1 Defina los siguientes términos: Oligosacáridos, Polisacáridos, Furanosa, Piranosa,

Aldosa, Cetosa, Enlace glicosídico, Glucoproteína.

Oligosacáridos: Los oligosacáridos son carbohidratos que al hidrolizarse producen desde

dos hasta diez unidades de monosacáridos, entre los más importantes están los
disacáridos.
Polisacáridos: Los polisacáridos también son llamados glicanos y están formados desde 10
hasta muchos miles de moléculas de monosacáridos y pueden alcanzar “pesos
moleculares de varios millones. Tienen funciones estructurales y de reserva. Los
polisacáridos se diferencian entre sí por el tipo de monosacáridos, lo largo de la cadena, la
unión química entre los mismos y el grado de ramificación.
Furanosa: es un término colectivo para carbohidratos que tienen una estructura química
pentagonal que incluye un anillo de cuatro átomos de carbono y uno de oxígeno. El
nombre deriva de su similitud con el compuesto heterocíclico furano, aunque una
furanosa no presenta enlaces dobles
Piranosa :En bioquímica, piranosa es un término colectivo para los carbohidratos que
tienen una estructura química que incluye un anillo de seis miembros, consistente en
cinco átomos de carbono y un átomo de oxígeno, al que se acoplan los sustituyentes
oxigenados. El nombre deriva de su similitud con el heterocíclico oxigenado pirano, pero
el anillo de piranosa no tiene enlaces dobles. Una piranosa en la que el grupo hidroxilo OH
anomérico en C-1 ha sido convertido a un grupo OR es denominado un piranósido.
Aldosa: Una aldosa es un monosacárido cuya molécula contiene un grupo aldehído, (-
CH=O) es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. La aldosa más simple es
el gliceraldehído, que tiene solo tres átomos de carbono.
Cetosa: Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona (-C=O) por molécula.
La dihidroxiacetona, de tres átomos de carbono, es la cetosa más simple y la única que no
presenta actividad óptica.
Enlace glicosídico: Es el enlace formado entre el carbono anomérico de un azúcar y el
oxígeno hidroxílico de un alcohol (enlace O-glicosídico) o con el átomo de nitrógeno de
una amina (enlace N-glicosídico), es decir, enlaces acetal en los que interviene la
condensación del carbono anomérico de un monosacárido con un grupo hidroxilo de
otros. Es el enlace estructural principal de todos los polímeros de los monosacáridos.

Glucoproteínas: Las glucoproteínas son proteínas que contienen cadenas de

oligosacáridos (glucanos) unidos de manera covalente a aminoácidos. Al menos la mitad
de las proteínas eucariontes tiene azúcares unidos, de modo que la glucosilación (la
fijación enzimática de azúcares) es la modificación postraduccional más frecuente de las
proteínas. Muchas proteínas también pasan por glucosilación reversible con un azúcar
único (N-acetilglucosamina) unido a un residuo de serina o de treonina que también es un
sitio para la fosforilación reversible. Éste es un mecanismo importante de regulación
metabólica. También puede ocurrir unión no enzimática de azúcares a proteínas, y se
denomina glucación.

2¿Cuáles son las principales diferencias entre las paredes celulares de las plantas de las
bacterias?
Las bacterias poseen una pared celular compuesta por peptidoglicano (a excepción de los
Mycoplasmas) mientras que las células eucariotas del tipo vegetal tienen pared celular
compuesta de celulosa). El peptidoglicano o mureína es un gran polímero compuesto por
muchas subunidades idénticas. El polímero contiene dos aminoazúcares: N-
acetilglucosamina y ácido N-acetilmurámico; unidos entre sí en la posición β1-4. El
esqueleto de este polímero está formado por residuos alternantes de N-acetilglucosamina
y ácido N-acetilmurámico. Una cadena peptídica de cuatro aminoácidos D- y L- alternantes
está conectada a un grupo carboxilo del ácido N-acetilmurámico. Los tetrapéptidos de una
y otra cadena de peptidoglicano se unen entre sí por puentes peptídicos. Existen
diferencias en el espesor de esta capa de peptidoglicano. Las bacterias grampositivas
tienen una capa gruesa de 0,02 a 0,06µm en forma de capas múltiples, mientras que las
bacterias gramnegativas y las ácido alcohol resistentes tienen una capa fina de
peptidoglicano, de 0,01 µm aproximadamente.En el momento de la división celular se
debe formar una nueva pared celular. En la pared de la célula en división, enzimas
producidas por la misma bacteria (autolisinas), forman comobrechas en la “vieja pared”.
Es en esas brechas o aberturas donde se agrega el peptidoglicano de la nueva pared en
formación.

