como en la región San Martin y Amazonas;
dicha especie no es cultivada por desconocimiento de sus cualidades, por lo tanto no
posee cifras su producción. A nivel mundial es de gran importancia el consumo de
algunos productos como harinas, almidones, hojuelas deshidratadas, las cuales
aportan al cuerpo humano energía de manera económica, se consumen en diferentes
formas como panes, pasteles, galletas, cereales para el desayuno entre otras. Sin
embargo en la región San Martin y Amazonas la desnutrición es un problema aunque
paradójicamente existe una gran biodiversidad de especies alimenticias, pero a pesar
de la gran cantidad de plantas que pueden ser utilizadas en la nutrición diaria se
emplean solo pocas, probablemente las más conocidas. Es así como desaprovechan
especies ricas en nutrientes, como el pan de árbol y otras, que pueden suplir las
necesidades del hombre y que son alternativas económicas e innovadoras. El pan de
árbol crece de forma natural y aun no se han desarrollado investigaciones sobre esta
especie en la región; esta planta posee un fruto muy nutritivo que tiene alto contenido
de carbohidratos y proteínas, así como también de otros componentes de importancia
como vitaminas y minerales por lo que se puede dar diferentes aplicaciones en el
campo de la agroindustria, ante la posibilidad de la transformación agroindustrial de
este cultivo tropical, el presente trabajo plantea los siguientes objetivo: Formular
diferentes niveles de sustitución de la harina de trigo por harina de pan de árbol en la
elaboración de galleta enriquecida.
II.- LA EMPRESA
2.1.- DATOS DE LA EMPRESA.
NOMBRE DE LA EMPRESA: NUTRI SELVA S.A.C

RUC: 20733657959
RUBRO: Elaboración, producción y ventas de galletas.
DIRECCION COMERCIAL: Jr. Amazonas Mz U Lte 4-A.
REGION: SAN MARTIN
PROVINCIA: SAN MARTIN
DISTRITO: BANDA DE SHILCAYO
2.2.- GENERALIDADES DEL PAN DE ÁRBOL (ARTOCARPUS ALTILIS)
El pan de árbol es una especie en la que existen dos cultivariedad es, en una el
fruto tiene semillas y en la otra el fruto carece de ellas y solo se compone de una
masa suave y blancuzca, el pan de árbol con semillas tiene pequeños aletones en
la base del tronco, alcanza 18 metros de altura y la superficie del fruto está lleno
de aguijones; el árbol de pan sin semillas solo alcanza los 14 metros de altura y la
superficie del fruto va desde liso a pequeñas espinas.
El pan de árbol no puede considerarse estrictamente como fruto pues en la

mayoría de los casos los frutos se comen cocido, como se acostumbra con los
plátanos verdes. A pesar de su productividad y alto valor nutritivo el pan de árbol,
no se cultivan extensamente. Bien manejado podría suplir en los trópicos mayor
cantidad energética, de proteínas y vitaminas que otros cultivos. Su producción
está asociada a ciertos grupos raciales y por eso no ha alcanzado la tecnología de
manejo y utilización que se aplica a otras especies de menor valor agrícola. Cabe
considerar al fruto de pan de árbol más conocido como hortaliza que como fruto,
al tener que comer cocido.
El pan de árbol es una especie tropical originaria del sur de Indonesia que fue
llevada y naturalizada rápidamente a través de todos los trópicos del mundo; a ello
se debe la gran variedad de nombres que recibe, según la región o país donde se
encuentre.
2.3.- VALOR NUTRIMENTAL DEL PAN DEL ARBOL
Hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, hierro, niacina, ácido ascórbico y

