LÍPIDOS

Aves
Las grasas son la forma de almacenamiento de energía en el cuerpo y el huevo
“aproximadamente en base seca el 40 % del huevo y el 17% del cuerpo del ave es
grasa.” Los tejidos contienen mayor cantidad de ácidos grasos insaturados y se
sintetizan en el hígado. La digestión y transporte hasta el hígado difiere mucho con
los mamíferos, los triglicéridos se almacenan en hepatocitos, yema de huevo o tejido
adiposo, son fuente de energía para el embrión.
Lípidos en la dieta
Las grasas son conocidas principalmente como una fuente de reserva de energía
almacenada principalmente en el tejido adiposo; llegando a convertirse también en
vitaminas liposolubles a, d, e y k que son utilizadas para el correcto funcionamiento
del organismo. La principal fuente de energía empleada por las aves es el sebo o
grasa, aceite de pescado ya que posee ácidos grasos poliinsaturados, aceites
vegetales que son ideales para aves jóvenes. Otra fuente es el aceite de palma son
muy útiles en aves adultas.
Digestión
• No actúa la lipasa lingual ni gástrica, por lo tanto, la molleja e intestino son
encargados de emulsificación de las grasas (ácidos biliares y jugo pancreático),
formación de micelas y absorción de grasas, esto se da gracias a la acción de sales
biliares y la lipasa pancreática (lp). El páncreas secreta fosfolipasa a2 y colipasa.
Por último, los lípidos hidrolizados en el intestino son devueltos a la molleja
(reflejo entero-gástrico).
• La lipogénesis en el tejido adiposo es limitada, lo que implica que el depósito de
grasa dependa de los lípidos de la dieta y de la lipogénesis hepática.
• Las grasas al llegar al estómago glandular sufren una macroemulsión (jugo
gástrico), llegan al intestino se transforma en una microemulsión por acción de
la bilis, esta activa la lp o esteapsina, la cual ataca a los triglicéridos, en los
carbonos α y α ´obteniendo digliceridos + 1 ácido graso libre, luego
monoacilglicéridos + 2 ácidos grasos libres.
• La regulación del flujo biliar y enzimas pancreáticas, es mediado por la
colecistoquinina, sintetizada por la mucosa del intestino delgado y secretada en
el duodeno en presencia de ácidos grasos y aminoácidos.
• Los estrógenos cumplen un papel importante estimulan la síntesis fosfolípidos y
tag, incorporando acetato y glucosa para la formación de los tag, permitiendo la
síntesis de apo b (58) y apo vldl-ii por el hígado.
• En comparación con los mamíferos, existen diferencias en el metabolismo de los
lípidos en las aves, tal es el caso del transporte de las grasas de la dieta al hígado,
la lipogénesis hepática y la presencia de lipoproteínas únicas en la sangre
(portomicrones).
• La composición de la bilis en las aves tiene cierta actividad amilolítica, actuando
en la emulsión de las grasas y la activación de la esteapsina.
Absorción
• El proceso de absorción en el intestino delgado no siempre se da en el mismo
lugar, por ejemplo: en el duodeno se absorbe la mayoría del ácido palmítico, las
 gallinas ponedoras los ácidos linoleico, esteárico y palmítico se absorben en el
íleon y en algunas aves se absorben en el yeyuno. Estos procesos de absorción
son realizados a través de los cilios de las membranas celulares de manera
pasiva. Las sales biliares se absorben en el yeyuno y el íleon, estas llegan al
hígado por el sistema porta-hepático y son secretadas nuevamente a la bilis.
• Las micelas compuestas facilitan la absorción lipídica debido a que estas
contribuyen con altas uniones de tag, fosfolípidos, esteres de colesterol y
vitaminas liposolubles
• Las vitaminas liposolubles (a, d, e, k) son trasladadas a las células epiteliales los
cuales los absorben para su posterior paso a la vía sanguínea.
• Variaciones de la absorción:
o Debido a cambios en la dieta.
o Se afecta a la producción de sales biliares primarias y secundarias.
o Las micelas compuestas facilitan la absorción lipídica.
Circulación
• El transporte de las grasas en las aves a través de la vía linfática hacia la
circulación sanguínea no es el sistema más relevante en el transporte de
portomicrones, estos son absorbidos directamente hacia la corriente sanguínea
porta.
• Las partículas lipoproteicas de diferentes densidades que forman los
portomicrones, son transportados hacia los tejidos, muscular y adiposo, para ser
almacenados o utilizados. Los portomicrones son hidrolizados por la enzima
lipoproteína lipasa.
• Los portomicrones que son captados por la lipoproteína lipasa pierden
parcialmente triglicéridos, convirtiéndose en portomicrones residuales; luego
de esta pérdida, los ácidos grasos transportados en los portomicrones entrarán
al hígado.
• Los ácidos grasos más polares entran al torrente sanguíneo y pueden ser
transportadas por proteínas como la albúmina.
Los ácidos grasos que se encuentran en el hígado pueden ser liberados a la
circulación a través de:
• Vldl: son hidrolizadas por la lipoproteína lipasa perdiendo parcialmente
triglicéridos, lo que provoca su transformación transitoria en idl
• Ldl: las idl al perder los triglicéridos restantes se convierten en ldl.
• Hdl: absorben el exceso de ésteres colesterol y fosfolípidos y los transportan
hacia el hígado, donde pasan a formar parte de las sales biliares.
Debido a que no incluye la leche en la dieta no existe la lactasa en el duodeno. La
lipoproteína principal en las gallinas ponedoras es la vldl esta es muy importante en
el desarrollo del embrión y obtención de energía.
Cerdos
Componentes dietéticos importantes para los cerdos debido a los altos valores de
energía y porque proporcionan vitaminas solubles en grasa, ácidos grasos
esenciales y sustancias de señalización molecular. A diferencia de otros animales, en
los que la síntesis se da mayoritariamente en el hígado, en los cerdos esta síntesis se
da en mayor cantidad en el tejido adiposo. La mayor parte de la digestión lipídica se
realiza en intestino delgado (id) por acción de la lipasa pancreática.
Dieta
La dieta de los lípidos en porcinos puede ser muy variada, pero en algunos casos
cierta clase de lípidos puede resultar perjudicial para estos animales provocando
enfermedades como la obesidad.
Fuentes vegetales
• Aceite de soja, maíz, palma, palmiste, coco.
Fuentes animales
• Sebo bovino, grasa de pollo, aceite de pescado.
Mezclas y subproductos industriales
• Ácidos grasos libres: son administrados en lechones en destete que
presentan un peso muy bajo.
• Acido omega-3: pueden ser de origen vegetal o animal, es más empleado
para cerdos de engorde ya que dan un valor agregado a la carne.
• Ácido linoleico conjugado: este acido es muy importante que ya previene
la obesidad es anticancerígeno, antidiabético.
Metabolismo de lípidos en el desarrollo del cerdo
El cerdo neonatal
• El lechón tiene muy poca grasa corporal al nacer en comparación con otros
mamíferos. Contiene de 1 a 3% de lípidos. Los lechones previamente destetados
necesitan niveles relativamente altos de grasa en su dieta si se quiere mantener
el crecimiento normal.
El cerdo destetado
• El destete del lechón conduce a un aumento de la actividad lipogénica y la
síntesis in vivo de ácidos grasos. Agregar grasa a la dieta de destete deprime la
actividad de la enzima lipogénica.
El cerdo en crecimiento
• Durante este período, el cerdo en crecimiento continúa colocando grasa
corporal. Sin embargo, la síntesis de grasa, medida por la actividad de la enzima
lipogénica, se estabiliza y luego disminuye con la edad en cerdos en crecimiento.
Digestión
• Se va a realizar a través de dos tipos de enzimas, la lingual y gástrica, las mismas
que permitirán que se realice la primera digestión antes de llegar al intestino,
luego tenemos enzimas como la lipasa pancreática, la fosfolipasa a2,
colesterolesterasa y la colipasa.
• La mayor parte de la digestión lipídica se realiza en el intestino delgado, gracias
a la lipasa pancreática, entonces una vez separadas las grasas del resto del
alimento consumido, continúa el proceso en el duodeno en donde por la
presencia de triglicéridos, diacilglicéridos y ácidos grasos libres van a estimular
la secreción de cck, de lipasa pancreática y el vaciamiento de la vesícula biliar.
Aquí inicia la emulsión grasa con ayuda de las sales biliares, las cuales
 interaccionan como detergentes y de las lipasas pancreáticas, una vez que los
lípidos ingresan en el intestino estos van a mezclarse con la bilis y siguen el
proceso de emulsión. La lipasa pancreática catalizará la hidrólisis de los ácidos
grasos (1 y 3), produciendo 2 monoacilglicéridos. Aumentando así
considerablemente el producto final de la digestión son 2agl y 2mg.
Absorción

Circulación
El enterocito sintetiza el quilomicrón para exportar los triglicéridos (tg) sintetizados
a partir de la grasa absorbida, estos son transportados por la vía linfática y
posteriormente vertidos a la sangre a la altura de la vena subclavia izquierda por el
canal torácico, luego a la cava inferior para llegar a la vena porta y finalmente al
hepatocito en el hígado.
Los quilomicrones son esenciales para el transporte de triglicéridos y vitaminas
liposolubles. El enterocito también sintetiza las (vldl), pero en el periodo de ayuno.
Al llegar el quilomicrón a la sangre las hdl les proporcionan las apoproteínas cii y e.
La apoproteína cii activa la enzima (lpl), esta hidroliza a los tg dando lugar a ag y
glicerol los cuales son rápidamente absorbidos por las células donde serán utilizados
como fuente de energía o re-esterificados y almacenados como reserva de energía.
Posteriormente la apoproteína cii es retirada por las hdl y el remanente del
quilomicrón va a hígado, el cual cuenta con receptores para apoproteína e. Las vldl
(sintetizada en el hígado) contienen apoproteína b100, su “activación” (necesaria
para recibir apoproteína cii y e). Después de perder tg se convierte en proteína de
densidad intermedia (idl), las cuales se convierten en lipoproteínas de baja densidad
(ldl) que son reconocidas por receptores de apoproteína b100 en tejidos periféricos.
La melatonina regula el metabolismo de los lípidos en los ovocitos porcinos.

Bovinos
El metabolismo de los lípidos en los rumiantes es muy diferente al de los no
rumiantes en varias características que están relacionadas con cambios de
alimentación, los lípidos sufren relevantes cambios en el rumen: la lipólisis y
biohidrogenación, síntesis y saponificación de los ácidos grasos.
Los rumiantes no toleran niveles altos de lípidos y estos compuestos no son fuente
de energía para los microorganismos del rumen el perfil de los lípidos absorbidos
es bastante diferente al de los lípidos dietarios debido a las transformaciones de
estos en el rumen.
Dieta
Los forrajes contienen bajos niveles de grasas la mayor parte de los forrajes varía
entre 4 a 6 % y están conformados básicamente por glicéridos y en menor cantidad
por fosfolípidos, ceras y esteroles. Cuando los bovinos ingieren forraje en su dieta
los lípidos que se van a encontrar son los galactoglicéridos, los triacilglicéridos.
Digestion
Los lípidos más importantes en la alimentación de los rumiantes son los que
contienen ácidos grasos unidos al glicerol: triglicéridos, glicolípidos y fosfolípidos.
• El glicerol es transformado por las bacterias en ac.propanoico
• La galactosa en acetato y butirato
• La mayoría de los ácidos grasos presentes en la dieta son insaturados para ello
se necesita los procesos de hidrolización y de la biohidrogenación muy útiles
para:
o reducir la producción de metano
o aumenta la energía disponible
Hidroxilación
Los ácidos grasos aparecen en forma esterificada y son hidrolizados por las lipasas
bacterianas se adhieren para obtener ácidos grasos libres y glicerina u otros
compuestos como alcoholes aminados derivados de los fosfolípidos y galactosa de
los galactolípidos, de estos últimos junto con el glicerol son metabolizados y
convertidos en agv y son absorbidos en la pared ruminal
Biohidrogenación es un mecanismo de destoxificación adoptado por el microbiota
del rumen con la finalidad de protegerse de los efectos nocivos de los lípidos
de la dieta, ya que los ag libres poseen acción bactericida y bacteriostática.
Este proceso lleva varios pasos bioquímicos y muchas de las veces no es completa
dando como resultado productos intermedios. Su porcentaje está relacionado con el
número de ácidos grasos poliinsaturados y del ph ruminal. La biohidrogenación
también es útil para inactivar compuestos tóxicos como: alcaloides, fenoles y
estrógenos vegetales y representa para el organismo un ahorro de vitamina e
Saponificación
Entre el 70% a 80% de lípidos abandonan el rumen en forma de jabones insolubles
de calcio y magnesio debido al ph acido del rumen y el resto de lípidos llegan al
abomaso como fosfolípidos de origen microbiano.
Síntesis
• Para facilitar la absorción intestinal el bajo ph del abomaso y la porción proximal
del duodeno se encargan de separar a los ácidos grasos del catión pasándolos a
la forma no disociada y obligándolos a adherirse a partículas sólidas
• Los lípidos son emulsionados por la secreción biliar (sales biliares y
fosfatidilcolina o lecitina), debido a la baja velocidad de la secreción pancreática
y a su decadente contenido de bicarbonato el ph intestinal permanece bajo, la
lipasa y fosfolipasas logran actuar a partir del yeyuno mientras que las sales
biliares son reabsorbidas en el yeyuno e íleon para cumplir con su ciclo
enterohepático.
Absorción de lípidos
Absorción de ag de cadena corta (hidrolisis y saturacion de lipidos en el
rumen)
• En el rumen la mayoría de lípidos se hidrolizan (rompen enlace éster)
• Algunos ag son utilizados por las bacterias para formar su membrana
fosfolipídica
• Los microorganismo hidrogenan los ag no saturados en ag saturados (palmítico
y esteárico)
Absorción de ácidos grasos volátiles (agv)
• La mayoría de agv se absorben de manera pasiva en retículo, rumen y omaso,
solo un 5% en intestino
• La mayoría de agv se absorben de manera pasiva en retículo, rumen y omaso,
solo un 5% en intestino
• Luego de la absorción de los agv por las paredes del rumen, el acetato y el
butirato son utilizados para la síntesis de grasa corporal y de la leche. El
propionato es transformado en glucosa en el hígado, y por lo tanto es el
precursor de la lactosa de la leche, entre otras cosas.
Absorción intestinal de lípidos
• Los ag libres son absorbidos en el tramo inicial del yeyuno
• Los ag procedentes de tag y fosfolípidos son absorbidos en el tramo medio y final
del yeyuno.
• La bilis, secretada por el hígado, junto con las secreciones pancreáticas ricas en
enzimas (lipasa pancreática) y bicarbonato se mezclan con el contenido del
intestino delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar los lípidos
para la absorción, formando partículas mezclables con agua (micelas) que
pueden ingresar las células intestinales.
Dentro de las células intestinales (enterocito):
• Los ag menor a 12 c no se esterifican y pasan a la vena porta.
• Los ag mayor a 12 c se esterifican para formar tag y fosfolípidos.
• Los tag, dag, mag, fosfolípidos y colesterol se sintetizan y se van a unir a
apoproteínas, formando así quilomicrones y lipoproteínas (vldl, idl, ldl, hdl).
En animales lactantes:
• Fermentación microbiana en el rumiante no ocurre desde su nacimiento.
• Su rumen no es funcional es igual que en los animales monogástricos, debido a
las dimensiones de los pre-estómagos en su conjunto no llegan a superar a las
del abomaso.
• Los componentes de la leche (lactosa, caseína, etc.) Son degradados por enzimas
presentes en la saliva, abomaso e intestino, y no deben entrar en retículo-rumen.
Circulación de los lípidos
• Lípidos de cadena corta son drenados directamente por la vena porta.
• Los lípidos de cadena larga necesitan ser esterificados.
• Transportadas por quilomicrones y lipoproteinas.
• Finalmente serán drenados por conducto linfático y se incorporan a la
circulación sanguínea para llegar a los distintos t. Periféricos.
La vía linfática: es de gran importancia para la circulación de lípidos.
Se observó: que algunos triglicéridos son drenados directamente por la vena porta
Esto ocurre cuando: cuando los bovinos consumen una dieta rica en grasas.
Se determinó entonces: que le paso de lipoproteínas hacia la vena porta existe
únicamente cuando la dieta provoque un aumento de la retención ruminal lo que
causa una absorción de lípidos más lenta.
Los ácidos grasos pueden ser utilizados para:
• Secreción directa en la leche
• Deposición en los tejidos como grasa de reserva o integrantes de las membranas
celulares
• Fuente de energía por oxidación
Biosíntesis de la grasa de la leche
composición lipídica de la leche.
la grasa láctea se encuentra en forma de glóbulos microscópicos en una emulsión de
lípidos y agua.

