POSTRE DULCE

MASA SUCRÉE CON TARTA DE QUESO HORNEADA

Esta tarta, es una tarta que se come templada o a temperatura ambiente.

INGREDIENTES:
Para la Masa Sucrée:
- 2 huevos
- 250g de harina de trigo
- 40g de harina de almendra
- 60g azúcar glacé
- 130g mantequilla
Para el relleno de la tarta:
- 250g queso tipo philadelphia
- 3 huevos
- 100g azúcar blanco
- 250 ml de nata líquida para cocinar (18% de MG)
- 60g de queso tipo roquefort, azul, camember, idiazábal,…cualquier tipo de
queso que le potencie el sabor.

ELABORACIÓN:
1. En un bol poner la mantequilla en “punto pomada”, es decir, ir calentándola
con las manos hasta que coja textura de pomada.
2. Añadir e ir mezclando el azúcar, la harina de almendras y los huevos (añadir
en uno en uno; es decir, añadir un huevo y mezclar, y después añadir otro
huevo y mezclar). Después, añadir la harina de trigo previamente tamizada.
También se podría añadir algún aromatizante como ralladura de corteza de
limón, vainilla, etc.
3. Al mezclar todo, se quedará como una bola. Dicha bola envolver con un film
transparente y dejar enfriar en el frigorífico entre 30min o 1 hora.
4. Trascurrido dicho tiempo, sacar del frigorífico y extender la masa con la
ayuda de un rodillo. Para ello, enharinaremos la superficie de trabajo y el
rodillo un poco con harina, y vamos extendiendo la masa poco a poco.
5. Dicha masa se pone en un molde redondo y se tapa con papel de aluminio.
Encima del papel de aluminio, pondremos algo que aporte peso (por ejemplo
garbanzos), y meteremos el molde al horno. (Se pone algo de peso para que
así al hornear, la masa no coja volumen).
6. En el horno, cocer en blanco (es decir, cocer la masa vacía, sin el relleno). Lo
coceremos a 160ºC durante 25 min.
 POSTRE DULCE

7. Mientras se cuece, vamos preparando el relleno. Para ello, trituramos todos

los ingredientes mencionados anteriormente para el relleno hasta hacer una
crema. Cuando la masa sucrée esté lista, simplemente volcaremos dicha
crema sobre ella.
8. Trascurrido este tiempo, retirar del horno y quitar el papel de aluminio.
Meter otros 5 minutos más aproximadamente sin el papel de aluminio para
dorar un poco la masa.
9. Una vez esté la masa durada, poner el relleno y hornear a 175ºC durante 20
min aproximadamente, hasta que la masa se cuaje.

¡Y listo!