ácido fólico. Contiene además sildenafil en su forma natural que es el ingrediente
activo de la viagra, por lo que se le atribuyen propiedades para ayudar en casos
de impotencia sexual debido a que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos e
incrementa el flujo de sangre, por lo que también se le ha denominado la "viagra
natural".
2.4.- COMPOSICIÓN DEL FRUTO
La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cáscara leñosa y cutícula

apergaminada.
Peso de la semilla: 8.5grs aproximadamente.
Composición de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es cáscara leñosa.
El fruto del árbol del pan, se puede consumir verde, maduro, frito como plátano,
hervido como camote, su sabor se asemeja a una combinación de plátano, melón
y papaya.
2.5.- USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL
Se utilizan el fruto, las hojas, la raíz y el látex. Se le ha dado usos con fines de
antiasmático, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis, diabetes, antihelmíntico,
otitis, eliminación de verrugas, y tratamiento de la hipertensión arterial.
2.6.- RECETAS Y POSOLOGÍA
Antiasmático: infusión con hojas del árbol del pan, una taza por las mañanas.
Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una cucharada de
agua con un -poco de sal.
Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos durante tres días.
Diabetes: infusión de hojas, como agua de uso.
Purga: hervir un pedazo de raíz y dar en ayunas.
Verrugas: se macera la raíz y se aplica local.
Hipertensión arterial y asma cocimiento de hojas como agua de uso.
III.- PLATAFORMA ESTRATEGICA
3.1.- MISION:
Ser una empresa dedicada a la elaboración de galletas nutritivas de gran calidad y

con la tradición del sabor artesanal, orientados a la satisfacción de las
necesidades de sus clientes.
3.2.- VISION:
Ser una empresa líder en nuestra región San Martin ofreciendo variedades de
presentaciones de productos de sabores regionales y así cumpliendo con una de
las empresas de la mejor calidad, juntos con trabajadores altamente capacitados.
3.3.- OBJETIVOS GENERAL:
Nutri selva tiene como objetivo ser una empresa reconocida a nivel regional a la
elaboración y ventas de galletas, destacándose por la calidad de subproducto y
por su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes
consumen nuestros productos.
3.3.1.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro éxito.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros productos.
 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
 Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
 Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
3.4.- VALORES.
 Respeto: Consideración, acompañada de cierta sumisión, con que se trata a

una persona o una cosa por alguna cualidad, situación o circunstancia que las
determina y que lleva a acatar lo que dice o establece o a no causarle ofensa
o perjuicio.
 Honestidad: Es la virtud, que se podría definir en decir verdad, ser decente,
recatado, razonable y justo
 Cordialidad: Es la sencillez, la amabilidad y la gentileza de una persona.
 Responsabilidad: Es el cumplimiento de las obligaciones, o el cuidado al
tomar decisiones o realizar algo.
IV.- ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO
4.1.- MACRO ENTORNO
4.1.1.-TECNOLOGIA.
Hacemos referencia a unos de los factores de mayor efecto sobre la actividad

empresarial. Decimos que la ciencia proporciona el conocimiento más la
tecnología hace uso de ello, así mismo es la principal influencia a la forma de
hacer las cosas, como se diseñaran, como produciremos, distribuyéremos y
venderá el producto. El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala
pequeña, las maquinas serán las que garantice una adecuada producción.
4.1.2.- INDICADORES ECONOMICOS
En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la cual

está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a
ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de sus gastos y a
la vez son más exigentes de los productos que necesitan.
4.2.- MICRO ENTORNO
4.2.1.-PROVEEDORES
Los proveedores son quienes otorgan a la empresa los recursos para producir un
bien, estos proporcionan las materias primas necesarias para que la empresa
pueda ofrecer productos de calidad a sus clientes.
4.2.2.- MERCADO
El mercado peruano, según estudios realizados por Andina (Agencia peruana de

noticia), 40% de la población consume galletas. En base a ello, analizaremos a
esta industria tomando como ejemplo a “productos unión”.
4.2.3.-COMPETIDORES
Productos Unión
Costa
San Jorge.
V.- ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA.
5.1.- ORGRANIGRAMA.
Funciones de las áreas principales de la empresa.
Discutir los cambios principales

JUNTA GENERAL de la estrategia y la dirección de
la compañía, las propuestas
DE ACCIONISTAS
importantes y otros asuntos
críticos.
Ordenar y manipular.
GERENTE
GENERAL Designar todas las posiciones
de la estructura.
PRODUCCION MARKETING FINANCIERO RECURSOS HUMANOS
Planificación estratégica
Lleva a cabo la
planificación Mantenimiento y mejora de del capital humano, en
Diseñar e implementar el
productiva de la la calidad de los relación a su organización
plan de marketing de la
empresa. Determina procedimientos y y desarrollo. Toma de
organización. Definir las
y calcula los protocolos financieros en la decisiones estratégicas
estrategias de marketing
volúmenes de empresa. "Guardián" de la relacionadas con
para la oferta de productos
producción. Diseña bonanza financiera de la la organización de la
o servicios de la empresa.
el plan de plantilla. Elaborar Plan de
Analizar las acciones del empresa. Responsable y
producción y de capacitación y programa
departamento y evaluar y catalizador de las nuevas
aprovisionamientos de incentivos para
controlar los resultados de actuaciones financieras
que se van a llevar a cabo. empleados.
las mismas.
EMPLEADOS
Conocer su puesto y tareas asignadas. Tener un plan de