Principales ácidos grasos componentes de la leche bovina.

Metabolismo ruminal de los lípidos de la dieta.

Los lípidos son metabolizados en el rumen mediante dos procesos:

• Lipolisis: las moléculas lipídicas tras su ingestión son separadas de sus

componentes estructurales, hidrolizadas y liberadas en el rumen como ag sin
esterificar con dobles enlaces, finalmente son convertidos en ag saturados.
• Biohidrogenación ruminal:
biosíntesis de la grasa de la leche.
El acetato y el ß-hidroxibutirato son la fuente principal de carbonos necesarios para
la síntesis de ag de novo en glándula mamaria. El acetato se origina en el rumen por
la fermentación de los hidratos de carbono, el ß- hidroxibutirato procede de la
transformación del ácido butírico en paredes ruminales e hígado. Estas moléculas
son captadas de la sangre por las células del epitelio mamario para su posterior
activación. El ß-hidroxibutirato solo puede ser utilizado como precursor en la
síntesis del ácido graso, pero no en la elongación.
Por lo tanto, no todos los ag de la leche bovina son sintetizados en la glándula
mamaria, provienen de tres fuentes:
• Ag esterificados en los triglicéridos de las lipoproteínas que circulan en la
sangre (procedentes de la dieta y el metabolismo ruminal),
• Ag no esterificados de la sangre provenientes de la movilización de
reservas corporales y
• De la síntesis de novo.
Equinos
Dentro del metabolismo de los lípidos damos a conocer que el equino no consume
grandes cantidades de grasa, pero sin embargo tiene un sistema digestivo
capacitado para soportar la ingesta de grandes cantidades de grasa. La digestión de
los lípidos en équidos se basa en tres etapas que empieza con la hidrólisis lipídica,
proseguida por una biohidrogenación y finalmente producción de isómeros de los
ácidos grasos.
Dieta
La dieta de los caballos consiste principalmente de forrajes, los lípidos de mayor
proporción encontrados son los fosfolípidos, también se encuentran los glucolípidos
y el ácido graso no saturado esencial encontrado es el linoleico (principal),
palmítico, linolénico, oleico y transhexadecanoico.
Por otro lado, el contenido de lípidos de concentrados y semillas como
carbohidratos (maíz, soja) es generalmente más alto que el del forraje y la mayoría
está presente en forma de triacilgliceridos con niveles elevados de ácidos grasos
insaturados con predominio del linoleico.
Digestión y absorción
• En la degradación actúa la lipasa pancreática junto con las sales biliares. Los
caballos en edad adulta pueden tolerar dietas con niveles altos de grasa. Las
grasas atraviesan el estómago inalteradas, y son absorbidas directamente en el
intestino delgado, sin hidrogenación previa; pues los depósitos grasos cuentan
con un contenido relativamente alto de ácido linoleico. Los ácidos insaturados se
forman, por el contrario, en el intestino grueso.
• En el intestino delgado desembocan el canal biliar y el pancreático, que llevan la
bilis (los caballos carecen de vesícula biliar para almacenar la bilis, por lo que las
sales biliares que promueven la emulsión de los lípidos son segregadas desde el
hígado hacia el intestino delgado) y el jugo pancreático.
• El intestino delgado produce el jugo intestinal; los tres jugos se reúnen para
actuar sobre las grasas, sufriendo éstas transformación en el intestino por medio
de los mismos jugos. Los resultados de la descomposición de los lípidos se
organizan en ácidos biliares y fosfolípidos que producen estructuras
hidrosolubles (micelas) y dan paso a la difusión simple.
Metabolismo de lípidos en el ciego
Cuando el lípido dietético entra en el intestino grueso, su metabolismo empieza en
hidrólisis antes de que tenga lugar la fermentación. Los ácidos grasos aparecen en
forma esterificada, y los microbios del ciego los hidrolizan rápidamente hasta ácidos
grasos libres y glicerina u otros compuestos. Después de la lipólisis se produce
biohidrogenación, ésta depende de la presencia de un grupo carboxilo libre. No
todas las bacterias son capaces de realizar la lipólisis, los protozoos pueden carecer
de actividad lipolítica.
Circulación
➢ La circulación de las grasas provenientes de la dieta endógena se da por
medio de los quilomicrones que circulan desde los enterocitos hacia el
hígado, aquí llega el remanente de quilomicrón para ser degradado.
➢ En équidos, predomina un alto nivel de la hdl a comparación de las pequeñas
cantidades de ldl presente, proteínas que se dan como respuesta a la ingesta
de colesterol que se presenta en la dieta, gracias a estos niveles elevados de
hdl que tiene como función transportar y almacenar el colesterol desde los
tejidos hacia la bilis, se reduce notablemente el riesgo anterogénico.
➢ Las lipoproteínas de muy baja densidad (vldl) producidas primordialmente
en el hígado, depositan triacílgliceroles a los tejidos conformando las ldl, que
están involucradas en la movilización directa del colesterol, siendo
distribuido y depositado en tejidos y paredes vasculares.
Canino y felino
Actualmente se puede decir que los caninos tienden a ser omnívoros ya que su tipo
de alimentación ha cambiado mucho debido a la acción de los seres humanos, en
cuanto a felinos se puede decir que son animales carnívoros estrictos y basan su
alimentación en roedores y aves, es por esto que una incorrecta administración de
alimentos en la dieta animal puede generar diversos problemas y enfermedades.
Tanto el canino como el felino son especies mono gástricas, es decir que tiene un
estomago simple, y cada una va a tener ciertas diferencias en lo que corresponde a
su aparato digestivo.
Dieta
Por lo general los felinos son adeptos al pescado, por lo que el salmón y el atún son
buenas fuentes de omega 3, y a su vez también el aceite de salmón el cual es rico en
ácidos grasos esenciales omega 3, ácido eicosapentaenoico (epa) y ácido
docosahexaenoico (dha). La función de estos ácidos grasos es ayudar a la
consolidación de las membranas celulares y al funcionamiento del sistema nervioso
e inmunitario.
Los caninos deben de tener un exigencia determinada en la cantidad de grasa que
pueden consumir en la dieta, porque es muy importante para la absorción de
vitaminas liposolubles (a, d, e, k) y darle una buena palatabilidad de alimentos; por
ello tienen necesidades fisiológicas de dos familias de ácidos grasos esenciales, los
omega 6 (n-6) y los omega 3 (n-3). El representante más importante en la dieta es el
ácido linoleico, que se encuentra presente en los aceites vegetales como de maíz, de
soja, de canola, así como en la grasa de pollo y de cerdo, ya que, si hay ausencia de
estos, se presenta un pelo con poco brillo, áspero y seco, y pueden aparecer lesiones
en la piel.
Digestión
➢ Este proceso empieza principalmente en la boca, ayudado por los dientes y
la lengua, en donde se va segregar la enzima llamada lipasa lingual, esta es la
que determinara el comienzo de la digestión de los lípidos hacia el estómago,
produciendo una hidrolisis de triglicéridos que dan como resultado ácidos
grasos, y diacilgliceridos.
➢ En el estómago las grasas se mezclan con el jugo gástrico, donde interviene
otra enzima denominada lipasa gástrica, que de igual manera descompone
los ácidos grasos de cadena larga, pero está a comparación de la enzima que
se va a encontrar en el intestino, tiene una contribución muy pequeña.
➢ Al llegar al duodeno se estimula la secreción de las hormonas secretina que
aumenta la producción de la bilis y la cck (colecistocinina), la cual se encarga
de la expulsión de los ácidos biliares que fueron inicialmente producidos en
el hígado, desde la vesícula biliar; a su vez esta hormona induce a la secreción
de jugo pancreático, donde van a estar incluidas las lipasas pancreáticas,
fosfolipasas y colesterol éster hidrolasas.
➢ La mayor parte de grasas debe ser hidrolizada a glicerol y ácidos grasos libres
para luego llevar a cabo la emulsificación de las grasas. Una vez ya
hidrolizados los ácidos grasos y el colesterol deben unirse a los ácidos
biliares, y formar micelas las cuales solubilizan a los lípidos y proporcionan
un mecanismo para su transporte a los enterocitos. En los recién nacidos la
ingesta de leche activa una lipasa láctea la cual inicia con la degradación de
los lípidos de la leche.
Absorción
➢ En el yeyuno se absorbe el colesterol que está esterificado como ácido graso,
pero antes de que este sea absorbido, es intervenido por la enzima colesterol
esterasa pancreática.
➢ La absorción de las grasas en el intestino delgado se efectúa gracias las sales
biliares que permiten la emulsificación de grasas mediante la formación de
micelas aumentando la superficie que facilita la acción de lipasas; estas
mismas organizan moléculas lipídicas volviéndose hidrosolubles para
ingresar a la capa acuosa que envuelve las microvellosidades, facilitando su
absorción en el organismo en conjunto de vitaminas y minerales.
Ciruclación
➢ En el proceso de la circulación se han identificado y analizado cinco clases
principales de lipoproteínas séricas en las cuales tenemos a los
quilomicrones (q), lipoproteínas de muy baja densidad (vldl), lipoproteínas
de densidad intermedia (idl), lipoproteínas de baja densidad (ldl) y
lipoproteínas de alta densidad (hdl).
➢ Los quilomicrones representan a las partículas lipoprotéicas de mayor
tamaño, con la función de transportar los lípidos de la ingesta a través del
torrente sanguíneo y en lo que corresponde a las otras lp (vldl, idl, ldl y hdl)
están involucradas en el transporte de lípidos endógenos entre los diferentes
 tejidos y se hayan sujetas a procesos metabólicos, enzimáticos y de
intercambio lipídico.
Ovinos
El metabolismo de los lípidos en rumiantes difiere en gran parte de los monos
gástricos, en rumiantes los nutrientes de la dieta tanto lípidos como sustratos
lipogenicos se ven modificados por la fermentación microbiana ruminal. Las grasas
contenidas en los alimentos sufren transformaciones en el rumen: lipolisis y
biohidrogenación.
Dieta
La dieta de los ovinos de acuerdo a lípidos esta fundamentalmente compuesta por
forrajes (alfalfa deshidratada, el rye grass perenne y el trébol blanco), la mayoría se
encuentra en forma de ácidos grasos, otros de los alimentos con grandes fuente
lipídicas en la dieta son los cereales (cebada, maíz, avena y trigo), en cuanto a
semillas encontramos soja y girasol.
Digestión
Hidrolisis ruminal de los lípidos: en el rumen, los lípidos alimenticios se
hidrolizan con eficiencia, a los triglicéridos los atacan estearasas unidas a las
membranas microbianas y lipasas bacterianas presentes en el líquido ruminal. Se
hidrolizan en las tres uniones esteáricas, por lo que no existen diglicéridos ni
monoglicéridos en el quimo del rumiante y la hidrolisis libera entonces ácidos
grasos y glicerol.

Biohidrogenación de los ácidos grasos insaturados: la hidrogenación es más

rápida en los ácidos grasos libres que en aquellos esterificados, implicando la acción
de las estearasas y lipasas. El proceso requiere de fuentes de hidrogeno y aunque no
se conocen los donadores específicos, se piensan que lo activan la glucosa y los
ácidos pirúvico y fórmico.
Digestión posruminal de los lípidos: en el rumiante, la micela se forma de sales
biliares, ácidos grasos saturados esterificados a triacilglicerol y lecitina o
lisolecitina. En esta forma se transporta hasta la mucosa del intestino delgado donde
se empaca en los quilomicrones y lipoproteínas de muy baja densidad, para su
absorción y transporte a la linfa y la circulación venosa.

