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“ESTUDIO DE PERFIL TÉCNICO ECONÓMICO

PARA LA INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE


PRODUCCIÓN DE OVINOS DE LECHE EN EL
DISTRITO DE APATA”

HUANCAYO – PERÚ
2006
ESTUDIO DE PERFIL TÉCNICO-ECONÓMICO PARA
LA INSTALACIÓN DE UN CENTRO DE
PRODUCCIÓN DE OVINOS DE LECHE EN EL
DISTRITO DE APATA”

I. ASPECTOS GENERALES

1. OBJETIVOS DEL PROYECTOS:


1.1 OBJETIVOS GENERALES
a) El presente proyecto generará empleo para Los pobladores del distrito
de Apata.
b) Vinculación de innovación tecnológica

1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS


Establecer una microempresa sostenible en el tiempo capaz de
presentar un producto nuevo mercado generando así una fuente
rentable para el desarrollo de la misma. A la vez beneficiando a la
población circundante (Huancayo), y el mercado nacional que
representa nuestro ámbito con la venta de quesos en sus distintas
variedades
1.3 OBJETIVOS DE ESTUDIO
a) Realizar el estudio técnico económico para la instalación de un centro
de producción de ovinos de leche en el distrito de san Apata.

1.4. METAS DEL PROYECTO


El proyecto tiene como metas:
a)Crear un mercado constante para la comercialización de Queso de
Ovino, obteniendo beneficios económicos.
b)Instalar un procesamiento de la leche con el fin de comercializar la leche
dándole un valor agregado que es el queso para obtener beneficios
económicos para el desarrollo de la microempresa “LECHERIA OVINA
DEL CENTRO”

2. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto se justifica desde varios puntos de vista como son:

1 Económico.- La crianza de ovinos de en el valle del Mantaro es


llevada como una actividad secundaria después de la de vacunos y
esto hace que el precio de la carne ovino se devalúe por lo cual nos
vemos en la necesidad de aprovechar la leche de ovino y darle un
valor agregado que es transformarlo a queso ya que por este
proceso lograremos incrementar su precio y llegar una mayor
rentabilidad y entrar al mercado Internacional, ampliando nuestro
mercado.
2 Técnico.- La leche de Ovino es un producto perecible por lo cual es
un inconveniente para la comercialización de dicho producto por lo
cual nos vemos en la necesidad de buscar una alternativa de
solución que es el “Queso” ya que con esto nos permitirá mantener
por mucho mas tiempo la leche.

3 Social.- El ovino este pequeño rumiante está identificado con la


vida y costumbres de la sociedad indígena, fue introducido desde la
conquista de los españoles, es utilizado principalmente en su carne
y lana. En la actualidad tiene múltiples usos, carne, lana, piel, leche
en los Andes (sierra central) sigue siendo utilizado como alimento y
aprovechando su lana, siendo alimentado con pastos naturales y
pastos cultivados muy pocas veces con concentrado.

4 Comercial: El proyecto promoverá un incremento en la rentabilidad


en la crianza de Ovinos y en consecuencia de esto ofrecer un mejor
producto al mercado.

5 Nutricional ¿????????

3. ANTECEDENTES
Viendo que el ovino en estos últimos años ha ido perdiendo espacio en el
mercado FALSO, tratamos de presentar la leche de ovino como una
manera diferente dándole un valor agregado, que es el queso, para así
lograr que nuestra producción sea rentable. Como antecedentes tenemos
en el valle el, Mantaro que hace tres años se viene introduciendo la raza
Assaf especializada en producción de leche a nivel nacional se viene
explotando la crianza de esta raza con el apoyo de la universidad la
Molina y la INEA y a nivel internacional dentro del latino América, los
productores Argentinos que tienen Centros de Transformación de la leche
en las cuales procesan la leche ovina convirtiéndola en queso ya sean
duros, suaves o semiduro. (Ver anexo 1)

4. ALCANCE
El nivel es perfil de proyecto, El área de alcance será la provincia de
Huancayo, siendo más específicos los principales mercados como son:
Mercado Mayorista, Modelo, el Mercado de El Tambo y Chilca, los
principales competidores del producto serán la leche de cabra. Por estar
apuntado a mercados específicos de acceso limitado El precio de qué???
tendrá una variación de 25 a 30 nuevos soles en el mercado de
Huancayo y de 60 soles en Lima.

5. ÁREA DE INFLUENCIA
Para la compra de los ovinos se realizará en una primera instancia del
departamento de Lima. De la universidad la Molina Mientras que los
consumidores serán los pobladores de la provincia de Huancayo,
específicamente el producto será comercializado en los principales
mercados de Huancayo incluyendo los supermercados con una
ampliación futura de ofrecerlos a lima

6. IDENTIFICACIÓN
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL
Antecedentes de la Situación que motiva el Proyecto
En la actualidad el distrito de apata cuenta con 5 hectáreas de
pasturas naturales y hectáreas de pastos cultivados además cuenta
con ovinos, vacunos y cuyes de los cuales los dos últimos son
animales mejorados, pero está actividad se va limitado dentro del
contexto productivo de la comunidad.
En el distrito de Apata la cantidad de hectáreas puede abastecer a
2000 unidades ovino, además del canal CIMIR se utilizará para regar
las hectáreas cultivadas de pastizales, la crianza de los ovinos y
vacunos se realiza en sistema semi intensivo.
Es necesario cambiar esta situación para permitir el desarrollo
económico, social, cultural etc. Del distrito a través de la
diversificación de la producción y generar alternativas de actividades
para la comunidad.
Cabe señalar que el proyecto es de interés de las autoridades y
población quienes serán participantes en la ejecución y desarrollo del
proyecto directamente e indirectamente generándose tecnología para
ser aplicados por la comunidad. Este proyecto se enmarcará dentro de
los lineamientos institucionales del gobierno regional de Junín, por ser
el ente responsable del desarrollo de esta región.

Zona y Población Afectada


a) Zona Afectada
La zona afectada corresponde al total de la población rural que
son en número de 5312 personas presentando las siguientes
características: Una temperatura de 5°C con dos épocas bien
marcadas como en todo la serranía del país, la época lluviosa de
octubre hasta abril y la época de estiaje en los meses de mayo a
setiembre con una precipitación pluvial de 500 mm/año, presenta
un topografía muy accidentada, siendo copada la mayoría de su
territorio por suelos rocosos y eriazos según el censo agropecuario
de 1993.

Ubicación Geográfica
El distrito de Apata se encuentra al nor. oeste del departamento de
Junín. Por lo que cuenta con los siguientes datos:
Altitud 3250m.s.n.m. es más alto
Superficie total 3200 Km2
Ubicación Política
Región : Junín
Provincia : Jauja
Distrito : Apata
Localidad : Tinyahuiro.
b) Población Afectado
Para la determinación de la población afectada se hace necesario
tener conocimiento de la población su situación de la comunidad,
como se muestra en el cuadro N° 01.

CUADRO N° 01 DATOS DE POBLACIÓN AL 2005


Fuente: INEI y Plan de Desarrollo Distrital
POBLACIÓN TOTAL 6342
Población Urbana 1030
Población Rural 5312
Población Total Hombres 3063
Población Total Mujeres 3279
Tasa Crecimiento Intercensal (1981 - 1993) 1.5
Población de 15 años y más 3806
Porcentaje de la poblaciónde 15 años y más 60.0
1
Tasa de Analfabetismo de la población de 15 y más años 12.7
Porcentaje de la población de 15 o más años, Total con primaria 68.6
completa o menos
Fuente: INEI y Plan de Desarrollo Distrital

La población afectada está conformada por los habitantes


dedicados a la actividad pecuaria el cual corresponde el 26% de la
población total de la comunidad.

CUADRO N° 2: RESUMEN DE LA POBLACIÓN AFECTADA


Zonas geográficas N° de personas
Población total 6342
Población afectada 5312
Población atendida 1030
Fuente: Plan de Desarrollo Distrital

CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS DE LA POBLACIÓN


El distrito de Apata se dedica principalmente a la actividad Pecuaria, y
agricultura destacando, ganado ovino, bovino, y a la crianza de cuyes.
CUADRO N° 03:
INDICADORES ECONÓMICOS
INDICADOR N°
Población Económicamente Activa (PEA) de 6 y más años - Total 1774
Población Económicamente Activa (PEA) de 6 y más años - 1350
Mujeres
Población Económicamente Activa (PEA) de 6 y más años - 424
Hombres
Tasa de Actividad Económica de la PEA de 15 y más años 46
% de la poblac. ocupada de 15 y más años - En la agricultura 74.9
% de la poblac. ocupada de 15 y más años - En los servicios 21.4
% de la población ocupada de 15 y más años - Asalariados 56
INTERÉS DE LOS GRUPOS INVOLUCRADOS
El distrito de apata tiene posibilidades en desarrollar el proyecto,
debido a que traerá desarrollo a la población y mejorará sus
condiciones de vida. Se tiene activa participación de las actividades,
comuneras y población en general,

6.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS


6.2.1 Definición del problema central
Acorde a las características identificadas se concluye que el
problema central a atender es:
Limitado ingreso económico crianza ovina en el valle del
Mantaro

6.2.2 Identificación de las causas del problema

c) Limitado conocimientos del manejo de ovinos de leche


d) Deficiente capacidad de gestión y organización
e) Carencia de capacitación técnica.
f) Escasa actividad ganadera.
g) Debilidad institucional.
h) Ausencia de infraestructura para la explotación ganadera.
i) Limitada motivación de autoridades y población.
j) Desinterés del fomento en producción de ovinos. leche

6.2.3 Agrupar y jerarquizar las causas


Se han identificado dos causas al problema principal que son:
a. Ausencia de infraestructura para la producción de un centro de
engorde para ovinos.
Desinterés del fomento de la producción de ovinos (idea k); que
se asocia a su vez como sub. causal: Escasa promoción de la
producción ovina

6.2.4 Identificación de los efectos del problema


De la misma manera para el desarrollo del proyecto se identificaron
diferentes efectos al problema principal Limitado aprovechamiento
de las pasturas en el distrito de Apata que se menciona a
continuación:
a. Menor intercambio comercial.
b. Mayor nivel de pobreza de los pobladores del distrito de Apata.
c. Menor diversificación de actividades productivas.
d. Menor integración a los mercados.

6.2.5 Agrupar y jerarquizar los efectos


Se han identificado dos efectos directos al problema principal que
son:
a) Menor diversificación de la actividad productiva.
b) Menor integración a los mercados.
c) Bajo desarrollo productivo de la localidad.
En cuanto a los efectos indirectos se ha determinado que la menor
diversificación de las actividades productivas (ideas d), menor
integración a los mercados (idea h) y bajo desarrollo productivo de
las localidades (idea g) generan menores ingresos de la población
(idea e) el cual a su vez abandono de la actividad pecuaria (idea b)
y migración de la población rural (idea f)
Estos dos efectos indirectos abandono de la actividad pecuaria
(idea b) y migración de la población rural (idea f) generan finalmente
mayor nivel de pobreza en el Distrito de Apata (idea c).

6.2.6 Relación de acciones


Así como se relacionó los medios fundamentales se efectúa la
relación de acciones:
i. Acción 1: Capacitación, orientación y organización de autoridades
trabajadores del micro empresa.
ii. Acción 2: Capacitación técnica en el manejo de ovinos.
iii. Acción 3ª: Instalación de un centro de producción de ovinos de
leche. Y una planta de procesamiento de quesos.
II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 AMBITO DEL MERCADO


Nuestro ámbito de mercado estará orientado a todos lo supermercados
Nacionales, y al mercado Internacional exclusivamente a la clases A, B, C
comprendidos en el valle y en la capital.
La producción del valle es mensual una producción de 630 Kg. de queso
siendo esta producción escasa para la demanda existente
La producción mundial de leche de oveja es de alrededor de 8 millones de
toneladas y representa el 1.3 % de la producción total de leche
(aproximadamente 600 millones de toneladas). La mayor producción de leche
ovina a nivel mundial se encuentra en Europa y Asia (2,8 y 3,4 millones de
toneladas respectivamente); los principales países productores europeos son
Italia, Grecia, España, Rumania y Francia, y los asiáticos China, Turquía, Siria
e Irán. En 1962 la Argentina realizó la primera importación de ovejas lecheras
desde Alemania. Sin embargo, recién en las décadas del ‘80 y ’90 esta
actividad cobró mayor importancia. La producción ovina en ese momento
atravesaba un período crítico debido a los bajos precios de la lana y de la
carne. El tambo ovino surge entonces como una alternativa ante la necesidad
de aumentar la rentabilidad de las pequeñas explotaciones dedicadas a la
producción de carne o lana. Esta alternativa fue creciendo en forma muy
paulatina y se dieron numerosos casos de productores que han dejado la
actividad por diferentes razones como falta de mercado, falta de homogeneidad
del producto, sobredimensionamiento de la infraestructura y altos costos de
mantenimiento, dificultad para competir en el mercado con quesos de otras
especies, fundamentalmente de vaca, desconocimiento del producto por parte
del consumidor, entre otras. Según datos recopilados por la SAGPYA, la
producción de leche en la Argentina (temporada 2001-2002) fue de 553.100
litros, con 3200 ovejas en ordeñe, 56 tambos y 27 queserías.
2.2 PRODUCTO PRINCIPAL
Como producto principal se ofrecerá es El queso de leche de Ovino de primera
calidad, los cuales serán clasificados en frescos, semi-maduros y maduros se
presentaran embolsados y etiquetados correspondientemente con buenas
características exigidas por el mercado Internacional y nacional.
2.2.1. Características del producto
La leche de oveja se caracteriza por su alto contenido de sólidos totales,
especialmente de grasas y proteínas que determinan el rendimiento quesero
(Kg. de queso producido/100 litros de leche), que si bien varía en función de la
calidad de la leche (contenido de proteína) y tipo de queso elaborado, presenta
valores promedio de 6-8 Lt/Kg. de queso. Este rendimiento es superior al
obtenido con leche de vaca (10-12 Lt/Kg.). La composición y las características
físico-química de la leche de oveja, como de otras especies domésticas, sufre
variaciones a lo largo de la lactancia y se puede observar un incremento en los
contenidos de sólidos totales en paralelo a una disminución en la producción
diaria de leche que se produce hacia el final de este período, cuando los
animales comienzan la etapa de secado.
La calidad de la leche no solamente está referida a su composición físico-
química, sino también está relacionada con aspectos higiénico- sanitarios.
Paulatinamente existe un mayor interés sobre la calidad e inocuidad de los
alimentos. Es por esto que existe una mayor concientización sobre la
producción de leche y quesos de calidad que, impulsada desde el consumidor
cada vez más exigente, determina mejoras en la producción primaria. La única
manera de obtener un buen queso es partiendo de leches provenientes de
animales sanos, sin adulteraciones, con una adecuada composición y
características físico-químicas, organolépticas e higiénico-sanitarias. Tal como
ocurre en otros países la mayor parte de la leche es destinada a la elaboración
de diferentes tipos de quesos. También puede ser destinada, en menor
medida, a la elaboración de otros derivados como son el dulce de leche, la
ricota, el yogur, postres de leche y helados. En la mayoría de los casos, la
elaboración de estos derivados se realiza en una escala muy pequeña. El
consumo de leche fluida se da en casos de personas, generalmente niños, con
alergia a una proteína de la leche de vaca. Según los datos recogidos, el total
de quesos ovinos elaborados en la Argentina durante la temporada 2001-2002
fue de 75.300 kg. Los tipos de quesos elaborados son en su mayoría quesos
semiduros (30-60 días de maduración) y duros (180-270 días de maduración).

CUADRO Nº 4
COMPOSICION DE LA LECHE, EN PORCENTAJE, EN LAS DIFERENTES
ESPECIES

CUADRO Nº 5
PARAMETROS FISICO QUIMICOS DE LA LECHE DE OVEJA

2.2.2. Productos sustitutos o similares


Dentro de estos productos similares es el la leche de Cabra con el cual
también se puede hacer queso pero definitivamente la leche de ovino tiene
superiores ventajas bromatológicas comparadas con estas especies.

2.3 ANALISIS DE LA OFERTA

2.3.1. Población y producción de Ovinos


La población de ovinos para el año 2003 es de 14’100,000, habiéndose,
incrementado en un 18% en el período 1993 y 2003, siendo los
departamentos de Puno, Cuzco, Junín y Huanuco aquellos
representativos a nivel nacional encontrándose en la sierra del Perú el
96.2% de ovinos, bajo crianza extensiva, el 25% de la población ovina se
encuentra en propiedad de empresas asociativas como las Sociedades
Agrícolas de interés social SAIS, Cooperativas Agrarias de Producción,
Empresas Rurales de Propiedad Social y medianos productores.
CUADRO Nº6
POBLACIÓN NACIONAL DE OVINOS 1993 – 2003 CABEZAS
AÑO CABEZAS
1993 11,876,500
1994 12,160,223
1995 12,569,983
1996 12,712,513
1997 13,108,047
1998 13,565,812
1999 14,296,717
2000 14,686,310
2001 14,252,613
2002 14,046,558
2003 14,100,000
Fuente: FAO

El 60% de la población de ovinos es criollos, el 25% cruzado y el 15% de


raza, habiéndose reportado rendimientos de peso promedio de carcasa
entre 12.2-12.7 Kg./carne/ovino, como consecuencia de un bajo nivel de
mejoramiento genético.
La tendencia de la población y la producción de lana y carne es
levemente creciente, a pesar de la disminución de los precio reales de
lana y carne a nivel del productor, es por ello que nuestra empresa
pretende aprovechar exclusivamente la Leche de esta especie, ya
habiendo conocido sus bondades y de buen precio a nivel nacional e
Internacional.

Nosotros trabajaremos con un población de 200 ovinos en producción de


la RAZA ASSAF, por sus altos reportes de producción Láctea.

