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CEAD-MEDELLIN
MERCADEO AGROPECUARIO
REALIZADO POR:
ENTREGADO A:
DICIEMBRE DE 2019
INTRODUCCION
En el desarrollo de este trabajo se eligió un producto del sector agrícola en este caso la
carne de cerdo que es de gran importancia para la economía del país y en la actualidad
es un producto de exportación hacia mercados como estados unidos, Brasil y algunos
países de centro América, es importante recalcar que existe la necesidad de implementar
buenas prácticas agrícolas que permitan ofrecer un producto de calidad, para así lograr
un posicionamiento en el mercado y permanecer vigentes en el a pesar de la gran
competencia que existe en este sector.
Objetivo general
Desarrollar todos los aspectos exigidos por la guía rubrica de trabajo paso 4 y
Consolidar el plan de mercadeo para exportación, enfocado al producto líder del sector
agropecuario seleccionado por el grupo y trabajado durante todo el periodo académico.
Objetivos específicos
Líneas genéticas de alto rendimiento Visitaremos la hacienda la linda El costo de las líneas
en carne. para encontrar F1 de buena calidad, genéticas genera un 30 %
con alto rendimiento en carne, gran del costo de las ventas.
adaptabilidad y excelentes maternas
que ayuden a parir buenos lechones
en óptimas condiciones de peso y
salud, logrando obtener buena
cantidad de lechones para satisfacer
el mercado.
Expansión del mercado Requerimos abrir nuevos horizontes Requiere un 10% de los
del mercado de las carnes de cerdo, costos de la producción y
logrando satisfacer las necesidades las ventas.
del consumidor y obteniendo
ingresos que ayuden a progresar a
un punto elevado la compañía, para
ello requerimos de excelente
personal con condiciones y
capacidades humanas de alto poder
que ayuden a construir nuevos
mercados en países de centro y
norte américa y en un futuro no muy
lejano Europa y el resto del mundo.
Ficha 1 del producto
1
FICHA TÉCNICA: PIERNA DE CERDO
Versión :
Estado :
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
pH máx.: 6.4
DEFINICIONES DE LOS CORTES DE CARNE COMERCIALES
1
Tomado de: https://es.scribd.com/doc/125229224/Ficha-Tecnica-Carne-de-Cerdo el día 9 de diciembre
de 2019.
1. Cabeza.
2. Lomo Enrrollado.
3. Bife de Lomo
4. Brazo.
5. Pezuña.
6. Tocino.
7. Chicharrón.
8. Chuleta de Lomo.
9. Lomo Fino.
10. Pierna sin hueso
11. Chuleta de pierna.
Carne de cerdo
magra semigorda gorda Tocino / Panceta Chicharrón
Prot. g 17 16 15 3 20
Grasa g 23 27 31 85 60
sodio mg - - - 17 -
calcio mg 10 9 8 8 60
fósforo
mg 190 175 160 25 150
potasio
mg - - - 10 -
vit.A U.I. - - - - -
REQUISITOS
Certificado sanitario que indique que el producto es APTO para consumo Humano,
expedido por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA)
CERTIFICACIÓN
Obligatorio
OTRAS ESPECIFICACIONES
Presentación
Envase y Embalaje
Primario: Bolsa de polietileno de doble densidad.
Rotulado
Los envases deben llevar impreso en forma clara, con caracteres indelebles y en idioma
español, la siguiente información:
Número de lote:
Fecha de faenamiento:
Lugar de origen:
Peso aprox.
Registro sanitario:
Transporte
El mercadeo y distribución de la carne de cerdo será para nosotros una prioridad como
compañía, asegurando la inocuidad desde el momento de la crianza y levante del cerdo
hasta su beneficio incluyendo el transporte y distribución de la carne ya porcionada
como producto final, para ello contaremos con diferentes actores dentro de nuestros
procesos, pero especialmente contaremos con un mercado que posibilite el aumento
económico y los ingresos de la compañía aumentando las ganancias y mejorando en
temas de inversión y tecnología garantizando la calidad de la carne.
Para nuestra comercialización usaremos agentes dispuestos a cumplir con todas las
normas de seguridad alimenticia e inocuidad que garanticen la calidad del producto y la
vida del consumidor, para ello usaremos los siguientes agentes:
Productores
Los productores deben garantizar la buena y optima alimentación de los animales, así
como la calidad de la carne del animal y la salud del mismo, logrando obtener el
máximo provecho en carne de óptima calidad e inocuidad basándonos en razas de alto
porcentaje de desarrollo y mezclándola con razas criollas o razas de fácil adaptabilidad
al medio en el que se levantan. Es importante para nosotros capacitar y certificar por
medio del ICA (Instituto colombiano agropecuario) a todos los productores.
Acopiadores
Este tipo de agentes serán controlados por nosotros con el fin de garantizar buenas
compras de cerdos en óptima calidad, que permitan ser llevados a os mercados
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Tomado de:
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/internacionales_la_industria_de_carne_de_cerdo_en_colombia.
html el día 9 de diciembre de 2019.
nacionales e internacionales en óptimas condiciones tanto en pie como en producto final
de carne de cerdo procesada, garantizaremos óptimos acopios donde almacenemos los
cerdos para ser llevados a las plantas de beneficio certificadas sin sufrir o salir de los 7
beneficios animales.