3. ¿Qué diferencia hay entre un enantiómero y un diasterómero?

Los enantiómeros son imágenes especulares no superponibles. Se caracterizan por poseer
un átomo unido a cuatro grupos distintos llamados asimétricos o quiral.

Diastereómeros Estereoisómeros que no son imágenes especulares.

• Isómeros geométricos (cis-trans).

Dobles enlaces anillos

• Moléculas con 2 ó más carbonos quirales.

Enantiómeros estereoisómeros que se comportan el uno con respecto al otro como la

imagen y su reflejo en un espejo plano (la configuración de sus centros es inversa). Los
enantiómeros tienen propiedades idénticas Los diastereómeros son estereoisómeros que
no son enantiómeros. Los diastereómeros tienen propiedades diferentes.

4 ¿Cuántos posibles epímeros de la D-glucosa hay?

A los isómeros que difieren como resultado de la diferente posición del -OH y del -H en
los átomos de carbono 2, 3 y 4 de la glucosa se les conoce con el nombre de epímeros.
Desde el punto biológico, los epímeros más importantes de la glucosa son la manosa y la
galactosa. La única diferencia que existe entre la manosa y la glucosa es la posición del
grupo –OH del carbono número 2, mientras que entre glucosa y galactosa, la diferencia
está en el carbono número 4. Los tres monosacáridos tienen la misma fórmula molecular
(C6H12O6).
5. ¿Por qué las furanosas y las piranosas son las formas cíclicas más comunes de los
azúcares?

6. Defina el término azúcar reductor

Un azúcar reductor es todo azúcar con un grupo carbonilo en su estructura, el cual puede
funcionar como aldehído o cetona según su ubicación en dicha estructura. Se llaman
azúcares reductores porque poseen la capacidad de reducir otros compuestos gracias a la
alta reactividad del doble enlace del oxígeno. Respecto al grupo carbonilo, los sacáridos se
clasifican en aldosas (poseen un grupo aldehído, el cual se ubica en uno de los carbonos
terminales de la molécula) o en cetosas (poseen un grupo cetona, ubicado en un carbono
no terminal de la molécula). Los monosacáridos son un gran ejemplo de azúcares
reductores.

7 .Señale dos semejanzas y diferencias entre la sacarosa y la lactosa.

SACAROSA LACTOSA
1. Está constituida de la 1. Está integrada por la
unión de una glucosa y unión de una molécula
una fructosa. de glucosa y una de
2. la sacarosa es un galactosa.
DIFERENCIAS
azúcar no reductor ya 2. La lactosa es un
que no presenta un azúcar reductor porque
grupo carbonilo libre. contiene un grupo
 carbonilo libre.
1. Es un disacárido 1.Es un disacárido
SEMEJANZAS 2. Está formado por una 2. Está formado por una
glucosa. glucosa.

8. ¿Qué son las glucoproteínas? ¿Cuáles son algunos de sus papeles bioquímicos?
Son moléculas compuestas por una proteína unida covalentemente a uno o
varios glúcidos, simples o compuestos. Destacan entre otras funciones la
estructural y el reconocimiento celular cuando están presentes en la superficie
de las membranas plasmáticas.
Los centros antigénicos de las inmunoglobulinas y los centros receptores de virus y de
hormonas en las membranas celulares son con frecuencia glucoproteínas. Por otro lado,
las porciones glucídicas de las glucoproteínas de las membranas proporcionan un código
de superficie para la identificación celular de otras células así como para la inhibición por
contacto en la regulación del crecimiento celular. Los cambios en las glucoproteínas de las
membranas pueden estar correlacionados con formación de tumores y
transformación maligna en el cáncer. La mayor parte de las proteínas plasmáticas
importantes, excepto la albúmina, son glucoproteínas.

9. ¿Qué diferencia hay entre la celulosa y la hemicelulosa?

Celulosa  La celulosa es un homopolisacárido (compuesto por un único tipo de
monómero).
 Es un polímero de glucosa
 No es capaz de ramificarse.
Hemicelulosa  Es un heteropolisacárido, (compuesto por más de un tipo de monómero)
formado por un conjunto heterogéneo de polisacáridos.

10. Señale brevemente el papel de las glucoproteínas como determinantes antigénicos

de los grupos sanguíneos
Los azúcares se unen a glucoproteínas y glicolípidos de la superficie de los eritrocitos.
Formando así la estructura correspondiente de los oligosacáridos antigénicos A, B, y O. En
cada tipo de grupo sanguíneo debe existir una de las tres diferentes estructuras