2.3.2. Localización de Producciones similares.

En la ciudad de Huancayo y a Nivel nacional No existe centros


especializados en centro de Producción de quesos de leche de ovinos
siendo esto una principal ventaja pero a nivel internacional existe un sin
numero de competidores, pero la demanda insatisfecha de este producto
puede hacer que nuestra empresa salga a flote.
2.3.3. OFERTA
La producción mundial de leche de todas las especies que se ordeñan
es de 613 millones de toneladas métricas. Del total mencionado, el 84 %
está representado por la leche de vaca, siguiendo en orden de
importancia decreciente la leche de búfala (12.4%), la de cabra (2%), la
de oveja (1.3%) y por último, la de camella

CUADRO Nº 7
OFERTA DEL QUESO OVINOS EN EL VALLE DEL MANTARO

OFERTA DE LA
AÑO COMPETENCIA OFERTA DE LA EMPRESA
ACTUAL OPTIMIZADA ACTUAL OPTIMIZADA
2003 5000 5500 5000 5862
2004 5200 5720 5200 6097
2005 5340 5874 5100 5979
2006 5345 5880 5100 5979
2007 5350 5885 5200 6097
2008 5353 5888 5320 6237
2009 5360 5896 5300 6214
2010 5360 5896 5200 6097
2011 5373 5910 5300 6214
2012 5375 5913 5200 6097
2013 5385 5924 5400 6331
2014 5390 5929 5300 6214
2015 5392 5931 5100 5979

Crecimiento de la oferta de la
competencia 5,0%
Crecimiento de la oferta del hasta los 5 años de
proyecto 10,0% implementación
Capacidad de optimización de la
compet. 10,0%
Capacidad de optimización del
proyecto 50,0%

FUENTE: ELABORACION PROPIA


GAFRICO Nº 1
COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA DE QUESO OVINO
5450
5400
5350
5300
5250
5200 Serie1
5150
5100
5050
5000
4950
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Las leches no tradicionales presentan un denominador común, en


general están asociadas a economías regionales, pequeñas escalas de
producción, y elaboración artesanal de productos de elevado valor
agregado. La producción de leches no tradicionales viene despertando
un creciente interés en Argentina.
Los principales productores mundiales de leche de oveja son Asia,
Europa y África (42%, 34% y 19%, respectivamente). Sin embargo,
desde el punto de vista de sus quesos, Europa, ocupa un lugar
preponderante dado por la tradición y el posicionamiento que han
logrado los mismos en el mercado mundial. Dentro de Europa, los
principales países productores de queso de oveja son España, Francia,
Grecia, Italia y Portugal.
En Argentina, la mayor cantidad de productores de leche de oveja se
concentran en las provincias de Buenos Aires y Chubut. En la provincia
de Buenos Aires se produce en secano, aprovechando las ventajas
comparativas de un clima más templado. En Chubut, la producción de
leche de oveja se concentra en el Valle Inferior del Río Chubut (VIRCH)
y dicha producción es bajo riego. En ambas zonas existen los esquemas
de cuencas, en donde la industrialización se concentra en un
establecimiento que procesa la leche proveniente de otros en los cuales
la escala de producción no les permite absorber la inversión en la
infraestructura de una planta quesera. Sumado a las cuencas existentes,
donde las principales son la cuenca del VIRCH, en Chubut, y la cuenca
de Las Flores, en Buenos Aires, también existen otros establecimientos
que integran la producción y elaboración de quesos. Si bien
mencionamos Buenos Aires y Chubut, como las provincias que nuclean
el mayor número de tambos de oveja, existen tambos ovinos en Tie rra
del Fuego, Santa Cruz, Neuquen y La Pampa, entre otros.
Actualmente contamos con 3200 ovejas lecheras registradas. La
producción de quesos de oveja creció de 39 toneladas en 1997 a 73
toneladas en el 2002. Dado que en Argentina no tenemos tradición en el
consumo de leche fluida de oveja, la misma es principalmente
industrializada bajo la forma de quesos y en menor medida de dulce de
leche y yogur.

2.4 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

2.4.1 Población humana consumidora del producto


Los consumidores corresponden principalmente a personas con
ascendencias europeas, quienes por tradición familiar llevan mucho
tiempo consumiendo estos quesos. La idea de producir quesos del país
es muy favorable para sus expectativas, ya que se espera que con esto
se podrá bajar substancialmente los precios de los productos, y que si
bien en un principio la calidad de los quesos puede ser inferior a la de
los productos importados, en el futuro no hay dudas de que se pueda
mejorar este factor, a tal punto de tener quesos de calidad similar a los
importados, y con un precio menor.
Los consumidores piensan además que es difícil que el producto se
llegue a masificar, ya que el bajo consumo de parte de los peruanos se
explicaría por lo fuerte de los sabores de este producto, lo que lo hace
poco atractivo para niños y adultos que no tienen el hábito de consumo
de quesos.

2.4.2 Demanda del producto


En el país, la producción de quesos de oveja es nueva e incipiente.
Luego es un mercado en el que los productos nacionales son nuevos, y
recién están apareciendo.
Los productores de queso ovino visualizan un futuro muy atractivo, dado
el alto grado de aceptación hacia este producto en los mercados
extranjeros, donde existe tradición de consumo de quesos de este tipo.
A juicio de los productores, el mercado nacional no tiene cultura
consumidora de quesos finos, y recién están apareciendo consumidores
para productos muy diferenciados (Roquefort, Manchego y otros). Las
expectativas de precio de los productos son altas, en la medida que la
calidad mejore.
El mercado de mayor interés de acuerdo a los productores, es el
Mercosur, específicamente Brasil y Argentina, quienes concentran una
importante demanda de quesos, y a futuro se espera llegar a esos
mercados con precios competitivos.
Existen otras alternativas que incluyen países de América del norte,
entre los que se cuentan a USA y Canadá en un principio. La idea de
exportar a países europeos no existe dentro de la empresa, ya que si
bien se puede igualar a los productos en lo referente a la calidad, existen
una serie de barreras del tipo no arancelarias, que hacen difícil el
intercambio comercial hacia esos destinos con este producto
(Condiciones sanitarias para producción y comercialización de productos
lácteos).
2.4.3 Consumo de queso
Laive y Gloria comparten el mercado de queso de Lima en un 40 % cada
una. La mitad del queso vendido por estas dos compañías es queso
fresco y un cuarto es queso Edam.

CUADRO Nº 7
COMERCIALIZACION DEL QUESO EN LIMA

El volumen de queso importado es insignificante (solo 4,5 % del


consumo total de queso), debido a los altos precios y a la diferente
cultura y costumbres de consumo de queso de los peruanos. La
demanda de quesos artesanales es significativamente alta en el
mercado de Lima (51%). En este mercado la diversidad de productos
esta siendo desarrollada fuertemente por una cultura culinaria en
promoción y se espera que la producción de queso artesanal, con
denominación de origen (como podría ser la de Ayacucho), pase a un
mercado mayor, a condición de mejorar su calidad y uniformidad. 
2.4.4 Consumo percápita del queso
La producción y ventas de quesos han evolucionado positivamente y se
prevé concluyan el 2005 con un crecimiento cercano a 20%, casi el
doble que en el período anterior, debido a las innovaciones y
promociones que realizan los principales productores en los lugares de
venta, y también al mayor volumen de compra de los restaurantes.
Actualmente el mercado formal de quesos factura anualmente alrededor
de US$ 30 millones y tiene una producción total de 10,000 toneladas al
año, de lo cual se desprende que el consumo per cápita es sumamente
bajo de apenas 400 gramos al año, por ende ésta es una categoría aún
en desarrollo y de amplio crecimiento.
CUANDRO Nº 8
PRODUCCION Y VENTAS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR
MES

PRODUCCION Y VENTAS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES POR MES

Período : Enero - abril 2004 - 2005

(t)

  PROD UCCION   VENTA  


S

PRODUCTOS   enero-     enero-abril  


abril

  2004 2005 VAR.% 2004 2005 VAR.%

DERIVADOS            
LACTEOS

Queso tipo suizo 1,441 1,812 25.8 1,469 1,690 15.0

Queso fresco 1,325 1,588 19.8 1,336 1,559 16.7

Queso mantecoso 152 167 9.7 186 165 -11.1

Mantequilla 439 466 6.1 436 462 5.8

Cremas 642 511 -20.4 627 487 -22.4

Yogurts 15,963 17,837 11.7 15,674 17,204 9.8

Manjar blanco 959 956 -0.3 945 895 -5.3

LECHE            

Evaporada 85,479 105,83 23.8 84,419 98,782 17.0

Pasteurizada 15,910 19,284 21.2 15,865 19,189 21.0

Condensada            

Polvo Entera 30 0 -100. - - -

Maternizada            

2.4.5 Demanda histórica


CUADRO Nº 9
DMENADA DEL CONSUMO DEL QUESO OVINO

POBLACION DEMANDA DEMANDA


AÑO REFERENCIAL DEMANDA DEMANDA sin Py con Py
POTENCIAL EFECTIVA
2006 480 451,000 432406 129722 64861 77833
2007 562 127,67 505915 151774 75887 91065
2008 657 689,37 591920 177576 88788 106546
2009 769 496,57 692547 207764 103882 124658
2010 900 310,98 810280 243084 121542 145850
2011 1 053 363,85 948027 284408 142204 170645
2012 1 232 435,71 1109192 332758 166379 199655
2013 1 441 949,78 1297755 389326 194663 233596
2014 1 687 081,24 1518373 455512 227756 273307
2015 1 923 272,61 1730945 519284 259642 311570
2016 2 115 599,87 1904040 571212 285606 342727

% de población con demanda potencial 0,9


* % de la población
% de población con demanda efectiva 0,3 potencial
Consumo per cápita sin proyecto 0,5 kilo de queso
Idem
Consumo per cápita con proyecto 0,6

GRAFICO Nº 2
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL QUESO OVINO

2 500 000,000

2 000 000,000

1 500 000,000

Serie1

1 000 000,000

500 000,000

0,000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2.5 ANÁLISIS DE PRECIOS


Los precios no se pueden definir claramente porque no existe un mercado
definido en la zona por lo que podemos inferir a partir de otros análisis también
PRECIO DEL QUESO
En la época de mayor producción de leche (época invernal), el precio de las
cachipas y los quesos disminuye, en cambio en periodos de estiaje, los precios
se incrementan en forma significativa hasta en un 30%. Así, el precio de las
cachipas fluctúa entre 1,20 a 1,50 soles.

CUANDRO Nº 10
PRECIOS DE DIVERSOS PRODUCTOS
PRECIO
PRODUCTO/SUBPRODUCTO UNIDAD (S/.)
   
Queso fresco prensado Litros 7
Yogurt bebible Litros 0,9
Manjar blanco Litros 0,9
Mantequilla Litros 0,9
   
FUENTE: ELABORACION PROPIA

2.6 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN


El proceso de la comercialización contempla etapas básicas, que son la
producción en los predios y la distribución de los productos. Por el hecho
de ser un mercado pequeño, sólo presenta un par de intermediarios
mayoristas los que distribuyen al mercado minorista, quién por último
ofrece los productos a los consumidores.
Canales de distribución de los quesos de ovino:
El sistema tradicional de distribución de quesos de cabra, se basa
principalmente en el mercado informal, debido a que la mayor parte de la
producción no está registrada ni autorizada por el Servicio Nacional de
Salud. Sin embargo, se pueden identificar cinco canales de distribución
para el queso industrializado o para el queso artesanal registrado.
1 Productor ------ Detallista---------- Consumidor
2. Productor--------Mayorista----------Detallista..........Consumidor
3. Productor.-------Comisionista-------Detallista..........Consumidos
4. Productor--------Bodeguero----------Detallista--------Consumidor
5. Productor--------Consumidor.
El canal 1 es el más usado y concentra el 68,5% del total de quesos de
cabra comercializados. El que le sigue en importancia es el canal 3 que
concentra el 21, 8% del total. Los otros canales son muy inferiores en
porcentaje. En general, los mayoristas aplican una comisión entre 10 y 12%
y los detallistas, que están compuestos principalmente por supermercados,
aplican una comisión de 26 a 35%.
Brecha entre la oferta y la demanda
CUADRO Nº 11
BRECHA ENTRE OFERTA Y DEMANDA

COBERTURA
DEMANDA
OFERTA COMPETENCIA DEFICIT DEL Py  
AÑO EFECTIVA
NO DEMANDA DEMANDA
C/Py OPTIMIZADA OFERTA %
OPTIMIZADA 1 2
2005 77833 5100 5979 72733 71854 5100 7,0
2006 91065 5100 5979 85965 85085 5100 5,9
2007 106546 5200 6097 101346 100449 5200 5,1
2008 124658 5320 6237 119338 118421 5320 4,5
2009 145850 5300 6214 140550 139637 5300 3,8
2010 170645 5200 6097 165445 164548 5200 3,1
2011 199655 5300 6214 194355 193441 5300 2,7
2012 233596 5200 6097 228396 227499 5200 2,3
2013 273307 5400 6331 267907 266976 5400 2,0
2014 311570 5300 6214 306270 305356 5300 1,7
2015 342727 5100 5979 337627 336748 5100 1,5

GRAFICO Nº 3
COMPORTAMIENTO ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA

BRECHA ENTRE OFERTA Y DEMANDA

400000
350000
300000
250000
DEMANDA
KG.

200000
OFERTA
150000
100000
50000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
AÑO DE INICIO
III. LOCALIZACION

3.1 CONSIDERACIONES DE LA LOCALIZACIÓN


El proyecto se ubica dentro del ámbito del apata de Tunan
y alrededores pertenecientes este se eligió pues es un lugar
idóneo, y estratégico por ser céntrico a nuestro ámbito de
mercado. Y lugar de acopio

3.2 MICROLOCALIZACION
El lugar fue elegido por varios factores tales como:
Suministros de agua, luz, desagüe, teléfono y vías de
comunicación. Ya que el agua será de gran necesidad para el
desarrollo de nuestra actividad en lo que es el proceso de
transformación de la leche de ovino y limpieza de las
instalaciones.
La energía eléctrica es necesaria pues sirve para los proceso de
pesado al utilizar una balanza eléctrica además de que la luz se
dejara prendida en las noche para prevenir la presencia
indeseable depredadores(ratas y comadreja) también evitando
posibles robos.
El desagüe es necesario en el aspecto sanitario pues nos sirve
para el desfogue de los desechos a la hora de la limpieza del
aprisco.
El teléfono servirá como medio de comunicación para pedidos y
operaciones administrativas así también en el caso de urgencias
presentadas.
Las Vías de comunicación por poseer múltiples harán posible el
acceso al centro de producción a las personas interesadas a
adquirir nuestro producto.
IV.TAMAÑO DE PROYECTO

4.1 TAMAÑO MERCADO


Se observa en base a la demanda existente en el mercado con una
capacidad inicial de producción de 50 ovinos de la RAZA ASSAF los
cuales nos abastecerán de leche para la producción de nuestro
queso. 50 O 200???

4.2 TAMAÑO LOCALIZACIÓN


Para el proyecto la localización es adecuada para los primeros años,
ya que será un limitante en cuanto la población se incremente, pero
será solucionado buscando otras instalaciones en un lugar amplio y
disponible y con la estabilización de nuestra población de acuerdo a
la demanda exija.

4.3 TAMAÑO FINANCIERO


Para el funcionamiento del proyecto, se cuanta con un capital propio
y de entidades financieras privadas, los cuales nos proporcionaran el
dinero inicial para la ejecución de nuestro proyecto.
V. INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1 CARACTERÍSTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN REGIONAL


Y LOCAL

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
El sistema de producción de leche ovina en el Valle no existe es por ello que se
esta tomando referencia de sistemas de crianza de otros países como Río
Chubut (VIRCH) se caracteriza por ser semi intensivo, donde los animales
reciben como principal fuente de alimentación pasturas, y como complemento
forraje y concentrado. El nivel de suplementación ofrecido, depende de la
época del año y del estado fisiológico de los animales. La ración ofrecida es
suministrada 2 veces por día mientras los animales permanecen encerrados:
por la mañana, antes de la salida de los animales a la pastura, y por la tarde, al
encierre de los mismos.
Las explotaciones dedicadas a esta actividad se caracterizan por presentar una
superficie promedio de 10-15 has., subdivididas en parcelas de 0.5 a 2 has. de
pasturas irrigadas, manejadas con alambrado eléctrico dentro de un esquema
de pastoreo rotativo intensivo. La carga recomendada bajo estas condiciones
es de 8-10 ovejas/ha. El tamaño promedio de los rebaños lecheros ronda los
100-150 animales.
La base de la alimentación son las pasturas implantadas, realizándose también
verdeos de cereales (avena, cebada, centeno), cultivos para la confección de
silo (maíz, girasol, avena) puros o mezclados con alfalfa. La productividad de
las pasturas es de 11.000-15.000 Kg MS/año. Otro alimento muy utilizado para
la producción animal en el Valle es el heno de alfalfa, ya que el VIRCH es una
importante zona productora de heno. También se realiza una suplementación
con concentrados (fundamentalmente grano de maíz).
Dado su alto potencial para la producción de leche y carne, estos animales
tienen altos requerimientos nutricionales. El consumo de materia seca de una
animal adulto de 60-65 kg es de 1,8 - 2 Kg MS/día. Esto hace que los costos de
alimentación representen una gran proporción de los costos de producción, con
lo cual se hace necesaria la producción de forraje (básicamente reservas-
fardos de alfalfa) dentro del establecimiento, con el objetivo de aumentar la
rentabilidad del sistema.
Una característica importante de estos sistemas de producción de leche es su
estacionalidad. El sistema de producción se basa en un parto al año, siendo la
época de servicios de Abril-Mayo, con pariciones de primavera (septiembre-
octubre). Los corderos permanecen al pie de la madre hasta los 30-45 días de
vida. A partir de ese momento las madres entran en ordeño, y los corderos se
destinan a recría o faena. El ordeño se realiza en forma mecánica 2 veces/día,
hasta que el volumen de producción de leche es de 300 ml /día
aproximadamente, pasando posteriormente a 1 ordeño diario hasta el momento
de secado, que se produce cuando el volumen de producción diaria desciende
de 150 ml/día.
Las razas utilizadas para el ordeño son la Frisona y sus cruzas con otras razas
adaptadas a la zona, entre ellas la Texel y Merino.

La producción de leche obtenida en el Valle en ovejas de la raza Frisona, Texel


y Sintética Frisona x Texel, creada por el INTA EEA Chubut, en el presente
cuadro.

CUADRO Nº 12
PRODUCCIÓN MEDIA DIARIA DE LECHE (PMD), PORCENTAJE DE MATERIA
SECA (%MS), GRASA (%G) Y PROTEÍNA (%P) EN PROMEDIO PARA
FRISONAS, TEXEL Y RAZA SINTÉTICA.
PMD (lt.ov-1) % MS %G %P

FRISONA 0,714 ± 0,14 16,59 ± 0,49 6,00 ± 0,37 4,09 ± 0,16

TEXEL 0,422 ± 0,10 17,37 ± 0,56 6,98 ± 0,26 4,27 ± 0,20

SINTÉTICA 0,758 ± 0,15 16,71 ± 0,49 6,12 ± 0,38 4,15 ± 0,16

Los registros obtenidos hasta el momento, en producción de leche  y duración


de la lactancia para ovejas de la raza sintética Frisona x Texel en los distintos
partos, se presentan en el cuadro 2. La producción total de leche corresponde
a la obtenida durante el período de ordeño, luego del destete total de los
corderos a los 30-45 días.

