Tipos de catering

Antes de comenzar a explicar el plan de negocios para montar una empresa de

catering vamos a mencionar los distintos tipos de catering que hay. Tu empresa
de catering puede cubrir todos los tipos de catering o centrarse solo en uno.

Los principales tipos de catering son:

Catering móvil: Este es el tipo de catering que se utiliza para ofrecer servicios en
lugares específicos, llevando toda la comida y equipo necesarios. El catering
móvil se puede usar en ferias, festivales, fiestas privadas, cumpleaños, etc. Este
tiene un bajo coste de puesta en marcha.
Catering a domicilio: Este catering implica la entrega a domicilio de la comida al
cliente. Lo ideal es que se puedan almacenar las comidas ya preparadas en un
congelador y calentar cuando se reciba un pedido. Este catering también
proporciona platos para fiestas.
Catering puerta a puerta: Este servicio de catering suministra combinaciones de
alimentos según las opciones del menú y el servicio personal que te lo entrega a
domicilio.
Catering de eventos: El catering ofrece servicios de presentación de la comida
con un espectacular menú. El catering para eventos también puede implicar
ejecutar otros aspectos del evento como la planificación, decoración y demás
arreglos.
Catering de empresa: Este servicio ofrece menús de comida para reuniones de
negocio, sesiones de formación, etc. Este tipo de catering tiene una elevada
demanda, por lo que hay muchas oportunidades. Es importante que el menú de
catering incluya platos populares para que gusten a todos los asistentes.
Catering industrial: El servicio de catering industrial implica servir comida a un
grupo numeroso de personas. Estos pueden ser de líneas aéreas, escuelas,
hospitales, etc. Los profesionales de catering industrial acuerdan con las
empresas contratos semestrales o anuales. Proporciona un negocio estable y a
largo plazo.
Plan de negocios para montar una empresa de catering
A continuación te contamos todo lo necesario para montar una empresa de
catering. Si deseas más información acerca de cómo montar una empresa de
catering puedes encontrarla en este enlace.

Forma jurídica
Para empezar, como se va a desarrollar una actividad económica, tienes que
decidir la forma jurídica que vas a usar para montar la empresa de catering. Es
importante que la forma jurídica se adapte a cómo va a ser tu empresa de
catering.

Si deseas ver las distintas formas jurídicas que se pueden adaptar a este tipo de
negocio (trabajar como autónomo, sociedad limitada, cooperativa, comunidad
de bienes, etc.)pincha aquí.

Para montar una empresa de catering debes seguir estos pasos:

Solicitar la licencia de actividades e instalaciones.

Realizar la declaración censal de inicio de actividades.
Dar de alta la empresa en el Impuesto de Actividades Económicas. Para los
servicios de catering el epígrafe correspondiente es el 677.9, que hace
referencia a «Otros servicios de alimentación propios de la restauración».
Legalizar los libros oficiales.
Adquirir y legalizar los libros de visitas. En realidad, estos dejaron de ser
obligatorios en 2016 y fueron sustituidos por una diligencia que debe extender
el inspector de trabajo correspondiente, y que la empresa debe conservar
durante cinco años.
Inscribir la empresa de catering en la Seguridad Social para obtener el número
de Afiliación a la Seguridad Social.
Realizar la inscripción de patentes, marcas e inmuebles en la Oficina Española
de Patentes y Marcas.
Registrar los ficheros de carácter personal en la Agencia Española de Protección
de Datos.
Personal
Para montar una empresa de catering es importante contar con un experto
titulado en Nutrición Humana y Dietética para que elabore los menús a
preparar. También es recomendable contar con un experto en Biología o en
Tecnología de los Alimentos para que lleve un control de las materias primas y
del proceso de elaboración.

En la empresa de catering se necesitan: encargados, responsables de limpieza,

cocineros y ayudantes.

La gestión de la empresa de catering se puede dividir en distintos

departamentos:

Compras: Este se encarga de la selección de los proveedores, la distribución de

los pedidos y de controlar los stocks.
Recursos humanos: Este se centra en la selección y formación del personal que
trabaja en la empresa.
Comercial: Este dirige la búsqueda de nuevos clientes de catering.
Explotación: aquí se supervisa el trabajo que se realiza para cada cliente.
Control de calidad: Se analizan los alimentos.
Administración: Se encarga de la gestión administrativa de la compañía.
Para empezar a montar una empresa de catering puedes ir contratando a
personal por horas para realizar los servicios concretos. Cuando tu empresa ya
se vaya consolidando puedes contratar a personal fijo siempre que tengas un
buen volumen de trabajo.