Absorción
La absorción de lípidos se da mediante la formación de micelas que van a ser las
responsables de la solubilización y la eficaz absorción de los lípidos, en la parte
inicial del yeyuno se van a absorber únicamente los agl (ácidos grasos libres) que
llegan al duodeno mediante la dieta. En las dos porciones finales del yeyuno se va a
dar la absorción de los ácidos grasos procedentes de la digestión enzimática de las
grasas neutras y fosfolípidos.
Circulación

El mecanismo de transporte que van a utilizar los ácidos grasos libres de cadena
corta se va a dar mediante transporte pasivo, mientras que los ácidos grasos de
cadena larga y los monoglicéridos van a traspasar las microvellosidades y el núcleo
apical de las células mediante difusión. Las vldl y los quilomicrones son los
principales responsables del transporte de los ácidos grasos para su
almacenamiento en los tejidos de reserva, la síntesis de grasa láctea y la oxidación.
Sintesis de la grasa de la leche.
Los ácidos grasos de la leche tienen dos orígenes: la síntesis de ag de novo en la
glándula mamaria y la captación del torrente sanguíneo. Ag de cadena corta y media
de la leche se sintetizan de novo a partir del acetato y en menor cantidad del b-
hidroxibutirato, aproximadamente la mitad de los ag de 16 c y de cadena más larga
son captados de la circulación sanguínea con su origen en la dieta, del proceso de
biohidrogenación ruminal o las reservas adiposas corporales.

Síntesis de novo de ácidos grasos.

El acetato y el b-hidroxibutirato son fuente principal de moléculas de carbono para

la síntesis de ag de novo en la glándula mamaria.
El acetato debe ser activado a acetil-coa gracias a la enzima acetil-coa sintetasa luego
deber ser carboxilado por la acetil-coa carboxilasa para formar malonil-coa. A
continuación, la elongación se realiza mediante reacciones consecutivas de
condensación descarboxilativa de moléculas de acetil-coa con la malonil-coa. El b-
hidroxibutirato solo puede ser utilizado como precursor de la síntesis de ag más no
en la elongación, este contribuye el 8% de c en la grasa láctea, el acetato es la gran
mayoría.
El paso limitante es la síntesis de molonil-coa y todo el proceso está regulado por la
enzima sintetasa de ácidos grasos. El principal producto de novo es el ácido
palmítico que puede ser elongado en la mitocondria hasta ag de 22 c mientras que
los microsomas pueden elongar y desaturar ag desde 18 c.

Captación del torrente sanguíneo

Células de la glándula mamaria captan ag de cadena larga a partir de los ag no
esterificados de la sangre, transportados por la albumina o de las lipoproteínas
sanguíneas, estas lipoproteínas se ligan al endotelio de los vasos de la glándula
mamaria por la lipoproteinlipasa que separa los triglicéridos desde el núcleo de las
lipoproteínas liberando ag sin esterificar.
Lana
Genes mogat2 y mogat3 en la piel ovina indica la existencia de una vía alternativa
para la síntesis de diacilglicerol ya sea bien desde el reciclado generado de
monoacilglicerol de la movilización de triacilglicerol almacenada dentro de la célula
para generar ácidos grasos para su incorporación en otros productos o de fuentes
externas.
Lanolina.

También llamado grasa de lana, subproducto de la producción de la lana es una

mezcla de ácidos grasos, esteroles y alcoholes de cadena larga y con sales de potasio
procedentes de la transpiración del animal.
 PROTEINAS
Equinos
La cantidad de proteína que necesita el animal depende de varios factores como la
calidad de proteína, condición física, estado de actividad y edad.
Dieta
• Los aminoácidos esenciales que necesitan los equinos son: arginina, triptófano,
leucina, isoleucina, histidina, fenilalanina y valina, sin embargo, los más
importantes son la metionina, treonina y lisina.
• Las fuentes de proteína más importantes son alfalfa, aceites de soja, germen de
trigo, trébol, habas, maíz y los suplementos.
• El maíz no contiene lisina y triptófano, así que este puede servir como fuente
energética, sin embargo, es necesario añadirle suplementos para incrementar
los niveles proteicos especialmente en caballos jóvenes.
Digestión
La proteína de la dieta se digiere en el estómago e intestino delgado, siendo atacada
seguidamente por la flora microbiana presente en el intestino grueso. Se sabe de una
moderada actividad enzimática a cargo de la pepsina, pero en el intestino delgado
juegan un papel muy importante las proteasas, peptidasas, aminopeptidasa y
tripsina pancreática. Las proteasas pancreáticas digieren el mayor contenido de
proteína. Si el alimento contiene más de 16% de proteína, no es digerida en intestino
delgado, este proceso se da en el intestino grueso dada por una digestión microbiana
anaerobia de los constituyentes de la ración que no fueron digeridos en intestino
delgado. La proteína que llega al intestino grueso no se absorbe en cantidades
suficientes como es en el caso de la que llega al intestino delgado.

Las proteínas que se digieren en intestino delgado son en gran medida disponibles
para el equino y contribuyen con la reserva de aminoácidos en el cuerpo. Sin
embargo, que las que llegaron al intestino grueso no se encuentran disponibles.

Hipoproteinemia:

• Disminución en el crecimiento
• Pérdidas fetales
• Pérdida muscular en equinos con y sin ejercicio
• Disminuye el consumo de alimentos
• Disminuye el crecimiento del pelo.
• Disminuye el crecimiento del casco.

Absorción
Las proteínas son digeridas y absorbidas principalmente en el intestino delgado, en
un 30-80 % por enzimas proteolíticas, obteniendo aminoácidos libres, dipeptidos y
tripeptidos. Existen diferentes sistemas de transporte para que los aminoácidos
lleguen al interior de los enterocitos. Cinco sistemas de transporte requieren sodio
y realizan un co-transporte y los dos restantes son independientes del sodio. Los
dipéptidos y tripéptidos se transportan al interior de la célula mediante un sistema
que requiere h⁺ y una vez en el interior son hidrolizados por medio de las peptidasas
intracelulares, con el ingreso de los aminoácidos en el torrente sanguíneo. Los
aminoácidos indispensables en la sangre se elevan rápidamente luego de la ingesta
del alimento la absorción de los productos de la digestión proteica se realiza con
rapidez en el duodeno y el yeyuno y es lenta en el íleon.
Las proteínas que no son absorbidas en el intestino delgado pasan al colon, donde la
bacteria que forma la flora intestinal la utilice para sí misma. Si las proteínas no son
absorbidas en el organismo ni por la bacteria del ciego, este es eliminado por la
orina.
Circulación
Una vez absorbidos los aminoácidos libres a través de la pared del intestino delgado,
pasan por el torrente sanguíneo hacia el hígado en donde iniciaran su actividad
metabólica.
Por ejemplo, la proteína albumina suele quedarse en el torrente sanguíneo durante
19 días, pasado dichos días la proteína ingresará a los tejidos para poder ser
metabolizada.
La pre-albumina, la cual pasa un tiempo de horas muy corto en la circulación
sanguínea, posteriormente pasa a ser degradada y ser participe en el transporte de
hormonas.
El destino de la urea, suele ser utilizada en la micro-flora intestinal, excreción por el
riñón, y por un paso a través del tracto gastrointestinal (utilizando un mecanismo
muy similar al de las paredes ruminales en bovinos).
Existen factores que limitan la producción de proteínas microbianas, debido a
pequeñas cantidades de materia orgánica fermentada en el ciego, la degradación de
estos compuestos no produce una cantidad considerable de aminoácidos; este
efecto es producido por la presencia de amoniaco. Por lo general eso ayuda a la
síntesis de aminoácidos no esenciales en el hígado.
El ciclo de la urea: tiene lugar en el hígado y consiste en la síntesis de urea a partir
de amonio, a través de una serie de reacciones en las cuales intervienen fosfatos, co₂
y agua:
2nh₃ + 3atp + 3h₂o + co₂ → urea + 2adp + amp + pi.
Ovinos
Las proteínas como todos los elementos consumidos en la dieta sufren proceso de
digestión, absorción y circulación, en este caso los productos finales obtenidos en la
digestión en el intestino son aminoácidos libres y oligopéptidos los mismos que con
ayuda de la absorción ingresarán por el enterocito como di y tri-péptidos para luego
ir hacia la vena porta e hígado y realizar diferentes funciones.
Dieta
Los pastos verdes son excelentes forrajes proteicos para ovinos necesario para el
crecimiento y lactancia de los mismos. En la alimentación de las ovejas presentan
dos tipos de fuentes de proteínas son la proteína verdadera, de origen vegetal (soya,
canola, semilla de girasol, semilla de algodón, heno de alfalfa, pasto) o animal (harina
de pescado, harina de ave), y el otro tipo de fuente proteica es el nitrógeno no
proteico o amoniacal (la urea, el sulfato de amonio, etc.).
Digestión de proteínas
Se dice que el compuesto indispensable de este proceso es el amoniaco que se
obtiene de la degradación de aminoácidos, fuentes de nitrógeno no proteico, urea
reciclada de la saliva. Niveles de amoniaco son muy bajos se pueden desatar
problemas para las bacterias debido a la escasez de nitrógeno, provocando una
reducción de la digestibilidad de los alimentos. Cuando los niveles son muy altos a
se produce perdida excesiva de peso, toxicidad, hasta la muerte del animal.
El proceso de digestión inicia en el rumen en un 60 a 70 % en donde el alimento es
consumido rápidamente, llevándose a cabo un proceso fermentativo, las proteínas
son hidrolizadas por proteasas a péptidos, a aminoácidos por peptidasas y por los
microorganismos del rumen en los cuales son descompuestos a amoniaco, ácidos
orgánicos y dióxido de carbono. En el intestino delgado en donde la digestión se da
de un 20 a 30%, los polipéptidos resultantes de la digestión en el estómago son
posteriormente degradados por enzimas proteolíticas del páncreas y el intestino
delgado. La enteroquinasa liberada por acción detergente de las sales biliares
segregadas por el hígado, se estimula por el tripsinógeno, y tiene como función
iniciar la digestión pancreática de la proteína del intestino.
Absorción
Este proceso se lleva a cabo en el íleon, las enzimas proteolíticas son las encargadas
del hidrolisis de las proteínas. Las proteínas son degradadas para que a partir de los
aminoácidos pueda formarse el amoniaco y los ácidos orgánicos.
Absorción del amoniaco:
• El amoniaco se absorbe por la sangre en donde es llevado hasta el hígado y se
convierte en urea
• Amoniaco libre se absorbe directamente desde el epitelio del rumen hasta la
sangre y otra parte pasa con los alimentos digeridos
• La urea es excretada por los riñones a través de la orina y otra parte es reciclada
al rumen
Absorción de los agv:
• Se pude obtener agv como son el isovalerico que se formó partir de la isoleucina
y el 2-metil butírico formado a partir de la leucina
• La degradación de a. A. Como la cisteína, a. Glutámico y serina permiten que el
ácido pirúvico se transforme en los ácidos acético, butírico y propionico
• Estos ácidos son absorbidos mediante difusión facilitada
Absorción de proteínas intactas y aminoácidos:
• Se da por transporte activo el intestino posee dos sistemas
• Los aminoácidos de forma l se absorben más rápido que los de forma d
• Ocurre en animales recién nacidos
Circulación de las proteínas
• El intestino delgado: absorción de los aa que provienen de las proteínas de la
dieta y es el primer paso para los aminoácidos a la circulación
• No todos los aa que pasan por el intestino entran en la circulación, porque
algunos de los aminoácidos se usan para el metabolismo local (por ejemplo,
oxidación, síntesis de proteínas).
• No existe un verdadero depósito, como el glucógeno o la grasa, este pool de aa
libres representa la reserva proteica del organismo, a la cual contribuye
especialmente el músculo con hasta el 50 %.
El destino de los aminoácidos después de la absorción puede dividirse en términos
generales en tres categorías:
a) Síntesis de proteínas tisulares.
b) Síntesis de enzimas, hormonas y otros metabolitos.
c) Desanimación o transaminacion y el uso del esqueleto de carbón para
obtener energía.
Ciclo de la urea o de la ornitina
A partir del amoniaco, el cual fue resultado de la desaminacion se une al bióxido de
carbono y un grupo fosfato originado de atp con la finalidad de formar
carbamilfosfato, asimismo este se junta con ornitina, asi formando citrulina. A través
de una serie de reacciones que incluye la formación de citrulina, arginosuccinato y
arginina, tiene lugar la formación de urea. El ciclo de la urea es necesario para el
metabolismo de proteínas. La degradación de la arginina produce urea y ornitina, lo
cual la ornitina favorece que el ciclo se repita. La urea se excreta en la orina y es la
forma como los mamíferos excretan el nitrógeno.
Síntesis de la proteína de la leche
En la lactancia, la glándula mamaria, ocupa altamente aminoácidos, estos pueden
ser transformados en otros aminoácidos o son oxidados para convertirse en energía.
La mayoría de aminoácidos son absorbidos por la glándula mamaria con el objetivo
de sintetizar las proteínas de leche. Asimismo, la cantidad de proteína presente en
la leche es de 30 gramos aproximadamente, pues principalmente se encuentra la
caseína con un 90% de la proteína en la leche. Las caseínas presentan un gran valor
nutritivo para la producción de lácteos.
También encontramos otras proteínas en la leche como las inmunoglobulinas, son
absorbidas directamente de la sangre y como no son sintetizadas por la glándula
mamaria se encuentran en baja cantidad. La leche puede presentar complejos de
nitrógeno no proteico en proporciones muy pequeñas como es la urea: 0,08 g/kg.
Caninos y felinos
Dieta
Ambas especies proceden de antecesores carnívoros y por este hecho necesitan de
una gran cantidad de proteína en su dieta ya que su organismo está muy bien
adaptado para captar una mayor cantidad de proteínas en lugar que carbohidratos.
Los perros y los gatos utilizan entre un 30 y un 35% de la proteína de los alimentos
para mantener la salud de la piel y del pelaje

Digestión
Existen dos mecanismos de acción involucrados en el mencionado proceso: la
digestión mecánica y la química (enzimática). Tanto los procesos digestión como los
de absorción inician con el ingreso del alimento en la cavidad bucal y termina con la
excreción de los productos de desecho como también partículas de alimento que no
fueron digeridas presentes en materia fecal.
Estómago
Tiene lugar la digestión química, en donde se mezcla el alimento con las secreciones
gástricas y regula la entrada de este en el intestino delgado.
La pepsina es la principal enzima digestiva del estómago del perro y gato. El ph del
estómago felino oscila entre 2 y 3.
La pepsina inicia la digestión de las proteínas y las convierte en péptidos, realiza su
función en condiciones óptimas cuando el ph es de 2,0, de modo que su función
disminuye cuando los alimentos llegan al intestino delgado. Su actividad es más
importante en la digestión de las proteínas cárnicas que en las vegetales. Según la
dieta del perro, la pepsina es mucho más importante para el gato que para el perro.

intestino delgado.

