OBJETO 2: BIOQUIMICA MOLECULAR

MC. PQV. María de Lourdes Luévano Chávez

Alejandra González González

Karen Andrea Mena Pérez

18 Septiembre de 2017
 D) HIDRATOS DE CARBONO

También llamados glúcidos, glicidos o carbohidratos. Son carbonos polihidroxilados

por un grupo aldehído o cetona.

Biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales

funciones en los seres vivos son el brindar energía inmediata y estructural.

Propiedades Fisicoquímicas

 Son solubles en agua

 Cambian su estructura por el calor
 Producen gran cantidad de cambios estructurales por el OH
 Poseen un centro quiral
 Hexosas Forman piranos
 Pentosas-> Forman furanos
 Forman cristales
 Forman gran cantidad de isómeros
 Se oxidan- Se transforma en acido
 Se reducen- Se transforma en alcohol
 Esterificación- Un aminoácido se pega al grupo fosfato
 Aminación- Agrega un grupo amino
CETOSAS

Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona por molécula.

Clasificación

1. Triosas: dihidroxiacetona.
2. Treosas: eritrulosa.
3. Pentosas: ribulosa, xilulosa.
4. Hexosas: fructosa, psicosa,
sorbosa, tagatosa.
5. Heptosas: sedoheptulosa.

ALDOSAS

Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo
aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química
general es CnH2nOn (n>=3). Los carbonos se numeran desde el grupo aldehído (el
más oxidado de la molécula) hacia abajo. Con solo 3 átomos de carbono, el
gliceraldehído es la más simple de todas las aldosas.

1. Triosa: gliceraldehído.
2. Tetrosas: eritrosa, treosa.
3. Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa.
4. Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa.
ISOMERIA

La isomería es una propiedad de ciertos compuestos químicos que con igual fórmula
química, es decir, iguales proporciones relativas de los
átomos que conforman su molécula, presentan
estructuras moleculares distintas y, por ello, diferentes
propiedades.

Los isómeros son compuestos que tienen la misma

fórmula molecular pero diferente fórmula estructural y,
por tanto, diferentes propiedades.

ESTEREO ISOMEROS (ENANTIOMEROS)

Isómero que tiene la misma fórmula molecular y cuadricula, también la misma

secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero
difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio.

Los enantiómeros, también llamados isómeros ópticos, son una clase de

estereoisómeros tales que en la pareja de compuestos la molécula de uno es imagen
especular de la molécula del otro y no son superponibles. Cada uno de ellos tiene, en
su nombre, la letra correspondiente: R (del latín rectus, derecho) o S (del latín
sinister, izquierdo).
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS

A) Monosacáridos o azúcares simples:

No pueden ser hidrolizados a moléculas más pequeñas. En su nomenclatura, el
sufijo “osa” es para designar un azúcar reductor que contiene un grupo aldehído o
un grupo alfa-hidroxicetona.

Formula(CH2O)

Se clasifican por el grupo carbonilo, aldehído o cetona. # de carbonos

Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, ribulosa, fructosa, glucosa, que se

encuentran en las frutas, miel y verduras.

ENLACES GLUCOSIDICOS

a) El enlace N-Glucosídico se forma entre un -OH y un compuesto aminado,

originando aminoazúcares

b) El enlace O-Glucosídico se realiza entre dos -OH de dos monosacáridos.

 B) Oligosacáridos (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacáridos o
los disacáridos): polímeros desde 2 hasta 10 unidades de monosacáridos.
1) Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos
que producen dos moléculas de monosacáridos por hidrólisis.

Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinación de glucosa y

fructosa), sacarosa es mejor conocida como azúcar de mesa, la lactosa
considerada el azúcar de la leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida
como azúcar de los cereales y la cerveza (glucosa y glucosa).

2) Polisacáridos: están formados por la unión de más de 10 monosacáridos

simples.

Complejos. Tienen función de reserva como almidón, glucógeno y dextranos y

función estructural: celulosa y xilanos.

Polisacáridos: Son cadenas de gran longitud de cientos de moléculas de glucosa.

Existen dos tipos: los almidones y las fibras o celulosa.

A) GLUCOGENO
Es el principal polisacárido de reserva en animales. Se acumula en forma de
gránulos en el hígado y músculos que mueven el esqueleto. Está formado por
miles de moléculas unidas por enlaces (1--4). Tiene forma de hélice y está
ramificado, pero la ramificación es mayor, porque se produce cada 8 o 10
carbonos. Se puede decir que está formado por gran cantidad de maltosas.

B) ALMIDÓN
Principal polisacárido de reserva energética en los vegetales. Se acumula en
forma de gránulos dentro de los plastos, sobre todo en las células de la
semilla, de la raíz y del tallo. El almidón está compuesto de: Amilosa: formado
por -D-glucopiranosas unidas mediante enlaces (1-4), formada por maltosa, en
una cadena sin ramificar y por Amilopectina: formado por -D-glucopiranosas
unidas mediante enlaces (1-4), de cadena ramificada cada 12 glucosas.
 C) CELULOSA
Es un polímero estructural ramificado, componente principal de las paredes
celulares de las plantas A pesar de que está formada por glucosas, los
animales no la pueden utilizar como fuente de energía, ya que no es digerible
porque no cuentan con la enzima necesaria para romper los enlaces β-1,4-
glucosídicos; sin embargo, es importante incluirla como fibra dietética porque
facilita la digestión.

ÁCIDO AMINADO

Monómero componente esencial de las proteínas, de los que existe un número

limitado en la naturaleza.

GLUCOCONJUGADOS

Macromoléculas formadas por lípidos o proteínas unidos a una porción glucidica.

GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAG)

Polisacáridos estructurales de los tejidos animales.-> Acido hialuronico.

Constituido por secuencias repetidas de disacáridos en las que uno de los

componentes siempre es un amino azúcar , de ahí su nombre, pudiendo ser D-
glusamina o D-galactosamina. Los otros componentes de la secuencia son un acido
urónico y grupos sulfato.

Los GAG sulfatados se encuentran normalmente unidos a una proteína central para
formar proteoglucanos, agrupándose en estructuras de gran tamaño.