CUADRO Nº 13
PRODUCCIÓN DE LECHE Y DURACIÓN DEL ORDEÑO DE OVEJAS RAZA
SINTÉTICA, SEGÚN EL NÚMERO DE PARTO.
Nº DE DURAC.
PROD.
PARTO ORDEÑO
TOTAL
(DÍAS)
(LT/OV)

1 79 104

2 95 118

3 110 123

4 134 137

5.2 Sistema de producción definido para el proyecto


El sistema de crianza definido para el proyecto es el de crianza Mixta ya
que es un sistema poco difundido y más aplicable a valles, en nuestro caso
el Valle del Mantaro y la zona de Apata donde se trabajara con eficiencia y
se utilizara alta tecnología, utilizando ovinos de la RAZA ASSAF el cual
posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las
condiciones del medio ambiente mediterráneo.
Además de ser una buena oveja lechera, la raza Assaf es conocida como
excelente raza de carne, por poseer un cordero con grasa bien distribuida lo
que hace que su carne sea menos grasa.

Son animales de gran peso (hembras = 70kg y machos = 120kg) y posee


acumulación de grasa en la base de la cola.
1 Producción de leche  (150 días) = 320 litros;
2 Prolificidad = 1.6 borregos;
3 Fertilidad à  AI = 55 %;
4 Edad a 1ª Inseminación = 8 - 10 meses.

Este sistema influye favorablemente en la producción ya que el grado de


fertilidad es alto, como también influye en el número de crías nacidas vivas.
Este sistema tiene un 95% de seguridad, por los que se ha decidido
emplearlo en el presente Proyecto. Además se llevaran registros de
producción que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la
explotación producción Mixta.

5.3 CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS


5.3.1. Descripción Del Flujo De Actividades Para La Producción
Un Empresa primeramente comenzara con las construcción
principales, las cuales albergaran a nuestros ovinos (200) el aprisco
contara con corral de ovinos en producción, corral para ovinos en seca,
una sala de ordeño, almacén, oficinas, servicio higiénicos y la planta de
procesamiento de la leche para convertirla en queso, una vez terminada
se procederá a la compra de nuestros animales .
Después de la adquisición se procederá a empadrar a nuestros
ovinos, una vez servidas las hembras, posteriormente se esperara un
lapso de 145 -150 días (duración de la gestación), al final de este
periodo se esperan los partos con un promedio de 1.6 borregos, las
cuales tendrán un periodo de lactación de 30 a 45 días como máximo
dependiendo del peso para luego realizar el destete.
Una ves seleccionados los animales destetados serán destinados
para ser reproductores de reemplazo que tendrán un tratamiento
especial, así también estarán los animales seleccionados para descarte
a los cuales se les procederá a la venta ya sea en pie o en carne para su
posterior comercialización.
La comercialización del producto se presentara embolsada al
vació previo pesado y etiquetado, así será entregada al mercado
logrando nuestro objetivo.
El flujo grama tendrá una aplicación cíclica en nuestro sistema de
producción, este se muestra en el grafico siguiente:

GRAFICO Nº 4
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE QUESO CON LECHE
DE OVINOS DE LA MICROEMPRESA LECHERIA OVINA DEL CENTRO

5.3.2. Descripción Del Proceso Productivo


En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y técnicas
que se utilizaran en el desarrollo del proyecto, para obtener en menor
tiempo mayores rendimientos en producción de queso.
CARACTERES DE LOS ANIMALES
Los ovinos Assaf pertenecen a una raza lechera originaria de Israel,
siendo probablemente, la mejor raza de ovinos lecheros del mundo, con
una ubre muy bien conformada y proporcionada, facilitando el ordeño
mecánico. Son animales con capacidad para producir cerca de 500 litros
de leche por lactación que puede durar entre 200 a 240 días, con
contenidos de grasa y proteína del orden de 7,2 y 5,5%,
respectivamente.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS


 Animales de gran porte  
 Alto rendimiento lechero (400-500 litros por lactación).
 Facilidad de ordeño (excelente conformación de ubre).
 Facilidad de parto.
 Alta prolificidad (1,6 borregos por parto y nacimientos todos los 8
meses).
 Maduración sexual precoz (8 meses).
 Borregos vigorosos con ganancia media diaria elevada.
 Muy resistentes a condiciones adversas.
 Carne de calidad.

SELECCIÓN Y VARIEDAD

Para el inicio de la explotación se seleccionara entre los animales que se


ofrezcan al proyecto de las distintas granjas a nivel nacional e
internacional de diferentes zonas par no tener problemas de
consanguinidad, previo control sanitario.

ALIMENTACIÓN
Los programas de alimentación empleados deberán cubrir las
necesidades de los ovinos en sus diferentes edades,
- alimentación mixta
Considerándose el uso de forrajes como alimento basal, mas la
suplementación de concentrado a fin de cubrir las necesidades
nutricionales.
Cantidad de forraje por animal:
Las explotaciones dedicadas a esta actividad se caracterizan por
presentar una superficie promedio de 10-15 has., subdivididas en
parcelas de 0.5 a 2 has. de pasturas irrigadas, manejadas con
alambrado eléctrico dentro de un esquema de pastoreo rotativo
intensivo. La carga recomendada bajo estas condiciones es de 8-10
ovejas/ha. El tamaño promedio de los rebaños lecheros ronda los 100-
150 animales. La productividad de las pasturas es de 11.000-15.000 Kg
MS/ha.año. Otro alimento muy utilizado para la producción animal en el
Valle es el heno de alfalfa. El consumo del suplemento alimenticio que
se le dará al momento del ordeño será de 300 gr. por animal.
CONSIDERACIONES DE ALIMENTACIÓN
 Al alimentar a los ovinos con forraje y concentrado se les proporciona
forraje limpio y fresco.
 Los alimentos deben estar libres de contaminación
 Los alimentos deberán ser ubicados en lugares seguros e higiénicos
evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades.
 Se evitara la presencia de malas hiervas que comúnmente se
encuentran en las parcelas de pastos, las cuales son toxicas para los
animales.
 El suplemento se suministrará dos veces al día en la mañana las
8:00am y en la tarde al momento del ordeño a las 5:30pm, la ración
mencionada será dividida en estos dos turnos

REGISTROS Y CONTROLES
En el presente proyecto se tendrá en cuanta los registros para el éxito
de la explotación es necesario llevar controles y registros diarios
principalmente en el ordeño, los que permitirán determinar las perdidas o
ganancias; asimismo se podrá realizar programas eficientes de
selección. En los registros se consideran datos de, litros de leche por
animal, pesos vivos, edad, tamaño de camada, consumo de alimento,
mortalidad, aspectos sanitarios, ventas, etc., cuyos modelos se adjuntan
en el anexo.

MANEJO DEL OVINO:


El manejo es uno de los puntos más importantes, considerándose como
tal a las operaciones que se realizan con los animales. La atención de
los animales será sencilla y practica, intuyéndose la conducción de un
programa efectivo de sanidad, previendo la aparición de enfermedades,
evitando tratamientos difíciles y costosos que constituyen un factor
negativo en la producción y productividad de los ovinos.

MANEJO DE CARNEROS
Se sugiere elegir un carnero o chivo en el momento del destete (en el
mismo rebaño o hato). Su condición y peso deben ser superiores a los
de sus contemporáneos, debe contar con sus dos testículos y estar libre
de defectos como por ejemplo, pezuñas soldadas, orejas muy cortas,
colores no deseables (si se crían ovinos blancos), y mandíbula inferior
más larga que la superior o viceversa (prognatismo). El carnerillo o
chivito elegido deberá ser observado al año de vida para verificar que
mantenga las características deseables.
Un carnero o chivo adquirido no debe tener defectos y debe reunir
similares condiciones a las requeridas de un animal elegido en el mismo
rebaño o hato.
En ovinos de pelo, los carneros deben carecer de mechones de lana o
áreas con lana. En animales de lana, el macho debe tener un vellón
compacto y la cara (particularmente en el área alrededor de los ojos)
libre de lana, en especial si el animal será manejado en condiciones de
pastoreo.
Evitar animales con enfermedades del tracto genital masculino que
pueden causar problemas de fertilidad al rebaño o hato.
Usar los carneros o chivos a la edad de 1.5 años y solamente por dos o
tres años. Un carnero es suficiente para cruzar 20-50 hembras y un
chivo para 20 cabras.
Cuando existen varias familias cuyas huertas quedan próximas, es
aconsejable adquirir uno o dos machos de buena calidad para rotarlos y
servir a los diferentes rebaños /hatos familiares.
Los chivos son agresivos y pueden causar daños a los miembros de la
familia. Por otra parte, tienen un olor penetrante que puede ser
transmitido a la leche y toda el área de trabajo. Por esta razón, es
conveniente descornar o desodorizar los cabritos machos en la primera
semana de nacidos.
Para descornar, hay que utilizar una barra calentada al rojo vivo y
asegurarse de que los chivitos posean la yema de los cuernos (existen
algunos chivitos que carecen de ellas). Se debe desodorizar también
aquellos machos que naturalmente no tienen yemas de cuernos.
Algunas cabras tienen glándulas de olor en las patas. Si el olor persiste
buscar estas glándulas para eliminarlas con similar procedimiento. Es
también recomendable eliminar la barba para disminuir el olor.

MANEJO DE HEMBRAS Y SUS CRÍAS

ANTES DEL PARTO


Las hembras de reemplazo o las que se compren de otros rebaños,
deben carecer de defectos como el prognatismo y características
diferentes del tipo de animal que se pretende criar. Revisar que las
ubres posean dos pezones sanos. Una buena práctica es comprar
hembras que por lo menos tengan una cría en pie o que hayan criado
exitosamente una o más crías al destete. Es importante adquirir cabras
que no estén enfermas de brucelosis.
Se recomienda cruzar hembras primerizas cuando alcancen 16-20 kg o,
aproximadamente, 1,5 años. Hembras primerizas requieren mayor
atención que hembras adultas. Se debe evitar el cruce de una hembra
primeriza en malas condiciones corporales.
La hembra gestante deberá recibir un suplemento o ser pastoreada en
pasturas reservadas, al menos durante los últimos 50 días de la preñez.
Todo esfuerzo por brindar una mejor alimentación, particularmente en
energía, durante ese último período, producirá crías con mayor peso y
más vigorosas, así como abundante disponibilidad de leche para la
lactancia. Esto último, es de extrema importancia en hembras que
gestarán más de una cría y es todavía más importante en hembras
primerizas. Se recomienda además, proveer sales minerales a voluntad
en este período.
En el caso de ovejas, si se desea contar con una reproducción continua
a través de todo el año para obtener mayor flujo de corderos y
disponibilidad de leche, habrá que juntar los machos con las hembras de
reproducción en meses alternativos (un mes sí, el siguiente no).
En el caso de cabras, si los machos se mantienen separados, juntarlos
con las hembras de reproducción, que incluyen hembras (cabras u
ovejas) primerizas (de 1,5 años), hembras abiertas y que hayan parido
50 días antes.
El celo es fácil de detectar en las cabras. La hembra se torna nerviosa,
la vulva colorada y húmeda. Una manera práctica de determinación del
celo es frotar un pedazo de trapo o lienzo en el cuerpo del macho cabrío
y luego colocarlo dentro de una botella de cuello ancho que será usada
para la detección. Aproxime la botella a la cabra. Si esta se acerca e
introduce nerviosa y rápidamente su hocico dentro de la botella, estará
en celo.
En los ovinos, si la reproducción es estacional debido al clima, se debe
determinar la estación de monta de acuerdo a la época más conveniente
para el nacimiento de corderos y su desarrollo. En la estación de monta
juntar los machos con las hembras de reproducción durante 45 a 50
días. Algunas veces la máxima reproducción puede no coincidir con la
mejor época para la parición.
No se deben limpiar los corrales durante el último tercio de la gestación
o durante la época de nacimiento. Al limpiar los corrales muchos
gérmenes que permanecen enterrados en el estiércol son expuestos a
los animales y pueden dar lugar a brotes de enfermedades. Esto es
particularmente serio si se exponen a crías recién nacidas.
El área techada de los corrales podrá ser dividida en dos o tres
pequeños corrales, con adobe o maderas, en cuyo piso se colocará
paja, cuando las hembras se encuentran próximas a parir. Estos
corralitos pueden ser utilizados para la hembra con su cría, y deben
contar con agua en abundancia. Una gran parte de las pariciones ocurre
de noche; por esta razón, es necesario visitar el corral diariamente en la
mañana para verificar si las hembras tienen o no problemas de parto y,
si es el caso, asistirlas.
En corrales de zonas tropicales, será necesario aislar a las hembras
preñadas del resto del rebaño/hato en un corral separado y
proporcionarles agua.
Se recomienda eliminar hembras machorras que no produzcan por más
de dos estaciones de parición consecutiva.
Nacimiento
Una vez que la cría haya nacido y esté seca, luego de que la madre la
haya limpiado de las adherencias de la placenta, colocar una solución de
yodo al 10% en toda el área alrededor del ombligo, para evitar el ingreso
de parásitos.
En ovejas de lana, remover con tijera la lana alrededor de la ubre de las
madres (cazcarrias), para permitir que el cordero pueda alcanzar la ubre
en condiciones limpias y sin interferencias.
La madre no debe permanecer más de un día en el corral, deberá salir al
pastoreo con sus crías de manera normal. Se recomienda el pastoreo en
buenos pastos para apoyar la lactancia con una alimentación mejorada.
Las áreas de pastoreo deben distribuirse en lugares cercanos para evitar
el agotamiento de los animales recién nacidos.
El agua debe ser abundante por ser decisiva para la mayor producción
de leche. Luego del parto, las crías deben mamar el calostro (primera
leche de la oveja o de la cabra), ya que éste cuenta con principios que
permiten desarrollar las defensas y proteger al recién nacido de
enfermedades. Puede ocurrir frecuentemente que las tetas estén
obstruidas e impidan que la cría obtenga el calostro. En tal caso,
presionar cada pezón hasta lograr un chorro de leche para librarlo de
eventuales tapones de grasa.

DESTETE
Se debe destetar corderos entre los 90 y los 100 días de edad y los
cabritos entre los 50 y los 60 días de edad. Para ello separar las crías de
sus madres por una semana, en un corral a parte. Durante los primeros
dos días las crías deben permanecer en el corral y ser alimentadas
adecuadamente con disponibilidad de agua. Posteriormente podrán
pastorearse en áreas que no sean próximas a las que pastan sus
madres. La cría en establo con un corral separado para destetados
facilita esta tarea.
El destete de los cabritos debe estar acompañado de un manejo
especial con alimentación suplementaria y sales minerales.

ORDEÑO
Puede iniciarse cuando las crías son destetadas para evitar que estas
sufran por falta de leche. El destete puede ser anticipado hasta una
edad de 30 días, en tal caso la atención a los animales destetados debe
ser mayor.
Para evitar que los olores contaminen la leche se debe disponer de un
espacio de ordeña separado de los corrales, donde se acumula
estiércol, y evitar que los machos circulen con las hembras antes de
ordeñar.
Se debe contar con un cepo de ordeño, el cual debe ser ubicado en un
lugar elevado de manera que el ordeñador pueda acceder a la ubre
cómodamente. Se puede facilitar la entrada de la cabra al cepo
colocando una pequeña ración de grano o forraje fresco en el comedero
anexo al cepo. Con un cepillo de cerda, con delicadeza, hay que cepillar
la cara interna de las patas, el vientre y la ubre de la cabra, para
limpiarla de adherencias y suciedad. Con un balde de agua tibia
(tolerada al tacto) enjuagar las ubres suavemente. Este proceso
estimulará el bajado de la leche. Secar la ubre con otro lienzo limpio y
seco.
Es conveniente enjuagar el balde, el filtro y los utensilios de ordeño con
una solución de agua clorada. No se deben secar estos utensilios pero
sí dejar escurrir el agua y exponerlos al sol.
Se debe ordeñar atrapando primero leche en el pezón, y ejerciendo
luego una ligera presión a éste para que la leche atrapada sea expelida
al balde con un filtro de tela milimétrica negra, utilizada para detectar
una enfermedad común en las cabras que es la mastitis, que afecta las
ubres. Para controlar la presencia de esta enfermedad los primeros
chorros de leche deben ser recibidos en una pequeña taza con la tela
milimétrica para la prueba. La leche de ubres con mastitis contiene
pequeños coágulos de leche que son visibles en la tela negra.
Es conveniente ordeñar con las dos manos y aplicar, de tanto en tanto,
golpes suaves a la ubre, con el dorso de la mano, para simular al cabrito
mamando. Esto estimulará la bajada completa de la leche.
Al concluir, se debe retirar la cabra y proseguir con los otros animales
del hato.
Se debe luego enjuagar los utensilios con agua corriente, lavarlos con
jabón y enjuagarlos nuevamente con agua hirviendo y por fin colocarlos
en un sitio limpio y exento de polvo para su secado.

MANEJO DE LA LECHE

La leche ordeñada debe ser colocada en un recipiente para su


almacenaje, se debe colocar en un lugar frío, y en lo posible sobre hielo,
para bajar la temperatura de la leche. La leche enfriada de ese modo
puede ser luego utilizada para el consumo o para la elaboración de
quesos.

DESCOLE DE OVINOS

Algunas razas ovinas mejoradas requieren el descole de corderos entre


las dos a tres primeras semanas de vida. Use un cuchillo afilado y
desinfectado. La operación será facilitada si participan dos personas, la
primera sujetando al animal y exponiendo la cola y la segunda
sosteniendo la cola con una mano y cortando con la otra a una distancia
de tres a cuatro vértebras desde la inserción de la cola. El cordero
sangrará por un momento hasta que se produzca la coagulación de la
sangre, luego de lo cual hay que desinfectarlo y soltarlo.

CASTRACIÓN

El período de castración es a la tercera o cuarta semana de vida.