trabajo. Utilizar los recursos disponibles y asumir
responsabilidades.
VI.- PROCESO CONTABLE DE LA EMPRESA
Renta o RER, es un régimen tributario dirigido a personales naturales y jurídicas

domiciliadas en el Perú que obtengan rentas de tercera categoría; es decir, rentas de
naturaleza empresarial como la venta de bienes que adquieran o produzcan y la
prestación de servicios.
6.1.- Registro de Compras.
Libro auxiliar obligatorio en el que se anotan las adquisiciones tanto de bienes o

servicios, que efectúa la empresa, en el desarrollo de sus actividades económicas.
6.2.- Registro de ventas.
Libro auxiliar obligatorio de foliación doble. En donde se registran las ventas de bienes

y servicios que una persona natural o jurídica realiza durante un determinado periodo
económico.
VII.- PRESUPUESTO MAESTRO
PRESUPUESTO DE VENTA
Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
Detalle Mes Mes Mes Mes
CANT IDAD 400 500 600 800 2300
P.V 5 5 5 5 5
TOT AL 2,000.00 2,500.00 3,000.00 4,000.00 11,500.00
PRESUPUESTO DE VENTA AL CONT Y CRED

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CONT (70%) 1,400.00 1,750.00 2,100.00 2,800.00 8,050.00
CRED (30%) 600 750 900 1,200.00 3,450.00
TOT AL 2,000.00 2,500.00 3,000.00 4,000.00 11,500.00
PRESUPUESTO DE COMPRA- MATERIA PRIMA (PAN DEL ARBOL)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANT IDAD 30 60 80 100 270
P.C 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8
TOT AL 24 48 64 80 216
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (AZUCAR)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANT IDAD 6 8 10 12 36
P.C 1.8 1.8 1.8 1.8 1.8
TOT AL 10.8 14.4 18 21.6 64.8
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (MANTEQUILLA)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANT IDAD 3 4 5 6 18
P.C 5 5 5 5 5
TOT AL 15 20 25 30 90
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (HUEVO)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANT IDAD 1 2 3 4 10
P.C 8 8 8 8 8
TOT AL 8 16 24 32 80
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (VAINILLA)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 1 2 3 4 10
P.C 1 1 1 1 1
T OTAL 1 2 3 4 10
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (POLVO DE HORNEAR)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 2 4 6 8 20
P.C 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5
T OTAL 3 6 9 12 30
PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (ENVASES)