Lo más importante es tener conocimientos gastronómicos y tener buenas dotes

comerciales. Ambas características pueden venir de la experiencia o de la
formación.

montar una empresa de catering

Inversión inicial para montar una empresa de catering

La inversión inicial necesaria para montar una empresa de catering va a
depender del tipo de empresa que sea. A continuación te vamos a indicar cuál
sería las inversión necesaria para una empresa de catering con local físico.

Acondicionamiento del local

Demolición y actuaciones previas.
Albañilería
Electricidad.
Fontanería.
Instalación de aseos para el personal.
Instalación de aire acondicionado.
Pintura.
En total, estos costes de acondicionamiento del local pueden rondar
aproximadamente unos 26.000€ con IVA incluido. Esta cifra puede variar mucho
dependiendo del estado en el que se encontrase el local antes.

Mobiliario y decoración
Aquí hay que incluir el mobiliario necesario para la sala en la que se reciban a
los clientes:

Mesas.
Sillas.
Armario con estantes.
Cajones.
El coste de estos elementos en total puede ser de 700€ aproximadamente, IVA
incluido. El precio puede elevarse conforme aumente la calidad y diseño del
mobiliario.

Equipamiento catering
Para poder llevar a cabo las actividades propias de una empresa de catering, es
necesario contar con cierto equipamiento:

Maquinaria para preparación de comida: Horno, cocina, batidora, etc.

Maquinaria para conservación de comida: Congelador, cámaras frigoríficas, etc.
Otras: Máquina de hacer hielo, lavavajillas, etc.
El coste del equipamiento de cocina puede alcanzar los 28.000€. Y a este precio
quedaría sumar lo siguiente:

Utensilios: 4.000€
Primera compra de existencias: 600€
Elemento de transporte
Tener un elemento de transporte puede ser muy útil para comprar la materia
prima. También se puede hacer el reparto del catering a domicilio. Esto puede
ayudar a que te diferencies de la competencia.

Es importante que el vehículo esté acondicionado para transportar alimentos.

Para que el precio no sea muy elevado puedes comprar un vehículo de segunda
mano, que puede costar alrededor 12.000€.

Equipo informático
Desde Cronoshare recomendamos disponer de un ordenador, máquina de
impresión de facturas y tickets, y un software específico para restaurantes. El
coste de todo esto será de al menos 1.300€, IVA incluido.

Gastos de constitución y puesta en marcha

Aquí vamos a establecer todas las cantidades que se deben incluir para montar
una empresa de catering. Las cantidades harán referencia a: proyecto, tasas del
ayuntamiento, luz, agua, teléfono, gastos notariales, gestoría, etc.

Los gastos de constitución serán aproximadamente de 1.400€, IVA incluido. Esta

cantidad va a depender del coste del proyecto técnico.

Pagos mensuales
Otra cuestión que debes tener en cuenta son los pagos mensuales a los que
tendrás que hacer frente. Te los hemos resumido en la siguiente lista:
Alquiler: 650€
Suministros: 200€
Gastos comerciales: 100€
Servicios externos: 60€
Gastos de personal: 4.930€
Otros gastos: 250€
Fondo de Maniobra*: 18.570€
*Fondo de maniobra: Este sirve para cubrir al menos los 3 primeros meses de
gastos. Hemos calculado los gastos del primer mes y se multiplica por 3.

Total inversión
En la siguiente tabla hemos recogido todos los gastos, para que puedas acceder
a ellos de forma más visual. Además, hemos calculado la inversión total
aproximada.

INVERSIÓN INICIAL PARA MONTAR UNA EMPRESA DE CATERING

Tipo de gasto Precio
Acondicionamiento de local 26.000 €
Mobiliario y decoración 700 €
Equipamiento 32.600 €
Elemento de transporte 12.000 €
Equipo informático 1.300 €
Gastos de constitución 1.400 €
Pagos mensuales 24.760 €
Inversión total 98.760 €
Como puedes ver, el total estimado de la inversión que deberás realizar para
empezar un negocio de catering es de 98.760€.

¿Te gustaría montar una empresa de catering y conseguir clientes?