Practicar un pequeño corte en la base del escroto con un cuchillo afilado
y desinfectado, presionar ambos testículos hasta que ellos emerjan fuera
de la bolsa testicular, tomarlos y extirparlos por raspado. La base del
escroto puede ser cubierta con yodo al 10% para evitar infecciones. Se
puede utilizar también el método de la ligadura de goma, que es más
fácil y económico.
Recorte de pezuñas
Se recomienda recortar las pezuñas con un cuchillo afilado o tijeras
podadoras, particularmente en sistemas estabulados de cría en corral,
donde los animales desarrollan largas pezuñas por la falta de ejercicio

SISTEMA DE EMPADRE
Para esto se tendrá en cuanta, que un carnero es suficiente para cruzar
20-50 hembras
Cuando existen varias familias cuyas huertas quedan próximas, es
aconsejable adquirir uno o dos machos de buena calidad para rotarlos y
servir a los diferentes rebaños /hatos familiares.

SANIDAD

ENDOPARASITOS
Los parásitos internos de los ovinos, que perjudican más,
económicamente, una explotación ganadera, son las ascárides. Las
ascárides se adhieren a distintos órganos de sus huéspedes ovinos y se
alimentan de su sangre. Las tenias, con estructuras en forma de cinta,
se alojan en los intestinos delgados, llegando a tener varios metros de
longitud. Compiten por el alimento con sus huéspedes.
Los trematodes son lombrices chatas, y se encuentran parasitando
distintos órganos. De importancia en Argentina, y sólo en algunas
regiones, el saguaipé, que parásita el hígado ovino.

ECTOPARÁSITOS

GARRAPATAS (arácnidos)
Si bien en el mundo son frecuentes las garrapatas que parasitan a los
lanares, en Argentina no hay garrapatas de este tipo. Se deja una
constancia: se conoce como garrapata, en algunas zonas de la
Patagonia, al melófago (melophagus ovinus) o mosca de la oveja. La
costumbre de confundir a estas especies está desapareciendo.

INFECCIOSAS
Clostridium perfringens es, probablemente, la bacteria patógena más
común. Esta bacteria produce más de 20 toxinas. Estas toxinas actúan
de forma diferente según las distintas especies. Por ejemplo, Clostridium
perfrigens tipo A, produce enterotoxemia en ovinos y bovinos, y otras
infecciones en distintas especies.La bacteria se instala en el intestino,
provocando inmediatamente agudos dolores y diarreas.
Los clostridios son bacterias anaeróbicas (no sobreviven en presencia
de oxígeno), pero sí pueden vivir en medio oxigenado en su forma
esporulada (como esporas). Así tienen la facilidad de permanecer en
forma de vida latente largos períodos.
Las esporas son ingestadas, permaneciendo en el cuerpo de los
animales. Cuando encuentran las condiciones apropiadas se desarrollan
a su estado vegetativo, reproduciéndose activamente y produciendo
toxinas causantes de las enfermedades.
Para que los animales enfermen se necesita que se rompa el equilibrio
tisular, mediante una alteración (una herida, un golpe, un acto
quirúrgico) que permita obtener las condiciones de anaerobiosis
necesarias para una multiplicación activa.

5.4 DESCRIPCIÓN DE INFRAESTRUCTURA


5.4.1 ASPECTOS GENERALES
Generalmente los sistemas de producción de ovino y caprino han estado
ligados a modelos de explotación de tipo extensivo o semiextensivo. En
este caso los animales son alojados en los apriscos, únicamente para
resguardarlos de las inclemencias metereológicas o para agruparlos por
la noche.
Actualmente el modelo de manejo del ganado ovino y caprino se ha
intensificado debido al mayor aprovechamiento que se hace de la leche
o de las producciones cárnicas, consecuentemente a este cambio los
apriscos se han convertido en instalaciones que deben garantizar la
comodidad de los animales, un manejo racional del rebaño y de la
alimentación y que incluyen las instalaciones de ordeño.

A pesar de esta consideración, este tipo de alojamientos son más


sencillos, polivalentes y versátiles que los descritos para vacuno y
porcino.
Las novedades más significativas que se han introducido en las
instalaciones de ovino y caprino han sido los sistemas de distribución de
alimentos, las salas de ordeño y la llamada "estabulación abierta".
La alimentación de estas especies se ha adaptado a la progresiva
mejora en la producción láctea que se ha logrado a través de los
métodos de selección genética o al introducir razas extranjeras como la
Assaf, en ovino, o la Sannen, en caprino. El sostenimiento de la
producción se hace basándolo en una alimentación más sofisticada a
través de mezclas completas.
Se está extendiendo la utilización de comederos mecánicos de cinta
distribuidos a lo largo de toda la nave o aprisco.
Las salas de ordeño han sido una consecuencia de la intensificación, el
incremento de la producción y de las exigencias en cuanto a calidad de
la leche del Real Decreto 1679/1994. En Castilla y León el 50 % de las
salas de ordeño en ovino - caprino se han instalado en los últimos 6
años. Su instalación se inició en España hacia 1970.

5.4.2 INSTALACIONES
Las instalaciones necesarias en un rebaño con orientación productiva
lechera son:
APRISCO o NAVE DE ALOJAMIENTO, que posteriormente se dividirá
en función de los lotes productivos del rebaño. Contarán además con
buenos parques.

ZONA DE ORDEÑO, en la que se incluye la sala de ordeño, sala de


espera (no siempre), la lechería y la maquinaria
.
NAVE AUXILIAR o ALMACÉN de materias primas.

PEDILUVIO, para el baño de las pezuñas.

BAÑO para desparasitaciones.


ESTERCOLERO.

MUELLE y MANGA de carga de ganado

Las explotaciones de ovino son, en relación a las instalaciones de otras


especies, muy sencillas y están en la mayoría de los casos centradas en
una nave diáfana donde se alojan los animales. En los se puede ver la
disposición de la sala de ordeño y la lechería en el edificio donde se
alojan los animales.
La orientación del aprisco se hace en función de los vientos dominantes
en la zona, de forma que el eje mayor de la nave quede lo más paralelo
posible a esta dirección, también habrá que tener en cuenta la estación
del año más perjudicial para los animales.

5.4.3 Descripción de las instalaciones


El cerramiento lateral, salvo muros de carga, es sencillo, de un material
barato (bloque hueco de hormigón o de bloque de hormigón celular)
pero que proteja del viento sin aislamiento térmico (en general). Deberá
tener una altura mínima de 2 m desde el suelo, y el edificio una altura
mínima de 3 m, para facilitar la limpieza. Los muros han de ser capaces
de soportar el empuje del estiércol acumulado, del equipo de limpieza y
de los animales.

La solera del alojamiento podrá constituirse de dos formas: de tierra


apisonada o de hormigón Ésta segunda, permite retirar la cama con
facilidad, facilita la desinfección, pero, es más cara que la primera y
mantiene durante más tiempo la humedad de la cama.
La cubierta en general no necesita aislamiento, ya que el frío se
compensa con el calor de los animales y éstos son muy resistentes, y el
calor se corrige con una ventilación adecuada. Solo utilizaremos
aislamiento en regiones con clima frío, para evitar condensaciones (no
tanto para evitar el frío). El tipo de aislamiento más utilizado en estos
casos es el tipo "sándwich".
Las puertas serán amplias, de 3- 4 m de anchura, y que posean algún
sistema para que puedan subir conforme aumenta la cama. Su apertura
se efectuará hacia el exterior. Además de permitir el paso al ganado
han de permitir el paso del tractor, remolque, pala, carro UNIFEED, etc.
Las ventanas irán a una altura mínima de 1'50 m desde la solera,
aunque suelen sustituirse por huecos continuos y abiertos en las
fachadas.
La distribución de los espacios se hace en función del estado productivo
de los animales. En el modelo característico del ovino en Castilla y León
los grupos de animales son los siguientes:

 Ovejas multíparas en producción láctea.


 Ovejas multíparas gestantes y secas. Existe un sector dentro del
espacio destinado a multíparas gestantes y secas dedicado a
paridera, con cubículos o jaulas (foto 9).
 Corderos de reposición.
 Machos.
 En algunas ocasiones existe una sala especial para corderos
lactantes de lactancia artificial.

El sistema de manejo del ovino y caprino exige tener al menos dos


grupos diferenciados de reproductoras para garantizar una producción
láctea continua a lo largo del año (lactación de 4 meses en la raza
Churra y 6-7 meses en raza Assaf y en caprino).
La nave de alojamiento de los animales se construye diáfana, de tal
forma que la disposición de los grupos de animales se hace
posteriormente mediante comederos y vallas móviles, en función del
estado productivo de los animales. Un detalle importante es razonar la
disposición de los espacios en función del recorrido de las ovejas hasta
la sala de ordeño.
La distribución de los comederos se puede realizar de 3 modos:
a) Distribución de comederos móviles en el interior de los espacios,
próximos a los muros o en el centro de los espacios. En este modelo la
distribución de los grupos de animales se realiza con vallas móviles.
b) Construcción de un pasillo de alimentación central a lo largo de la
nave. Cada grupo de reproductores queda separado a ambos lados del
pasillo.
c) Construcción de cintas de alimentación mecánicas a lo largo de la
nave. Cada cinta corresponde a un grupo de producción, en este modelo
los animales se sitúan a ambos lados de la cinta y se logra un mejor
aprovechamiento del espacio. Este comedero se recarga
mecánicamente por un extremo.
Los bebederos se sitúan en muchas ocasiones en la pared y distribuidos
a lo largo del aprisco.
Los datos técnicos para conocer la longitud de los comederos.

5.4.4 DIMENSIONES DE LA EXPLOTACIÓN


El aprisco se dimensionará en función del número de animales a alojar,
teniendo en cuenta la morfometría del animal y el sistema de explotación
utilizado.
Si la parición se realiza en la nave de ovejas gestantes, una parte se
dimensionará teniendo en cuenta el espacio ocupado por oveja +
cordero.
Se tendrán en cuenta las consideraciones que aparecen en la sobre las
condiciones ambientales óptimas para el ganado ovino y caprino.

5.4.5 REQUERIMIENTO DE MATERIALES


Para la construcción del galpón se requieren los siguientes materiales:
Para la infraestructura:

1 Cimiento: hormigón, piedra grande, cemento y agua


2 Sobrecimiento: hormigón, piedra mediana, cemento y agua
3 muros: ladrillos arena gruesa cemento y agua
4 techo: calamina galvanizada, madera 4”por2” para tijerales y madera de
2” por 1” para las correas, clavos par ala unir de las maderas y par ala
calamina.
5 tarrajeo: arena fina, cemento, y agua
Haciendo un total de costo de materiales de S/.48 250. 00

5.4.4 MODALIDAD DE CONSTRUCCIÓN


Para la construcción del aprisco será necesario tener una
licitación pues el proyecto tiene una envergadura grande por lo que su
construcción será hecha de manera directa.

5.4.3. Inspección y Mantenimiento Permanente


Para el mantenimiento del aprisco y la planta de procesamiento
se hará una inspección y mantenimiento tanto de la infraestructura como
de los apriscos en los casos de deterioro de alguna de estas:
De la infraestructura: en casos de filtrado de agua, rajadura de las
paredes

5.5. DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS DE MAQUINARIA DE PRODUCCIÓN Y


DE COMERCIALIZACIÓN

5.5.1 DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS REQUERIDOS


INSTALACIONES DE ORDEÑO PARA OVEJAS
Las salas de ordeño Westfalia aportan una solución eficaz a los
criadores deseosos de mejorar su productividad. Instaladas en línea alta
o baja, estas salas pueden montarse en todas las explotaciones.
Facilitan además el trabajo y mejoran las condiciones de ordeño para las
ovejas.
SALAS DE ORDEÑO ROTATIVO
Concebidas especialmente para los rebaños de gran tamaño, aportan el
rendimiento más elevado posible. Pueden ser suministradas a elección
con una disposición paralela o tandem. Además de las ventajas en el
plan económico de mano de obra, ofrecen una gran comodidad a las
ovejas.
INSTALACIÓN DE ORDEÑO EN CONDUCCIÓN DE LECHE LÍNEA
ALTA O BAJA
Las dos posibilidades son perfectamente válidas según la raza de los
animales a ordeñar y el número de personas disponibles para este
menester. Cada caso se estudia individualmente para escoger el
sistema que mejor conviene y obtener así un rendimiento óptimo del
rebaño.

CONDUCCIÓN DE LECHE EN LÍNEA ALTA


El sistema de contención de tipo "casse" asegura un rendimiento de
horario elevado y la instalación se beneficia del equipamiento
electrónico. Todo está concebido para obtener un ordeño cómodo y para
una rotación rápida de cada lote. Cada juego se encuentra suspendido
de un rail y por simple empuje del ordeñador, el juego pasa de un lado
del andén al otro para optimizar la cadencia del ordeño. Este sistema
que ha pasado las pruebas necesarias se utiliza desde hace años en
toda Europa.
PULSACIÓN EXACTA
Westfalia Separator propone dos tipos de pulsación electrónica, una
pulsación central EUROPULS o bien una pulsación con mando
independiente AUTOPULS. Ambos tipos de Pulsadores están
preparados para alimentarse de aire filtrado lo que procura fiabilidad y
longevidad a la pulsación.
Frecuencias de pulsación de 120 a 180 pulsaciones pueden codificarse
según razas a ordeñar.
JUEGOS DE ORDEÑO
Se componen de dos pezoneras y de un colector especial de gran
capacidad. Con un volumen de 110 cm 3, sus características son
superiores a las prescritas por la norma europea ISO. Una válvula de
autocierre incorporada corta automáticamente al vacío en caso de caída
del juego. De esta manera se evita la aspiración de impurezas.
Los pezones de las ovejas se deben tratar con sumo cuidado. En
consecuencia, las pezoneras y las portapezoneras deben adaptarse a la
morfología de los pezones impidiendo una dilatación excesiva del tejido.
La nueva concepción de las pezoneras Westfalia permite un ordeño
rápido y suave gracias a su gran flexibilidad y a la estudiada ligereza del
juego.

UNA HIGIENE PUNTERA


Westaflia Separator dispone de una gama de programadores de lavado
CIRCOMAT Autotherm o Sinetherm y suministra el tipo de aparato
perfectamente adaptado a la instalación.
El dispositivo de doble nivel de vació automático puede comandarse por
el programa permite aumentar las turbulencias en el momento del lavado
y de esta manera intensificar la limpieza.
Los dispositivos de limpieza de las pezoneras en circuito cerrado (LECC)
especiales para ovejas situados bajo el andén de ordeño favorecen la
eficacia de los circuitos de limpieza.
CONDUCCIÓN DE LECHE EN LÍNEA BAJA
Esta instalación asegura un ordeño racional de las ovejas. Es posible
limitar la inversión utilizando un juego para dos o tres plazas, siempre
que se guarde una buena cadencia de ordeño.

EL VACÍO PARA ORDEÑO DE OVEJAS ES 32 A 38 KPA


Las bombas de vacío de Westfalia Separator de 400 a 2800 l. son
robustas y aseguran excelentes rendimientos. Con un mínimo
mantenimiento, el caudal máximo está disponible permanentemente, ya
sea de bombas de lubricación RPS o de anillos de agua RPA.
Todas las bombas se suministran con un interceptor de reserva de vacío
de gran capacidad provisto de un flotador de seguridad incorporado. El
conjunto comprende también el regulador de vacío VACUREX,
sumamente preciso.
Unidades terminales
Para permitir la recepción y el transporte de la leche sin ningún tipo de
alteración de sus componentes y una limpieza automática del interceptor
sanitario, Westaflia Landtechnick suministra sus unidades terminales de
gran capacidad de 22 a 70 l. en acero inoxidable.
RETIRADORES AUTOMÁTICOS
Intervienen siempre en el momento oportuno, suprimen el sobreordeño y
preservan el buen estado sanitario de las ubres.
o Máquina de ordeñar.
. LA MAQUINA DE ORDEÑO
   Los diseños básicos de las máquinas de ordeño incluyen:
Un balde de recolección de leche que se ubica cerca de la vaca
Un sistema de tuberías en el que las vacas se ordeñan en establo y la
leche fluye a un tanque central de colección.
Un sistema de bretes en el que todo el equipo se encuentra
centralizado y las vacas vienen a él para el ordeño.
A pesar de la gran diversidad de instalaciones de ordeño, las máquinas
de ordeño funcionan con el mismo principio básico: la leche se colecta
desde la vaca por vacío (succión). La Figura 1 ilustra los componentes
básicos de todas las máquinas de ordeño; estos incluyen:
 Un sistema de vacío: una bomba de vacío y un tanque de reserva,
un regulador de vacío, tuberías y tubos largos de pulsado que
forman un espacio cerrado.
 Pulsadores que alteran el nivel de vacío alrededor del pezón de
manera que el ordeño se desarrolla sin congestión y edema de los
tejidos del pezón.
Unidades de ordeño o racimo: la composición de cuatro pezoneras
conectadas montadas con una válvula que admite y corta el vacío de la
unidad.
Un sistema de remoción que transporta la leche hacia afuera de la
unidad de ordeño, hacia la unidad de almacenamiento: el tubo de leche y
el recibidor (balde, jarra de medición, tubos de leche, bomba de leche,
etc.).
Todos estos componentes requieren de un alto grado de coordinación
para que la máquina de ordeño funcione correctamente.

SISTEMA DE VACIO
   BOMBA DE VACÍO
 La bomba de vacío evacua el aire desde la tubería y de las unidades
de ordeño y crea el vacío necesario para ordeño las vacas. Las
máquinas más actuales también utilizan vacío para transportar la leche
a la jarra recibidora (o directamente hacia el tanque de
almacenamiento a granel, debajo de la bomba), y para lavar el equipo
de ordeño.  Para prevenir que el material sólido o líquido sea absorbido
dentro de la bomba, un interceptor debe ser ubicado en la línea de
vacío principal, adyacente a la bomba.
  Creando y midiendo el vacío
    Vacío significa presión por debajo de la presión atmosférica normal.
Cuando se enciende la bomba de vacío, el aire es evacuado
produciendo la caída en la presión de aire dentro de las tuberías y en
las unidades de ordeño (espacio cerrado). La diferencia entre la
presión de aire por fuera de la tubería y la presión (negativa) de aire
por dentro de la tubería se llama nivel de vacío.
   Un manómetro de mercurio puede ser utilizado para medir el nivel de
vacío. Este instrumento se encuentra realizado con un tubo en "forma
de U" parcialmente lleno de mercurio (Hg). Una punta del tubo se
conecta a la tubería y la otra permanece abierta al exterior (presión
atmosférica). Cuando la bomba de vacío se encuentra apagada, la
presión atmosférica actúa por fuera y por dentro de la tubería y el nivel
de mercurio es el mismo en ambos brazos del manómetro. Aún así,
cuando la bomba de vacío es encendida, la presión de aire por dentro
de la tubería pasa a ser menor que la exterior. Uno puede pensar que
la presión atmosférica externa "empuja" el mercurio hacia abajo y que
el vacío interno tira el mercurio hacia adentro. La diferencia en el nivel
de mercurio de cada brazo es el nivel de vacío. A pesar de que "mm de
mercurio" es aún utilizado, el "kilo Pascal (Kpa)" es ahora la medida
internacional estándard para medir el nivel de vacío del equipo de
ordeño (1 mmHg = 0,1333 Kpa).