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 4 5 6 7 22
P.C 25 25 25 25 25
T OTAL 100 125 150 175 550
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 1 1 1 1 4
P.C 500 750 850 930 757.5
T OTAL 500 750 850 930 3,030.00
PRESUPUESTO DE MOLDE
Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 1 1 1 1 4
P.C 5 5 5 5 5
T OTAL 5 5 5 5 20
PRESUPUESTO DE HORNO
Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
CANTIDAD 1 1
P.C 350 350
T OTAL 350 350
PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
Luz 30 35 40 45 150
Agua 15 17 19 20 71
Alquiler de local 800 800 800 800 3,200.00
TOTAL 845 852 859 865 3,421.00
PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
Transporte 120 120 120 120 480
TOTAL 120 120 120 120 480
FLUJO DE CAJA
Mes 1er 2do 3er 4to
T OTAL
INGRESOS
TOTAL 2,000.00 2,500.00 3,000.00 4,000.00 11,500.00
EGRESOS
MATERIA PRIMA 516.8 236.4 298 359.6 1,040.80
MANO DE OBRA 500 750 850 930 3,030.00
GASTOS ADM 845 852 859 865 3,421.00
GASTOS VENT 120 120 120 120 480
TOTAL 1,981.80 1,958.40 2,127.00 2,274.60 7,971.80
ESTADO RESULTADO
NUTISELVA S.A.C
RUC: 20733657959
DIRECCION COMERCIAL: Jr. Amazonas Mz U Lte 4-A. -BANDA DE SHILCAYO
Mes 1er 2do 3er 4to
TOTAL
VENT AS 2,000.00 2,500.00 3,000.00 4,000.00 11,500.00
COSTOS DE VENTA 1,016.80 986.4 1,148.00 1,289.60 4,070.80
UTILIDAD BRUT A 983.2 1,513.60 1,852.00 2,710.40 7,429.20
GAST OS ADMINISTRAT 845 852 859 865 3,421.00
GAST OS DE VENTAS 120 120 120 120 480
UTILIDAD OPERATIVA 18.2 541.6 873 1,725.40 3,528.20
GAST OS FINANCIEROS 0 0 0 0 0
I.F 0 0 0 0 0
UTILIDAD OBTENIDA 18.2 541.6 873 1,725.40 3,528.20
VIII.- ESTRUCTURA DE COSTOS.
NUTRI SELVA SAC - SEPARACION DE

COSTOS POR PRODUCTO
RUBRO IMPORTE S/.

Venta de Galletas 11,500.00
Costos de Materias Primas:
_ Fruto de Pan del arbol 216.00
Costos de Insumos
_ Azucar 64.80
_ Mantequilla 90.00
_ Huevo 80.00
_ Vainilla 10.00
_ Polvo de Hornear 30.00
_ Envases 550.00
Otros Costos 550.00
T OT AL COST OS POR PRODUCT O 13,090.80

NUTRI SELVA SAC - SEPARACION DE

COSTOS POR PRODUCTO
RUBRO IMPORTE S/.
Venta de Galletas 11,500.00
Costos de Materias Primas:
_ Fruto de Pan del arbol 216.00
Costos de Insumos
_ Azucar 64.80
_ Mantequilla 90.00
_ Huevo 80.00
_ Vainilla 10.00
_ Polvo de Hornear 30.00
_ Envases 550.00
Otros Costos 550.00
T OT AL COST OS POR PRODUCT O 13,090.80
ESTRUCTURA DE COSTOS
Costos de producción -------------------------- 50% 6,545.40
Costos de comercialización ------------------ 30% 3,927.24
Costos de apoyo-generales ------------------- 20% 2,618.16
COSTO TOTAL -------------------------------- 100% 13,090.80
ESTRUCTURA DE COSTOS
SEGÚN SU RELACION CON EL VOLUMEN DE ACTIVIDAD
COSTO T OT AL 100%
Costo variables 40% 5,236.32
De producción 25% 3,272.70
De comercialización 15% 1,963.62
Costo Fijos 60% 7,854.48
De producción 15% 1,963.62
De comercialización 20% 2,618.16
De apoyo 20% 2,618.16
Financieros 5% 654.54
IX.- ANALISIS TRIBUTARIO Y LABORAL
9.1.- ANALISIS TRIBURARIO.
La empresa NUTRI SELVA SAC está en régimen de RER, sus límites de ingresos
son hasta S/.525000 anuales., límites de compras son hasta S/.525000 anuales.,
los comprobantes que pueden emitir son factura, boleta y todos los demás
permitidos.
Pago de tributos mensuales: Renta: Cuota de 1.5% de ingresos netos mensuales

(Cancelatorio), IGV: 18% (incluye el impuesto de promoción municipal).
Código de tributo (pago mensual): 3111.
Medios de declaración: FV1611.
9.2.- ANALISIS LABORAL.
Nuestra empresa les brindara estos beneficios a nuestros trabajadores.
 Contratos de trabajo
 Los contratos de trabajo son acuerdos entre el empleador y el empleado que
se basan en 3 elementos esenciales:
 El servicio debe ser personal (no puede ser delegado),
 Relación de subordinación entre el trabajador y el empleador,
 Salario que el empleado recibe por el trabajo realizado.
 Jornada de trabajo para los empleados: Ocho horas diarias o cuarenta y
ocho horas por semana como máximo.
 Horas extraordinarias de trabajo: Se pagan con un recargo a convenir, pero
por las primeras 2 horas no podrá ser inferior al 25% por hora (calculado sobre
la remuneración mensual del trabajador).
 Por las horas restantes no será inferior al 35% por hora.
 Turno de noche: De 10:00 p.m. a 6:00 a.m. El pago a los empleados no será
inferior al salario mínimo mensual más un recargo del 35% como mínimo.
 Salario mínimo: S/ 930
 Periodo de prueba: Todos los contratos antes mencionados permiten un
periodo de prueba de 3 meses. Durante este plazo, el empleado no tiene
derecho a indemnización en caso de despido arbitrario. Este periodo de prueba