CONSIGUE CLIENTES AHORA

Ubicación
La ubicación para montar una empresa de catering es un factor muy importante
a tener en cuenta.

Si vas a realizar pedidos a domicilio es importante situar tu empresa en una

zona con muchas viviendas, ya que estos pueden ser clientes potenciales.
También puede ser una buena opción situar la empresa en una zona de oficinas,
ya que los trabajadores también son clientes potenciales.

Recomendamos que si quieres montar una empresa de catering, la sitúes en

una zona en la que no tengas competidores cerca.

montar una empresa de catering

Seguros
Para montar una empresa de catering, aunque no es obligatorio, es importante
contar con un Seguro de Responsabilidad Civil. Este seguro cubre mediante una
indemnización económica todos los daños que se puedan ocasionar a terceros.

También es recomendable contar con un Seguro de Comercio Multirriesgo. Este

seguro suele incluir las coberturas que protegen al negocio en el caso de averías
o daños. Por ejemplo, protege a la empresa de los incendios, averías en
maquinaria o daños por agua.

Requisitos legales
Además de los requisitos necesarios que dependan de la forma jurídica elegida
por la empresa, existen requisitos específicos para estos tipos de empresas.

Licencia de obra
Esta licencia es obligatoria para todos aquellos locales que se deben
acondicionar para obtener la licencia de apertura, siempre y cuando se deban
hacer obras.
Para obtener esta licencia, un técnico municipal examina el local y expide la
licencia indicando cuáles son las remodelaciones necesarias.

Si son obras menores, el técnico puede dar una licencia de apertura provisional,
condicionada a que se realicen las mejoras. Si se trata de obras mayores, se
realizará una segunda inspección después de la remodelación.

Licencia municipal para actividades clasificadas

Esta licencia está reservada para actividades molestas, insalubres, nocivas o
peligrosas. En el caso de una empresa de catering es necesario solicitarla, dado
que la producción se lleva a cabo en un obrador con salida de humos.

Autorización sanitaria
Nos referimos a la autorización sanitaria de funcionamiento e inscripción en el
Registro General Sanitario de Alimentos. Esta licencia debe solicitarse en la
consejería autonómica. Y es la propia consejería la que se encarga de remitir el
expediente al Ministerio de Sanidad y Consumo para obtener un número de
registro.

Las empresas que en el mismo local elaboran, envasan, sirven y venden

comidas preparadas directamente al cliente, pueden solicitar únicamente la
autorización sanitaria.

Quedan sujetas al Registro General Sanitario aquellas empresas que elaboran,

envasan, almacenan, distribuyen, importan, suministran y sirven comidas
preparadas en un local propio o ajeno.

Certificado de formación de manipuladores de alimentos

Otro de los puntos que hay que mencionar sobre cómo iniciar un negocio de
catering es que el personal que manipule los alimentos debe recibir una
formación en higiene y seguridad alimentaria.
El plazo máximo desde que se incorpora el trabajador para recibir la formación
es de un mes.
Si buscas más información acerca de este curso puedes hacer clic aquí.

Medios de transporte
En todas las Comunidades Autónomas hay que tener una autorización de
transporte privado complementario de mercancías o tarjeta de transporte para
cada vehículo que se use para transportar alimentos.

En algunas de las Comunidades es necesario tener una autorización sanitaria

acerca de las condiciones del vehículo.

Otras autorizaciones
Dependiendo de las Comunidades Autónomas, se puede exigir a las empresas la
inscripción en el registro de actividades comerciales. En otros casos se puede
solicitar el registro en venta a distancia. También dependiendo de las regiones
se puede solicitar el registro en empresas turísticas.

Controles
Una vez se inicia la actividad de la empresa hay que aplicar unos sistemas de
control para identificar cualquier peligro alimentario, determinar los puntos de
control críticos en la elaboración de los alimentos, establecer unos límites, etc.

También hay que tener comidas testigo para que las autoridades puedan
realizar los estudios epidemiológicos pertinentes.

Competencia
La competencia de una empresa de catering puede ser cualquier
establecimiento que ofrezca comidas. Por eso es importante definir la zona en
la que se va a establecer el negocio, comprobar si hay competidores fuertes y
ver si su negocio se parece al que se desea montar.
En las ciudades más grandes es donde más ha crecido el negocio del catering.
En consecuencia, la competencia en este sector ha crecido muchísimo. También
hay que tener en cuenta que mucha de la competencia no cumple con las
normativas.

