Unidad 1 - Biología: Nutrición y

salud
Explicar el funcionamiento básico de los sistemas
digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor, de tal
manera que redunda en un equilibrio (homeostasis) para
el organismo.

Propósito
Se pretende que las y los estudiantes expliquen el funcionamiento básico de los
sistemas digestivo, circulatorio, respiratorio y excretor, de tal manera que redunda
en un equilibrio (homeostasis) para el organismo. Esto implica no sólo identificar y
ubicar los órganos que componen cada sistema, sino además relacionarlos con su
función y conocer algunas características del funcionamiento de las células que
los componen. Adicionalmente, se busca que analicen hábitos relacionados con
enfermedades asociadas a los sistemas estudiados y propongan hábitos de vida
saludable.

Se espera también que entiendan las características nutricionales de los alimentos

que conforman la dieta diaria y cuyo rol en el organismo tiene directa relación con
su lugar en la estructura celular. Mediante actividades experimentales, podrán
reconocer las propiedades nutricionales de alimentos comunes como el pan, las
frutas y verduras, los lácteos y las carnes.

Asimismo, deberán relacionar los aportes energéticos y nutricionales con sus

efectos para la salud del organismo. Se pretende motivarlos a adoptar un estilo de
vida más saludable al comprender los balances requeridos entre nutrientes,
calorías y actividad física. También se busca que adquieran mayor conciencia
sobre las consecuencias de la selección de alimentos en la dieta diaria de acuerdo
al metabolismo de cada individuo. En general, se espera que propongan un plan
para mantener un cuerpo saludable que incluye evitar el consumo de alcohol,
tabaco y drogas, seguir una dieta balanceada y practicar ejercicio físico
regularmente.
 Desarrollarán habilidades científicas que se inician con la observación de
fenómenos, luego profundizan con la planificación y realización de investigaciones
científicas de biología celular y transporte de nutrientes, y terminan con la
evaluación y la toma de decisiones frente a la alimentación del organismo para
mantenerlo saludable.

Esta unidad contribuye a la adquisición de algunas grandes ideas, que les permita
comprender que los organismos tienen estructuras y sistemas de órganos para
cumplir con las funciones de alimentación, respiración y excreción, entre otras,
manteniendo un medio interno equilibrado y dinámico; también que la energía y
los nutrientes provienen de los alimentos procedentes del entorno y de otros seres
vivos, generando una interdependencia biológica. Por último, que las partículas
que el organismo requiere en sus procesos metabólicos provienen de la digestión
de macromoléculas obtenidas en la alimentación.

Conocimientos previos

 Estructuras básicas del sistema digestivo (boca, esófago, estómago,

hígado, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano).
 Estructuras básicas del sistema respiratorio (nariz, tráquea, bronquios,
alvéolos, pulmones) y la respiración (inspiración-espiración-intercambio de
oxígeno y dióxido de carbono).
 Sistema circulatorio (sustancias alimenticias, oxígeno y dióxido de
carbono), sus estructuras básicas (corazón, vasos sanguíneos y sangre), y su
función de transporte.
 Alimentos para el crecimiento, la reparación, el desarrollo y el
movimiento del cuerpo.
 Efectos del consumo de tabaco, alcohol y otras drogas.
 Los beneficios de realizar actividad física en forma regular.

Palabras claves
Bolo, quimo, quilo, dentadura, lengua, saliva, masticación, enzimas pancreáticas,
bilis, digestión, microvellosidades intestinales, absorción, eritrocitos, leucocitos,
plaquetas, coagulación, hemoglobina, oxígeno, dióxido de carbono, ventilación
pulmonar, alvéolos, riñón, nefrón, orina, estilo de vida saludable, alimentos,
nutrientes, carbohidratos, glúcidos, monosacáridos, proteínas, aminoácidos,
grasas, lípidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, polímero, dieta balanceada,
tasa metabólica basal, tasa metabólica diaria, índice de masa corporal, porciones,
etiquetado nutricional, calorías, obesidad, sobrepeso, hipertensión, osteoporosis,
anorexia, bulimia.