Laboratorio de Química Orgánica lll

Quinta investigación: Características de las reacciones de

saponificación
Adamaris González Escribano
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La saponificación es la hidrólisis básica de un éster. Se entiende por saponificación la reacción
que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un
medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente
con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se
denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

Mecanismo:
Los ésteres poseen un grupo acilo (O=C–R), el cual es susceptible a los ataques
nucleofílicos como el OH–. Como el medio de la reacción es básico, el alcóxido desprotona una
molécula de agua y el ácido carboxílico reacciona con otro OH– del medio, generando los
productos de la saponificación.
Sin embargo, la reacción de saponificación también es una ruta sintética de ácidos carboxílicos
y alcoholes que no necesariamente tienen que ver con glicerina o jabones.

Cinética:
La velocidad de la reacción de saponificación es proporcional a las concentraciones de los
reactivos. En otras palabras, aumentando bien sea la concentración del éster (RCOOR’) o de la
base (NaOH), la reacción transcurrirá a mayor velocidad.

Sustancias que se pueden obtener por saponificación

Los productos principales de la saponificación son alcoholes y sales de ácidos carboxílicos. En un
medio ácido, se obtienen los respectivos RCOOH, obtenidos por la saponificación de las grasas y
los aceites, los cuales son conocidos como ácidos grasos.
De este modo, los jabones consisten en sales de los ácidos grasos producto de la saponificación.
La clave de la fabricación de los jabones descansa entonces en la selección de las mejores
grasas y aceites, o más específicamente, en la selección de distintas fuentes de triglicéridos.

Proceso de saponificación
El proceso de fabricación del jabón a escala industrial consta de 5 etapas desde su comienzo
hasta su presentación final:
❖ El salado del Jabón: Es la primera etapa y se produce durante la saponificación. En ella se
le agrega directamente a la caldera una cantidad modera de sal con el fin de reducir en
gran cantidad los grumos o gránulos que se empieza a formar.
❖ El reposo o enfriado: Durante esta etapa se deja de remover la pasta y a su vez se lava
con agua en pocas cantidades con el fin de remover los excesos restantes de sal y de
álcali.
❖ El proceso de secado: Posterior a la etapa de enfriamiento se pasa por unos aspersores de
secado al vacío con los que se deja el paste de jabón con tan solo un 12%, y se crean
esferas bases de jabón.
❖ La adición de aditivos: Durante la etapa de los aditivos se les agrega lo que percibimos
como las fragancias aromáticas, los colores brillantes y algunos elementos en su
composición química como la glicerina.
❖ El proceso de empaque: Una vez formado por completo la pieza o pastilla de jabón pasa
por una cinta transportadora la cual lo envuelve por lo general en un plástico encerado o
lo sella en un empaque al vacío.

Bibliografía:

• Libro: A., F. (2006 Sexta Edicion ). Quimica Organica. McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES.

• http://quimicaorganicaexplicada.com/saponificacion-reaccion-quimica-del-jabon/
• https://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/ Fecha de consulta: 25 de marzo de 2020