Despostadores
Tendremos excelente personal depostador que permita asegurar los cortes eficientes de
la carne, el manejo óptimo de la misma en el beneficio y en la separación para llevar a
distribución carne de cerdo de alta calidad que pueda sostener nuestro mercado tanto
nacional como internacionalmente, asegurando el bien y desarrollo de la compañía.
Distribuidores mayoristas
Tendremos agentes que se encargaran de la distribución, desde las plantas de beneficio,
de un volumen de hasta 60 canales diarias con destino a las plazas de mercado y 30
canales diarias con destinos internacionales. Esto con el fin de asegurar ambos
mercados.
Cadenas de supermercados
Tendremos cadenas de supermercados abastecidas en todo el país y partes del mundo
con el fin de distribuir nuestra carne de óptima calidad, aun buen precio, con todos los
estándares exigidos por la ley y por la secretaria de salud, invima y demás entidades
cuidadoras de la salud y la inocuidad de los alimentos.
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Consumidores
Los consumidores que utilizan la red tradicional de comercialización pertenecen a
sectores de medianos y bajos ingresos, tanto a escala urbana como rural, donde
predominan los hábitos de consumo de carne no refrigerada (“fresca”) y cuya frecuencia
de compra es diaria. Por su parte, los consumidores del canal empresarial se pueden
dividir en tres tipos: familiar, empresarial e institucional (restaurantes, hoteles,
hospitales, centros educativos, etc.), donde el criterio de compra que predomina es la
calidad por encima del precio.
Colombia es un país ganadero, lo que se ve representado en las cifras estimadas desde el
sector agropecuario, pues su PIB corresponde al 7% del nacional real, en donde cabe
destacar que la ganadería por sí sola representa el 1.6% del mismo, además de esto, la
ganadería abarca el 20% del PIB del sector agropecuario; la ganadería colombiana
equivale a 2,5 veces el sector avícola. (Fedegan, 2012) Por otra parte el sector porcícola
no se queda atrás, pues en los últimos 4 años el consumo de carne de cerdo ha
aumentado en un 20%, es decir, mientras en el 2010 el consumo per cápita fue de 5,2
kg, cuatro años atrás era de 4,3 kg por persona, con un promedio de 14,6 kg anuales por
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Tomado de:
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/internacionales_la_industria_de_carne_de_cerdo_en_colombia.
html el día 9 de diciembre de 2019.
persona en 2010, pasando al 17kgen 2012; mientras que a nivel nacional el mismo dato
se promedia en 4,5 kg. Teniendo en cuenta la importancia que tiene el sector cárnico en
el departamento, se busca apuntar a este mercado, pues con las cifras ya especificadas
puede entenderse con facilidad que los antioqueños son los que más consumen los
productos que maneja dicho sector. Además, a sabiendas de que la carne representa un
altísimo valor proteico para la alimentación del ser humano, y en conjunto con el alto
consumo de la misma en Antioquia, se considera necesario disponer de estudio para
evaluar la factibilidad económica y financiera de la creación de la nueva empresa, cuya
finalidad sea producir, vender y comercializar productos cárnicos y sus derivados por
todo el mundo.
Las cooperativas y las asociaciones deben ser apoyados esencialmente por las
instituciones creadas en el país para abastecer de conocimiento dichos sectores evitando
malas administraciones de los dineros y de las empresas allí formadas por familiares
específicamente, cuyas formaciones no han sido las óptimas y se ven perjudicados a la
hora de hacer negocios con terceros o de garantizar el óptimo desarrollo y crecimiento
de la asociación o cooperativa.
El conflicto armado en el país es la principal causa del subdesarrollo del sector agrícola
y pecuario que no permite que haya un abarcamiento total del ICA y las demás
instituciones que protegen y velan por la calidad de las producciones y el aporte de los
conocimientos y recursos necesarios para el desarrollo del campo y el sector agrícola-
pecuario del país, es importante dar a conocer que este factor ha afectado durante más
de 60 años a los productores, obligando al estado colombiano y al gobierno a fumigar
cultivos ilícitos con glifosato dañando las tierras y haciéndolas improductivas, a los
grupos armados a desplazar a los campesinos y haciendo que estos no vuelvan a trabajar
el campo, limitando y acabando con el sector productivo y poniendo en riesgo la
alimentación en el país.
Productos como el aguacate has, el café y otros, se han ido posicionando gracias al
esfuerzo que han hecho los productores y corporaciones y negocios del gobierno con
otros países, que han impulsado nuestros productos de alta calidad, con el objetivo de
poner nuestra marca a nivel mundial generando empleo y desarrollo en el país y
haciendo de las empresas sostenibles en el tiempo.
La agricultura orgánica cada vez más coge fuera en competencia con MONSANTO,
produciendo productos de mejor calidad sin agroquímicos peligrosos que afectan la
salud y abonando de forma más económica, ecológica y de mejor biodegradación en el
suelo, haciendo que las plantas sufran menos, que los suelos se mantengan saludables y
que los productos salgan de mejora calidad y a un menor precio, es importante dar a
conocer que es un reto para la producción agrícola competir con una multinacional que
controla el mundo y que al día de hoy está posicionada en el país restringiendo el uso de
la semilla nativa.
Conclusiones
Bibliografía