 
INSTALACIÓN:
La instalación de los equipos comprados se realizara con ayuda del técnico
encargado, así como del socio del micro-empresa.

5.5.3. Requerimientos del personal operativo.

a) Personal Permanente: para la operación productiva que se realizara en


el proyecto se necesitara del servicio de un técnico agropecuario, que
desempeñara las actividades de limpieza alimentación, sanidad. s/.
450.00

b) Personal para el Ordeño: El proyecto necesitara el servicio de un


personal para el ordeño. s/. 450.00

c) Ing. De Industrias alimentarías: El cual se encargara de todo el


proceso de la transformación de la leche. s/. 800.00

5.5.4 Inspección y mantenimiento de los equipos.


Se realizara la inspección y el mantenimiento de los equipos
mensualmente y semanalmente según la necesidad que se presente
para reparar o cambiar algún equipo que haya sufrido un deterioro, este
lo realizara el técnico encargado y en el caso de no poder solucionarse
se solicitar los servicios de otro personal eventual ya mencionado.

5.6. CARACTERÍSTICAS DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO

5.6.1. Obtención tratamiento control de calidad y almacenamiento


Obtención:
Una vez obtenido la leche

1 Primero: Llevara a la sala de leche, en el cual se proceder a la


enfriamiento luego, pasara.
2 Segundo: Se llevara a nuestra planta de procesamiento, donde se
transformara la leche a queso.
3 Tercero: Luego de esto se procederá a envasado al vació y a su
comercialización respectiva.

5.6.2. Requerimientos de mano de obra calificada y no calificada


Necesitamos la ayuda de un personal eventual para que nos
brinde sus servicios una vez al mes para la saca de los animales, el
costo de este servicio será incluido en nuestros imprevistos.
5.6.3. Requerimiento de materiales, movilidad, servicios
Los materiales que se utilizaran para beneficiar a los animales serán:
1 Bandejas.
2 Envasador al vació.
3 Bolsas de embalaje.
4 Transporte: para el transporte del producto se usara el servicio de una
movilidad privada como un taxi o carro particular, que realizara la venta.

5.7. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

5.7.1. Tipo de organización empresaria


La organización se caracterizara por que su sistema debe ser
orgánico, distribuido en forma ordenada para garantizar un correcto
funcionamiento del aprisco. Deberá existir la cooperación del personal
(técnico) y los socios a fin de resolver cualquier problema que se
presente. Se tendrá en cuenta que el trabajo sea colectivo y de entera
responsabilidad.
El tipo de organización será de “Sociedad de Responsabilidad
Limitada”

5.7.2. Aspectos legales (licencias, registros)


La empresa LECHERIA OVINA DEL CENTRO contara con la
licencia necesaria para la instalación y funcionamiento del centro de
producción. Todas las licencias serán tramitadas en la oficina encargada
de entidades públicas en la municipalidad Distrital de Apata , y será
registrada en la oficina de registros públicos.

5.7.3. Organigrama de jerarquías

Descripción de funciones:
Dentro de la descripción de funciones tenemos.
a) Funciones del comité administrativo: que esta conformado por el
gerente que viene a será uno de los socios elegido entre ellos restando
los tres socios:
a.1) Función del gerente
- Ejercer el control general de la granja
- Controlar al personal encargado de de la granja.

a.2) Función de los tres socios


- programar el trabajo a realizarse y dirigir dicha actividades.
- Llevar los registros de producción, reproducción, sanidad
comercialización, que preemitan un buen control y evaluación de la
marcha del aprisco.
-Presupuestara anualmente los gastos por alimentación principalmente
concentrados medicamentos entre otros necesarios.

b) Función del personal técnico


– Cumplir las órdenes del comité administrativo
–Limpieza de las instalaciones proporcionamiento de losa Alimentos, y otra
labore inherentes a un aprisco.
- Informar de todos los acontecimientos del aprisco y sala de transformación
al comité administrativo

VI. INVERSIONES
COSTO PARA LA INSTALACION DE PALTA PROCSESADORA DE
QUESOS
Capacidad instalada de la planta (Litros de leche)
200
Tiempo de funcionamiento Planta de procesamiento
(meses) 12
Tiempo de funcionamiento de la oficina (meses) 12
Nº de días de funcionamiento al año 365
Tipo de cambio (S/.) 3,37
Índice técnico queso 15
Índice técnico yogurth 0
Índice técnico manjar blanco 0
Índice técnico mantequilla  

MÓDULO DE GASTOS PREOPERATIVOS

COSTO
RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO S/.
Preparación del estudio de
mercado Unidad 1,00 6500,00
Honorarios de abogado Unidad 1,00 500,00
Servicios notariales Unidad 1,00 250,00
Gastos regístrales de la
empresa Unidad 1,00 100,00
Licencias y gastos
municipales Unidad 1,00 150,00
Honorarios de arquitecto Unidad 1,00 1500,00
Planos municipales Unidad 1,00 150,00
Búsquedas en INCECOPI Unidad 1,00 45,00
Aviso en el Peruano Unidad 1,00 75,00
Diseño de logo y registro de
marca Unidad 1,00 2600,00
Registro en Indecopi Unidad 1,00 260,00
Diseño página web Unidad 1,00 500,00
      TOTAL
MODULO DE INVERSION
CULMINACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA PLANTA DE
PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS
COSTO
RUBRO UNITARIO
UNIDAD CANTIDAD S/.
       
TRABAJOS PRELIMINARES      
Cartel de obra Unidad 0,00  
       
CONSTRUCCION DE VEREDAS      
OBRAS PRELIMINARES      
Limpieza de terreno manual M2 40,00 0,60
Trazo y replanteo de edificaciones M2 45,00 1,49
       
MOVIMIENTO DE TIERRAS      
Nivelación y apisonado de terreno natural
manual M2 40,00 3,34
Eliminación manual de material excedente M3 45,00 7,66
       
OBRAS DE CONCRETO SIMPLE      
Vereda de concreto e=4" M2 3,40 162,75
       
ACABADOS EN PLANTA
PROCESADORA      
TARRAJEOS      
Tarrajeo Co frotachado muro exterior con
yeso M2 60,00 6,52
Tarrajeo Co frotachado muro interior con
cemento - arena M2 20,00 13,22
Derrame ML 25,00 19,84
       
PISOS Y PAVIMENTOS      
Piso mayólica en SS.HH. 30X30 cm M2 34,00 39,25
Piso mayólica en ambientes de la planta M2 20,00 39,25
       
CONTRAZOCALOS Y ZOCALOS      
Contra zocalo mayolica H= 10 CM: ML 40,00 47,44
Zocalo loseta ceramica blanca SS.HH. y
ambientes 30X30 M2 19,00 56,41
       
CARPINTERIA METALICA      
Puerta metálica M2 3,20 78,18
Ventanas metálicas M2 4,50 78,18
CERRAJERIA      
Bisagra BR 3 1/2 plg Unidad 12,00 9,37
Cerradura exterior chapa parche 3 golpes Unidad 3,00 71,39
FORTE
cerradura interior manija interior con llave 2,00 58,57
FORTE Unidad
       
VIDRIOS      
Vidrios incoloro semidoble P2 50,00 3,96
       
PINTURAS      
Pintura latex cielo razo M2 2,00 4,65
Pintura latex muro exterior M2 2,00 4,13
Pintura latex muro interior M2 5,00 4,13

INSTALACION EN LA PLANTA PROCESADORA

APARATOS Y ACCESORIOS
SANITARIOS      
Inodoro tanque bajo loza blanca
T/TOP PIECE Unidad 1,00 127,14
Lavatorio de pared loza blanca 1 llave Unidad 1,00 116,57
Papelera loza blanca barra plástica Unidad 1,00 22,57
Urinario Unidad 1,00 116,57
INSTALACIONES SANITARIAS DE
DESAGUE      
Caja Co 30X60X60 cm Registro
Desagüe Unidad 2,00 50,00
Codo PVC SAL 2" X 90° Unidad 2,00 12,50
Codo PVC SAL 4" X 90° Unidad 5,00 14,63
Registro Br Cromado - 2" Unidad 5,00 17,03
Sombrero de ventilación PVC 2" Unidad 5,00 16,95
Sumidero Br Roscado 2" Unidad 7,00 17,80
Tee PVC SAL SANITARIA 4" Unidad 5,00 20,73
Yee PVC-SAL 4"A 4" Unidad 4,00 20,73
Yee PVC-SAL 4"X2" Unidad 4,00 20,73
Tuberia PVC SAL SP 2" ML 1,00 9,38
Tuberia PVC SAL SP 4" ML 1,00 13,81
Salida de desagüe PVC SAL Ø2" PTO 2,00 32,55
Salida de desagüe PVC SAL Ø4" PTO 2,00 35,66
INSTALACION SANITARIA DE AGUA
FRIA      
Codo Fo Go 1/2" X 90° Unidad 4,00 5,67
Tee PVC SAP -SP 1/2" Unidad 4,00 10,28
Tuberias PVC SAP SP C-15 1/2" ML 5,00 8,50
Válvula de compuerta pesada Br 1/2" Unidad 4,00 21,03
Válvula de compuerta cerrada Br 3/4" Unidad 4,00 21,03
Construcción de canaleta sin rejilla ML 1,00 219,05
Construcción e instalación de
lavaderos Unidad 1,00 842,50
INSTALACION ELECTRICA      
Artefacto Elec. T/JOSFEL fluorescente
ISP 2 X40w Unidad 1,00 93,20
Alambre Cu S.S. TWG 12 ML 1,00 2,77
AlambreCu S.S. TWG 14 ML 1,00 2,77
Caja FoGo rectangular Unidad 1,00 9,21
Tuberia PVC SAP eléctrica 1" ML 1,00 10,68
Tuberia PVC SAP eléctrica 3/4" ML 1,00 10,40
Interruptor Bakelita bipolar simple Unidad 1,00 6,41
Interruptor Bakelita bipolar doble Unidad 1,00 6,71
Tomacorriente bipolar doble Bakelita
15° 220 V Unidad 1,00 8,22
Pozo de tierrra Unidad 1,00 337,00
Tablero eléctrico F°G° adosado MF 4
polos Unidad 1,00 132,20

MAQUINARIAS Y EQUIPOS
Costo unitario
Rubro
Unidad Cantidad S/.
Marmita con capacidad para 100 litros de
acero inoxidable Unidad 1,00 2500,00
Tina quesera con capacidad de 100 litros de
acero inoxidable Unidad 1,00 2000,20
Prensa para quesos modelo horizontal con
capacidad de 5 moldes de 01 Kg.
Unidad 1,00 535,00
Moldes para queso circular con acabado
sanitario con capacidad para 1 Kg.
Unidad 10,00 33,50
Mesa de trabajo para procesamiento de
quesos de acero inoxidable Unidad 1,00 573,80
Bomba de leche acero inox Unidad 1,00 4875,00
Homogenizadora Unidad 1,00 1500,00
Cocina semindustrial de 3 hornillas a gas
Unidad 1,00 975,00
Balón de gas Unidad 3,00 70,00
Escurridores Unidad 2,00 6,50
Termómetro con rejilla metálica de 0 - 150 ºC
Unidad 2,00 98,00
Líneas de interconexión (tubería y
accesorios) Unidad 1,00 3167,00
Porongos Unidad 10,00 201,50
Refrigeradora no frost con capacidad para
100 litros (Marca LG)
Unidad 1,00 500,00
MUEBLES Y ENSERES
COSTO
RUBRO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO S/.
Planta de procesamiento      
Estantes de metal (0,5 x 2,8 x
2,8) Unidad 1,00 500,00
Mesa de trabajo (acero
inoxidable) Unidad 1,00 1 500,00
Silla de metal Unidad 1,00 75,00
Tacho Unidad 2,00 15,00
Pizarra acrílica (0,80 x 1,0 m.) Unidad 1,00 125,00
Oficina      
Escritorio de madera Unidad 1,00 150,00
Pizarra acrílica Unidad 1,00 125,00
Sillas de madera Unidad 5,00 45,00
Tacho Unidad 1,00 7,00

EQUIPOS DIVERSOS
COSTO
RUBRO UNITARIO
UNIDAD CANTIDAD S/.
Computadora con procesador Intel
Celeron 2,13 GHZ, (Marca PC
ONE) Unidad 1,00 1619,00
Impresora multifuncional (imprime,
escanea y fotocopia), (Marca Epson)
Unidad 1,00 389,00

MÓDULO DE SUMINISTROS (MENSUAL)

Costo
Rubro Cantidad Cantidad unitario
Unidad Planta Oficina S/.
Materiales de limpieza        
Jabón líquido (Botella de
800 ml) Botella 0,75 0,25 23,50
Papel toalla (Paq. de 6
rollos) Paquete 2,00 1,00 12,25
Papel higénico (Paq. de 20
rollos) Paquete 1,50 0,50 13,20
Desinfectante (Caja de 4
botellas) Caja 1,00 0,00 35,00
Detergente (Saco de 15 kg.) Saco 0,25 0,00 17,50
Lejia Galón 4,00 0,00 12,00
Alcohol Litros 5,00 0,00 8,00
Soda caústica Kilos 2,00 0,00 10,00
Escoba Unidad 2,00 1,00 25,00
Trapeador Unidad 2,00 1,00 17,50
Trapo industrial Kilos 2,00 0,00 8,00
Escobilla (Paq. de 6 unid.) Paquete 0,50 0,00 12,00
Esponja (Paq. de 12 unid.) Paquete 0,50 0,00 9,40

ARTÍCULOS DE OFICINA
COSTO
RUBRO UNITARIO
UNIDAD CANTIDAD S/.
Papel bond (80 gr.) Millar 1,00 24,50
Lapiz Unidad 2,00 0,50
Lapicero Unidad 2,00 1,50
Tinta para impresora
(Carrtucho) Unidad 1,00 22,00
Corrector de escritura Unidad 1,00 2,50
Folder Ciento 0,25 45,00
Post it Paquete 1,00 12,50

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA


CANTIDAD COSTO Nº DE
AÑO AÑOS 02 Y AÑOS 04 Y AÑOS 06 - UNITARIO VECES AL
CARGO UNIDAD 01 03 05 10 (S/.) AÑO
Jefe de Planta Mes 1 1 1 1 1200 12
Operarios Mes 2 4 6 8 800 12

MÓDULO DE PRODUCCIÓN            

REQUERIMIENTO DE MATERIA
PRIMA (LITROS DE LECHE /
DÍA)            
Costo
unitario
Producto / subproducto Unidad Cantidad       (S/.)
Años 02 Años 04 Años 06
    Año 01 y 03 y 05 - 10  
             
Queso fresco prensado Litros 5700,00 5700,00 5700,00 5700,00 15,00

COSTOS DIRECTOS DEL PROCESAMIENTO


Cantidad Costo
Producto / Índice Años 02 y Años 04 y Años 06 - unitario
subproducto técnico Unidad Año 01 03 05 10 S/:
Queso fresco
prensado              
Cuajo 0,03 Gramos 171,00 171,00 171,00 171,00 0,80
Cloruro de calcio 0,15 Gramos 855,00 855,00 855,00 855,00 0,01
Cl2Ca
Sal 0,0007 Kg. 3,99 3,99 3,99 3,99 0,60
Bolsas de polietileno 1 Unidad 5700,00 5700,00 5700,00 5700,00 0,20
Etiquetas 1 Unidad 5700,00 5700,00 5700,00 5700,00 0,10

COSTOS INDIRECTOS DEL AGROPROCESOS


CANTIDAD Nº DE
COSTO VECES
Año Años 02 y Años 04 y Años 06 - MENSUAL AL
RUBRO UNIDAD 01 03 05 10 (S/.) AÑO
Guardapolvos Unidad 3,00 3,00 3,00 3,00 30,00 3,00
Uniformes de trabajo Unidad 3,00 3,00 3,00 3,00 75,00 1,00
Botas Pares 3,00 3,00 3,00 3,00 25,00 3,00
Gorras Unidad 3,00 3,00 3,00 3,00 3,50 3,00
Mascarillas Unidad 3,00 3,00 3,00 3,00 3,50 3,00
Mantenimiento de
maquinarias y equipos Servicio 1,00 1,00 1,00 1,00 250,00 2,00

MÓDULO DE GASTOS DE OPERACIONES

GASTOS EN REMUNERACIONES
COSTO
GASTOS EN UNITARIO N° DE
REMUNERACIONES UNIDAD CANTIDAD S/. MESES
Promotor de ventas Mes 1,00 1000,00 12,00
Secretaria Mes 1,00 475,00 12,00
Gerente Mes 1,00 1200,00 12,00
Guardián Mes 1,00 475,00 12,00

MODULOGENERAL

COSTOS Y GASTOS DE PROCESAMIENTO Y OPERACIÓN


COSTO N° DE
UNITARIO VECES
RUBRO UNIDAD CANTIDAD S/. AL AÑO
Análisis de laboratorio Unidad 1,00 240,00 12,00
Agua Mes 1,00 35,00 12,00
Energía eléctrica Mes 1,00 60,00 12,00
DEPRECIACIONES
ANUALES ASIGNACIÓN
Dep. Infraestructura 10%
Dep. de maquinaria
y equipos 10%
Dep. de muebles y
enseres 10%
Dep. de equipos
diversos 10%

VOLUMEN DE PRODUCCION
PRODUCTO / CANTIDAD        
SUBPRODUCTO UNIDAD AÑO 01 AÑO 02 AÑO 03 AÑO 04 AÑO 05
Queso fresco
prensado Kilo 5700 5700 5700 5700 5700

DISTRIBUCCIÓN DE
COSTOS Y GASTOS
COMUNES ASIGNACIÓN
Costos de
Procesamiento 85%
Gastos de Operaciones 15%

MÁRGENES
ESPERADOS PARA
ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO
LAS VENTAS DE
CONSERVADOR OPTIMISTA PESIMISTA
PRODUCTO
AGROPROCESADO
queso de ovino 15,00% 20,00% 12,00%
queso extra 17,00% 25,00% 14,00%

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA (LITROS DE LECHE /DIA)


 
PRODUCTO / AÑO 2 Y AÑO 4 Y AÑOS 6
SUBPRODUCTO UNIDAD AÑO 1 3 5 al 10
         
Queso fresco prensado kilos 30 30 30 30
         
         
         