La principal función del intestino delgado es la digestión química como también la

absorción.
Las enzimas secretadas por las células intestinales incluyen la aminopeptidasa, la
dipetidasa, la nucleotidasa, la nucleosidasa y enteroquinas.
El páncreas secreta enzimas fundamentales para la proteínas; enzimas que son
secretados como precursores inactivos como la tripsina, la quimotripsina , la
carboxilpeptidasa y la nucleasa.
Absorción
La absorción se realiza a nivel de la mucosa intestinal.
Presenta 2 fases:
Una primera fase llamada luminal. Encontramos enzimas pancreáticas activas en la
luz del intestino. Degradación de polímeros grandes (polipéptidos) a polímeros
pequeños.
Una segunda fase llamada membranosa. Polímeros pequeños (oligopéptidos) por
acción de las enzimas peptidasas citoplasmáticas de los enterocitos son degradados
hasta monómeros (aminoácidos).
Entonces los a.a. Libres pueden pasar a la sangre por la vena porta hacia el hígado
excepto glutamina, glutamato y aspartato que son utilizados como fuente de
energía en el enterocito, a parte la treonina es aprovechada en la formación de
mucina y glicocálix.
Los mecanismos de absorción son:
 Transporte activo secundario (75%).
Sucede por cotransporte con na. Se necesita de atp y vitamina b6.
 Transporte pasivo facilitado (20%).
Por proteínas transportadoras o permeasas.
 transporte pasivo simple (5%).
Circulación
Los aminoácidos una vez absorbidos llegan al hígado a través de la vena porta, que
constituyen un ´´fondo común´´ para la síntesis de proteínas o nuevos compuestos
derivados donde tienen diferentes alternativas metabólicas
• Síntesis de nuevas proteínas específicas.
• Transformación de agregados no proteicos de valor fisiológico.
• Síntesis de aminoácidos
• Degradación de aminoácidos.

Ciclo de la urea
Son mamíferos ureotélicos ya que eliminan mediante la orina la urea hidrosoluble
no tóxica.
• En el gato, las enzimas hepáticas tendrán una acción deficiente al momento
que consumen una dieta pobre en proteínas, esto ocurre para almacenar los
aminoácidos que iban a ser excretados siendo estos utilizados en su mayoría
en la síntesis de nuevas proteínas corporales. Esto se debe a que los gatos a
diferencia de los perros, utilizan aproximadamente el 60% de las proteínas
consumidas en la dieta para el mantenimiento corporal y el 40% restante es
empleado para el crecimiento del gatito.
• Además, el felino debe consumir estrictamente una dieta rica en arginina que
es el precursor de la ornitina y urea
El ciclo de la urea se lleva a cabo en la mitocondria del hepatocito, el grupo amonio
nh4 liberado de la desaminación es transportado hacia los hepatocitos de dos
formas, desde el musculo son transportados por la alanina y del resto de órganos
son transportados por la glutamina.
Reacciones del ciclo de la urea
• El nh4 entra al interior de la mitocondria en donde se une con una molécula de
co2 y con ayuda de atp y la enzima carbamoil fosfato sintetasa forma carbamoil-
p.
• El carbamoil-p se une con la ornitina que se encuentra en la mitocondria y con
una ornitina transcarbamoilasa fora carnitina la cual es transportada hacia el
citoplasma de la célula.
• Una vez en el citoplasma, el aspartato se une a la carnitina que con ayuda de la
argininosuccinato sintetasa y atp forma argininosuccinato.
• Sobre el argininosuccinato actua la enzima arginosuccinasa la cual libera
fumarato que sale del ciclo y l-arginina
• La l-arginina es hidrolizasa por la arginasa liberando de esta manera la urea y la
arginina vuelve al interior de la mitocondria como ornitina.
Aves

Dieta
Las necesidades de proteína son mayores al principio debido a que los pollitos en
las primeras semanas de vida necesitan una cantidad mayor para la formación de
sus tejidos, pues es cuando crecen con mayor rapidez. Para saber la cantidad
adecuada de proteína, es necesario tomar en cuenta la calidad de la misma,
entendiéndose por una proteína de buena calidad, aquélla que proporcione una
mayor cantidad de los aminoácidos indispensables.

En las dietas tenemos algunos alimentos que son importantes en la ingesta para la
obtención de proteínas, y se clasifican en proteínas de origen vegetal y de origen
animal:
Proteinas de origen animal
Harina de Contiene un buen equilibrio de aminoácidos proporciona una gran
pescado fuente de lisina ya que este se aminoácido es limitante en las dietas.
Harina de Tiene un alto nivel de proteínas contenido metionina, lisina, histidina
pluma y triptófano por lo cual su uso es limitado en pequeñas raciones bajo
hidrolizada en contenido de isoleucina.
Harina de Es un producto que se obtiene de tejidos de mamíferos esta harina a
carne pesar de ser una buena fuente de proteína, su incorporación, puede
llegar a ser limitante, debido a una serie de factores como deficiencias
en el procesamiento por parte del animal.
 Harina de Contiene isoleucina, digestibilidad variable según el proceso con el que
sangre fue elaborado es limitante en algunos aminoácidos.
Lombriz roja Tienen un gran potencial por su capacidad de reciclar desperdicios
californiana biodegradables, alimentándose de ellas y convirtiéndose en proteínas
de excelente calidad.
Proteinas de origen vegetal
Harina de cacahuate Metionina y lisina contiene gosipol, el cual interfiere con la
calidad del huevo se utiliza en gallina ponedora,
Harina de soya Tiene gran fuente de proteína, pero necesita un tratamiento
térmico adecuado para destruir los factores anti nutricionales y
además proporciona metionina.
Gluten de maíz La proteína del gluten es la proteína del maíz concentrada una
vez removido el almidón.
Pasta de algodón Lisina y metionina.
Pasta de ajonjolí y Lisina y treonina.
girasol

Aminoacidos esenciales
Las proteínas de los tejidos corporales, plumas, y huevos, de las aves de corral
contienen unos 20 aminoácidos, dentro de ellos 10 son esenciales en su dieta, ya que
las aves no pueden sintetizarlos con facilidad ni con la rapidez suficiente para
satisfacer sus necesidades. Entre esos aminoácidos están: arginina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, y valina. A la
cisteína y la tirosina se las pueden considerar como aminoácidos semi esenciales,
debido a que estas pueden ser sintetizadas a partir de la metionina y la fenilalanina.
La glicina, serina y prolina también son consideradas como aminoácidos esenciales
para las aves de corral jóvenes, en crecimiento.
Digestión
Las aves a diferencia de las otras especies, en su boca no poseen labios y dientes, y
poseen pocas glándulas salivales, pero esta provista de la lengua, que ayuda a
empujar el alimento hacia el esófago para que luego se dirija al buche, que desarrolla
funciones de órgano de almacén, y ayuda a humedecer el alimento con agua y saliva
de la boca, permitiéndole a las aves poder consumir grandes cantidades y facilitando
el paso hacia el aparato digestivo, en donde va a estar el estómago glandular con
glándulas que secretan el jugo gástrico, la mojella o estomago muscular, en donde
las aves muelen el alimento.
La primera etapa de la digestión se da en el ácido del proventrículo, el cual pasa al
ventrículo donde se realiza la digestión mecánica de las contracciones de la molleja,
donde se reducen el tamaño de sus partículas y la mezcla de los líquidos del jugo
pancreático el cual es esencial para una buena actividad peptídica y pepsina
secretada por el proventrículo que hidroliza diferentes sitios de las moléculas
proteicas.
La digestión química o segunda etapa se lleva a cabo en el intestino delgado a nivel
del lumen intestinal, se realiza por la acción de las enzimas pancreáticas como la
tripsina, la quimiotripsina, elastina y algunas peptidasas presentes en el jugo
intestinal secretadas por las glándulas de liebercung.
La última etapa de la digestión se realiza por la acción de carboxipeptidas a y b
secretadas por el páncreas y aminopeptidasas y dipeptidasas localizadas en el
enterocito, los dos tercios restantes son atacados por las dipeptidasas teniendo
como producto final un aminoácido libre.
Abosrción
La absorción de los nutrientes se realiza por medio de un sistema de transporte
especializado, y es favorecida por la presencia de microvellosidades, que garantizan
una rápida y completa absorción. En lo que se refiere a los aminoácidos su absorción
se realiza en el duodeno y yeyuno proximal, y estos servirán para la síntesis de
proteínas, que ayudará a la construcción de nuevos tejidos del cuerpo, o a su vez
para la reparación de los mismos.
Vía paracelular: 2 enterocitos, por un flujo pasivo no presenta gasto de energía.
Vía transcelular: 1 enterocito, por un flujo activo, se divide en 3 pasos:
1. atravesar el borde del cepillo.
2. Difundirse en el citoplasma.
3. salir al tubo sanguíneo.

A su vez los aminoácidos van a ser transportados por medio de los transportadores
dependientes del na y de energía. Se han logrado identificar cuatro tipos de
transporte como son: el sistema de aminoácidos neutros, los cuales se transportan
con mayor rapidez; el sistema de aminoácidos básicos, el de aminoácidos ácidos y
un sistema para la prolina, la b alanina y los aminoácidos que poseen un grupo
amino que están en relación. El ciego proximal y el yeyuno de las aves disponen de
la capacidad de transportar aminoácidos en contra del gradiente de concentración.
Circulación
Los aminoácidos ingresan al organismo por medio de la circulación portal para así
ser transportados a los diferentes lugares donde son necesarios para cumplir ciertas
funciones tales como; formación de proteínas, transformación en aminoácidos o
transformarse en aminas biogénicas.
Estas aminas biogénicas, en su mayoría son derivados de los aminoácidos y tienen
funciones tales como neurotransmisores u hormonas entre las cuales encontramos;
histamina (producida por la descarboxilación de histidina y actúa como un potente
secretor gástrico), serotonina (surge de la conversión del triptófano por la acción de
una hidroxilasa), melatonina (hormona pineal con diversas funciones en varias
especies) y taurina (es un derivado de la cisteína y se encuentra presente en la bilis
de las aves)
También encontramos otros derivados de los aminoácidos tales como la tiroxina y
la triyodotironina que son derivados yodados de la tirosina que se sintetizan en la
tiroglobulina, una proteína elaborada por la glándula tiroides, y luego se liberan de
la globulina por acción proteolítica.
Recambio proteico
Es muy importante para el mantenimiento de la vida de las aves, ya que viene a ser
la principal causa del consumo energético en el estado de reposo. Es un mecanismo
natural en el cual se degradan los aminoácidos constituyentes y se utilizan junto con
los obtenidos en la ración, para poder formar nuevas proteínas, de acuerdo a las
necesidades del animal, ya sea por estrés o aumento en la producción. Las proteínas
se van renovando constantemente. La deficiencia de ellas en la dieta del animal
puede llegar a provocar una disminución de la capacidad de resistencia corporal,
deficiencia en el crecimiento, actividad enzimática disminuida, con un retraso en los
procesos metabólicos, disminución de las fases productivas y menor resistencia a
infecciones.
Ciclo del ácido úrico
En el caso de las aves son animales uricotelicos, debido a que forman ácido úrico en
vez de urea, ya que carecen de la enzima carbamoil fosfato sintetasa.
El ácido úrico se forma en el hígado a partir del amoniaco, esta transformación es
muy necesario ya que el amoniaco viene a ser muy toxico para las aves por ser un
gas incoloro e irritante. Los riñones también sintetizan aproximadamente el 17 %
del total del ácido úrico el cual es filtrado en el glomérulo y secretado por los túbulos
en un 90 % del total aproximadamente.
Sistema de filtración renal: es generado como producto final del catabolismo de las
purinas.
1. Filtración glomerular que viene en la sangre que llega al glomérulo, y ocasiona un
ultra filtrado en los túbulos contorneados proximales.
2. Se da un transporte activo del ácido úrico desde los capilares peri tubular en los
túbulos contorneados proximales.
3. La adenina y la guanina se desaminan y se transforman en hipoxantina y xantina
respectivamente, con ayuda de la enzima xantina oxidasa; se da una difusión pasiva
de la xantina y la guanina desde los capilares peri tubular hacia los túbulos
proximales, y luego la conversión a ácido úrico.
Bovinos
En el caso de los bovinos el metabolismo proteico es complejo por su fisiología, en
el rumen los microorganismos degradan los alimentos para luego del proceso
hidrolítico darse la diseminación fermentativa proteica obteniendo amoniaco,
dióxido de carbono y ag cadena corta. Además, los rumiantes pueden sintetizar aa y
formar proteínas desde nitrógeno no proteína y si en la dieta del animal es baja de
nitrógeno la urea que es el producto final del metabolismo de las proteínas es
reservada en el rumen a diferencia con los no rumiantes que eliminan todo por la
orina.
Dieta

Proteínas nutrientes importantes ya que se encuentran en todas las células del

organismo animal y están implicadas en varias reacciones químicas del
metabolismo de los animales.
• Harina de pescado: contiene del 60 a 65% de proteína cruda en base fresca,
se recomienda utilizar un 12 % en una mezcla balanceada.
• Pasta de algodón: es de calidad satisfactoria para el ganado, rica en fosforo
1% pero con 0.20% de calcio. Es utilizada hasta un 20% en las mezclas.
 • Torta de soya: excelente suplemento proteico para ganado con un
porcentaje de 43 a 46% de proteína en base fresca. Es recomendable utilizar
hasta un 15% en la dieta balanceada.
• Harina de tara: semilla molida contiene un 25% de proteína y 58% de
nutrientes digestibles totales en base fresca. Con un límite de uso en mezclas
de 6% el exceso puede producir heces sueltas.
Digestión
La finalidad de las proteínas en el rumen en gran parte es ser degradadas por acción
de las proteasas que los convierten en péptidos, estos son catalizados hasta
aminoácidos libres y estos hasta amoniaco, ácidos grasos y co2
Los productos degradados formados en el rumen, en especial los amoniacos son
utilizados por los microorganismos si existe suficiente energía, para la síntesis de
las proteínas y otros componentes de las células microbianas como los componentes
nitrogenados de la pared celular y los ácidos nucleicos.
Parte del amoniaco liberado en el rumen no puede ser fijado por los
microorganismos, pero si se puede absorber y ser llevado por la sangre hasta el
hígado, donde se transforma en urea, la mayor parte no es utilizada por el animal y
es excretada en la orina.
Degradación de las proteínas en el rumen

Aproximadamente el 40 % de las bacterias del rumen tienen actividad proteolítica,

estas enzimas proteolíticas microbianas operan a un ph óptimo de 6-7
Los agv de cadena ramificada formados en el rumen por la degradación enzimática
de los aa apropiados son el ácido isovalérico a partir de isoleucina o el ácido 2-
metilbutirico a partir de leucina, estos agv sirven como factores de crecimiento para
los microorganismos y como materias primas para la formación de ácidos grasos
ramificados de cadena larga.
Una pequeña proporción de los agv (acético, propiónico y butírico) presentes en el
rumen, se forman por degradación de aa. La degradación microbiana de aa como
cisteína, acido glutámico y serina, conduce al ácido pirúvico, que se transforma en
los ácidos acético, propiónico y butírico.