se puede extender a 6 meses para los trabajadores cualificados o aquellos en
puestos de confianza y a 12 meses para el personal directivo.
 Vacaciones anuales: El trabajador tiene derecho a disfrutar de vacaciones
anuales pagadas de 30 días calendario por cada año completo de servicios. El
salario pagado durante vacaciones es equivalente al salario mensual del
empleado.
 Gratificaciones: De acuerdo a la legislación peruana, el empleado tiene
derecho al pago de 2 gratificaciones por año, la primera en julio (Día de la
Independencia) y la segunda en diciembre (Navidad). Cada gratificación es
equivalente al salario mensual que el empleado está recibiendo en el momento
en que se paga dicha gratificación.
 Seguro Social de Salud: El empleador está obligado a pagar aportaciones al
sistema de salud pública con el fin de permitir que proporcione servicios de
salud a los empleados. Este aporte es equivalente al 9% del salario mensual
del empleado y es responsabilidad del empleador declararlo y pagarlo.
 Asignación familiar: Es un pago mensual de 10% sobre el salario mínimo vital
vigente. Se paga a los empleados que tienen uno o más hijos dependientes
menores de 18 años, o hijos mayores de 18 años inscritos en programas de
educación profesional o universitaria.
X.- SISTEMA DE CONTROL INTERNO
La Galleta ha sido un alimento básico en la dieta del ser humano desde tiempos
remotos. Casi todas las personas, independientemente de su edad o condición social,
consumen galletas de uno u otro tipo. Dada su composición y características, y debido
a su proceso de fabricación, no es un producto que dé lugar a muchas toxiinfecciones
alimentarias; pero, debido a su extendido consumo, es importante controlar todos los
riesgos asociados a su paso a lo largo de la cadena alimentaria.
10.1.- RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.
Debido a la gran variedad de productos elaborados, las materias primas utilizadas

son muchas y muy diversas, así como los riesgos asociados a ellas. En general,
estos riesgos pueden resumirse en los siguientes:
10.2.-CONTAMINACIÓN INICIAL
Para evitar la contaminación inicial del alimento que recibimos:
• No se admitirán aquellos productos que no se presenten en óptimas

condiciones. Debemos concertar estas características de calidad con los
proveedores, los cuales estarán debidamente homologados, especialmente
los suministradores de productos sensibles, como huevos, mantequilla, etc.
• No deberán admitirse productos de dudosa procedencia o sin garantía
sanitaria reconocida (huevos caseros, mantequilla, azúcar, etc.) y, en general,
debemos controlar:
• Que las etiquetas cumplen con los requisitos legales (identificación, fechas de
caducidad o consumo preferente, condiciones de conservación, etc.).
10.3.-CARACTERÍSTICAS DE IOS MATERIALES Y UTENSIILOS

UTILIZADOS
Las mesas, mostradores y estanterías han de ser de mármol, acero inoxidable,

material vitrificado o materias duras totalmente lisas, fácilmente lavables. Debe
evitarse el uso de madera en lo posible, ya que es un material poroso y difícil de
desinfectar.
Los utensilios utilizados serán de materiales que no puedan transmitir a los productos
propiedades nocivas, sustancias tóxicas u olores o sabor desagradables. En general,
el acero inoxidable es el material más recomendable.
10.4.- ACTITUDES DEI PERSONAL DE FABRICACIÓN
El personal encargado de la fabricación de Galletas ha de poseer la formación

necesaria en materia de higiene alimentaria. Está, además, obligado a notificar
cualquier dolencia o enfermedad que padezca y que pueda afectar a la calidad
higiénica de los productos que manipula.
Debe observar en todo momento un adecuado grado de higiene personal, vestir

adecuadamente y respetar todas las condiciones expuestas en la unidad (Higiene
Personal).
10.5.-ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN
Deberán utilizarse materiales de envasado adecuados y éstos deben encontrarse

perfectamente limpios y desinfectados.
La zona de envasado debe estar aislada del resto.
Cuando se proceda a la distribución ha de tenerse en cuenta si el producto
necesita someterse a una temperatura controlada.
XI.- ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS.
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA PROYECTADO