           
Total (KILOS / año) 5700 5700 5700 5700
Uso de la capacidad instalada
(%) 2850,00% 2850,00% 2850,00% 2850,00%
COSTO DE MATERIA PRIMA (S/. / AÑO)
 
PRECIO AÑO AÑO 2 AÑO 4 AÑOS 6
PRODUCTO/SUBPRODUCTO UNIDAD (S/.) 1 Y3 Y5 al 10
         
Queso fresco prensado Litros 7 39900 39900 39900 39900
Yogurt bebible Litros 0,9        
Manjar blanco Litros 0,9        
Mantequilla Litros 0,9        
         
Total (S/.) 39900 39900 39900 39900

Dias de trabajo / año 365

REQUERIMIENTO DE SERVICIOS

COSTO TOTAL TOTAL


DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD (S/) MES AÑO
       
Análisis de
laboratorio mes 1 240 240 2880
Agua mes 1 20 20 240
Energia eléctrica mes 1 50 50 600
Teléfono mes 1 60 60 720
     
TOTAL     370 370 4440

PRODUCTO/SUBPRODUCTO INDICE UNIDAD CANTIDAD SEMANAL


AÑO AÑO 2 Y AÑO 4 Y AÑOS 6 al
  TECNICO   1 3 5 10
Queso fresco prensado          
Cuajo 0,03 gramos 0,9 0,9 0,9 0,9
Cloruro de calcio Cl2Ca 0,15 gramos 4,5 4,5 4,5 4,5
Sal 0,0007 kilos 0,21 0,21 0,21 0,21
Bolsas de polietileno 1 Unidad 30 30 30 30
Etiquetas 1 Unidad 30 30 30 30
             
Capacidad de Planta     25% 50% 60% 80%
COSTO DIARIO DE INSUMOS

PRODUCTO/SUBPRODUCTO UNIDAD PRECIO CANTIDAD DÍA


AÑO AÑO 2 Y AÑO 4 Y AÑOS 6 al
    ( S/. ) 1 3 5 10
Queso fresco prensado            
Cuajo gramos 0,8 0,72 0,72 0,72 0,72
Cloruro de calcio Cl2Ca gramos 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
Sal kilos 0,6 0,13 0,13 0,13 0,13
Bolsas de polietileno Unidad 0,2 6,00 6,00 6,00 6,00
Etiquetas Unidad 0,1 3,00 3,00 3,00 3,00
Subtotal (S/.)     9,87 9,87 9,87 9,87

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

AÑO
CARGO UNIDAD 1 AÑO 2 Y 3 AÑO 4 Y 5 AÑOS 6 - 10
         
Jefe de Planta Unidad 1 1 1 1
Operarios Unidad 1 1 1 1
pastor Unidad 1 1 1 1
Total 3 3 3 3

COSTO DE MANO DE OBRA (ANUAL)


AÑO
CARGO UNIDAD COSTO (S/) 1 AÑO 2 Y 3 AÑO 4 Y 5 AÑOS 6 - 10
           
Jefe de Planta mes 1200 1200 1200 1200 1200
Operarios mes 800 800 800 800 800
0 0 600 600 600 600 600
Total 2600 2600 2600 2600 2600

COSTO TOTAL TOTAL


DESCRIPCION CANT UNIDAD (S/) MES AÑO
PERSONAL         30000
Administrador 1 mes 1200 1200 14400
pastor 1 mes 500 500 6000
           
operario 1 mes 800 800 9600
           
MATERIALES DE
OFICINA         1179
Papel Bond 1 millar 24 24 288
tinta 1 unidad 48 48 576
Lapiceros 0,25 caja 25 6,25 75
Otros 1 global 20 20 240
           
MATERIALES DE
LIMPIEZA         1152
Lejia 2 galones 12 24 288
Detergente 2 kilos 8 16 192
           
Soda caustica 2 kilos 10 20 240
Trapo industrial 2 kilos 8 16 192
varios 1 limpieza 20 20 240
           
UNIFORMES DE
TRABAJO         519
Guardapolvos 3 unidades 40 120 120
uniformes 3 unidades 40 120 120
botas 3 pares 20 60 180
gorras 3 unidades 3 9 27
mascarillas 3 unidades 2 6 72
TOTAL       3009,25 32850

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIARIO (Leche)


UNIDAD AÑO 2 AÑO 4 AÑOS 6
ITEM PRODUCTO/SUBPRODUCTO MEDIDA PRECIO AÑO 1 Y3 Y5 al 10
               
               
1 Leche pasteurizada Litros 0,9 121 121 121 121
2 Yogurt bebible Litros 0,9        
3 Queso fresco prensado Litros 0,9        
4 Mantequilla Litros 0,9        
               
Capacidad de Planta     60,50% 60,50% 60,50% 60,50%
               

COSTO DE MATERIA PRIMA ANUAL (LECHE)


AÑO 2 AÑO 4 AÑOS 6 al
ITEM PRODUCTO/SUBPRODUCTO UNIDAD PRECIO AÑO 1 Y3 Y5 10
      S/.        
               
1 Queso fresco prensado Litros 0,9 39748,5 39748,5 39748,5 39748,5
2 Yogurt bebible Litros 0,9 0 0 0 0
3 leche Litros 0,9 0 0 0 0
4 Mantequilla Litros 0,9 0 0 0 0
               
  TOTAL     39748,5 39748,5 39748,5 39748,5
Capacidad de Planta     60,50% 60,50% 60,50% 60,50%
REQUERIMIENTO DE SERVICIOS

COSTO TOTAL TOTAL


DESCRIPCION CANT UNIDAD (S/) MES AÑO
           
Análisis de
laboratorio 1 mes 240 240 2880
Agua 1 mes 20 20 240
Energia eléctrica 1 mes 50 50 600
Teléfono 1 mes 60 60 720
           
TOTAL     370 370 4440

COSTO UNITARIO PARA LA INSTALACION DE APRISCO DE OVINOS


REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE MANO DE OBRA PARA INST. DE
PASTO
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT JORNAL TOTAL
EMPRESA FINANC.
Preparación de Terreno   420,00 0,00 420,00
Limpieza de campo global 3 15,00 45,00 0,00  
Limpieza de acequias global 2 15,00 30,00 0,00  
Riego de machaco global 3 15,00 45,00 0,00  
Desterronado global 5 15,00 75,00 0,00  
Nivelación de Terreno global 5 15,00 75,00 0,00  
Preparación de melgas global 10 15,00 150,00 0,00  
Siembra   330,00 0,00 330,00
Mezcla de fertilizantes global 2 15,00 30,00 0,00  
Aplicación de fertilizantes global 5 15,00 75,00 0,00  
Aplicación de semillas global 5 15,00 75,00 0,00  
Tapado de semillas global 10 15,00 150,00 0,00  
TOTAL   750,00 0,00 750,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE MAQUINARIAS (1 Ha) PARA INST.


DE PASTO
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Arado con discos (cruzado) Horas 8 35,00 280 0,00  
Rastrado (cruzado) Horas 4 35,00 140 0,00  
TOTAL   420,00 0,00 420,00
REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE INSUMOS
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Semillas   596,00 0,00 596,00
Rye Grass Italiano Kilos 10 18,00 180,00 0,00  
Rye Grass Ingles Kilos 13,5 16,00 216,00 0,00  
Trebol Rojo Kilos 6,5 20,00 130,00 0,00  
Trebol Blanco Kilos 3,5 20,00 70,00 0,00  
Fertilizantes: NPK (40 - 100 - 60)   477,00 0,00 477,00
Urea Kilos 250 0,74 185,00 0  
Fosfato de Amonio Kilos 250 0,84 210,00 0,00  
Cloruro de K Kilos 100 0,82 82,00 0,00  
TOTAL   1073,00 0,00 1073,00

RESUMEN DE REQUERIMIENTOS PARA LA INSTALACION DE


PASTURAS

APORTE
DESCRIPCION TOTAL
EMPRESA FINANC.
Requerimiento y valoración de
mano de obra (Cuadro Nº 01) 750,00 0,00 750,00
Beneficios Sociales (30% del
cuadro Nº01) 0,00 225 225,00
Requerimiento y valoración
económica de maquinaria (Cuadro
Nº 02) 420,00 0,00 420,00
Requerimiento y valoración
económica de insumos (Cuadro Nº
03) 1073,00 0,00 1073,00
Cercos Electricos 0,00 300,00 300,00
TOTAL INSTALACION 2243,00 2768,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA PARA MANTENIMIENTO DE PASTURAS


 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Obrero (30% beneficios sociales) Global 1 200,00 0,00 200,00  
Insumos Fitosanitarios Kg 1,5 20,00 0,00 30,00  
Fertilizantes            
Urea Kg 625 0,74 0,00 462,50  
Fosfato de amonio Kg 200 0,84 0,00 168,00  
Cloruro de Potasio Kg 50 0,82 0,00 41,00 901,50
Imprevistos 5 %         45,08
TOTALES   0,00 946,58 946,58
REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE MANO DE OBRA PARA INST. DE MAIZ
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT JORNAL TOTAL
EMPRESA FINANC.
Preparación de Terreno   270,00 0,00 270,00
Limpieza de campo global 3 15,00 45,00 0,00  
Limpieza de acequias global 2 15,00 30,00 0,00  
Riego de machaco global 3 15,00 45,00 0,00  
Desterronado global 5 15,00 75,00 0,00  
Nivelación de Terreno global 5 15,00 75,00 0,00  
Siembra   330,00 0,00 330,00
Mezcla de fertilizantes global 2 15,00 30,00 0,00  
Aplicación de fertilizantes global 5 15,00 75,00 0,00  
Aplicación de semillas global 5 15,00 75,00 0,00  
Tapado de semillas global 10 15,00 150,00 0,00  
TOTAL   600,00 0,00 600,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE MAQUINARIAS (1 Ha) PARA INST.


DE MAIZ
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Arado con discos (cruzado) Horas 8 35,00 280 0,00  
Surcos Horas 2 35,00 70 0,00  
TOTAL   350,00 0,00 350,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE INSUMOS PARA MAIZ (1,2 Ha)


 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Semilla   225,00 0,00 225,00
Maiz Kilos 150 1,50 225,00 0,00  
Fertilizantes: (100 - 80 - 30)       426,00 0,00 426,00
Urea Kilos 250 0,74 185,00 0  
Superfosfato triple Kilos 250 0,80 200,00 0,00  
Cloruro de K Kilos 50 0,82 41,00 0,00  
TOTAL   651,00 0,00 651,00

RESUMEN DE REQUERIMIENTOS PARA LA INSTALACION DE MAIZ


 
DESCRIPCION       APORTE TOTAL
        EMPRESA FINANC.  
Requerimiento y valoración de mano de obra
(Cuadro Nº 06) 600,00 0,00 600,00
Beneficios Sociales (30% del cuadro Nº06) 0,00 180 180,00
Requerimiento y valoración economica de
maquinaria (Cuadro Nº 07) 350,00 0,00 350,00
Requerimiento y valoración economica de
insumos (Cuadro Nº 08) 651,00 0,00 651,00
TOTAL 1601,00 180,00 1781,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA PARA PROCESO DE ENSILADO


 
P. APORTE
DESCRIPCION UNID CANT TOTAL
UNIT. EMPRESA FINANC.
Maquinaria           1216,00
tractor+ trailer Horas 32 35,00   1120,00  
picadora Horas 32 3,00   96,00  
Mano de Obra           416,00
ayud. de tractorista (4días/ 1obrero) dias 4 15,00   60,00  
apisonam. y tapado (4días/ 5obreros) dias 202 15,00   300,00  
plastico         56,00  
TOTAL   0,00 1632,00 1632,00

REQUERIMIENTO DE COMPRA DE INSUMOS / ALIMENTOS BALANCEADOS


 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
SPT Kg 640,99 0,25 0,00 160,25 160,25
Harina de Pescado Kg 256,38 1,80 0,00 461,48 461,48
Melaza Kg 320,49 0,60 0,00 192,29 192,29
Pasta de Algodón Kg 320,49 0,80 0,00 256,39 256,39
Sal Kg 73,06 0,50 0,00 36,53 36,53
Premix Kg 73,06 1,00 0,00 73,06 73,06
TOTAL       0,00 1180,01 1180,01

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA PARA CONSTRUIR ALMACEN,


ENFERMERIA
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Cemento bolsa 27 11,80 0,00 318,60 318,60
Hormigon volquete 0,9 80,00 0,00 68,00 68,00
Confetillado volquete 0,2 80,00 0,00 12,00 12,00
Piedra volquete 0,4 80,00 0,00 32,00 32,00
Arena Gruesa volquete 0,4 80,00 0,00 32,00 32,00
Arena Fina volquete 0,3 80,00 0,00 24,00 24,00
Ladrillos (24 x 12 x 8) millar 2 120,00 0,00 234,00 234,00
Fierros 3/8" varilla 7,5 6,70 0,00 50,25 50,25
Fierros 1/4" varilla 12 1,50 0,00 18,00 18,00
Alambre Nº 16 Kg 6,5 2,00 0,00 13,00 13,00
Maderaje 4,30mt x 6" x 4" Unidad 2 61,60 0,00 123,20 123,20
Maderaje 3,00mt x 6" x 2" Unidad 1 20,00 0,00 20,00 20,00
Maderaje 2,52mt x 4" x 2" Unidad 8 13,20 0,00 105,60 105,60
Maderaje 3,75mt x 4" x 2" Unidad 1,5 19,14 0,00 28,71 28,71
Maderaje 4,80mt x 4" x 2" Unidad 6,5 23,54 0,00 153,01 153,01
Maderaje 3,50mt x 3" x 2" Unidad 6,5 13,20 0,00 85,80 85,80
Maderaje 3,00mt x 2" x 2" Unidad 26,5 7,48 0,00 198,22 198,22
Eternit 2,40mt x 1,20mt Plancha 1,5 25,00 0,00 37,50 37,50
Eternit 1,80mt x 1,10mt Plancha 28 20,00 0,00 560,00 560,00
clavos para calamina Kg 10 4,80 0,00 48,00 48,00
clavos con cabeza 2" Kg 7,5 2,00 0,00 15,00 15,00
clavos con cabeza 3" Kg 7,5 2,00 0,00 15,00 15,00
clavos con cabeza 4" Kg 10 2,00 0,00 20,00 20,00
Malla de alambre 1"c metro 6,5 9,50 0,00 61,75 61,75
Puerta de fierro 1,50 x 1,90 Unidad 1 130,00 0,00 130,00 130,00
Planchas de fierro de 1/8" Plancha 1 115,00 0,00 115,00 115,00
TOTAL       0,00 2518,64 2518,64
REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA PARA CONSTRUIR UN CORRAL DE
APARTO
 
P. APORTE
DESCRIPCION UNID CANT TOTAL
UNIT. EMPRESA FINANC.
Cemento bolsa 120 17,50 0,00 2100,00 2100,00
Hormigon volquete 3,27 100,00 0,00 327,00 327,00
Confetillado volquete 1,0 50,00 0,00 50,00 50,00
Piedra volquete 1,7 70,00 0,00 119,00 119,00
Arena Gruesa volquete 1,6 70,00 0,00 112,00 112,00
Arena Fina volquete 0,7 40,00 0,00 28,00 28,00
Ladrillos (24 x 12 x 8) millar 5 180,00 0,00 900,00 900,00
Ladrillos pastelero millar 1,76 280,00 0,00 492,80 492,80
Fierros 3/8" varilla 6,7 7,30 0,00 48,91 48,91
Fierros 1/4" varilla 91 2,00 0,00 181,60 181,60
Alambre Nº 16 Kg 39,3 3,00 0,00 117,90 117,90
Maderaje 2,20mt x 4" x 4" Unidad 53,28 12,00 0,00 639,36 639,36
Maderaje 2,35mt x 4" x 4" Unidad 107 2,30 0,00 246,10 246,10
Maderaje 3,00mt x 4" x 4" Unidad 1,32 29,48 0,00 38,91 38,91
Maderaje 3,30mt x 4" x 4" Unidad 9,9 12,34 0,00 122,17 122,17
Maderaje 3,50mt x 4" x 4" Unidad 1,32 3,50 0,00 4,62 4,62
Maderaje 3,70mt x 4" x 4" Unidad 1,32 3,50 0,00 4,62 4,62
Maderaje 4,20mt x 4" x 4" Unidad 1,98 41,14 0,00 81,46 81,46
Maderaje 3,00mt x 4" x 2" Unidad 3,96 14,74 0,00 58,37 58,37
Maderaje 3,30mt x 4" x 2" Unidad 3,96 16,28 0,00 64,47 64,47
Maderaje 5,00mt x 4" x 2" Unidad 16,60 25,08 0,00 416,33 416,33
Maderaje 1,70mt x 6" x 1,5" Unidad 6,00 11,00 0,00 66,00 66,00
Maderaje 2,00mt x 6" x 1,5" Unidad 13,80 12,54 0,00 173,05 173,05
Maderaje 2,30mt x 6" x 1,5" Unidad 25,90 13,96 0,00 361,56 361,56
Maderaje 3,00mt x 6" x 1,5" Unidad 27,00 17,60 0,00 475,20 475,20
Maderaje 3,50mt x 6" x 1,5" Unidad 13,60 21,12 0,00 287,23 287,23
Maderaje 3,50mt x 6" x 1,5" Unidad 11,80 10,78 0,00 127,20 127,20
Maderaje 3,30mt x 3" x 2" Unidad 26,40 13,20 0,00 348,48 348,48
Maderaje 3,00mt x 2" x 2" Unidad 53,90 7,48 0,00 403,17 403,17
Eternit 2,40mt x 1,20mt Plancha 2,64 25,00 0,00 66,00 66,00
Eternit 1,80mt x 1,10mt Plancha 99,60 10,00 0,00 996,00 996,00
clavos para calamina Kg 26,40 4,80 0,00 126,72 126,72
clavos con cabeza 2" Kg 19,80 3,50 0,00 69,30 69,30
clavos con cabeza 3" Kg 19,80 2,00 0,00 39,60 39,60
clavos con cabeza 4" Kg 19,80 2,00 0,00 39,60 39,60
puerta de madera 2,00mt x 1,50mt Unidad 0,70 14,00 0,00 9,80 9,80
puerta de madera 1,50mt x 2,30mt Unidad 0,70 14,00 0,00 9,80 9,80
puerta de madera 1,50mt x 2,00mt Unidad 0,70 14,00 0,00 9,80 9,80
Perno 3/8" Unidad 40,00 2,00 0,00 80,00 80,00
TOTAL       0,00 9842,14 9842,14
COSTOS DE INSTALACIONES       0,00 5995,00 5995,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA EN MANO DE OBRA PARA CONSTRUIR