Absorción
La absorción se va a dar en el intestino delgado gracias a las péptidasas que se van
a ser las encargadas de que los péptidos se liberen como aminoácidos. Para este
proceso de absorción van a interferir los iones de sodio y la vitamina b6.solo los
aminoácidos libres desde el lumen intestinal pasaran a la vena porta hasta el hígado.
Aproximadamente el 60% del total de aminoácido que se absorben en el intestino
son derivados de proteína bacteriana y el 40% restante es resultado de proteínas
que no se degrado en el rumen.
Solo el 80% de las proteínas que llegan al intestino delgado son absorbido lo demás
será excretado por las heces.
Circulación
En la circulación en el caso de que hay falta de energía o hay un exceso de proteína
el amoniaco en una parte no es transformado en proteína microbiana, esta cantidad
pasa el rumen y es llevado al hígado este lo transforma en urea la cual
posteriormente es liberada en la sangre en esta etapa puede seguir dos opciones o
regresar al rumen por medio de la saliva pasando por medio de la pared del rumen
o esta es transportada para ser desechada como orina llegando a los riñones
La urea al regresar al rumen sirve como una fuente de n para el crecimiento
bacteriano. Cuando las porciones son muy bajas en proteína cruda, la mayor parte
de urea es reciclada y se da poca perdida en la orina. Al contrario si se incrementa
la proteína cruda, menos urea es reciclada y más va a ser desechada en la orina.
Transformación de proteína en el rumen
Una parte de proteína bacteriana es desecha dentro el rumen, pero en su
mayoría entra al abomaso en conjunto a las partículas de alimentos. Los ácidos
fuertes secretados en el abomaso detienen la actividad microbiana y las enzimas
digestivas comienzan a catalizar las proteínas para formar aminoácidos. Unos 60%
de los aminoácidos absorbidas en el intestino delgado son derivadas de
proteína bacteriana, y el 40% restante es de proteína no degradada en el rumen.
Todos los aminoácidos, incluso los esenciales, forman parte de la proteína
bacteriana en una dimensión que aproxima a las proporciones de aminoácidos que
requiere la glándula mamaria para la síntesis de leche. Se puede decir que pasar de
proteína de la dieta a bacteriana es usualmente un proceso beneficioso.
La excepción es cuando se alimenta con proteína de alta calidad y el
amoniaco producido en el rumen no puede ser utilizado debido a una falta de
energía fermentable.
Ciclo de la urea.
Tiene una secuencia de reacciones con supervisión de enzimas ureagénicas y el
hígado es el órgano que posee todas estas enzimas necesarias, utilizando distintas
fuentes de n. Rumiantes absorben el n principalmente como amonio por la pared
ruminal, el amonio es un compuesto neurotóxico por lo que el hígado remueve y
detoxifica el amonio absorbido desde el tracto digestivo, transformándolo en urea
que posteriormente es reciclada por saliva o pared ruminal, o eliminada por orina y
leche.
Pasos para la síntesis de la urea.
➢ Condensacion de co2, nh4+ y atp para formar carbamoil fosfato(cbp), un atp
sirve como fuente de energía, esta reacción es catalizada por la cps-1.
➢ Catálisis del cbp que se adiciona a la ornitina gracias a la enzima l-ornitina
transcarbamoilasa y forman citrulina esta reacción ocurre en la matriz
mitocondrial y la citrulina tendrá que viajar al citosol. La citrulina se une al
aspartato, via el grupo amino y se tranforma en arginosuccinato gracias a la
síntesis de urea reacción que requiere 1atp.
➢ Quiebre reversible, catalizado por la arginino succinasa que retiene el n del
arginosuccinato liberando el esqueleto del aspartato formando fumarato y
arginina. La reacción final del ciclo de la urea es la división hidrolítica de la
arginina gracias a la arginasa hepática y la consecuente liberación de urea.
Fumarato liberado queda libre para formar oxalacetato en el ciclo de krebs.
Síntesis de la proteína de la leche.
La proteína principal en la leche es caseína forma 90% de la proteína en la leche
contribuyen alto valor nutritivo de muchos productos lácteos. Las proteínas son
sintetizadas en los galactocitos de la glándula mamaria a partir de los aminoácidos.
La estructura de esta proteína está dada por la información genética que contiene la
célula (adn). El adn hace la molécula de arn a partir de la cual la secuencia de
aminoácidos que constituyen la proteína es copiada. Si un aminoácido no está
presente en el sitio adecuado y momento adecuado de esta síntesis se limitara la
síntesis de la molécula entera de proteína.

Algunas proteínas son transportadas por la sangre a la glándula como algunos

componentes como la albumina que es producida en el hígado y es proteína del
suero de la leche, b- lactoglubulina es la más abundante en el suero de la leche,
inmunoglobulinas, transmiten resistencia a enfermedades al ternero recién nacido,
linfocitos presentes los primeros días de lactancia salen de la sangre a la glándula
mamaria estas contribuyen a la producción de igg.
Porcinos
Las proteínas en el cerdo son de gran importancia contribuyendo a un correcto
funcionamiento del sistema inmunitario, sustento de piel, cabello, cascos,
transportadores sanguíneos, tejidos fetales, leche, además en el mantenimiento
muscular y sus necesidades pueden variar dependiendo la fase o el destino final del
animal en producción, siendo diferente la dieta en cerdos de engorde, verracos,
madres en periodo de gestación y en lactancia.
Dieta
Aminoácidos presentes en cerdo verraco: los aminoácidos que juegan una papel
importante en la producción de espermatozoides son la lisina, y metionina + cistina.
Principalmente los aminoácidos que contienen azufre influyen en la actividad
secretora del epidídimo, produciendo una mejora en el volumen de esperma.
Aminoácidos presentes en cerdos de engorde: los aminoácidos que deben estar
presentes en la dieta son la lisina, treonina, triptófano, metionina y cistina. La lisina
es un aminoácido esencial limitante, tiene requerimientos en relación al peso vivo
metabólico.
Aminoácidos presentes en cerdas en periodo de gestación: a mitad de la
gestación es esencialmente los requerimientos de treonina y lisina los cuales tienen
una relación positiva ya que aumentan igualmente. Estos aminoácidos son
importantes ya que mejoran la ganancia de peso y la conversión alimenticia. La
arginina es el precursor de óxido nítrico y poliaminas, estos son reguladores de la
angiogénesis, crecimiento placental embriogénesis y feto durante la gestación. La
glutamina previene enfermedades como el retardo en crecimiento uterino.
Aminoácidos presentes cerdas lactantes: el triptófano es un aminoácido esencial
en cerdas de lactancia ya que participa en la síntesis de proteína muscular,
neurotransmisor involucrado en el estímulo de ingesta de alimento y es precursor
de la serotonina. La insulina tiene como función de aumentar la captación de
aminoácidos, glucosa y ácidos grasos por las células secretoras del tejido mamario.
Digestión
La digestión de las proteínas empieza en el estómago, aquí se va a producir en la
células parietales el ácido clorhídrico (hcl), que ejerce propiedades hidrolíticas y en
las células principales el pepsinógeno, que por acción del hcl va a ser transformado
en pepsina (actúa en ph 1 a 3), la actividad de esta pepsina va a ser favorecida gracias
al ambiente ácido del estómago. En la región fúndica del estómago la molécula
proteica es transformada en polipéptidos y aminoácidos. Al pasar a la porción del
intestino delgado es complementada por acción de enzimas pancreáticas (tripsina,
quimotripsina y carboxipeptidasa a y b), también por presencia de aminopeptidasas
que se originan en la mucosa intestinal. Dando como resultado final oligopéptidos y
aminoácidos simples, que por su carácter solubles son absorbidos a través de la
mucosa del intestino grueso.
Absorción
La absorción se realiza en la mucosa intestinal a través de las peptidasas, las cuáles
absorben péptidos y liberan aminoácidos. El transporte a través de la membrana es
favorecido por los iones de sodio y la vitamina b6. Los aminoácidos se absorben por
varios mecanismos de transporte, el principal es el transporte activo en un 75% para
la absorción rápida de di y tripéptidos, es sodio dependiente. La vitamina b12
favorece el transporte normal de los aminoácidos a través de la célula. También a
través de transporte facilitado en un 20% que es sodio independiente y por difusión
pasiva en un 5%.
Los aminoácidos que se absorben en específico son: glutamina, aspartato y
glutamato, representan las principales fuentes energéticas del intestino. Un 10% de
los aminoácidos que se absorben se utilizan para la síntesis proteica endógena del
enterocito. El epitelio intestinal presenta una gran demanda de treonina para la
creación de mucina y glicocalix (microcomponentes del lumen intestinal). La
treonina cumple labores de mantenimiento en el enterocito.
Circulación
Los aminoácidos son transportados del enterocito hacia la vena porta, conformando
el “pool” o “fondo común” de aminoácidos. Está regulado por el equilibrio entre la
absorción intestinal, síntesis de aminoácidos, catabolismo de proteínas y la síntesis
de proteínas o de nuevos aminoácidos. Los aminoácidos que se encuentran dentro
del “pool” experimentan diversas reacciones bioquímicas:
• Síntesis de proteínas para los tejidos y productos animales.
• Síntesis de hormonas, enzimas y otros compuestos nitrogenados como los
ácidos nucleicos, creatina y colina.
• Degradación de aminoácidos que ya han cesado sus funciones en el
organismo.
• Los aminoácidos que están en exceso son desaminados. Los oxácidos
formados por la desanimación son oxidados, o también puede proporcionar
energía para el animal. Además pueden actuar como compuestos
intermediarios para transformar proteínas en carbohidratos o grasas.
• El “pool” puede disminuir si la entrada de aminoácidos en el mismo cesa
repentinamente, una causa puede ser el déficit de proteína en la dieta.

Ciclo de la urea
El ciclo de la urea se inicia cuando la carbamoil fosfato sintasa i (activa solo en
presencia de n-acetilglutamato) cataliza la condensación de co2, amoniaco y atp
para formar carbamoil fosfato.
La ornitina carbamoil transferasa cataliza la transferencia del grupo carbamoilo
hacia la ornitina para formar citrulina.
La arginosuccinato sintetasa enlaza aspartato con la citrulina usando el grupo amino
del aspartato, en esta reacción se aporta el segundo nitrógeno para la urea; se
necesita atp para formar citruril-amp, el apsartato desplaza el amp para formar
arginosuccinato.
La arginosuccinato liasa cataliza la división del arginosuccinato, de tal forma que los
nitrógenos se queden en la arginina y el esqueleto del aspartato se libera como
fumarato.
La arginasa hepática cataliza la división hidrolítica de la arginina, liberando urea y
ornitina, la cual vuelve a ingresar al ciclo de la urea dentro de las mitocondrias
hepáticas
 HORMONAS
CRH-ACTH-ALDOSTERONA
La crh es una hormona que se secreta en el hipotálamo acompañada de avp, llegando
al nivel hipofisario en las células corticotropas en su parte adenohipofisiaria,
estimulando la secreción de acth; esta hormona tiene acción sobre la corteza
suprarrenal o adrenal para optimizar la secreción del glucocorticoide cortisol y el
mineralcorticoide aldosterona; la cual es regulada a través del eje angiotensina
aldosterona.
Síntesis de la hormona crh (hormona liberadora de corticotropina)
• El hipotálamo presenta canales de información “nervioso y metabólico” los
cuales determinan la formación y salida de factores liberadores que actúan sobre
la hipófisis por vía sanguínea y modulan la liberación de hormonas hipofisarias.
Existen neuronas secretoras de crh en el sistema límbico y fuera del cerebro,
como en el tracto gastrointestinal, la placenta y los linfocitos.
• La crh peptídica de 41 aminoácidos se sintetiza por las neuronas del núcleo
paraventricular del hipotálamo que vierte su secreción al sistema portal
hipofisario y estimula la secreción de corticotropina a partir de una pre-
prohormona de 196 aminoácidos por acción de la proteína convertasa 1 y 2.
También estimula la síntesis y liberación de pro-opiomelanocortina, y de la
hormona estimulante de los melanocitos y de β-endorfina.
• La crh se une a una proteína transportadora (crhbp) que parece modular su
acción, este implica receptores de membrana acoplados a proteína g y luego
interviene el ampc.
Síntesis de la hormona acth (adrenocorticotrofina)
• Hormona estimulante de la corteza adrenal, su biosíntesis tiene lugar a partir de
un precursor de 241 aminoácidos. La acth estimula la producción de
pregnenolona a partir de colesterol, por la acción de la enzima p450scc, y luego
estimula al resto de los esteroides adrenales.
• Estimula el aumento de receptores de ldl y hdl. Su secreción está regulada por el
eje snc-crh-acth-cortisol. Algunos otros tejidos, como pulmones, gónadas,
médula adrenal y tejidos gastrointestinales, sintetizan pequeñas cantidades de
pomc “pro-opiomelanocortina”.
• En su mecanismo de acción intervienen receptores de membrana específicos
acoplados a proteína g, actuando el ampc como segundo mensajero. Esta unión
puede ser influenciada por la angiotensina ii, el tnf-α, la activina y la leptina. A
través del snc estimulan la acth los agentes α-adrenérgicos, acetilcolina y
serotonina.
Síntesis de aldosterona
• Se sintetiza a partir del colesterol, entre los precursores se encuentran 18-
hidroxicorticosterona, corticosterona y desoxicorticosterona, que se sintetizan
en las zonas constitutivas de la glándula suprarrenal.
• La corticosterona y la desoxicorticosterona se sintetizan en la zona fasciculada,
mientras que la 18-corticosterona se forma en la zona glomerulosa.
• Para que se lleve a cabo la síntesis de esta hormona es necesario que intervengan
varios efectores, como el sistema renina angiotensina aldosterona (sraa), la
adrenocorticotropina (acth) y los iones de k+ también estimulan la formación de
esta molécula.
• El sraa, se inicia con la producción de la renina a partir de la prorrenina. Una vez
activada, la renina actúa sobre su sustrato, el angiotensinógeno, del cual se
eliminan 4 aminoácidos para originar la angiotensina i; posteriormente,
mediante una dipeptidil-carboxipeptidasa, llamada convertasa o enzima de
conversión de angiotensina, la ang i se transforma en angiotensina ii, que es un
estimulador de la formación de la aldosterona.
Papel bioquímico de la hormona crh.
La crh junto con urocortina, interviene sobre áreas del snc en el control de
emociones, control de ansiedad y el apetito, disminuye la tensión arterial y aumenta
la frecuencia cardiaca; por otro lado, disminuye la respuesta inflamatoria, así como
también es vital para respuesta del estrés y encargada de activar la secreción
hipofisaria de acth.
El incremento de esta hormona produce insomnio.
Papel bioquímico de la hormona acth.
Estimula 2 zonas de la corteza renal: la zona fascicular, se secretan los
glucocorticoides, y la zona reticular, se producen andrógenos como la dhea y la
androstenediona.
Esta hormona influencia la secreción de hormonas esteroides. Las acciones de acth
estimulan liberación del colesterol a las mitocondrias, donde se encuentra la enzima
p450scc.
Las acciones a largo plazo de la acth estimulan la transcripción de los genes
codificados por enzimas como la p450scc. Además, la acth tiene función lipolítica.
Papel bioquímico de aldosterona
Su función principal es regular el metabolismo mineral al facilitar la reabsorción de
sodio en los riñones, también eliminación del potasio y transporte de hidrogeniones.
Existen otras funciones que realiza la aldosterona:
• Efectuar la modulación de la reactividad de los vasos sanguíneos.
• Liberar arginina vasopresina (adh u hormona antidiurética, reabsorbe el
agua mediante la concentración de orina) en el snc.
• Estimula el sistema motor visceral en su porción del sns, produciendo un
incremente en la presión arterial y dando respuestas inflamatorias.
• Influye en la neurogénesis.
Eje hormonal
Corticotrofina (crh)
• Es sintetizada en el hipotálamo
• Principal estimuladora de la hormona acth,
• Ayuda su secreción y liberación en las células corticotropicas de la
adenohipófisis
• Luego estimularán la secreción de esteroides suprarrenales,
especialmente cortisol.
• Existen neuronas secretoras de crh:
o Sistema límbico
o Fuera del cerebro
o Placenta
o Linfocitos
o Tracto gastrointestinal.
adrenocorticotrofina (acth)
• Estimula la corteza suprarrenal
• Sintetizada por células basófilas de la adenohipófisis bajo la acción de la crh.
• Facilita la síntesis y secreción de mineralocorticoides.
• la regulación de la síntesis de acth se produce en situaciones de estrés físico o
psicológico como el dolor, el cansancio, miedo o cambios de la temperatura.