NUTRISELVA SAC
AL 31 DE MARZO 2019
1° 2° 3°
MES MES MES
ACTIVO CORRIENTE
EFECT IVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO S/ 5,000.00 S/ 5,750.00 S/ 6,612.50
CUENT AS POR COBRAR S/ 3,450.00 S/ 3,967.50
MERCADERIA S/ 270.00 S/ 310.50 S/ 357.08
EMBASES Y EMBALAJES S/ 550.00 S/ 632.50 S/ 727.38
TOTAL ACTIVO CORRIENTE S/ 5,820.00 S/ 10,143.00 S/ 11,664.45
ACTIVO NO CORRIENTE
INMUEBLE, MAQUINARIA Y EQUIPO S/ 350.00 S/ 350.00 S/ 350.00
DEPRECIACION S/ 2.00 S/ 2.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE S/ 350.00 S/ 348.00 S/ 348.00

TOTAL ACTIVOS S/ 6,170.00 S/ 10,491.00 S/ 12,012.45
PASIVO CORRIENTE
CUENT AS POR PAGAR PROVEEDORES S/ 1,410.00 S/ 1,579.20 S/ 1,737.12
CUENT AS POR PAGAR PERSONAL S/ 3,030.00 S/ 3,030.00 S/ 3,030.00
TOTAL PASIVO CORRIENTE S/ 4,440.00 S/ 4,609.20 S/ 4,767.12
PATRIMONIO
CAPITAL S/ 1,730.00 S/ 5,340.20 S/ 6,372.33
RESULTADOS ACUMULADOS S/ 541.60 S/ 873.00
TOTAL PATRIMONIO S/ 1,730.00 S/ 5,881.80 S/ 7,245.33
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO S/ 6,170.00 S/ 10,491.00 S/ 12,012.45

XII.- CONCLUSIONES
Una vez elaborado el estudio y el plan de mercadeo y de haber realizado un adecuado

análisis financiero, se pone en consideración algunas conclusiones.
Los estudios preliminares determinan que la situación actual del mercado es ideal para
la creación de un Instituto de Educación a Distancia, lo cual asegura una alta
rentabilidad.
La demanda en este tipo de mercado tan especial ha experimentado un continuo

crecimiento durante los últimos años, con lo cual la principal estrategia de
posicionamiento será: excelente calidad de servicio a precios muy competitivos.
El estudio también demuestra que la operación del prototipo implementado es rentable

y que los rubros de las ventas y utilidad son atractivos.
Considerando que el objetivo general de este estudio es comprobar la rentabilidad del

Instituto luego del análisis realizado se concluye que el proyecto es factible ya que
cumple con las expectativas propuestas. Es decir, queda demostrado que el proyecto
en su funcionamiento es un negocio viable y atractivo con una utilidad acertada.
Con un manejo mercadológico y administrativo eficiente la implementación del sistema