 
P. APORTE
DESCRIPCION UNID CANT TOTAL
UNIT. EMPRESA FINANC.
Trabajos preliminares           50,91
Limpieza de terreno m2 363,62 0,14 0,00 50,91  
Obras de concreto simple           1440,00
Excavación de zanjas metros 80 18,00 0,00 1440,00  
Obras de concreto armado           1595,00
Llenado armado encofrado de colum. unid. 32 40,00 0,00 1280,00  
Llenado armado encofrado de pared. m2 17 15,00 0,00 255,00  
Llenado armado encofrado de Vigas unid. 2 30,00 0,00 60,00  
Muros y tabiques           875,00
Levantado de muros en soga m2 175 5,00 0,00 875,00  
Revoque y enlucidos           780,00
tarrajeo de muros m2 195 4,00 0,00 780,00  
Pisos y pavimentos           972,00
Llenado de falso piso, contrapiso m2 162 6,00 0,00 972,00  
Carpinteria metáilca           12,50
Colocación de puertas metalicas unid. 2,5 5,00 0,00 12,50  
Instalaciones electrica           50,00
Inst. elect. Puntos puntos 10 5,00 0,00 50,00  
Instalaciones sanitarias           300,00
Excav. Zanja y colocad. De tubos metros 50 5,00 0,00 250,00  
Inst. de agua por puntos puntos 10 5,00 0,00 50,00  
Techado           1440,00
Armazón y techado m2 180 8,00 0,00 1440,00  
TOTAL       0,00 7515,41 7515,41

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA EN CONSTRUCCION EL SILO


TRINCHERA
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Cemento bolsa 86,58 11,80 0,00 1021,64 1021,64
Confetillado volquete 4,13 80,00 0,00 330,40 330,40
Excavación zanja m3 160,00 4,05 0,00 648,00 648,00
TOTAL       0,00 2000,04 2000,04
RESUMEN DE REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO EN CONSTRUCCIONES/ OBRAS
FISICAS
 
DESCRIPCION       APORTE TOTAL
        EMPRESA FINANC.  
Requerim. y valor. Econom. Para const.
Alm. Y enf. (Cuadro Nº 12) 0,00 2518,64 2518,64
Requerim. y valor. Econom. Para const.
Corral aparto.(Cuadro Nº 13) 9842,14 0,00 9842,14
Requerim. y valor. Econom. En mano de
obra (Cuadro Nº 14) 0,00 7515,41 7515,41
Requerim. y valor. Econom. Para const.
Silo trinch. (Cuadro Nº 16) 0,00 2000,04 2000,04
Transporte huancayo 0,00 300,00 300,00
Manga casa administración, habit, personal
y guardiania 0,00 5995,00 5995,00
TOTAL 9842,14 18329,09 28171,23

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA EN EQUIPOS


 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Equipo de Campo       200,00 0,00 200,00
Balanza plataforma de 100 kg Unidad 1 200,00 200,00 0,00  
Equipo Veterinario       0,00 312,50 312,50
Jeringa de metal de 25cc Unidad 2 48,00 0,00 96,00  
Pistola dosificadora Unidad 1 120,00 0,00 120,00  
Mango de bisturi Unidad 1 25,00 0,00 25,00  
Navajas de bisturi Unidad 10 0,35 0,00 3,50  
Termometro clinico Unidad 1 20,00 0,00 20,00  
Agujas Hipodermicas Unidad 1 18,00 0,00 18,00  
Agujas de Sutura Unidad 1 30,00 0,00 30,00  
TOTAL       200,00 512,50 512,50

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE HERRAMIENTAS Y MATERIALES


 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Carretilla Unidad 4 85,00 0,00 340,00 340,00
Pico Unidad 2 20,00 0,00 40,00 40,00
Pala cuchara Unidad 4 20,00 0,00 80,00 80,00
Hoces Unidad 5 5,00 0,00 25,00 25,00
Trinches Unidad 5 20,00 0,00 100,00 100,00
Rastrillos Unidad 4 8,00 0,00 32,00 32,00
Aretador Unidad 2 130,00 260,00 0,00 260,00
Naricera Unidad 2 16,00 32,00 32,00 64,00
Valdes de plastico Unidad 5 2,00 0,00 10,00 10,00
Linternas Unidad 1 6,00 6,00 0,00 6,00
Soga de nylon 3/4" metro 100 1,50 150,00 0,00 150,00
TOTAL       448,00 659,00 1107,00

RESUMEN DEL REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DEL EQUIPAMIENTO


 
DESCRIPCION       APORTE TOTAL
        EMPRESA FINANC.  
Requerimiento y valorizacion economica de
equipos (Cuadro Nº 18) 200,00 512,50 512,50
Requerimiento y valorizac. econom. de
herram. y mat.(Cuadro Nº 19) 448,00 659,00 1107,00
TOTAL 648,00 1171,50 1619,50

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION SANITARIA


 
DESCRIPCION       APORTE TOTAL
        EMPRESA FINANC.  
Vacunación 0,00 96,00 96,00
Dosificación 0,00 152,00 152,00
Baños 0,00 22,00 22,00
Tratamientos 0,00 26,00 26,00
TOTAL 0,00 296,00 296,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE MANO DE OBRA DIRECTA E


INDIRECTA
 
APORTE
DESCRIPCION CANT MENS. ANUAL TOTAL
EMPRESA FINANC.
Tecnico y otros (Directo) 2 400,00 4800 0,00 4800,00 4800,00
Zootecnista (indirecta) 1 500,00 6000 0,00 6000,00 6000,00
TOTAL   0,00 10800,00 10800,00

REQUERIMIENTO DE COMPRA DE ANIMALES ADULTOS


 
DESCRIPCION EDAD PESO P. UNIT. APORTE TOTAL
EMPRESA FINANC.
asaf hembras 20 12 55 600,00 0,00 12000,00 12000,00
asaf macho 3 20 270 630,00 0,00 1890,00 1890,00
TOTALES       0,00 1230,00 13890,00

REQUERIMIENTO Y VALORIZACION ECONOMICA DE INST. ELECT. , AGUA Y OTROS


APRISCO
 
APORTE
DESCRIPCION UNID CANT P. UNIT. TOTAL
EMPRESA FINANC.
Cable electrico Nº 10 Rollo 1 60,00 0,00 60,00 60,00
Cable electrico Nº 14 Rollo 1 25,00 0,00 25,00 25,00
Soque para empotrar Unidad 5 1,00 0,00 5,00 5,00
Interruptor simple Unidad 5 2,00 0,00 10,00 10,00
Tomacorriente simple Unidad 5 2,00 0,00 10,00 10,00
Cinta aislante grande Unidad 1 1,00 0,00 1,00 1,00
Focos claros de 100W Unidad 10 1,00 0,00 10,00 10,00
Tubos PVC de diámetro 5/8" Unidad 10 1,00 0,00 10,00 10,00
Tubos PVC de diámetro 1" Unidad 20 6,60 0,00 132,00 132,00
Tubos PVC de diámetro 4" Unidad 7 10,80 0,00 75,60 75,60
Codos PVC diámetro 1x 90" Unidad 10 1,30 0,00 13,00 13,00
Codos PVC diámetro 4x 90" Unidad 5 3,00 0,00 15,00 15,00
Tees PVC diámetro de 1x1" Unidad 5 1,60 0,00 8,00 8,00
Tees PVC diámetro de 4x1" Unidad 3 5,50 0,00 16,50 16,50
Pegamento para PVC Galón 0,25 44,00 0,00 11,00 11,00
chapas de tres golpes Unidad 2 33,00 0,00 66,00 66,00
Bisagra de fierros Pares 5 2,00 0,00 10,00 10,00
Lijas Pliego 5 1,50 0,00 7,50 7,50
TOTAL       0,00 485,60 485,60
APORTE
RUBRO TOTAL
EMPRESA FINANC
I. INVERSION FIJA 2093,00 7602,50 9695,50
A. TANGIBLES 1693,00 6967,50 9093,53
1. Terrenos 600,00 0,00 600,00
2. Obras Físicas 0,00 5995,00 5995,00
3. Equipamiento 442,00 665,00 1107,00
4. Instalaciones Pastura Cercada 0,00 300,00 300,00
5. Instalaciones elect., agua y
otros 0,00 7,50 7,50
6. Instalación de Maiz 651,00 0,00 651,00
7. Imprevistos 5% 0,00 0,00 433,03
B. INTANGIBLES 400,00 635,00 1035,00
1. Organización 300,00 0,00 300,00
2. Estudios 0,00 500,00 500,00
3. Inspección de Construcción 100,00 0,00 100,00
4. Interés pre operativo 0,00 135,00 135,00
II. CAPITAL DE TRABAJO 0,00 5695,06 5695,06
1. Mantenimiento de pasturas 0,00 0,00 45,08
3. Alimento para Ganado 0,00 73,06 73,06
4. Sanidad 0,00 26,00 26,00
5. Mano de Obra directa EMPRESA FINANC. 0,00
6. Mano de Obra Indirecta 0,00 4800,00 4800,00
7. Proceso de Ensilado 0,00 56,00 0,00
8. Gastos Generales 0,00 100,00 100,00
9. Compra de Ganado 0,00 640,00 640,00
TOTAL INVERSIONES 2093,00 13297,56 15390,56
PARTICIPACION % 15,74 86,40 100.00%
AÑO % DE
RUBRO TOTAL
CERO 1 PARTICIPACION
I. INVERSION FIJA 8554,00 150,00 8704,00 5,57
A. TANGIBLES 8404,00 0,00 8404,00 5,38
1. Terrenos 5995,00   5995,00 3,84
2. Edificaciones (1) 1107,00   1107,00 0,71
maquimanrias y herramientas 0,00 300,00 300,00 0,19
- Materiales y equipos 0,00 7,50 7,50 0,00
instalacion de lechos y sistema
de riego 651,00 0,00 651,00 0,42
instalacion de lechos y sistema
de riego 651,00   651,00 0,42
lombrises 0,00 0,00 0,00 0,00
B. INTANGIBLES 150,00 150,00 300,00 0,19
1. Capacitación 150,00 150,00 300,00 0,19
publiCidad transporte 100,00 0,00 100,00 0,06
proyecto 135,00   135,00 0,09
II. CAPITAL DE TRABAJO 34167,00 106000,00 140167,00 89,67
materia prima 33667,00 100000,00 133667,00 85,51
-       Materiales indirectos 50,00 600,00 650,00 0,42
-       Reparación y
mantenimiento 150,00 1800,00 1950,00 1,25
-       Combustible, lubricantes y
grasas 300,00 3600,00 3900,00 2,49
-       Útiles de oficina e higiene 42721,00 106150,00 148871,00 95,24
III. IMPREVISTOS 5 % 2136,05 5307,50 7443,55 4,76
TOTAL INVERSIONES 44857,05 111457,50 156314,55 100,00
VII. FINANCIAMIENTO
RUBRO APORTE FINANCIADO TOTAL
PROPIO
Inversión fija 1693,00 6967,50 8660,50
Capital de trabajo 0,00 5695,06 5695,06
Imprevistos 0,00 100,00 100,00
TOTAL 1693,00 12762,56 14455,56

% 11,71 88,29 100,00

Monto del crédito ...


% en S/ : 12762,56
Tasa de interés 50% (1+i)4 = 5,0625 7952,06
Período de pago : 5 FORMULA
Periodo de gracia 1
SALDO AMORTIZA-
PERIODO INICIAL INTERES PAGO
FINAL CION
1 12762,56 12762,56   6381,28 6381,28
2 12762,56 11191,78 1570,78 6381,28 7952,06
3 11191,78 8835,62 2356,16 5595,89 7952,06
4 8835,62 5301,37 3534,25 4417,81 7952,06
5 5301,37 0,00 5301,37 2650,69 7952,06

ANUALIDAD
DECRECIENTE     FORMULA P/periodo 3190,64
SALDO AMORTIZA-
PERIODO INICIAL INTERES PAGO
FINAL CION
1 12762,56 12762,56   6381,28 6381,28
2 12762,56 9571,92 3190,64 6381,28 9571,92
3 9571,92 6381,28 3190,64 4785,96 7976,60
4 6381,28 3190,64 3190,64 3190,64 6381,28
5 3190,64 0,00 3190,64 1595,32 4785,96
VIII. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS TOTALES

8.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS


PRODUCTO AÑOS DE DURACION DEL PROYECTO
VENDIDO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ganado 60 cab./anual 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00 65600,00
Estiercol 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00 1008,00
TOTAL 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00 66608,00

TOTAL
TOTAL
PRODUCCION DE ESTIERCOL ANUALMENTE DE
SACOS
PESO   MENSUAL ANUAL ANUAL COSTO
PESO TOTAL EN
ANIMAL CANTIDAD U.A KG
TOTAL ESTIERCOL ESTIERCOL MENSUAL TM KG TM KG S/.
KG 5% KG 30 1000 12 1000 50 4,00
350,0 12,6
Vacunos 60,00 0 21 000,00 0,05 1 050,00 31 500,00 31,50 12 600,00 0 252 1008

COSTOS DE PRODUCCION PROYECTADOS


RUBRO CONTABLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
1. COSTOS DIRECTOS 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00
a. Gastos de Sanidad 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00
b.Mantenimiento pastos 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00
c. Manejo del Módulo (1) 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00
instalacion de lechos y sistema
de riego 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00
2. COSTOS INDIRECTOS 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80
a. Depreciaciones 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80
b. Amortiz. Cargos Diferidos 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
3, COSTOS
ADMINISTRATIVOS 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 111,00 112,00 113,00 114,00 115,00
a. Utiles de Escrit. Y Limpieza 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
b. Flete de envío al punto de
venta 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 61,00 62,00 63,00 64,00 65,00
3, COSTOS FINANCIEROS 6381,28 7952,06 7952,06 7952,06 7952,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
a. Pago a la Deuda 6381,28 7952,06 7952,06 7952,06 7952,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
                     
TOTAL COSTOS 13836,08 15406,86 15406,86 15406,86 15406,86 7395,80 7396,80 7397,80 7398,80 7399,80
(1) Se considera S/.3.00/día por 365 días

IX. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA


9.1. Estados de pérdidas y ganancias
  AÑO
RUBRO CONTABLE
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INGRESOS   1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008
Ingresos Brutos   1008,00 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008 1008
EGRESOS   7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80
COSTOS DE PRODUCCION   7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80 7344,80
COSTOS DIRECTOS   7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00 7151,00
- Gastos de Sanidad   650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00 650,00
- Mantenimiento de Pastos   1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00 1950,00
- Manejo de Modulo (1)   3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00 3900,00
- Produccion de Maiz Amarillo   651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00 651,00
COSTOS INDIRECTOS   193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80
- Amortización de Intangibles   60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
- Depreciación Activos Fijos   133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80
UTILIDAD BRUTA   -6336,80 -6336,80 -6336,80 -6336,80 -6336,80 6336,80 6336,80 6336,80 6336,80 6336,80
GASTOS ADMINISTRATIVOS   50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
- Ütiles de Limpieza   50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
GASTOS DE VENTAS   60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
- Flete de envio al punto de venta   60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
UTILIDAD OPERATIVA   -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80 -6446,80
Depreciación   133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80 133,80
Amortización de intangibles   60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
UTILIDAD A.IMPUESTO /
intereses   -6640,60 -6640,60 -6640,60 -6640,60 -6640,60 -6580,60 -6580,60 -6580,60 -6580,60 -6580,60
Intereses     1570,78 2356,16 3534,25 5301,37          
- -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO   -6640,60 -8211,38 -8996,76 10174,85 11941,97 -6580,60 -6580,60 -6580,60 -6580,60 -6580,60
Impuesto a la renta (30%)   -1992,18 -2463,41 -2699,03 -3052,45 -3582,59 -1974,18 -1974,18 -1974,18 -1974,18 -1974,18
UTILIDAD NETA   -4648 -5748 -6298 -7122 -8359 -4606 -4606 -4606 -4606 -4606
FLUJO DE CAJA
AÑO
RUBRO CONTABLE
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
INVERSION 640,00                    
INGRESOS 12 762,56 1 008,00 1 008,0 1 008,0 1 008,0 1 008,0 1 008,00 1 008,00 1 008,00 1 008,00 1 008,00
                       
I. COSTOS DE PRODUCCION   7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80 7 344,80
1.1 Costos Directos   7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00 7 151,00
1.2 Costos Indirectos   193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80 193,80
                       
II. GASTOS DE OPERACIÓN   110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00
2.1 Gastos Administrativos   50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00
2.2 Gastos de Ventas   60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
III. IMPUESTO A LA RENTA   -1 992,18 -2 463,41 -2 699,03 -3 052,45 -3 582,59 -1 974,18 -1 974,18 -1 974,18 -1 974,18 -1 974,18
IV. RECUPERACION REPROD.                     0,00
V. RECUP. CAPITAL DE TRABAJO                     0,00
FLUJO ECONOMICO 12 122,56 -4 454,6 -3 983,4 -3 747,8 -3 394,3 -2 864,2 -4 472,6 -4 472,6 -4 472,6 -4 472,6 -4 472,6
VII.Servicio de deuda   6 381,28 7 952,06 7 952,06 7 952,06 7 952,06 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Intereses     1 570,78 2 356,16 3 534,25 5 301,37          
Amortización   6 381,28 6 381,28 5 595,89 4 417,81 2 650,69          
FLUJO FINANCIERO 12 122,56 -10 835,90 -11 935,4 -11 699,8 -11 346,4 -10 816,3 -4 472,62 -4 472,62 -4 472,62 -4 472,62 -4 472,62

Factor de anualización 20% 1,0000 0,8333 0,6944 0,5787 0,4823 0,4019 0,3349 0,2791 0,2326 0,1938 0,1615
                       
Valor económico actualizado 12122,56 -3712,18 -2766,24 -2168,85 -1636,93 -1151,06 -1497,87 -1248,23 -1040,19 -866,82 -722,35
Valor financiero actualizado 12122,56 -9029,92 -8288,50 -6770,73 -5471,84 -4346,81 -1497,87 -1248,23 -1040,19 -866,82 -722,35