Feedback
En el caso de la acth y la crh se da una retroalimentación negativa, tiene el objetivo
de neutralizar las reacciones químicas, cuando se da la disminución de un factor o si
este ha aumentado de forma indebida, es decir la respuesta es negativa al estímulo.
El hipotálamo ejerce acción en la adenohipófisis está actúa en los órganos blanco
que son las glándulas suprarrenales y las hormonas producidas van a actuar a su vez
en el hipotálamo y la adenohipófisis para controlar su acción.
En la síntesis de crh el hipotálamo va a sufrir una activación debido a estímulos
ocasionados por estrés u otros, lo que dará como resultado la síntesis y liberación
de crh, la cual también esta estimulada por la noradrenalina, serotonina, acetilcolina
y neuropéptido, la inhibición de esta hormona está dada por el cortisol, el gaba y la
dinorfina.
Disminución en la producción de las hormonas.
Hipoaldosteronismo
Defecto en la secreción de aldosterona. Podemos diferenciar dos tipos:
• Hipoaldosteronismo hiporreninémico: se presenta en pacientes con
insuficiencia renal moderada o en pacientes con diabetes mellitus.
• hipoaldosteronismo hiperreninémico: este puede ser de tipo congénito o
adquirido. El primero se presenta por la deficiencia de una enzima (21-
hidroxilasa o 3β-hidroxiesteroideshidrogenasa) y el segundo puede presentarse
por la utilización de medicamentos que interfieren en la síntesis de aldosterona.
Hipoadrenocorticismo
En perros y gatos generalmente se asocia a adrenalopatías.
• Hipoadrenocorticismo primario: secreción inadecuada de mineralcorticoides.
• Hipoadrenocorticismo secundario: a) natural: debido a la ausencia de estímulo
adrenal a través de crh o acth. B) iatrogénica: por la administración de
glucocorticoides, los cuales suprimen la producción normal de acth hipofisaria.
Aumento en la producción de las hormonas.
Hiper crh- acth
Los niveles excesivos de esta hormona se dan como respuesta al estrés.
El hipercortisolismo favorece la aparición de demencia, (enfermedad de cushing).
Hiperplasia suprarrenal congénita: cuando la hipófisis produce demasiada hormona
corticotropina, causado por el crecimiento excesivo de dicha glándula o tumores en
ella o en alguna otra parte en el cuerpo (como el páncreas, el pulmón y la tiroides).
Hiperaldosteronismo
El síndrome de conn, también conocido como hiperaldosteronismo primario, es una
enfermedad de las glándulas suprarrenales en la que se produce y se libera a la
sangre una cantidad excesiva de una hormona denominada aldosterona.
Enfermedad coronaria, ictus, insuficiencia renal y todo tipo de condiciones
asociadas a la hipertensión arterial son las principales complicaciones derivadas de
la hiperaldosteronismo.
Paratohormona- calcitonina
La calcitonina compuesta por 32 aminoácidos, secretada por las células
parafoliculares o células c de glándula tiroides, y en el caso de peces y pájaros esta
hormona es secretada por las células de cuerpo último-branquial. En conjunto con
la pth, tienen acción sobre el calcio y el fósforo.la calcitonina en sí está encargada de
reducir los niveles altos del calcio cuando este se encuentra elevado a nivel
sanguíneo, tiene un efecto opuesto al de la parathormona. La pth de 1-84 de aa, en
una hipercalcemia, puede liberar calcio y fosforo a la circulación. La hormona pth es
metabolizada en el riñón, responsable del 60% de su destrucción, en el hígado
también ocurre esta degradación.
Calcitonina
Síntesis:
La calcitonina se sintetiza y se secreta por las células c o parafoliculares.
La calcitonina se sintetiza como una pre-hormona (es decir con 141 aminoácidos)
en los ribosomas, y luego se escinden en el retículo endoplasmatico rugoso dando
paso a una pro-hormona (111 aminoácidos), finalmente va al aparato de golgi y se
forman en hormonas activas, las cuales se almacenan en gránulos para liberarse por
exocitosis, es decir termina en calcitonina y catacalcina, la cual es encargada de
aumentar la acción de la calcitonina. La secreción de la calcitonina se estimula
gracias al aumento de la concentración del calcio iónico en el plasma.
Eje hipotàlamo e hipòfisis y òrgano blanco
La calcitonina es una hormona hipocalcemiante que actúa cuando hay hipercalcemia
en el organismo. La calcitonina regula el metabolismo de calcio y fosforo, opuesta a
la pth
Como ya mencionamos la calcitonina para ser secretada es estimulada por el
aumento de los niveles de calcio y para disminuirlo se realiza de tres formas
diferentes entre ellas tenemos la disminución la absorción de calcio en el intestino,
también se da un aumento de la acumulación de calcio en los huesos y por último se
incrementa la excreción de calcio y fosforo por medio de los riñones.
Ca en el organismo
• En el interior de las células 1%
• En el líquido extracelular 0.1%
• En las huesos encontramos 98%
Contracción- músculos liso, cardiaco - estriado
Transmite el impulso eléctrico
Intercambio de iones de calcio entre las sales del calcio y el plasma “amortiguador
iónico”
El fosforo se encuentra distribuido de la siguiente manera en el organismo
• Huesos 85%
• Interior de las células 14%
• En el líquido extracelular 1%
Liberación de la calcitonina
• Una parte del calcio que es ingerido en la dieta es absorbida en el intestino
gracias a la vitamina d
• En el intestino la vitamina aumenta la presencia de una proteína llamada:
calbindina,
• La calbindina atraviesa las células del enterocito y pasa a la circulación se da un
aumento de la concentración plasmática
• Permitiendo que se libere la hormona calcitonina. Un 90% que nos es absorbido
este se elimina por las heces
Retroalimentaciòn o feed back
• Una sustancia hormonal "x" estimula la hormona "y", que a su vez es capaz de
regular la producción de "x" a través de dos sistemas:
• Sistema a: el exceso de hormona "y" estimulará la secreción de "x"
• Sistema b: los niveles elevados de "y" frenarán la producción de "x"
• Inversa, la disminución de los valores de "y" estimulará a "x" para que ésta fuerce
la producción de más "y"
Calcemia aumenta -ingesta o por suplementos de calcio.
Huesos > cantidad de calcio ( 98%) estan depositados en ellos, pero no se
intercambia con el calcio libre que está en el plasma de tal forma que se forma los
cristales de hidroxiapatita de calcio (calcio y fosfato (85%))
Fosfato de calcio puede donarse a la circulación (1%) y funcionan un amortiguador
ante los cambios en la concentración sanguínea de calcio.
Los osteoblastos -regenerar el hueso -produce colágeno y fijando el calcio y el
fósforo al hueso provenientes de la circulación (depósito).
Hipocalcemia
Bovinos: paresia puerperal o la fiebre de la leche, síndrome de la vaca caída,
debilidad, decúbito, shock y muerte.
Perros y gatos: espasmos musculares, rigidez al moverse, vómitos, fiebre, pérdida
de apetito, debilidad, alcalosis, hipoparatiroidismo, hipoparatiroidismo secundario,
hipomagnesemia, raquitismo, tetania puerperal.
Raquitismo: alteración del metabolismo de calcio, fosforo y deficiencia de vitamina
d

Equinos (yeguas): tetania de la lactancia, falta de coordinación, temblores

musculares, rigidez en la marcha, convulsiones y muerte.

Aves: polidipsia, poliuria, disnea, trastornos en el plumaje, alteraciones musculo-

esqueléticas y neurológicas.
Cerdas: síndrome de la cerda caída, osteolisis, cojera, andar rígido y paraplejia.
➢ Hipercalcemia
Perro: linfoma, hipoadrenocorticismo, fallo renal, adenocarcinoma de sacos anales,
carcinoma de las células escamosas en un dedo, amígdalas, osteosarcoma,
osteomielitis
Gatos: neoplasia, fallo renal, urolitiasis e hiperparatiroidismo primario.
Hipoadrenocorticismo: incremento de reabsorción de calcio en el tubo renal e
incluso aumenta la afinidad de la proteína intercambiadora de calcio.
Fallo renal: baja excreción renal de calcio, muchos complejos de citrato cálcico y
forma hiperparatiroidismo terciario ya que hay mucho calcio ionizado, lo cual era
destinado para inhibir la pth.
Urolitiasis: es la presencia de cálculos en el tracto urinario, obstrucción de vías
urinarias se produce por la pérdida de solubilidad de iones y minerales que están en
la orina.
Aves: nefrosis (proteinuria y edemas).
Parathormona
Síntesis
La formación de hormona paratiroidea (pth) en la glándula paratiroidea se produce
a través de dos escisiones proteolíticas sucesivas de precursores biosintéticos más
grandes.
Inicialmente la pth se sintetiza como una pre-hormona en los ribosomas, y luego se
escinden en el retículo endoplasmatico rugoso dando paso a una pro-hormona (115
aminoácidos), finalmente va al aparato de golgi y se forman en hormonas activas
(pth de 84 aa), las cuales se almacenan en gránulos para liberarse por exocitosis y
parcialmente degradada en la célula cuando haya una disminución en la
concentración de calcio.
Eje hipotàlamo e hipòfisis y òrgano blanco
• Las glándulas paratiroides - monitorear el nivel de calcio en la sangre
continuamente.
• El calcio que es liberado a la sangre por el hueso y el riñón es un elemento
primordial para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el sistema
muscular y el sistema esquelético
• Nivel de calcio en la sangre es bajo, se lo detecta en las glándulas por el filtrado
de la sangre y se produce más pth se libera en la sangre, circula y aumentar la
cantidad de calcio en la sangre,
• Eliminación de calcio de los huesos, mediante la disolución de cristales de
hidroxiapatía o en el riñón estimulando la reabsorción del ca para que vuelva a
la circulación.
• Cuando el nivel de calcio en la sangre es demasiado alto, las glándulas
paratiroides reaccionan disminuyendo la producción de hormona paratiroidea
o parándola por completo, permitiendo así que los niveles de calcio puedan
disminuir.
Retroalimentaciòn o feed back
El principal estímulo para la secreción fisiológica de la pth es una baja concentración
de calcio en la sangre, entonces para su regulación se necesita la acción de la pth y
el de la vitamina d de naturaleza endógena.
La pth consta de una retroalimentación negativa ya que principalmente aumenta la
absorción intestinal de calcio que se ingiere en la dieta, además pero menor
proporción actúa la reabsorción renal de calcio filtrado y a la resorción ósea.
Hiperparatiroidismo

Primario: es causado por el agrandamiento anormal de las glándulas paratiroideas.

