Expresión verbal en el ámbito profesional

Tema: Artículo de divulgación (correcciones)

Alanis Larissa Puente Muñoz – A00821850

Isabella Cárdenas Nieto – A01705051
13/abril/2020

Productos orgánicos mexicanos globalmente sobresalientes

Alanis Larissa Puente Muñoz

Isabella Cárdenas Nieto

Muchos productores y empresarios mexicanos, conscientes del impacto que tiene la agricultura en
el medio ambiente, tomaron acción al evitar prácticas contaminantes y fomentar otras más
saludables para los consumidores. Esto ha colocado a México en el cuarto lugar de productores de
alimentos orgánicos en el mundo.

Cuando hablamos de productos orgánicos normalmente vienen a nuestra mente “alimentos

frescos”, “alimentos reales y naturales”, y esto es gracias a que globalmente esta manera sustentable
de producir alimentos es el resultado de procesos agrícolas y ganaderos en pro de la sanidad de los
suelos y los ecosistemas: evitan el uso de pesticidas, fertilizantes sintéticos, aguas residuales o
variedades transgénicas; por otro lado, en la ganadería, no se le administran hormonas de
crecimiento a los animales, ni anabólicos o antibióticos, ni se les alimenta con comida sintética. Esto
implica que, es cierto, son alimentos mucho más naturales y saludables para el consumo humano.
Además de la salud, el término “orgánico” va más allá, pues promueve el comercio justo entre
productores, intermediarios y consumidores, además del uso racional de los recursos naturales como
el agua y la energía eléctrica.

Mercado y posicionamiento global de México de productos orgánicos

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(FAO), el objetivo de este sistema de producción orgánica es potenciar la seguridad alimentaria, el
desarrollo rural, los medios de subsistencia sostenibles y la integridad del medio ambiente. También
menciona que la producción de alimentos bajo procesos orgánicos o ecológicos con fines comerciales
se práctica en 120 países, ocupando 31 millones de hectáreas y representó un mercado de 40,000
millones de dólares en 2006.

En México se destinan aproximadamente un millón de hectáreas exclusivamente para la

siembra de productos agrícolas. Oaxaca, Chiapas, Michoacán, Chihuahua y Nuevo León son líderes en
superficie destinada a esta actividad, siendo en los tres primeros estados en conjunto donde se
concentran el 50% de estas tierras, según información de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Se cultivan más de 45 alimentos orgánicos, destaca en primer
lugar el café por el tamaño de superficie plantada y en segundo, el maíz, como se observa en la
siguiente gráfica:
 En el comercio exterior, está posicionado entre los principales 20 países exportadores. De la
producción total, 85% tienen como destino
Estados Unidos, Alemania, Francia, Reino
Unido, Canadá, Italia, Suiza y Japón, entre
otros, el restante 15% se queda para consumo
interno. Por ejemplo, un importante canal de
venta es EE. UU., con quien se comercializan
25 productos, particularmente frutas y
verduras. De los cuáles, seis son los que
generan casi el total de divisas captadas de
esta región.

En 2006 se hizo una evaluación y se obtuvo que el 98.5% del total de productores orgánicos
eran pequeños productores, con 2 hectáreas de cultivo en promedio, y por lo general agrupados en
organizaciones campesinas. Este sector cultiva el 84% de la superficie orgánica de México y 10 genera
el 69% de las divisas (Gráfica 1).

Cómo reconocer un producto orgánico: sellos y certificaciones

En 2003, la FAO identificó en buena medida esta asociación, sobre todo con la actividad no. 11
certificada, en la que considera un área de oportunidad para estas comunidades de productores, y 11
años después, en 2014, entró en vigor el distintivo nacional de productos orgánicos. La certificación y
acreditación oficial ha fortalecido el comercio en beneficio de los productores y consumidores, y con
toda confianza podemos decir que hoy en día en nuestro país
este mercado se encuentra en pleno crecimiento.

A continuación presentamos los nueve organismos

nacionales e internacionales avalados por el Servicio Nacional
de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica),
para certificar la producción orgánica en México.

Para el 50% de los productores pequeños de estos

productos, el costo de las certificaciones que se requieren
para importación representan una amenaza, ya que sus
ventas dependen en su mayoría del comercio exterior aunado
al deficiente marco legislativo del sector de orgánicos en
México.