F.C del
interés
VANF 27160,71 utilizado
TIRF 49,44  
PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS COSTOS
CONCEPTO TOTAL
FIJOS VARIABLES
b. Sanidad   296,00 296,00
c. M.O Directa   4800,00 4800,00
d. Mantenimiento de pasturas 946,58   946,58
e. Instalacion de maíz   1781,00 1781,00
f. Instalación de pasturas   2768,00 2768,00
f. Proceso de ensilado   1632,00 1632,00
g.Compra de Ganados 9420,00   9420,00
COSTOS INDIRECTOS 7343,34   7343,34
b. Inspeccion de construccion 100,00   100,00
c. Depreciaciones(Obras
fis,Equip,Inst.luz) 1343,34   1343,34
d. Amort. Cargos diferidos 100,00   100,00
e. Agua 360,00   360,00
f. Luz 240,00   240,00
2. COSTOS DE OPERACIÓN 260,00   260,00
GASTOS DE VENTAS 160,00   160,00
b. Flete de envío al punto de
venta 60,00   60,00
3, COSTOS FINANCIEROS 5643,99   5643,99
TOTAL COSTOS 36070,91   36070,91
TOTAL 62048,15 11277,00 73325,15

AÑO EGRESO INGRESOS


0 100.00% 0
1 30166,92 66608,00
2 27398,92 66608,00
3 27398,92 66608,00
4 27398,92 66608,00
5 27398,92 66608,00
6 27398,92 66608,00
7 27398,92 66608,00
8 27398,92 66608,00
9 27398,92 66608,00
10 27398,92 66608,00
GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

NUEVOS SOLES.
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
AÑOS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

EGRESO INGRESOS

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Porcentaje Variación del factor Variación del factor


de precio promedio Tamaño de produc.
variación S/. VAN No cab. VAN

25 12,76 -4688,17 193 -4688,17


20 12,16 -4688,17 184 -4688,17
15 11,58 -4688,17 175 -4688,17
10 11,03 -4688,17 166 -4688,17
5 10,50 -4688,17 159 -4688,17
0 (*) 10,00 -4688,17 151 -4688,17
-5 9,50 35252,60 143 -4688,17
-10 9,03 -4688,17 136 -4688,17
-15 8,57 -4688,17 129 -4688,17
-20 8,15 -4688,17 123 -4688,17
-25 7,74 -4688,17 117 -4688,17
(*) Valores finales con que cuenta el
proyecto.
CALENDARIO DE IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO

ACTIVIDADES ENER FEB MARZ ABRIL MAY JUN JUL AGOST SET OCT NOV DIC
LICENCIA PARA LA CONSTRUCIOIN X                      
INSTALACION DEL APRISCO Y
CENTRO DE TRANSFORMACION   X X  X  X  X  X          
ADQUISICION DE LOS EQUIPOS       X X
COMPRA DE REPRODUCTORES       X X
ALIMENTACION       X X X X X X X X
MEDICAMENTOS       X X
LIMPIEZA     X X X X X X X X
X. IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO
10.1 IMPACTO SOCIAL:
La población será influenciada de una manera positiva ya que creará
puestos de trabajo en la localidad. Los productos serán comercializados
de una manera limpia, fuera de enfermedades que pueda causar a la
población como fasciolasis.
También permitirá un desarrollo socioeconómico para la población ya
que el centro de producción generará la apertura de otros inmobiliarios
para el poblador.

10.2 IMPACTO AMBIENTAL:


Al realizarse este proyecto se generará impactos posesivos y negativos
los cuales están sujetos a mitigaciones que permitirán aumentar o
reducir el impacto que se genere
 Impactos positivos:
- Se mejora la condición económica de los pobladores y socios
de la empresa LECHERIA OVINA DEL CENTRO.
- Se genera fuente de trabajo a los pobladores indirectamente
(temporal).
 Impactos negativos:
- Requerirá movimiento de tierra generando desequilibrio en la
topografía del terreno generando malestar en la población.
- La acumulación de desechos como excrementos y pelo y otros
desperdicios genera mal olor a las viviendas colindantes del
centro de engorde.
- Atracción de moscas y otros animales no deseables pudiendo
afectar a los vecinos.
- La generación de enfermedades por una mala limpieza del
local y de los ovinos puede causar malestar entre los
pobladores.

10.3. MEDIDAS DE CONTROL AMBIENTAL:


Para el control de la basura y mal olores que se puedan generar por este
proyecto se realizará una medida preventiva evitando los impactos
negativos como: mal olor, basura; enfermedades y otros tipos.
Para esto se realizará programas de limpieza y desinfección dentro del
local, para ello se contará con profesionales habidos en los problemas
que se puedan generar.

10.4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL


- Para prevenir enfermedades se realizará cada 30 días una
evaluación y despistaje de enfermedades en la empresa comunal.
- Para evitar malos olores, se realizará una limpieza minuciosa de los
establecimientos todos los días con agua y detergente, esto se
realizará por las madrugadas.
- Para que no se genere acumulación de desperdicios como: pelos,
pesuñas, sangre y excrementos se realizará una limpieza
minuciosa del local.

XI CONCLUSIONES
El presente estudio de factibilidad para instalación de un centro de producción
de ovinos de leche en el distrito de Apata perteneciente al departamento de
Junin), en base a los estudios de Mercado, Tamaño Técnico y Financieros
realizados, se llego a las siguientes conclusiones:
1.- El mercado Internacional como local para la leche ovina ofrece amplias
perspectivas para el desarrollo de esta actividad en nuestro país,
destacando en el contexto internacional (entre otros países como
importadores, la comunidad Europea, principalmente Alemania, Francia y
Grecia.
2.- Existe una gran variabilidad en los precios en la carne de ovina,
dependiendo esto de varios factores, de la calidad de leche ovina y de sus
subproductos como el queso principalmente, cotizándose para el proyecto
de S/ 15.00.
3.- Para la instalación y puesta en marcha de la granja se requiere de una
inversión de un Activo fijo de S/. 8704.00 un Capital de Trabajo de S/.
140167.00.
4.- El promedio de Utilidades a partir del quinto año será del orden de S/ .
6336, 80 anuales y en forma mensual será de S/. 512.00
5.- La evaluación económica y financiera presenta un proyecto rentable con
un VANF de 27160.00 y un TIRF de 49.44

-------------------------------------------------
-------------------------------------------------
CARLOS GOMEZ, Juan José LAPA SOCUALAYA, Marco A.

-------------------------------------------------
-------------------------------------------------
MITMA CAPCHA, FERNANDO PORRAS LINDO, Deyvis.
HUANCAYO 2006-12-12

ANEXOS
A.1.
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
ESPECIFICACIONES TECNICAS

I. GENERALIDADES:
REFERENCIA:
Las presentes especificaciones se refieren a las obras a
ejecutarse en la INSTALACION DE UN CENTRO DE
PRODUCCION DE OVINOS DE LECHE EN EL DISTRITO DE
APATA.

OBJETO:
Efectuar una descripción completa y comprensiva de las
condiciones en que se efectuará los trabajos, así como el uso de
los materiales hasta la conclusión de la obra. Todo trabajo se hará
de estricta conformidad con los planos del proyecto y estas
especificaciones las que deberán ser interpretadas de buena Fe
tanto por el ejecutor como por los interesados.

TÉRMINOS:
El residente de obra, se sujetará a los términos del contrato en la
que se detallará entre otros las condiciones de la mano de obra,
materiales y equipo a emplearse.

RESPONSABILIDAD:
Los ejecutores y residentes de obra serán responsables de todo
daño a propiedades vecinas o de terceros, por derivación de los
trabajos de construcción desde que se tome posesión del terreno
hasta finalizar la obra.
CONTROL:
El residente y los interesados velarán por la conservación de los
trabajos ejecutados, con las precauciones del caso y de acuerdo a
las especificaciones. En la obra, se tendrá una oficina donde el
residente tenga a disposición todos los planos, presupuestos y
especificaciones.
El inspector tendrá libre acceso a esta oficina y a la obra para las
consideraciones del caso.
MANO DE OBRA:
Deberá de asegurarse el empleo de mano de obra calificada que
responda a las exigencias del presente proyecto.
MATERIALES:
Todos los materiales serán proporcionados por el núcleo ejecutor
y el inspector al residente de obra, quién sume su responsabilidad
al recepcionar.
Los materiales serán de primera calidad y de acuerdo a las
especificaciones. Los materiales que vienen envasados serán
decepcionados en sus envases originales, intactos y sellados.
El inspector y/o representante de los interesados podrá rechazar
los materiales, que no reúnan los requisitos especificaciones en el
momento de su empleo.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:
Serán proporcionados por los interesados, los mismos que
deberán estar en óptimas condiciones de trabajo.

II. TRABAJOS PRELIMINARES:


LIMPIEZA DE TERRENO:
Será por cuenta del ejecutor, hacer trabajos de limpieza del
terreno donde se ejecutará la obra.
TRAZO, NIVELACIÓN Y REPLANTEO:
A la entrega de terreno, el inspector dejará mercados dos ejes
para facilitar el tazado y estacado, fijará un B.M par el control de
niveles (colocados fuera de referencia que serán conservados
bajo la responsabilidad del ejecutor y serán usados por el
inspector para su aprobación.
El ejecutor hará todos los trabajos de trazado y replanteo de
planos, fijará todos los niveles y puntos de referencia.

III. MOVIMIENTO DE TIERRAS:


NIVELACIÓN Y APISONADO:
Se nivelará y apisonará hasta la cota indicada en los planos como
nivel inicial de construcción, el cual será fijado en obra por el Ing.
Residente. Por lo tanto, el ejecutor deberá efectuar cualquier
trabajo de excavación o relleno según las condiciones de terreno.

EXCAVACIÓN DE ZANJAS:
Se refiere a todas las necesidades para cumplir las funciones
previstas de cimentación, instalaciones enterradas y servicios en
general.
Tendrá las dimensiones y niveles indicadas en los planos
debiendo preverse los espacios necesarios para alojar las formas
de encofrado, sólo podrán ser modificadas por el Ing. Residente,
en caso lo considere necesario para asegurar una cimentación
satisfactorios antes de iniciar los vaciados de concreto, para lo
cual el ejecutor deberá pedir y obtener necesariamente la
autorización correspondiente.
Los cimientos no se vaciarán en ningún caso sobre rellenos;
cuando el terreno bajo la cimentación haya sido removido por
laguna causa, deberá ser reemplazado por concreto y por cuenta
del ejecutor. Se empleará explosivos sólo previa autorización del
inspector y del ejecutor; y en casos muy especiales que así lo
ameriten.

RELLENO Y APISONADO:
Todos los espacios excavados y no ocupados por las estructuras
definitivas serán rellenados hasta una cota de 0.20 mts. de
espesor debidamente regladas y compactadas.

IV. CONCRETO SIMPLE:


CIMIENTOS CORRIDOS:
Todos los cimientos se harán conforme a la profundidad indicada
en los planos y serán vaciados por concreto 1:10 más el 30% de
piedra grande no mayor de 8’.
Se debe verificar la limpieza de la zanja, mojarla
convenientemente, y previo al vaciado del concreto verificar el
trazo de las instalaciones de desagüe para evitar picar los
cimientos.
Después del endurecimiento inicial de cimiento, se humedecerá
eventualmente el concreto, sometiéndolo así a un curado
adecuado. La cara plana horizontal superior debe quedar a nivel y
su superficie se presentará rugosa.
SOBRECIMIENTOS CORRIDOS:
En general se utilizará concreto 1:8 más 25% de piedra mediana;
vaciados en encofrado de madera conforme a las
especificaciones del plano.
La altura será 0.30 mts. Como mínimo debiendo quedar la
superficie perfectamente a nivel y recomendándose al rayado de
esta misma para favorecer el agarre del ladrillo.
MUROS DE CONTENCIÓN:
Se utilizará concreto 140 Kgs/cm2 con piedras de ½’’ y arena
gruesa en encofrado de madera conforme a las especificaciones
correspondientes.
La altura será de 1.20 mts. Debiendo quedar la superficie
perfectamente a nivel.
FALSO PISO:
Estos serán de 4’’ de espesor, con material grueso de 2’’. Se
usará concreto de 1:8, la superficie se terminará frotachado con
una capa de mortero. La ejecución de los falsos pisos se hará tan
luego se termine la cimentación.

V. ESTRUCTURA DE MADERA Y TECHADOS:


COLUMNAS.- Será de madera corriente y de una medida de 6’’ x 6’’ x 4
mts.
VIGAS.- Son de las mismas características en calidad que las columnas.
Las correas descansan directamente sobre los tijerales y serán de
madera montaña dura tipo roble amarillo, y tendrá secciones 2’’ x 2’’.los
tirantes serán de 3’’ x 4’’.
COBERTURAS.- Las coberturas serán de calamina de 1.00 x 0.50 mts.,
la fijación será sobre las correas debiendo usarse clavos.
VI. MUROS Y TABIQUES:
Todos los muros excepto los de contención se levantarán con ladrillo de
arcilla cocida tipo KK de buena calidad. Se eliminarán los ladrillos que
presenten los siguientes defectos:
1. Resquebrajadas, fracturadas, hendidas y agrietadas.
2. Los sumamente porosos y lo no cocidos suficientemente.
3. Los que contengan materias extrañas como conchuelas o grumos
calcáreos.
4. Los que presenten manchas blanquecinas de carácter salitroso o
vetado negruzcos.
5. Los no enteros, así como los retorcidos y los que presentan
alteraciones en sus dimensiones.
El mortero a utilizarse es de resistencia 20 Kgs/cm 2, obteniéndose a
base de cemento 1:5 con juntas de 1.5 cm. de espesor, con
excepciones de aquellas hiladas horizontales, que corresponde a las
armadas con alambre, los que podrían soportar eventualmente un
espesor mayor.
En las secciones de entrecruces de dos o más muros, se asentarán
los ladrillo en forma tal que se levantarán simultáneamente los muros
concurrentes, evitándose los endentados y las cajuelas previstas
para los amarres en las secciones de enlaces mencionada.

VII. REBOQUES Y ENLUCIDOS:


Las superficies de albañilería serán preparadas antes de aplicar el
tartajeo para esto se eliminará todas las partículas sueltas y se mojará la
superficie antes de aplicar el mortero.
El tartajeo frotachado acabado de muros interiores y exteriores con
mezcla en la proporción 1:15.
El tartajeo que se aplique directamente al concreto no se aplicará hasta
que estas superficies no hayan sido limpiadas y producido lo suficiente,
aspereza para la ligazón.
La humectación comenzara tan pronto el revoque haya endurecido lo
suficiente, aplicándose en forma fina.
VIII. PISOS:
Se utilizará pisos de cemento de un espesor de 2.5 cm. con mezcal de
1:4.

IX. CARPINTERÍA METÁLICA:


Las puertas serán de acero corrugado de 5/8’’ y deben estar bien
aplomados y nivelados.
X. CERRAJERÍA:
Comprenderá la colocación de bisagras y cerraduras para embutir de
acero corrugado de 5/8’’ x 6’’ de seguridad, de tal manera que permitan
su apertura a 180 Grados.

XI. RED DE AGUA:


Las tuberías de agua fría serán de PVC, con uniones roscadas de peso
normal y para 125 lbs/p2 mínimo de presión.
Las uniones universales son tipo universal y asiento cónico.
Las uniones roscadas impermeabilizadas con pintura o pasta especial.
Las válvulas de interrupción general se colocarán con sus respectivas
cajas de tapa metálica de modo que sean visibles las uniones
universales.
Se colocarán tapones roscados en todas las salidas de agua fría
inmediatamente después de colocada una salida y permanecerá puesto
hasta el momento de instalarse el artefacto.
Para bebedero se utilizará nicles especialmente diseñados y fabricados,
los mismos que se instalarán conforme a la cantidad de animales por
corral, así como por edad.
A.2.
PLANOS
A.3.
DESARROLLO
POBLACIONAL
ingreso egreso capital final
natalidad mortalidad saca clases

compras

corder
os

total capital final


carne reproduccion

borreqguillas
total ingreso

reproductoras
caponcillos

borreguillas

borreguillas

borreguillas
total egreso
carnerillos

carnerillos

carnerillos

caponcitos
borregas

carnerillos
borregas
carneros

carneros
hembras

hembras

hembras
machos

machos

machos

capones

borregas
capones

corderos

borregas
carneros

carneros
corderas

capones
total
                                                                23  
16 16     18 1 0         1 0 2                   2 15 16         19 3 53  
9 8     17 0 1 1 1     1 1 5 0   14             20 9 7 18   0   19 2 55 37
17 17     33 1 2 0 0     1 1 6 0   6             12 15 16 8   0   36 1 76 44
20 20     40 2 2 1 1     1 1 7 6   13             26 18 18 8   2   43 3 92 51
23 22     46 1 2 1 1     2 0 6 16   16   2         40 20 22 1   1   49 3 95 50
22 23     45 2 2 0 1     2 1 8 18 17,17 20   1         64 21 20 2   1   49 2 95 51
23 23     46 2 2 0 1     2 0 3 4 17 18   1       42 20 21 17   1   32 3 94 49
22 22     45 4 2 0 1     1 0 7 4 12 17   1         41 20 18 16   2   36 3 95 52
26 26     52 4 3 0 1     2 2 11 16 6 16   1         49 23 22 4   1   49 2 101 53
18 18     37 1 2 0 0     1 3 11 0 0 0   1         11 16 17 10   0   40 1 84 50

INDICES TECNICOS
% de
    mortalida en carneros y borregas   mor en borr y carn saca en borre y carn carneros

borreguillas

BORREGAS
borreguillas

carnerillos
borregas

carnerillos
carneros
machos

7% CARNEROS
total

años

años

años

años
total
total

total

10%

90%
3%

3%
0 1 1 20 0 1 3 0,03 0,1 0       0         1 19 1
0 1 2 19 0 1 3 0,03 1 1       1         2 19 1
1 3 3 37 0 1 2 0,03 1 2 1 1 2 2 19 0 16 14 3 36 3
2 4 4 44 0 1 4 0,03 1 3 0 0 2 3 9 0 7 6 4 43 3
2 3 5 51 0 2 3 0,03 0 4 1 1 2 4 15 6 16 13 5 49 3
2 4 6 50 0 2 3 0,03 1 5 1 1 2 5 18 16 18 16 6 49 3
2 4 7 51 0 2 3 0,03 0,1 6 0 1 2 6 20 18 22 20 7 32 2
2 4 8 49 0 1 3 0,03 0 7 0 1 1 7 21 4 20 18 8 36 2
3 5 9 58 0 2 4 0,03 0,1 8 0 1 1 8 20 4 21 17 9 49 3
2 3 10 41 0 1 4 0,03 0,1 9 0 1 1 9 20 16 18 16 10 40 3