Secundario: es cuando los niveles de calcio son muy bajos o simplemente el calcio
no es absorbido a nivel intestinal.
En perros: la mayoría de los perros con hiperparatiroidismo primario a simple vista
no parecen estar enfermos puesto que los signos suelen ser leves. Pero si se trata de
niveles altos de calcio en la sangre pueden presentar : poliuria, polidipsia, disuria,
urolitos y vómitos.
En gatos: esta enfermedad es menos frecuente y los únicos signos clínicos son
anorexia y depresión.
En caprinos, equinos y perros: osteodistrofia fibrosa.
Aves: hiperplasia de las paratiroides, deformaciones de los huesos largos,
osteomalacia o osteodistrofia fibrosa.
Hipoparatiroidismo
Perros: hay razas que son muy susceptibles a padecer hipoparatiroidismo entre
ellos están el caniche, schnauzer, pastor alemán, etc.
Raro en gatos: pero se produce cuando se ha generado una inadecuada extirpación
de la glándula tiroides.
Aves: provoca el síndrome de hipocalcemia de los yacos.

GNRH-LH-FSH
Las hormonas gonadotropinas, (lh) y (fsh) son esenciales para la reproducción, la
función gonadal, función reproductora. Estas hormonas son liberadas bajo el control
de numerosos factores entre los que figuran la hormona liberadora de las
gonadotrofinas (gnrh) hipotalámicas y se unen con receptor específico de alta
afinidad.
Síntesis
Gnrh
• Pulsos modulados por neurotransmisores.
• Es una neurosecrecion
• Mediante el sistema porta hipofisiario pasa al lóbulo anterior de la
hipófisis
Fsh y lh
• Se sintetizan en la glándula pituitaria
Eje hipotalamo – hipofisis- ovario

Eje hipotálamo- hipófisis – testículo

Feed-back o retroalimentación
• El organismo utiliza la retroalimentación para regular la concentración de las
hormonas.
• Retroalimentación negativa. – cuando el producto final del órgano blanco inhibe
la secreción de la hormona.
• Retroalimentación positiva. – cuando el producto final del órgano blanco
estimula la secreción de la hormona.
Hormona leutinizante lh

Hormona foliculoestimulante fsh

Déficit de las hormonas gnrh, fsh y lh
Un hipogonadismo hipogonadotrópico, prolactina elevada, déficit de estrógeno
deriva en una incapacidad para secretar cantidades normales de gnrh.
Fsh y lh bajo
En la mujer:
• Los ovarios no están produciendo óvulos de forma adecuada
• Embarazo
• Anorexia
• Bajo peso
• Ingesta de corticosteroides o de pastillas anticonceptivas
• Hipogonadismo
En el hombre:
• Poca producción de espermatozoides
• Problemas en cerebro, glándula pituitaria o el hipotálamo
• Estrés
• Bajo peso
• Hipogonadismo
Patologías asociadas por una deficiencia
Hipopituitarismo
Conjunto de alteraciones que afectan la síntesis de las hormonas de la
adenohipófisis.
Falta de producción de las hormonas que fabrica como son la lh y fsh
Se da por una destrucción de al menos un 75 % del lóbulo anterior. En pocas
ocasiones es de origen hipotalámico. Puede ser de tipo hereditario o adquiridas a lo
largo de la vida
Causas y síndromes que pueden cursar con estas alteracion
• Displasia hipofisaria
• Displasia septo-óptica
• Síndrome de kallmann
• Síndrome de lawrence-moon-bardet-bield
• Síndrome de frölich
• Síndrome de prader-willi.
• Infartos
• Procesos inflamatorios
Patologías asociadas por una deficiencia
Síndrome de kallmann
Es un desorden genético que presenta hipogonadismo (secreción insuficiente de las
glándulas genitales) asociado a anosmia (disminución o pérdida completa del
olfato).
Aumento en los niveles de fsh y lh
• Menopausia prematura
• Insuficiencia testicular
• Síndrome de ovarios poliquisticos
• Síndrome de klinefelter
• Síndrome de swyer
• Síndrome de turner
Adh-oxitocina
Vasopresina (adh)
La vasopresina u hormona antidiurética, es un nanopéptido con dos puentes de
disulfuro entre dos cisteínas. Esta hormona se sintetiza en forma de prohormona en
las neuronas magnocelulares de los núcleos supraóptico y paraventricular del
hipotálamo, y luego es transportada a través del tracto supraóptico-hipofisiario a la
neurohipófisis donde es almacenado. Su composición es variante en especies, pero
es muy similar a la hormona oxitocina, tan solo constando de dos diferencias, y
también ejerciendo ligeras acciones similares, como la expulsión de leche materna
y estimulación del miometrio. La función principal de la adh radica en su respuesta
a cambios presentes en la osmolaridad sérica. Actúa en el riñón estimulando la
reabsorción de agua y reducción en la excreción de orina.
Órgano blanco
La vasopresina afecta directamente a los riñones, cuando llega a estos órganos
produce una vasoconstricción periférica.
Regulación
Osmótica: controlada por la activación de osmorecceptores periféricos y centrales
ubicados en la vena porta y en las regiones cerebrales excluidas de la barrera
hematoencefálica.
Hipovolémica: se controla con la activación de receptores de estiramiento que están
en la auricula izquierda, arco aórtico, seno carotideo y ventrículos.
Hormonal:
• Factores liberadores: acetilcolina, histamina, nicotina, dopamina,
prostaglandinas, angiotensina 11.
• Factores inhibidores: opioides, ácido gamma-aminobutírico, péptido
natriurético auricular.
No osmótica: controlada por dolor, nausea, acidosis y estrés emocional.
Feedback
Esta hormona como ya se conoce su principal función es antidiurética, reteniendo
agua por parte del riñón. Esta hormona es muy importante en el equilibrio hídrico,
pero también tiene importancia en la contracción del músculo liso del sistema
vascular, y por ende actuará sobre la presión arterial. La vasopresina que se
encuentra en la mayoría de los mamíferos es la arginina vasopresina, pero en cerdos
es la lisina vasopresina y en aves está presente la arginina vasopresina
La adh se encarga osmorregulación, liberada en niveles bajos de presión arterial, se
libera gracias a señales emitidas por osmorreceptores aórticos, los cuales envían el
mensaje al hipotálamo y se libera en mayor cantidad adh para realizar la
reabsorción de agua y así restablecer los niveles de volemia.
Papel fisiológico
Las funciones principales de la vasopresina se asocian con su capacidad de regular
la actividad de los riñones; además tiene efectos en los distintos sistemas del cuerpo.
Retención y reabsorción de líquidos: la vasopresina incrementa la permeabilidad
de las células de los riñones, aumentando la cantidad de agua que absorben. Esta
función se denomina “antidiuresis”. Este proceso implica a su vez el incremente de
la concentración de orina por la menor disponibilidad de líquido en el sistema
excretor. El porcentaje que se reabsorbe es de 8-17% (20 litros diarios).
Además, esta hormona también reabsorbe urea, compuesto químico principal en la
orina, para prevenir una frecuente micción excesiva.
Mantenimiento del equilibrio homeostático: la homeostasis depende de la
actividad de la vasopresina. Esta hormona mantiene el equilibrio electrolítico del
torrente sanguíneo mediante la retención y reabsorción de cantidades adecuadas de
agua, glucosa y sodio.
Incremento de la presión arterial: esta función se da como consecuencia de las
propiedades vasoconstrictoras de esta hormona. El rol potenciador de la
vasopresina sobre hormonas y neurotransmisores también explica este efecto.
Respuesta al estrés: la vasopresina regula la liberación de la hormona liberadora
de corticotropina (liberadora de adrenocorticotropa). Este compuesto secreta
corticoesteroides como la aldosterona y cortisol, asociados a la vasoconstricción y a
la respuesta de estrés por parte de la glándula adrenal.
Reducción del dolor: esta hormona puede actuar como analgésico, puede tener
efectos reforzantes gracias a las sensaciones positivas que produce su secreción.
Contracción de músculo liso: provoca la contracción del musculo liso, cuando
estas concentraciones son altas se da vasoconstricción, también aumenta la
resistencia periférica.
Efectos sistémicos
Regula el metabolismo del agua mediante el aumento en la permeabilidad de los
túbulos colectores a través de receptores v2, esto a su vez regula la retención hídrica
y su efecto antidiurético.
Regia el tono vasomotor e interviene en la estabilidad hemodinámica.
Favorece la liberación de acth y cortisol.
A través de la activación de receptores v2 causa agregación plaquetaria y liberación
del factor von-willebrand.
A nivel cerebral actúa como neurotransmisor involucrado en: ritmos circadianos,
ingesta de agua, regulación cardiovascular, termorregulación y nocicepción.
Enfermedades
Síndrome de secreción inadecuada de la hormona antidiurética: es un síndrome en
el cual se produce una cantidad de vasopresina superior a la adecuada, lo cual
provoca que el cuerpo retenga demasiada agua. Esto puede ser causado por
medicamentos como efecto secundario, por medicamentos hormonales, por
trastornos cerebrales, por una enfermedad en el hipotálamo.
Oxitocina
La oxitocina es una hormona neurohipofisaria que estimula las contracciones del
músculo liso del útero, también influye en la acción de la glándula mamaria
ayudando a la expulsión de leche materna a los conductos, su acción también está
vista en el órgano blanco. . Esta es sintetizada en los cuerpos de las neuronas que
estas en los núcleos del hipotálamo (núcleo paraventricular y supraóptico), son
sintetizados para luego descender por los axones neuronales actuando como
neurotransmisores y son liberadas al torrente sanguíneo.
Órgano blanco
Los receptores de la oxitócica se hallan en el útero, la glándula mamaria, también
en el cerebro lo cual ayuda a la conducta maternal.
Sirve como estimulante sobre el útero al final de la gestación ya que la hormona
ayuda a la estimulación de las contracciones. También provoca la contracción de
células mioepiteliales las cuales rodean los conductos de la glándula mamaria para
que así la leche sea expulsada hasta el pezón. Otra de las funciones es establecer
relaciones afectivas.
Feedback
Encontramos muchos factores que pueden inhibir y estimular la secreción de esta
hormona, esta se va a ver inhibida por hemorragias, alcohol, aumento de
progesterona y estrés, pero su secreción es estimulada cuando se presentan bajos
niveles de progesterona, por deshidratación y por el estradiol.
La acción de esta hormona radica de dos maneras distintas como son de
neurotransmisor y acciones en los tejidos periféricos. Su actividad de
neurotransmisor está vista en el los animales que acogen la conducta maternal antes
de los días del parto y ayudando a que el feto se ubique de manera que se pueda
realizar sin complicaciones, provocando molestias y ansiedad en los animales
La importancia de esta al inicio del parto es mínima pero es de mayor importancia
al terminar el proceso del parto. Después de la fase del parto la oxitocina ayuda en
la expulsión de la leche materna, liberándose desde la neurohipófisis al sistema
vascular sanguíneo para llegar a la glándula mamaria, aquí producirá contracción de
células mioepiteliales, estas células se encuentran rodeando el alveolo. Gracias a
este proceso se da el movimiento de la leche a las grandes cisternas adyacentes al
pezón y por ende al interior del pezón. Pudiéndose notar un feedback
(retroalimentación positiva).
Papel fisiológico
La oxitocina actúa principalmente en las mamas y el útero, también puede
participan en la luteólisis. En los mamíferos la oxitocina produce la contracción de
las células mioepiteliales, células tipo músculo liso que recubren los conductos de
las mamas. Esta contracción produce la expulsión de leche de los alveolos de la
mama lactante hacia los grandes ductos, y después al pezón para su correspondiente
expulsión. En condiciones de estrés, los receptores específicos de oxitocina
conducen a un alto control vagal, reactividad más benigna al estrés.

Sistema reproductivo: la oxitocina puede aplicarse como fármaco para inducir o

acelerar el parto. Se libera en grandes cantidades durante el parto y después de la
estimulación de los pezones. Causa contracciones del miometrio, induce la
movilización del ca en células musculares lisas de útero y del miometrio. Otro
objetivo de la oxitocina es el tejido eréctil: es decir, el cuerpo esponjoso y el cuerpo
cavernoso. Esta hormona estimula la eyaculación y está mediada por los receptores
de vasopresina v1a.
Riñón, sistema cardiovascular: la antidiuresis provocada por la oxitocina se
relación con eventos moleculares, como el aumento de expresión de acuaporina 2 y
3 que son mediadas por el receptor v2 de la membrana basolateral de los
conductores colectores del riñón, esto provoca retención de agua con hiponatremia
sintomática aguda.
Receptores
Características de los receptores de vasopresina
Receptores Tejidos Efectos Señales
intracelulares
V1 Músculo liso Vasoconstricción - vía del
vascular. fosfoinositol
Renal, vejiga, (activación de
adipocitos, fosfolipasa c)
plaquetas, bazo, - aumento de ca++
testículos. intracelular

V2 - conducto - mayor - aumento de ampc.

colector renal. permeabilidad de - mediado por no.
- endotelio. agua.
- vasodilatación.
V3 - hipófisis. - neurotransmisor. - aumento de ampc.
- liberación de acth.
Otr - útero. - vasoconstricción. - fosfolipasa c
- glándula
mamaria. - vasodilatación - mediado por no.
- endotelio.

Receptores de oxitocina.
Lugares Función
Útero, glándula mamaria, cerebro, - Secreción de leche materna.
riñón corazón hueso, células - Median las contracciones.
endoteliales y tejido ovárico. - Inducen comportamiento
materno.

Enfermedades:
Niveles elevados de oxitocina.
• Desgarros y rupturas uterinas.
• Contracciones tetánicas.
• Parálisis espástica uterina.
• Separación placentaria.
• Hipertensión post parto.

Niveles bajos de oxitocina.

• Prolapso uterino.
• Retención de placenta.
 • Muerte fetal.
• Falta de secreción de leche materna.
T3-T4-TSH-TRH
Síntesis de t3 y t4
La síntesis tiene lugar en la glándula tiroides como en el tejido periférico la síntesis
en el interior de la glándula tiroidea necesita de 4 elementos indispensables: yodo,
peróxido de hidrógeno, tiroglobulina, tiroperoxidasa. La regulación de la síntesis es
dada por el hipotálamo, por medio de la liberación de trh la cual actúa sobre la
hipófisis, dando lugar a la secreción de tsh.

Sintesis de trh
Es un tripéptido proveniente de la rotura postraduccional de una molécula de
proteína la cual es la preprotrh. La trh está ubicada en varios partes del organismo,
como por ejemplo el hipotálamo, las células beta del miocardio, próstata etc. La
trh que va a la adenohipofisis por medio de los vasos anima la síntesis y la liberación
de tsh estos a la vez tambien involucran el ingreso de ca y la activación de la protein-
kinasa c.
Cuando hay una disminución de hormonas tiroideas, se ínsita a la síntesis de trh y la
expresión de las prohormonas convertasas, así también con el número de
receptores de trh. En cambio, el incremento de hormonas tiroideas anula la
capacidad de la trh para la libertad de tsh por la célula tirotropa hipofisaria. Las
neuronas productoras de trh se influencian por catecolaminas, el neuropéptido,
leptina y la somatostatina potencialmente influyen en la síntesis de la preprotrh. Los
niveles de hormonas tiroideas no son los únicos que pueden afectar la síntesis sino
también, el estrés, el frío o nutrición.
Síntesis de tsh
La tsh es una glicoproteína formada de dos subunidades, α y β. Las hormonas
hipofisarias fsh, lh y hcg comparten con la tsh la subunidad α, la subunidad β da la
especificidad funcional, debido a que esta es una cadena reconocida por el receptor
de tsh en la membrana basal del tirocito.
La tsh es el principal factor encargado de regular la proliferación, diferenciación y
función de las células tiroideas. Por medio de la correlacion de tsh y su receptor se
da la activación de la vía adenilciclasa-ampc- proteína-kinasa a, lo que a su vez dará
lugar a:
1) secreción de hormonas tiroideas debido a un incremento de la macropinocitosis
y micropinocitosis de la tg.
2) desarrollo y diferenciación de las células foliculares.
3) captación de i vía transcripción del cotransportador na/i
Eje hipotálamo-hipófisis-tiriodes
la hormona hipotalámica liberadora de tirotropina (trh) esta es un tripéptido que se
almacena en la eminencia media del hipotálamo y va a ser secretada mediante el
sistema venoso portal hipofisiario y va a ser la que va a estimular la producción de
la hormona estimulante del tiroides (tsh), al establecerse particularmente a los
receptores de la membrana hipofisaria y activar el adenilciclasa, posteriormente
produciendo una exocitosis de los gránulos que contienen tsh. Esta tsh que a su vez
está formada por dos subunidades, alfa y beta, que a su vez activan el sistema
adenilciclasa al fijarse a sus receptores de la glándula tiroides que por lo
consiguiente va a regular la síntesis y la liberación de hormonas tiroideas como son
la tetrayodotironina (t4) y la triyodotironina (t3) que posteriormente va a la
circulación periférica.
A su vez, las hormonas tiroideas actúan por retroalimentación negativa inhibiendo
la producción de trh y tsh a nivel hipotalámico e hipofisario respectivamente
La thr y tsh son transportadas en la sangre mediante la albumina hacia las células
blancas, en el caso de la trh hacia las células adenohipofisiarias y de las tsh hasta las
células tiroideas. La t3 y t4 son transportadas en la sangre unida a globulina fijadora
de tiroxina en un 70%, unida a transtiberina o prealbumina fijadora de tiroxina en
un 10-15%, mediante la paraalbumina en un 15-20%, t3 libre en un 3% y t4 libre en
un 0.3%.
Retroalimentación
El hipotálamo secreta una hormona, llamada hormona liberadora de tirotropina
(trh), que, a su vez, estimula a la adenohipófisis para que produzca la hormona
estimulante de la tiroides (tsh). El tsh, que estimula la producción de las hormonas
tiroideas, tiroxina (t4) y triyodotironina (t3), por la glándula tiroides.
La tsh se une al receptor respectivo que se encuentra en las células tiroideas. El
receptor tsh es un miembro de la gran familia del receptor acoplado a la proteína g
y esto básicamente significa que está integrado en la membrana celular de la tiroides
y estimula la actividad intracelular. Para ser más específico, este proceso activa la
mayoría de los aspectos funcionales de la célula epitelial de la tiroides.
Este sistema de producción de hormonas está regulado por un circuito de
retroalimentación negativa, de modo que cuando los niveles de hormonas tiroideas,
t3 y t4, aumentan, impiden la liberación tanto de la trh como de la tsh.
También se debe mencionar que las temperaturas frías también estimulan la
liberación de hormona liberadora de tirotropina por el hipotálamo, lo que significa
que las hormonas tiroideas también se elevarán para aumentar la tasa metabólica
básica. Esto hace que el cuerpo produzca más calor para compensar la temperatura
fría.
Otro factor que también afecta a este circuito de retroalimentación es la cantidad de
estrés. Durante el estrés, las glándulas suprarrenales producirán más cortisol, que a
su vez puede disminuir la cantidad de tsh liberada. Así que esto disminuye la
cantidad de hormonas tiroideas al final y pueden desarrollarse signos de
hipotiroidismo.
Hipotiroidismo
Deficiencia o disminución en la producción de la hormona tiroidea por alguna
alteración en la glándula tiroides o en eje hormonal, trayendo consigo
complicaciones en el funcionamiento del organismo.
En potros y yeguas el hipotiroidismo se puede manifestar como un crecimiento
lento, osificación de los huesos dándose fracturas y rodillas degeneradas. En bovinos
se presenta pérdida de apetito, pelaje seco y quebradizo y en hembras una
producción láctea baja.
En perros es frecuente esta deficiencia y las razas más predisponentes son los
golden retriver, doberman, schnauser, gran danés, y más. La edad en la que se ha
presentado frecuentemente es a los 2 o 3. Sus síntomas son letargia, obesidad, la piel
se engruesa, el pelo seco.
Hipertiroidismo
Hipertiroidismo o tirotoxicosis es una enfermedad común en felinos afectando
principalmente a los de mediana edad y mayores. En la mayoría de casos, el
agrandamiento de las glándulas tiroides es dado por un tumor no canceroso
(adenoma).
Gatos con hipertiroidismo presentan una variedad de signos que se vuelven más
graves a medida que avanza la enfermedad. Los signos clínicos más comunes son
pérdida de peso, aumento del apetito, aumento de la sed y micción, vómitos, diarrea
e hiperactividad. El pelaje de los gatos afectados puede parecer descuidado,
enmarañado o grasiento
El hipertiroidismo es raro en los perros y ocurre con más frecuencia como resultado
del carcinoma de tiroides, el tumor interfiere con el normal funcionamiento de la
glándula tiroides aumentando la producción de tiroxina, o como el resultado de
medicamentos administrados para tratar el hipotiroidismo que puede conducir a
una sobreproducción de tiroxina,
En perros puede haber síntomas como pérdida de peso, apetito incrementado,
apariencia descuidada, mala condición corporal, polidipsia, poliuria, taquipnea,
disnea entre otros.
 Insulina y glucagón
Insulina: responsable de controlar el transporte de la glucosa al torrente
circulatorio. El control y la regulación de la glucosa en el organismo dependen
directamente de la interacción entre las hormonas pancreáticas glucagón e insulina.
Sintesis
Insulina: es sintetizada por las células beta de los islotes de langerhans, para que se
inicie el proceso de biosíntesis es necesario la presencia de dos precursores
inactivos (preproinsulina, proinsulina), que son secuencialmente escindidos para
formar la hormona activa más el péptido de conexión (péptido c). El péptido c es
esencial para el plegamiento adecuado de la insulina, además es un buen indicador
de la producción y secreción de la insulina.

Glucacón: esta hormona es sintetizada como una molécula precursora grande

denominada preproglucagón que luego se convertirá en glucagón a través de una
serie de esciciones proteolíticas selectivas, similares a las nombradas en la insulina.
Secretado tanto en las células endocrinas pancreáticas a como en el intestino distal.
Se activa cuando el cuerpo necesita más energía, como por ejemplo en situaciones
de estrés.
Los estímulos conocidos con capacidad para actuar a nivel del hipotálamo,
disminuyendo el apetito y aumentando el gasto de energía, proceden del sistema
gastrointestinal están glucagón, bombesina, colecistoquinina y glucosa y del
sistema endocrino están insulina, adrenalina a través de sus efectos beta-
adrenérgicos y estrógenos del tejido adiposo (leptina); del sistema nervioso
periférico y del sistema nervioso.
La insulina trabaja conjuntamente con la leptina en la regulación del ciclo apetito –
saciedad como un agente anorexigenico que induce a la disminución del peso
corporal,
Se ha demostrado también que la insulina activa canales de potasio sensibles a atp
en las neuronas del hipotálamo vía p13k y dirige la reducción de la sensación de
apetito y la va del peso corporal.
Órgano blanco
Insulina
En el órgano blanco la insulina actúa como una llave en donde permite que las
células del cuerpo para permitir la entrada a la glucosa para que el azúcar vaya a la
sangre y a su vez sea utilizado como energía para diferentes funciones y es secretada
se va directo a la sangre para ser distribuida a todas las células del cuerpo humano
y no tiene un órgano objetivo como tal.
Glucagón
El órgano objetivo de esta hormona es el tejido adiposo y principalmente el hígado,
ya que el glucagón incrementa la gluconeogénesis a partir de aminoácidos
disponibles y libres en el hígado y aumenta el metabolismo. Esto da un efecto
hiperglucemiante debido a su potente efecto glucogenolitico dada la activación del
glucógeno fosforilasa y la iniciativa del glucógeno sintasa.
Feedback
Tanto la insulina como el glucagón tienen un feedbaack negativo.(botella, 2017)
El control del azúcar en la sangre (glucosa) por la insulina es un ejemplo de un
mecanismo de retroalimentación negativa; es decir al momento que el azúcar
aumenta en la sangre, los receptores en el cuerpo van a percibir un cambio, y el
centro de control en este caso el páncreas (células β) secretara insulina en la sangre,
la cual actúa como una señal activa a las células del cuerpo, como las células adiposas
y musculares, para que tomen la glucosa y la usen como combustible. Al momento
que estos niveles alcanzan la homeostasis (tendencia a resistir cambios con el fin de
mantener un ambiente interno estable y relativamente constante), el páncreas ya
deja de liberar insulina.
En cambio el glucagón aumenta la concentración de glucosa en la sangre, es decir al
momento de que el animal no ha comido durante un rato, la concentración de
glucosa en la sangre cae, provocando que otro grupo de células pancreáticas, las
células α, liberen glucagón, este actúa sobre el hígado, provocando así que el
glucógeno se descomponga en glucosa y la liberación de esta al torrente sanguíneo,
volviendo nuevamente a aumentar la concentración de azúcar en la sangre;
reduciendo la secreción de glucagón y devolviendo el sistema a la homeostasis
Disminucion y exceso de insulina y glucagon
Hipoinsulinismo
La deficiencia de insulina produce un síndrome llamado diabetes mellitus, esta
puede ser de tipo 1, la cual es más común en perros, o a su vez de tipo 2 que es más
común en gatos. La dm tipo 1 es causada por la destrucción de las células beta del
páncreas, dando lugar a una deficiencia absoluta de insulina y una predisposición a
desarrollar cetosis.
Diabetes mellitus canina
Diabetes mellitus tipo i: se produce una perdida absoluta de insulina, por lo tanto,
se le considera de origen autoinmune, debido a que las destrucciones de las células
están dadas por una decadencia de los islotes pancreáticos.
Diabetes en felinos
Tipo ii: la más común caracterizada por una resistencia a la acción de insulina, por
lo que una excesiva cantidad de insulina aumenta eleva la liberación de polipéptido
amiloide, destruyendo a los islotes pancreáticos
La diabetes tipo ii en el gato presenta factores de riesgo como la edad avanzada, la
esterilización factores genéticos siendo la raza burnés la que posee un mayor riesgo,
la obesidad, toxicidad y enfermedades crónicas como enfermedad periodontal
infecciones cutáneas.
Como consecuencia el gato con diabetes mellitus presenta signos clínicos como:
poliuria, polidipsia, pérdida de peso, obesidad, apetito irregular y otros síntomas
menos usuales como apatía, debilidad, vómitos diarrea y alteraciones por una
neuropatía periférica
Diabetes mellitus en aves
En aves de compañía, la diabetes mellitus es más común en periquitos australianos
y cocotillas, también dada en pollos, gansos, patos, palomas, tucanes y rapaces
siendo el tucán grande la especie más afectada continuamente.
Tipo i (dependiente de insulina):
• Resultado de la degeneración de las células β productoras de insulina.
• Niveles de insulina son menores a lo normal.
• El diagnóstico en aves debe fundarse en más de una determinación de niveles
de glucosa sanguínea elevados, en condiciones de ayuno.
Tipo ii (no dependiente de insulina):
• Se debe a antagonismos con la insulina; la respuesta celular a la insulina es
baja.
• Las condiciones predisponentes incluyen obesidad y enfermedad de cushing.
Diabetes mellitus transitoria:
• Desorden anormal no es habitualmente. Es parecida a la diabetes transitoria
o inducida de los gatos.
• El ave es capaz de compensar la diabetes sin desarrollar signos clínicos por
períodos prolongados de tiempo.

Disminucion de glucagón
Cuando los niveles de glucosa bajan demasiado el páncreas libera glucagón,
teniendo como función principal estimular la producción de glucosa por el hígado,
aumentado así la glucosa en sangre; por lo tanto, al momento de que exista una
disminución del mismo se dará una hipoglucemia, ya que no va a haber una
producción adecuada de él.
Hiperinsulinismo
La administración de grandes cantidades de insulina por parte de las células beta
causa hiperfunción de los tres sistemas o tres vías principales que tiene la insulina,
las cuales son
1) oxidación de la misma por parte de los tejidos a la insulina; 2) depósito de
glucógeno y 3) lipogénesis. Al momento que se dé la hiperfunción de estos se
produce una hipoglucemia.
En el perro se llega a observar tumores de los islotes de langerhans que producen
hiperinsulinismo e hipoglucemia. Otra causa que genera un aumento de insulina en
la sangre
Pueden ser los tumores en el páncreas o a su vez conocidos como insulinomas. El
exceso de insulina puede producir coma o convulsiones en perros y cerdos.
Hiperglucagonemia
esta enfermedad se presenta por un glucagonoma, que provoca una
hiperglucagonemia que puede presentar las siguientes alteraciones: estimula la
concentración cardiaca, aumenta en el riñón el flujo sanguíneo, secreción biliar,
inhibe secreción de ácido clorhídrico.
Este glucagonoma, tumor pancreático secretor de glucagón, provoca dermatosis
cutánea denominada eritema migratorio necrolítico, en la cual se presentan lesiones
o erosiones en uniones mucocutáneas, áreas intertriginosas y articulares.