UNIDADE: O que não pode faltar no prato do brasileiro / Brasil

SITUAÇÃO DE USO
Discussão com os amigos sobre os hábitos alimentares das diferentes regiões brasileiras.

EXPECTATIVAS DE APRENDIZAGEM
- Expandir vocabulário sobre grãos, legumes, verduras e carnes.
- Escrever uma receita.
- Interpretar notícia.
- Aprender como fazer arroz e feijão e conversar sobre isso.

ATIVIDADE DE PREPARAÇÃO

Observe as imagens:

Disponível em:
Disponível em:
<http://2.bp.blogspot.com/_Ujg9lFWmixY/TGnGu4kD
<http://1.bp.blogspot.com/_JBNJzBK47OU/TCQd9I0
dKI/AAAAAAAAADM/Cv2PjORoI7o/s1600/Brasilredu
eWmI/AAAAAAAAASw/tP7LpBuS6Dg/s1600/bic.jpg
zida.jpg>. Acesso em: 8 ago. 2013.
>. Acesso em: 8 ago. 2013.

Agora discuta com os colegas:

a) Que alimentos você consegue identificar nas imagens?

b) Que alimentos fazem parte do seu cardápio de todos os dias?
c) Você considera sua alimentação saudável?
d) Que alimento você não comeria? Por quê?
e) Qual é o seu prato preferido?
f) O que você não gosta de comer?
g) Que alimento você não conseguiria ficar sem?
h) Qual o prato mais importante da culinária do seu país?
Analise estas outras imagens:

Disponível em: Disponível em:

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Disponível em: <http://www.grupocorreio <http://4.bp.blogspot.co
<http://jornalmaisnoticias.
<http://www.portalemf dosul.com.br/ger/f/noticias m/-
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content/uploads/2011/ Acesso em: 8 ago. 2013. C2SI/AAAAAAAAAiQ/K
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10/prato- hFzvoGqm68/s1600/p.jp
ago. 2013.
brasileiro.jpg>. Acesso g>. Acesso em: 8 ago.
em: 8 ago. 2013. 2013.

Agora, discuta com os colegas:

a) Você conhece a culinária brasileira? Caso sim, quais pratos?

b) O que há em comum em todos os pratos apresentados nas imagens?
c) Você acha que as combinações acima são saudáveis? Por quê?
d) Quais seriam as combinações típicas do seu país?

BLOCO DE ATIVIDADES

Atividade 1: Assista ao vídeo e responda.

Arroz e feijão combinam nutrientes e fazem bem para a saúde:

http://globotv.globo.com/rede-globo/mgtv-1a-edicao/v/arroz-e-feijao-combinam-nutrientes-e-
fazem-bem-para-a-saude/2492034/

a) O que faz parte do cardápio dos brasileiros?

b) Quais os 6 tipos de arroz mais populares no Brasil?

c) Quais os tipos de feijão mais populares?

d) O feijão com arroz engorda? Explique.

e) De acordo com o chefe de cozinha, o arroz e o feijão estão presentes tanto na mesa do
_______________ quanto do ____________________.

Atividade 2: Leia o texto e responda às questões.

Comer arroz com feijão é um hábito saudável da dieta dos brasileiros

Feijão é fonte de proteína e ferro; Sudeste é região que mais consome.
Especialistas explicaram vantagens da carne, peixe, milho e mandioca.

O Brasil é um país com uma alimentação bastante variada e saudável e cada região tem
pontos positivos em sua culinária. Entre os alimentos mais consumidos pelos brasileiros,
está o feijão – estima-se que, por dia, cada pessoa consuma 182.9 gramas no país,
principalmente na região Sudeste.

Esse hábito de comer feijão, principalmente com o arroz, é saudável já que o alimento é
fonte de proteína vegetal e ferro e traz diversos benefícios para a saúde. Por isso, é ideal
que essa combinação faça parte das refeições pelo menos uma vez ao dia, como
explicaram o endocrinologista Alfredo Halpern e a nutricionista e doutora Sônia Tucunduva
Felipe no Bem Estar desta quinta-feira (21). [...]

a) Por que o feijão é um dos alimentos mais consumidos no Brasil?

b) Por qual razão ele traz benefícios para a saúde?

Se consumido como feijoada, o valor nutritivo do feijão é ainda maior, já que a carne
aumenta a absorção do ferro.

Porém, de qualquer maneira, todo tipo de feijão tem suas vantagens para a saúde – por
exemplo, o feijão branco ajuda a queimar gordura; o feijão preto é bom para controlar o
colesterol; o feijão de corda é uma ótima fonte de energia; e o feijão carioca é o mais rico em
ferro.

c) Por que a feijoada com carne é mais nutritiva?

d) Você conhece algum dos quatro tipos de feijão apresentados anteriormente? Qual?
É saboroso?
e) Caso não conheça, qual deles você teria vontade de experimentar?

