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RIGATONI CON PESTO DI PISTACCHI,

MOZZARELLA E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:
 320 g di pasta tipo rigatoni
 2 Mozzarelle 
 100 g di pistacchi di Bronte
 15 g di pinoli
 50 g di rucola fresca
 8 pomodori secchi
 olio extravergine d'oliva

PRESENTAZIONE:
Un gusto aromatico e fresco caratterizza la ricetta del pesto di pistacchi che abbiamo scelto di
dedicarvi quest'oggi. Questa salsa saporita, in abbinamento con i pomodori secchi tagliati a
listarelle e la Mozzarella, è perfetta per condire una pasta corta come i rigatoni. 

Variante sfiziosa del più conosciuto pesto alla genovese, il suo sapore intenso e il suo profumo
s'incontreranno con il gusto deciso dei pomodori secchi per dar vita ad una ricetta dal gusto
nuovo. Il condimento è ideale per una pasta sorprendente e di sicuro successo

PREPARAZIONE:
Per la preparazione del pesto di pistacchi dovete prima di tutto prendere un frullatore ad
immersione o un mortaio. Dopodiché, versateci dentro i pistacchi, i pinoli e la rucola. Frullateli
o pestateli, aggiungendoci a poco a poco l'olio extravergine d'oliva. Il tutto fino ad ottenere un
pesto cremoso ed omogeneo. 

Ad operazione conclusa, tagliate a listarelle sottili i pomodori secchi. Riducete a dadini la


Mozzarella e mettetela da parte.

A questo punto, fate cuocere i rigatoni in acqua bollente salata per una decina di minuti e
scolateli. Unite il pesto di pistacchi, i pomodori secchi e la mozzarella.

Dunque, mescolate per bene il tutto e servite il vostro primo piatto bello caldo.