De hecho, en el sector del catering hay mucho intrusismo y competencia

desleal, y esto trae consecuencias económicas y daña la imagen del sector. Este
es un negocio muy competitivo en el que se inician muchas empresas, pero
también hay muchas que desaparecen al poco tiempo.

Clientes
Si deseas montar una empresa de catering primero debes tener claro quiénes
deseas que sean tus clientes.

montar una empresa de catering

¿Te gustaría conseguir clientes para tu empresa de catering?

CONSIGUE CLIENTES AHORA

El cliente al que decidas dirigirte va a condicionar todos los aspectos de la

empresa: los servicios, la inversión necesaria, etc. Si piensas montar una
empresa de catering y deseas especializarte, puedes centrarte en:

Colectivos: Normalmente este es un catering pensado para escuelas, empresas,

hospitales, residencias, etc. Esta puede ser una opción interesante, pero se
necesita más infraestructura y una inversión más elevada.
Empresas: En el sector del catering hay un importante hueco de mercado de
empresas de desayuno, cócteles, coffee breaks, cenas de empresa, cenas de
directivos, etc. Para cerrar negociaciones, las grandes empresas suelen preferir
sitios más privados que un restaurante. También son cada vez más populares
las fiestas para dar a conocer los productos de las empresas.
Particulares: El servicio estrella del catering es el de banquetes de boda o
celebraciones familiares. Los clientes hoy en día prefieren organizar sus bodas
en grandes fincas con entornos exclusivos. A día de hoy son las fincas de bodas
las que contratan a las empresas de catering que recomiendan a sus clientes.
Por eso es importante saber vender tus servicios a estas empresas.
Alrededor de un 50% de los clientes de las empresas de catering son centros
educativos. Un 22% de los clientes pueden ser hospitales y residencias de
ancianos, un 10% comedores de empresas y un 19% se compone de otros
colectivos como las asociaciones, entidades religiosas, militares, etc.
Marketing para empresas de catering
Una vez ya has establecido quiénes son tus clientes debes averiguar cómo los
vas a atraer y qué herramientas de marketing vas a usar.

Marketing online
Una empresa de catering debe tener una página web, un perfil en Google Maps,
y perfiles en distintas redes sociales. En Cronoshare puedes encontrar
diseñadores web profesionales.

Cuando una persona busca una empresa de catering lo más común es que lo
busque en Google. De ahí llegará a la primera página que aparezca en el
buscador. Por eso tu página web debe trasmitir confianza, ofrecer mucha
información y asesoramiento.

Desde Cronoshare te damos algunas herramientas que puedes usar para

montar una empresa de catering y captar clientes:

Inbound Marketing: Se trata de crear un sistema de captación de leads. Tener

una web con formularios de captación de posibles clientes a cambio de
asesoramiento puede dar muchas oportunidades a tu negocio. Si quieres
montar un sistema de inbound marketing debes trabajar tu marketing de
contenidos y el email marketing. Aquí puedes encontrar profesionales del
posicionamiento web.
Redes sociales: Las redes sociales son una manera gratuita de atraer clientes.
Facebook, Twitter y WhatsApp pueden aportarte grandes oportunidades para
contactar con clientes. En Cronoshare puedes encontrar community managers.
Anuncios: Para completar la visibilidad es fundamental tener campañas de
anuncios en Google y hasta en Facebook. Los anuncios hacen que tu web se
encuentre en las búsquedas más directas y con mayor competencia.
Marketing offline
Este es igual de necesario que el marketing online. Los mismos contenidos que
generas online los puedes usar en folletos o en publicidad.

Puedes realizar campañas de buzoneo o colaborar con comercios cercanos para

publicitar tu empresa de catering. También puedes colaborar en programas de
radio local o en secciones en diarios.

Una recomendación de Cronoshare es publicitar tus servicios en oficinas de

empresa si ese es el público objetivo al que deseas llegar.

Futuro del catering

Expertos en el sector indican que puede haber un futuro favorable. El catering
es un negocio que se encuentra en absoluto crecimiento. Sí que es verdad que
cada vez hay más competencia, pero se van abriendo nuevos huecos de
mercado.

La parte de negocio que va enfocada al catering para empresas es el que más

expansión puede tener.
También es posible que sea un sector con excesiva competencia. En el catering
para particulares, cada vez hay menos gente joven que pueda ser un cliente
potencial en estos negocios.