Autore: Andrea Bianchi © Ver. 1.9.

4 Vietata la copia e la distribuzione senza il consenso scritto del suo autore Andrea Bianchi

Il Lievito Naturale
conosciuto anche come: Lievito Madre, Pasta Madre, Pasta acida, Crescente, Criscito e chissà quanti altri nomi ancora.

Questa è la versione cartacea del mio quaderno di appunti frutto di una delle mie passioni: il
Lievito Naturale o Lievito Madre, naturale perché formato soltanto da acqua e farina, niente altro.

Pagina test per verificare la capacità di gestire files in formato pdf.

Indice degli argomenti

Creare il lievito madre Pag. 2 Rinfrescare in fase di creazione Pag. 4

Rinfrescare per il mantenimento Pag. 6 Come usare il lievito madre pag. 9

Caratteristiche e cure per il lievito madre pag. 12 Il bagnetto del lievito madre pag. 13

I vari metodi di conservazione Pag. 14 I consigli e le raccomandazioni Pag. 15

Esubero di lievito madre Pag. 17 Pasta Madre Solida o Li.Co.Li Pag. 19

Creare il lievito madre liquido Li.Co.Li Pag. 20 Rinfresco Totale di Li.Co.Li Pag. 24

Usare il Li.Co.Li Pag. 26 Pseudo Rinfreschi con Li.Co.Li Pag. 26

Trasformazione da Pasta Madre a Li.Co.Li e viceversa Pag. 29

Data di creazione versione 1.0.0 Marzo 2014

Ultimo aggiornamento versione 1.9.4 Marzo 2020

Andrea Bianchi

www.lievitonaturale.org Pag. 1 Andrea Bianchi