Precios orgánicos vs. comerciales

Te preguntarás ¿Por qué su costo se eleva en comparación con los convencionales?, pues esto
es debido a que su producción es más lenta y en menor cantidad, resultado de la ausencia de
fertilizantes, hormonas de crecimiento o algún otro aditivo químico que ayude a incrementar la
producción de frutos de las plantas, o la masa muscular del ganado. Así como también al riguroso
control de certificación al cual son sometidos. En la siguiente imagen anexada se puede observar
como tal rigurosidad se refleja incluso en el resultado de componente de minerales, además de todo
lo ya mencionado.
El sobreprecio que se paga por la adquisición de productos orgánicos llega hasta el 300%, relativo a lo
que se pagaría por productos tratados de manera no orgánica, es decir, con pesticidas y hormonas de
crecimiento. Sin embargo el Gráfico 2 nos muestra cómo esta medida de producción orgánica, al ser
aceptada gradualmente, beneficia tanto a la economía de un país como a la salud de la población. En
consecuencia, esto da paso a una mayor calidad de vida y desarrollo de nuevas oportunidades de
crecimiento económico dentro de él.

A continuación, en el siguiente
recuadro informativo se nos
muestra cómo los agricultores
certificados de todo el mundo
comenzaron tendencia de
reemplazar la producción agrícola
convencional e invertir en la
novedosa manera de plantar y
desarrollar una producción
orgánica, hace más de 18 años.
Para ese entonces, esa clase de crecimiento ya denotaba una innovadora manera de desarrollar el
sector agrícola, el cual se iría reflejando en los próximos años.

Comparación gráfica económica sobre producción láctea orgánica y convencional (2005):

Representación gráfica sobre la evolución de la agricultura orgánica en el mundo y su impacto
económico a través de los años (2000-2015):

Es innegable la tendencia creciente a nivel mundial de la producción y comercialización de los

productos orgánicos, asimismo el consumidor local y global toma cada vez más conciencia de que los
alimentos producidos de manera respetuosa con el medio ambiente contribuyen a su salud y a
mitigar los efectos del cambio climático, ya que se disminuye la emisión de gases con efecto
invernadero mediante la aplicación de técnicas agrícolas libres de fertilizantes sintéticos de otros
productos contaminantes.

Es fundamental desarrollar un Sello Orgánico Mexicano, lograr la inserción de México, como

país tercero proveedor de alimentos orgánicos o ecológicos, en la Unión Europea, bajar los costos de
certificación, apoyar la experimentación científica e investigaciones en general, la capacitación
agroecológica y tecnológica, así como la vinculación entre universidades, gobierno y empresarios.
Esto con la finalidad de fomentar una cultura alimentaria a nivel nacional, saludable y solidaria con los
procesos productivos orgánicos a nivel local.

La Agricultura Orgánica, está sustituyendo gradualmente a la Agricultura Convencional en

muchos países del mundo y México no es la excepción, por lo que se espera que en un futuro próximo
toda la alimentación mundial se realice con sistemas agroecológicos y sustentables en términos
éticos, económicos y sociales.

Para saber más:

Martinez Salazar, G. M., Oaxaca Torres, J., & Guerra Martinez, R. (2011). Productos orgánicos;
agronegocio exitoso en México. Revista Mexicana de Agronegocios, 28(1345-2016-104314),
503-513. https://ageconsearch.umn.edu/record/99467/

Referencias de las imágenes utilizadas:

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), (2016).
Principales alimentos orgánicos exportados a Estados Unidos [Gráfica]. Recuperado de:
https://www.gob.mx/sagarpa/prensa/duplica-mexico-superficie-de-produccion-de-alimentos-
organicos-sagarpa.
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA),
(2016). Participación porcentual de los principales cultivos por superficie sembrada [Gráfica].
Recuperado de: https://www.gob.mx/sagarpa/prensa/duplica-mexico-superficie-de-
produccion-de-alimentos-organicos-sagarpa.
Martinez Salazar, G. M., Oaxaca Torres, J., & Guerra Martinez, R. (2011). Lugar de origen de los
productores [Gráfica]. Recuperado de: https://ageconsearch.umn.edu/record/99467/

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Organismos

de Certificación [Tabla]. Recuperado de:
http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/coahuila/boletines/Paginas/2016B124.aspx.

Procesada por Sofía Corina. BOLSA DE COMERCIO ROSARIO. Año XXXV - N° Edición 1832 - 03 de
Noviembre de 2017. Evolución de la agricultura orgánica en el mundo [Gráfica]. Recuperado de :
https://www.bcr.com.ar/es/mercados/investigacion-y-desarrollo/informativo-semanal/noticias-
informativo-semanal/la-disrupcion