facilitará el acceso a la cultura para toda la población, y las diferentes actividades de la
empresa crearán fuentes directas de trabajo.
XIII.- RECOMENDACIONES.
 Al ser una marca nueva la misma no es reconocida por los consumidores por
lo cual se recomienda lo siguiente:
 Una inversión en publicidad para poder estar presente en la mente de los
mismos.
 Ofrecer al consumidor promociones en el producto, como por ejemplo dar
mayor cantidad de galletas por empaque por tiempo limitado, hasta conseguir
estar presente en el mercado.
 Realizar futuros estudios para dar otros posibles productos hechos a base de
harina del Fruto Pan de árbol con características diferentes.
 Realizar encuestas sobre aceptación del Producto.
 Se debería evaluar la posibilidad de ampliar el proyecto a nivel nacional
durante la vida útil del proyecto, tomando en consideración el comportamiento
del mercado y las variables que lo afectan directamente como precios, costos,
demanda y oferta.
 Realizar constantemente investigaciones de mercado para satisfacer
adecuadamente los cambiantes requerimientos del mismo.
 Establecer controles y realizar ajustes periódicos en el plan de mercadeo de
la empresa, es sin duda alguna imprescindible.
XIV.- BIBLIOGRAFIA.
 http://eboletin.sunat.gob.pe/index.php/component/content/article/1-orientacion-
tributaria/321-regimenes-tributarios-
 https://www.ecured.cu/Proceso_contable
 https://www.sinnaps.com/blog-gestion-proyectos/estructura-organizacional
 http://www.tlahui.com/medic/medic27/yaca.htm
 https://www.ardiseny.es/wordpress/el-entorno-de-las-organizaciones-micro-y-
macro-entorno/
 http://repositorio.ulvr.edu.ec/bitstream/44000/183/1/T-ULVR-0083.pdf.
XV.- ANEXOS.

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CONTABILIDAD DE COSTOS AVANZADOS

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

COPIA ROMERO MARIELA DEL ROCIO

DAVILA FLORES JORGE

PINEDO MORI KERRY

RUIZ PINTO EVELYN ANAIKA

TECOCHA PORTOCARRERO ROSA ISABEL.

Asesora: ROSA ELENA CUETO ORBE.

CACATACHI- SAN MARTIN

2.1.- DATOS DE LA EMPRESA.

NOMBRE DE LA EMPRESA: NUTRI SELVA S.A.C

2.2.- GENERALIDADES DEL PAN DE ÁRBOL (ARTOCARPUS ALTILIS)

El pan de árbol no puede considerarse estrictamente como fruto pues en la

2.3.- VALOR NUTRIMENTAL DEL PAN DEL ARBOL

Hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, hierro, niacina, ácido ascórbico y

2.4.- COMPOSICIÓN DEL FRUTO

La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cáscara leñosa y cutícula

2.5.- USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL

2.6.- RECETAS Y POSOLOGÍA

III.- PLATAFORMA ESTRATEGICA

Ser una empresa dedicada a la elaboración de galletas nutritivas de gran calidad y

3.3.- OBJETIVOS GENERAL:

3.3.1.- OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

 Respeto: Consideración, acompañada de cierta sumisión, con que se trata a

IV.- ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO

4.1.- MACRO ENTORNO

Hacemos referencia a unos de los factores de mayor efecto sobre la actividad

4.1.2.- INDICADORES ECONOMICOS

En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la cual

4.2.- MICRO ENTORNO

El mercado peruano, según estudios realizados por Andina (Agencia peruana de

V.- ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA.

Funciones de las áreas principales de la empresa.

Discutir los cambios principales

PRODUCCION MARKETING FINANCIERO RECURSOS HUMANOS

Conocer su puesto y tareas asignadas. Tener un plan de

VI.- PROCESO CONTABLE DE LA EMPRESA

Renta o RER, es un régimen tributario dirigido a personales naturales y jurídicas

6.1.- Registro de Compras.

Libro auxiliar obligatorio en el que se anotan las adquisiciones tanto de bienes o

6.2.- Registro de ventas.

Libro auxiliar obligatorio de foliación doble. En donde se registran las ventas de bienes

VII.- PRESUPUESTO MAESTRO

PRESUPUESTO DE VENTA AL CONT Y CRED

PRESUPUESTO DE COMPRA- MATERIA PRIMA (PAN DEL ARBOL)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (AZUCAR)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (MANTEQUILLA)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (HUEVO)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (VAINILLA)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (POLVO DE HORNEAR)

PRESUPUESTO DE COMPRA-INSUMOS (ENVASES)

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS

Alquiler de local 800 800 800 800 3,200.00

TOTAL 845 852 859 865 3,421.00

PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS

TOTAL 2,000.00 2,500.00 3,000.00 4,000.00 11,500.00

VIII.- ESTRUCTURA DE COSTOS.

NUTRI SELVA SAC - SEPARACION DE

RUBRO IMPORTE S/.

T OT AL COST OS POR PRODUCT O 13,090.80