La empresa propuesta para trabajar en la fase anterior fue Quesos Reyma la cual también fue

seleccionada por el grupo de trabajo, por o que seguiremos trabajando con esta empresa.

Proceso Facilitador o persona Cómo se está Propuesta del nuevo Describa o

identificado que va a realizar el adelantando diseño al proceso proponga como se
proceso actualmente el seleccionado va a ejecutar
proceso
Proceso de En este caso se cuenta Actualmente el La propuesta que Propongo
producción de con 2 puntos donde proceso lleva una realizo para el nuevo tecnificar:
quesos en la encuentran los serie de pasos que diseño del proceso de *En cuanto al
empresa facilitadores o personas son estrictamente producción del queso recibido de la
Quesos Reyma. encargadas de realizar el necesarios para la es innovar y comprar leche en la planta
proceso que son en realización de los maquinaria de calidad se esta realizando
primer lugar los quesos. para remplazar en bidones
proveedores que Los pasos son: algunas técnicas que plásticos y de
suministran los Recibo de leche en tiene la empresa, todo hacer, sugiero que
productos necesarios planta, con el fin de tecnificar reciban la leche en
para la realización del y hacer mucho más camiones cisternas
Higienización /
queso y en segundo lugar fácil y favorable el los cuales están
el área de producción Medición / proceso de producción adecuados para el
encargada de la Enfriamiento y de dicho producto. manejo y
realización de los almacenamiento, transporte de la
quesos. Estandarización, leche.
Pasteurización / *Los cortes de
Enfriamiento / queso que realizan
en la empresa los
Traslado de leche,
hacen
Inoculación y manualmente con
Coagulación, Corte liras de acero
manual de la inoxidable,
cuajada, Desuerado, sugiero invertir y
Salado, Moldeo comprar una
/Prensado, cubicadora de
queso que haría el
Maduración,
proceso mucho
Empaque y más rápido y más
Almacenamiento: inocuo.
* y por último
sugerir realizar el
empacado del
queso en empaco
al vacío.