Já no Sul do Brasil, um dos alimentos mais consumidos é a carne vermelha, fonte de

proteína, vitamina B12, vitamina B6, zinco e selênio, importante na prevenção de anemia e
danos neurológicos.
Os sulistas costumam comer carne uma vez a cada dois dias, um hábito recomendado para
uma dieta saudável. Porém, é preciso tomar cuidado com a gordura, principalmente em
alimentos como salsicha, linguiça, presuntos e outros embutidos, que devem ser
consumidos ocasionalmente.

O excesso de carne, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern, pode causar doenças
cardiovasculares e até mesmo aumentar o risco de câncer, por isso é preciso tomar cuidado
principalmente com a gordura. Por isso, quem consome carne todos os dias deve sempre
optar pelas opções mais magras e, uma vez por semana,  consumir outros tipos, como
fígado bovino, coração de galinha, que fazem bem para a saúde especialmente de crianças,
jovens, idosos e mulheres em idade fértil.

Por outro lado, existe a recomendação para o brasileiro consumir mais peixe. Apesar de ser
um alimento mais caro, é rico em gordura boa, cálcio, ferro e vitamina B12.

O Norte é campeão no consumo de peixe e a quantidade diária consumida nessa região é

mais de cinco vezes maior do que todo o peixe consumido nas outras regiões juntas. De
acordo com a nutricionista Sônia Tucunduva, é preciso observar algumas coisas na hora de
comprar o peixe, como a pele firme, a falta de manchas, os olhos salientes, as escamas
unidas e presas à pele, a cor das guelras e o cheiro, que não deve ser muito forte.

f) Quais cuidados devemos tomar para não aumentar o risco de doenças

cardiovasculares e de câncer?

g) Como, quando e que tipo de carnes devemos consumir, de acordo com o texto?

h) Por que o Norte do Brasil é considerado o maior consumidor de peixe?

Na região Centro-oeste, um dos alimentos mais comuns é o milho, importante fonte de

carboidrato, fibras, vitamina B1, vitamina B2 e vitamina E.

Segundo o endocrinologista Alfredo Halpern, o milho é um cereal integral extremamente

importante para a saúde. Porém, como alertou a nutricionista Sônia Tucunduva Felipe, o
ideal é que ele seja consumido em sua forma natural, não como pamonha.

Também fonte de carboidrato, a mandioca é um alimento bem comum no prato do brasileiro,

principalmente no Nordeste. Segundo a nutricionista Sônia Tucunduva, com duas colheres
e meia de farinha de mandioca, é possível agregar 150 calorias à refeição, o que é uma boa
opção para quem precisa ganhar peso ou está em frase de crescimento.
O alimento possui também vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e potássio, substâncias
importantes e benéficas para a saúde.

Seja qual for sua região, a alimentação tem seus pontos positivos e seus valores
nutricionais. De qualquer maneira, é importante saber que a dieta deve ser sempre
equilibrada e sem exageros para que os benefícios à saúde comecem a aparecer.

Disponível em: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/02/comer-arroz-com-feijao-e-um-habito-saudavel-

da-dieta-dos-brasileiros.html>. Acesso em: 8 ago. 2013.

i) Quais os alimentos mais comuns nas regiões Centro-Oeste e Nordeste?

j) De todas as regiões apresentadas, com qual você mais se identifica quanto aos seus
hábitos alimentares? Explique.

Atividade 3: Você sabe cozinhar? Existem muitas maneiras de se fazer um bom arroz
com feijão.
Assista aos vídeos a seguir e escreva com suas palavras os ingredientes utilizados e
o modo de fazer das duas receitas:
Como fazer arroz? http://www.youtube.com/watch?v=IhUKu07aFkM
Como fazer feijão? http://www.youtube.com/watch?v=l7O9l7UXz8M

EXTENSÃO DA UNIDADE

O vídeo a seguir traz uma receita do Chef Ivan Achcar – Tropeiro de feijão fradinho
com arroz integral.
http://www.youtube.com/watch?v=_kn0K20kzLA

Pesquise outras receitas da culinária brasileira – dica: www.paodeacucar.com.br

ATIVIDADE DE AVALIAÇÃO

Agora é a sua vez!!!

Escolha um prato fácil de fazer da culinária do seu país e escreva a receita. Não se esqueça
de colocar os ingredientes utilizados, o modo de preparo e, se possível, uma foto. Depois,
entregue ao professor.