COMPUESTOS DE INTERÉS BIOQUÍMICO

DAHIAN MICHEL CALDERON CELLAR

COLEGIO CRISTIANO MARANATA

AREA DE QUIMICA

GRADO 11

FLORENCIA

JUNIO DE 2016
 CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o

sacáridos, son elementos principales en la alimentación, que se encuentran
principalmente en azúcares, almidones y fibra. La función principal de los carbohidratos es
el aporte energético. Son una de las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las proteínas.

Clasificación de carbohidratos:

Los carbohidratos desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas

polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen: un grupo formilo o unos
grupos y varios grupos hidroxilo.

 Monosacáridos:

Son las unidades más sencillas de los carbohidratos.

Clasificación:

Los monosacáridos se clasifican en base a dos criterios:

 Grupo funcional
 Número de átomos de carbono
 algunos monosacáridos tienen un papel muy importante en los seres vivos.
 GLUCOSA (C6H12O6).- Es una aldohexosa conocida también conocida con el
nombre de dextrosa. Es el azúcar más importante. Es conocida como “el azúcar
de la sangre”, ya que es el más abundante, además de ser transportada por el
torrente sanguíneo a todas las células de nuestro organismo.
 Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva además en la miel, el jarabe
de maíz y las verduras.

Polisacáridos:

Son los carbohidratos más complejos formados por muchas unidades de monosacáridos
La masa molecular de los polisacáridos es de miles de gramos / mol.

Polisacáridos importantes:

Almidón: Este polisacárido está formado por unidades de glucosa, por tanto es un
polímero de ésta. Se encuentra en los cereales como maíz, arroz y trigo, también se
encuentra en las papas.

Metabolismo de carbohidratos: se define como metabolismo de los carbohidratos a los

procesos bioquímicos de formación, ruptura y conversión de los carbohidratos en los
organismos vivos. Los carbohidratos son las principales moléculas destinadas al aporte
de energía, gracias a su fácil metabolismo. El carbohidrato más común es la glucosa;
un monosacárido metabolizado por casi todos los organismos conocidos.
 AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

Las proteínas son uno de los principales componentes de todas nuestras células. Los
aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. Los aminoácidos se
agrupan de acuerdo con su comportamiento químico.

Las proteínas se sintetizan mediante la unión entre sí de las cadenas lineales de

aminoácidos. Los diferentes aminoácidos imparten diferentes comportamientos químicos
a la estructura de las proteínas. Algunos de los 20 aminoácidos comunes, pueden ser
sintetizados por las células. Otros, es decir, los aminoácidos esenciales, deben formar
parte de nuestra dieta.

¿Qué son aminoácidos?

Todos los aminoácidos comparten una estructura química común. Un grupo de amino
(representado químicamente como NH2) está unido a un átomo de carbono (el carbono
central o alfa) que después se une a otro átomo de carbono. Éste se encuentra en la
forma de ácido carboxílico (abreviatura química COOH). El grupo de amino y el grupo de
ácido carboxílico tienen una participación crucial en los enlaces que se forman entre los
aminoácidos cuando se sintetizan las proteínas.
La síntesis de las proteínas a partir de los aminoácidos
Las proteínas son polímeros lineales de aminoácidos. Las instrucciones que están
codificadas en nuestros genes especifican el orden en que los aminoácidos específicos
deben unirse entre sí para formar una proteína en particular, tal como la insulina. El primer
aminoácido en la cadena dona parte de su grupo de ácido carboxílico para formar parte
de un enlace químico con el grupo de amino del aminoácido siguiente en la cadena y así,
sucesivamente a medida que el polímero se sintetiza. Cuando se termina una cadena, el
primer aminoácido todavía tiene un grupo de amino no utilizado, por lo que se conoce
como el amino terminal. Del mismo modo, el último aminoácido de la cadena tiene un
grupo ácido carboxílico no utilizado y por lo tanto, el final de la proteína se conoce como
carboxilo terminal.

Los aminoácidos son necesarios en nuestra dieta todos los días. Las células humanas
pueden sintetizar 10 aminoácidos. Los otros 10 aminoácidos restantes utilizados
habitualmente, debemos adquirirlos a través de nuestra dieta. Éstos son los llamados
aminoácidos esenciales, entre ellos podemos nombrar la arginina, la histidina la lisina, la
metionina, la isoleucina, la leucina, la fenilalanina, la valina, la treonina y el triptófano.
Necesitamos todos estos aminoácidos no sólo con el fin de crear las proteínas celulares
que nuestro cuerpo requiere para su buen funcionamiento, sino también para la síntesis
de otros compuestos e incluso, en casos seleccionados, para utilizarlos como señales del
sistema nervioso.

LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que tienen en común el ser
moléculas no polares, insolubles en el agua, solubles en los solventes orgánicos, estar
formadas de carbono, hidrógeno, oxígeno y en ocasiones fósforo, nitrógeno y azufre y que
son ésteres reales o potenciales de los ácidos grasos.

Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son solubles

en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y el cloroformo lo que
permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes
de animales y son los más ampliamente distribuidos en la naturaleza.1
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
Funciones de los lípidos:

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo
de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras
que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de
pies y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las
reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen
esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4. Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar
de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo
lípidos.

Clasificación de los lípidos:

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición

ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).

1. Lípidos saponificables:
 Simples.
 Acilglicéridos.
 Céridos.

2. Complejos:
 Fosfolípidos
 Glucolípidos
3. Lípidos saponificables

 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas