UC-Analizar Relac ISO22000 BRC IFS

Analizar las Relaciones
Existentes entre ISO 22000,

IFS y BRC
www.bvbusiness-school.com
ANALIZAR LAS RELACIONES EXISTENTES ENTRE ISO
22000, IFS Y BRC
Para el desarrollo de esta competencia, será necesario conocer y ser capaz de establecer las
relaciones entre los requisitos de las Normas de referencia de un Sistema de Gestión de la
Seguridad Alimentaria, valorando la posibilidad y ventajas de su integración.
CONOCIMIENTOS
En esta Unidad de Competencia desarrollarás los siguientes conocimientos disciplinares:
■ Analizar el Origen y Enfoque de las ■ Exponer los Recursos del Sistema de

Normas. Gestión requeridos por las Normas.
■ Estudiar la Compatibilidad entre las ■ Conocer los requisitos de Desarrollo y
Normas y su Integración. Control del Proceso Productivo.
■ Definir el Papel de la Dirección, según ■ Coordinar la Medición, Análisis y Mejora
las distintas Normas. atendiendo a los criterios de las Normas.
HABILIDADES
En esta Unidad de Competencia desarrollarás las siguientes habilidades relacionadas con los
conocimientos profesionales:
■ Trabajo Individual: Presentar los elementos comunes de las normas de referencia. A

realizar a lo largo de esta Unidad de Competencia.
■ Caso Práctico: Integrar distintos requisitos de seguridad alimentaria A realizar a lo largo del
Módulo/Curso.
■ Debate: Analizar las Posibilidades y ventajas de la Integración de los Sistemas de
Seguridad Alimentaria. A realizar a lo largo del Módulo/Curso.
ACTITUD
En esta Unidad de Competencia desarrollarás especialmente la siguiente actitud:
■ Control de los Documentos y Análisis de la Información.
AUTOEVALUACIÓN
■ Origen y Enfoque de las Normas. ■ Los Recursos en la Gestión de la
Seguridad Alimentaria.
■ Compatibilidad entre las Normas e
Integración. ■ Operaciones y Control del Proceso
Productivo.
■ El Papel de la Dirección.
■ Medición, Análisis y Mejora.
TEST DE EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS
Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

2
ORIGEN Y ENFOQUE DE LAS NORMAS
Los aspectos relacionados con la calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, han motivado la
aparición de normativas y estándares de referencia que contribuyen a la adopción de prácticas
de eficacia reconocidas.
La introducción de sustancias que afecten a la inocuidad del producto alimentario puede ocurrir
en cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que las compañías pertenecientes a la
industria agroalimentaria han optado, como vía esencial para preservar sus productos en
cuanto a calidad y seguridad, por adoptar los debidos controles a lo largo de toda esa cadena.
Las organizaciones que actúan dentro de esta cadena alimentaria varían desde los productores
de alimentos, hasta fabricantes, operadores de transporte y almacenaje, etc., junto con una
serie de organizaciones interrelacionadas tales como productores de equipamiento, material de
embalaje, aditivos, ingredientes.
VÍDEO EN LA PLATAFORMA
Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la

Plataforma, puedes visualizar un vídeo ilustrativo del tema, en el
que comprender la importancia de la Seguridad en la Cadena
Alimentaria.

3
Las Normas y Estándares de Referencia
Esta necesidad de las organizaciones pertenecientes a la cadena alimentaria, en cuanto a la
demostración de su capacidad para controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los
alimentos, así como para hacer llegar un producto de calidad al consumo humano, es el orígen
de la Norma ISO 22000, así como de los Estándares BRC e IFS.
Estas tres normativas de referencia de Sistemas de Seguridad Alimentaria, integran los

principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y las
etapas de aplicación desarrolladas por la Comisión del Codex Alimentarius.
La Norma ISO 22000, al igual que los estándares IFS y BRC, expone una serie de requisitos y
combinan el plan APPCC con programas de prerrequisitos (PPR). El análisis de peligros es la
clave para la implementación de un Sistema de Seguridad Alimentaria eficaz. Por tanto, estas
características citadas son comunes a los tres, y a partir ahí debemos de considerar una serie
de matices, empezando por aspectos como su enfoque, alcance y origen.
SITIO DE INTERÉS EN LA WEB
Acceso a través de la Plataforma
Navegando por la Web es posible acceder al portal Agro Industrial Argentina.
Se pueden encontrar noticias de actualidad sobre el sector agroalimentario a nivel

internacional, así como información relevante acerca de los estándares de referencia en
materia de seguridad alimentaria.
Enfoque, Alcance y Origen

Los tres estándares muestran un enfoque alineado con la preservación de la seguridad y
calidad del producto a lo largo de toda la cadena alimentaria. La Norma ISO 22000, muestra de
forma más clara que los estándares IFS y BRC, su visión hacia la mejora continua del sistema,
en sintonía con el esquema de las Normas de Calidad de la serie ISO 9000.
ISO 22000, BRC e IFS
ENFOQUE
■ ISO 22000: Mejora Continua. Esquema de la Norma ISO 9001 de Sistemas de Gestión
de la Calidad para un Sistema de Gestión de la Inocuidad del Producto basado en los
principios del APPCC.

4
■ BRC: Seguridad, calidad y legalidad del producto. Respeta el esquema ISO 9001,
detallando los requisitos de la Industria Alimentaria. Introduce PPRs, y de forma más
explícita, los requisitos en industria alimentaria. Los programas de prerrequisitos figuran
más desarrollados y existen también requisitos muy particulares de la distribución, como
el control de cristales.
■ IFS: Seguridad, calidad y legalidad del producto. Al igual que el estándar BRC,
respeta el esquema ISO 9001, detallando los requisitos de la Industria Alimentaria.
Como en BRC, introduce PPRs, con una atención específica a los requisitos en industria
alimentaria. Los programas de prerrequisitos también figuran más desarrollados y
existen requisitos como el control de cristales.
La exigencia de los consumidores, y del mercado en general, hace a las organizaciones

demandar sistemas de gestión del aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria. En este
contexto, y con la idea de atender a estas expectativas, nacen las normas y protocolos
estudiados.
ORIGEN
■ ISO 22000: Comité ISO. Necesidad de las empresas, que se ven sometidas a auditorías
de protocolos muy similares.
■ BRC: Desarrollado por el organismo de distribución inglés para aquellos proveedores de
productos de marcas blancas. Aprobado por la GFSI.
■ IFS: Desarrollado por los organismos de distribución francés y alemán para aquellos
proveedores de productos de marcas blancas. Aprobado por la GFSI.
Tanto ISO 22000, como los estándares IFS y BRC, son de aplicación a la inmensa mayoría de
compañías agroalimentarias.
ALCANCE
■ ISO 22000: Aplicable a cualquier organización implicada en el sector agroalimentario,

tanto directa como indirectamente (productores, envasadores, elaboración, laboratorios,
etc…)
■ BRC: Aplicable a cualquier industria alimentaria, sin incluir la producción primaria ni a la
alimentación animal. Protocolo específico para envases. No aplicable a restauración.
■ IFS: Aplicable a cualquier industria alimentaria, sin incluir la producción primaria ni a la
alimentación animal. No aplicable a restauración.

5
ARTÍCULO DE INTERÉS EN LA WEB
Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la Plataforma, puedes encontrar

un artículo de interés sobre el Fomento de los Sistemas de Seguridad Alimentaria, dónde
se aboga por la implantación de estos sistemas de gestión como medio dinamizador del
sector rural.

6
COMPATIBILIDAD ENTRE LAS NORMAS E INTEGRACIÓN
Tal y como se ha podido analizar anteriormente, la Norma ISO 22000 y los protocolos IFS y
BRC, proporcionan una serie de requisitos para implantar e implementar un Sistema de Gestión
de la Seguridad Alimentaria, compartiendo en gran medida un enfoque común. Esto posibilita,
gracias a su amplia compatibilidad, plantearse la adopción de la Integración de los requisitos de
estos estándares.
Con objeto de afrontar la preparación de un posible Sistema Integrado de Gestión de la

Seguridad Alimentaria, es necesario adoptar una estrategia determinada, ya que, a pesar de
que las normas correspondientes a cada uno de los aspectos ofrecen ciertas similitudes, no
señalan una metodología común para el desarrollo de un sistema integrado.
A la hora de desarrollar un proceso de integración, se ha de tomar en consideración un punto

de partida, determinado por uno de los sistemas, relacionando con el resto.
Disponiendo de un primer sistema de gestión de la seguridad alimentaria, sea el que fuere, una
organización que desee integrar otros sistemas debe identificar y desplegar nuevos
requisitos, integrar los métodos de gestión, integrar los documentos e integrar el
manual.
Consideraciones Comunes
La Norma ISO 22000, y los estándares BRC e IFS, comparten muchos de los aspectos y
requisitos que los conforman tal y como indica su origen, enfoque y alcance. Más allá, y sin
acometer aún el análisis específico del conjunto de sus requisitos, resulta útil estudiar cómo
introducen planteamientos muy similares a la hora de tratar criterios como el esquema de
acreditación, el tipo de certificado, las No Conformidades, los procesos subcontratados, la
trazabilidad, etc.
Acreditación y Tipo de Certificado
El esquema de Acreditación para el caso del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria

bajo la Norma ISO 22000 viene determinado por la Normas ISO 17021 e ISO 22003, mientras
que para los estándares IFS y BRC, por la norma EN 45011.
7
Para su Certificación la Norma ISO 22000 contempla la Concesión o Denegación del
Certificado. Por su parte el Estándar IFS en caso de Concesisón, recoge 2 niveles: Básico o
Superior, mientras que BRC amplia a tres niveles la Concesión de su Certificado: Nivel A, B o
C.
Certificado
ISO 22000 BRC IFS
■ No Concesión ■ No Concesión ■ No Concesión

■ Concesión ■ Concesión: ■ Concesión:
Nivel A Certificado Básico
Nivel B Certificado Superior
Nivel C
No Conformidades y Frecuencia de Auditorías
Las auditorías llevadas a cabo por una entidad de Certificación están dispuestas, de forma
general, con una periodicidad anual tanto en el caso de una Certificación ISO 22000 como en
el caso de IFS. Por su parte, BRC dispone estas auditorías en función del nivel obtenido,
pudiendo ser semestrales o anuales.
La categorización de las No Conformidades propuestas por cada uno de los estándares se

puede analizar en el siguiente gráfico:

8
Procesos Subcontratados y Trazabilidad
En cuanto a los procesos subcontratados, la Norma ISO 22000 exige la identificación y

control de todos aquellos que afecten a la seguridad del producto. En lo que respecta a los
estándares IFS y BRC, ambos contemplan una serie de requisitos específicos para todos los
procesos que habitualmente se subcontratan como el Plan de Control de Plagas, el Plan de
Limpieza y Desinfección, Transporte, etc.
La trazabilidad es un criterio fundamental en la industria alimentaria. Además de estar

requerido legalmente, la Norma ISO 22000 recoge este requisito en su punto 7.9. Esta Norma
no exige, aunque sí recomienda, la trazabilidad a envase. Asimismo no es obligatoria la
realización de un simulacro, puesto que está contenido en la retirada de producto.
Por su parte, IFS y BRC sitúan la trazabilidad como un requisito específico, exigiendo ésta al
envase. Además exigen la realización de simulacros de trazabilidad.

9
Etapas de la Integración
Es preciso diseñar el proceso a seguir para la Integración de los requisitos derivados por estos
protocolos hasta obtener un solo sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Las etapas
generales para este proceso podrían quedar establecidas tal y como se muestra a continuación:
Etapas del Proceso de Integración
Análisis de la Situación Conocer la situación en que se encuentran implantados los

Inicial requisitos de los diferentes estándares.
Una vez valorada la situación actual se deben identificar las

actividades y procesos sobre los que actuar atendiendo a la
Detección de las
legislación vigente de aplicación, la normativa de tipo voluntario a la
Acciones a Realizar
que se somete la organización, los requisitos de los clientes, etc.,
como base para el establecimiento del sistema.
Definir el grado de integración a lograr, documentación soporte,

Definición del Sistema
método de gestión y mantenimiento del sistema.
Planificación de las tareas a realizar:
■ Definición de tareas.
Establecimiento del
■ Orden de precedencia en el tiempo.
Programa de Trabajo
■ Recursos necesarios: humanos, materiales y económicos.
■ Responsables de la ejecución de cada tarea.
■ Plazos estimados para ello.
Desarrollo e Ejecución de las actividades programadas y seguimiento y control

Implantación del de las posibles desviaciones respecto a los requisitos y directrices
Sistema establecidos.
Actividades a realizar en distintos momentos del proyecto con el fin

Formación y Difusión de dar a conocer el sistema y las modificaciones que suponga en la
sistemática de trabajo habitual.

10
EL PAPEL DE LA DIRECCIÓN
El compromiso adquirido por la dirección de la organización en la implantación de cualquier tipo

modalidad de gestión va a ser uno de los pilares principales que marcarán su éxito o fracaso.
Por ello tanto la Norma ISO 22000, como los estándares IFS y BRC, exigen una serie de
requisitos a la alta dirección de cara a implantar un Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria.
Toda la filosofía en la que se basan los Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria a

través de sistematizar operaciones, mantener todo bajo control y la mejora continua del
proceso, puede suponer que sus efectos y beneficios se observen a largo plazo, por lo que
exige un esfuerzo continuado por parte de todos los miembros de la organización.
Por lo tanto, pueden presentarse momentos en los que la implantación de este sistema pueda
parecer un trabajo extra e innecesario, lo que hará que los deseos de que funcione decaigan.
La alta dirección debe mostrar su compromiso con el desarrollo e implantación del Sistema de
Gestión de Seguridad Alimentaria estableciendo su política y llevando a cabo su
planificación.
Estos requisitos se han trasladado de forma muy similar en los tres protocolos, tal y como se
puede comprobar en la siguiente tabla:
Equivalencia de Requisitos Responsabilidad Dirección ISO 22000, IFS y BRC
Cláusulas
Requisitos
IFS BRC ISO 22000
1
■ Responsabilidad de la dirección 1 5
1.2.7
1
■ Compromiso de la dirección 1 5.1
1.2.7
■ Enfoque al cliente 1.3 3.4
■ Política 1.1.1 3.1 5.2
■ Planificación del sistema 5.3

1.1.2
■ Objetivos 1.1.3 1.3 5.2
1.1.4
■ Planificación del sistema 5.3
■ Responsabilidad y autoridad 1.2 3.3 5.4
■ Representante del SGIA 1.2.6 5.5

11
1.1.3
■ Comunicación interna 1.2 5.6.2
1.1.4
1.5
1.6
■ Revisión por la dirección 1.4 1.7 5.8
1.8
1.9
1.5
1.4.1
■ Generalidades 1.6
1.4.2
1.8
1.4.3
1.7
■ Información para la revisión 1.4.4 5.8.2
3.5
5.1
1.4.3 1.8
■ Resultados de la revisión 5.8.3
1.4.4. 1.9

12
LOS RECURSOS EN LA GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Las compañías agroalimentarias tienen a su disposición una serie de recursos sin los cuales no
podría subsistir, ni tener la capacidad para implantar el conjunto de actividades y controles
enfocados a la seguridad del producto alimentario. Al hablar de recursos, los citados
estándares se refieren a personas capacitadas para el desempeño del trabajo, a
infraestructuras, a equipos y máquinas con tecnología precisa, etc.
Los protocoles ISO 22000, BRC e IFS, detallan, en cuanto a requisitos de aspectos como la
infraestructura, exigencias muy específicas. Asimismo, muchos de los requisitos del Codex
Alimentarius están relacionados con el Mantenimiento, con un enfoque preventivo y correctivo
que en ningún momento debe afectar a la inocuidad del producto final.
Estos requisitos se han trasladado de forma muy similar en los tres protocolos, tal y como se
puede comprobar en la siguiente tabla:
Equivalencia de Requisitos Gestión de los Recursos ISO 22000, IFS y BRC
Cláusulas
Requisitos
IFS BRC ISO 22000
■ Gestión de los recursos 3 6
■ Provisión de recursos 1.2.7 1.1 6.1

3.1
■ Recursos humanos 3.2
7 6.2
■ Competencia, toma de conciencia 3.3 7.1

6.2.2
y formación 2.1.2 2.1
4
4.1
4.5
4.2
4.6
4.3
4.7
4.3.1
4.8
4.3.2
4.9
4.4 6.3
4.10
■ Infraestructura 4.11
4.5 7.2.2
4.6 7.2.3
4.12
4.7
4.13
4.9
4.14
4.10
5.3.1
4.11
5.3.2
4.12
5.3
5.2.1 6.4
■ Ambiente de trabajo
5.2.2 7.2.3

13
OPERACIONES Y CONTROL DEL PROCESO PRODUCTIVO
La norma ISO 22000, y los estándares IFS y BRC exigen una serie de requisitos que tienen
como objetivo proporcionar en todo momento los niveles de seguridad y cumplimientos legales
necesarios de los productos.
Un control específico sobre aspectos del producto, tales como el diseño y desarrollo, la
manipulación de materiales específicos, el envasado, análisis e inspección, o el control del
producto no conforme, y sobre los procesos que intervienen (operaciones, parámetros,
equipos, etc.), es lo que se desarrolla a lo largo de los requisitos sobre las operaciones y
controles del proceso productivo.
Los tres protocolos basan sus controles en el sistema APPCC, además de una serie de
requisitos específicos de cada uno, derivados de los principios del Codex Alimentarius.
La similitud y concordancia entre los requisitos concernientes a estos aspectos, se pueden

visualizar a través de la siguiente tabla:
Equivalencia de Requisitos Proceso Producción ISO 22000, IFS y BRC
Cláusulas
Requisitos
IFS BRC ISO 22000
4.3.1
4.3.2 5.1.1
4.3.3 5.1.2
■ Planificación de la realización del
4.3.4 5.1.3 7
producto 4.3.5 5.1.4
4.3.6
4.3.7
2.2
2.3
3.4.2
3.4.3
2.1.3.1
3.6
2.1.3.2
■ Determinación de las 3.6.1
4.2 7.3.4
características del producto 3.6.2
4.2.3
3.6.3
4.4
3.6.4
3.7.2
5.2.1
5.2.2
■ Revisión de los requisitos 4.1.1
3.4.3
relacionados con el producto 4.1.2
3.4.4
3.10
4.1.1
■ Comunicación externa 5.8
3.10.1 5.6.1
3.10.2
3.10.3

14
■ Pasos preliminares al análisis de
4.3 5.1 7.3
peligros
5.1
2.1
2.2
2.3
2.4
4.1 2.5
■ Análisis de Peligros 2.1 2.6 7.4
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
4.2
■ Establecimiento de PPR 3.7.2
4.5.8 7.5
Operativos 5.1.6
4.5.9
■ Establecimiento del plan APPCC 2.1 2 7.6

2.1.3
■ Planificación de la verificación 4.1.5
2.11 7.8
■ Verificación del SGIA 4.15 8.4
5.3
6.1
5.7.1
6.1.1
5.9
6.1.2
4.9.1
6.1.3
4.9.2
6.1.4
■ Control de la producción y 4.9.3
6.1.5
prestación del servicio 4.9.9
6.1.6
4.9.10
6.1.7
4.9.11
6.1.8
4.9.12
5.7.1
4.9.13
4.8
4.9.14
■ Verificación del SGIA 4.15 8.4

4.16 3.9
■ Identificación y trazabilidad 4.17 5.2.1 7.9.2
4.18 5.2.2
6.3
6.3.1
5.4 8.3
6.3.2
■ Control de los dispositivos de 4.9.7
6.3.3
seguimiento y medición 4.9.8
6.3.4
5.5.3
5.3.4
5.3.5

15
MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA
Un sistema de gestión de la seguridad alimentaria debe asentarse en su compromiso de
producir productos seguros, legales y de calidad. La responsabilidad contraída con los clientes
quienes van a consumir nuestros productos, se manifiesta en este sentido.
Aunque el requisito, en cuanto a mejora continua del sistema, no se explicite con igual nitidez
en los tres estándares, si que todos ellos asumen ese compromiso de revisión de la eficacia del
sistema, así como su mejora. De esta forma se establecen de forma común en ISO 22000, BRC
e IFS, unos objetivos planificados, y bajo el punto de vista de la mejora de la seguridad
alimentaría o de la calidad.
La similitud y concordancia entre los requisitos concernientes a estos aspectos, se pueden
visualizar a través de la siguiente tabla:
Equivalencia de Requisitos Medición, Análisis y Mejora ISO 22000, IFS y BRC
Cláusulas
Requisitos
IFS BRC ISO 22000
■ Medición, análisis y mejora 5 8
■ Satisfacción del cliente 4.1.1 3.4.4
■ Auditoría interna 5.1 3.5 8.4.1

2.1.3.6 2.8
2.1.3.7 2.9 7.6.4
■ Seguimiento y medición de procesos 2.1.3.8 2.10 8.4.2
2.1.3.9 2.11
5.5
5.5.1
5.5.1
5.5.2
■ Seguimiento y medición del producto 5.5.2
5.6
6.2
5.7
5.7.1
5.10
5.6
5.9 7.6.5
■ Control de producto no conforme 5.7 7.10
5.7
3.11
4.9.6
8.2
■ Análisis de datos 8.4.3
■ Mejora 5 8.5
■ Acción correctiva 5.11 3.8 7.10.2

2.1.3.5 2.6.1
5.7
■ Acción preventiva 2.1.3.5.2 2.6.2
7.2
5.11.1 3.8

16
HABILIDADES
TRABAJO INDIVIDUAL
Descarga desde la Plataforma, el/los Trabajo/s Individuales/s (TI) relacionado/s con esta
Unidad de Competencia y complétalo/s siguiendo las instrucciones indicadas en el archivo
“Instrucciones para la preparación y resolución de un Trabajo Individual”
Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.
CASO PRÁCTICO
Descarga desde la Plataforma el Caso Práctico (CP), relacionado con las Unidades de
Competencia del Módulo ó temáticas del Curso y resuélvelo, siguiendo las instrucciones
indicadas en el archivo “Instrucciones para la preparación y resolución de un Caso
Práctico”.
Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.
DEBATE
Sigue las instrucciones indicadas en el apartado Habilidades > Debate, de la Guía del
Alumno, y debate junto con el resto de compañeros en los diferentes temas abiertos.
Puedes acceder a la Guía del Alumno a través de la ventana principal, “Campus Virtual”,
dentro del apartado Recursos/Documentación.

17
ACTITUD
Control de los Documentos y Análisis de la Información
Los documentos deben estar perfectamente identificados, mediante procedimientos que

permitan asegurar la confidencialidad, integridad y disponibilidad de la información.
APORTACIONES DE PELÍCULA
Para el desarrollo de esta Actitud, en la Plataforma se presenta un extracto de la película “Una

mente maravillosa” donde se ve como el Dr, Nash descubrió una teoría que revolucionó
importantes campos de la ciencia, basándose en un estudio riguroso y detallado, a partir de las
habilidades mentales que poseía combinadas posteriormente con las herramientas
matemáticas e informáticas necesarias.
Una mente maravillosa. Ron Howard, 2001.

Universal Pictures.

18
NOTAS

19
ÁREAS DE FORMACIÓN
FORMACIÓN SUBVENCIONADA A LAS EMPRESAS

Bureau Veritas Business School es Entidad Organizadora de Gestión de las
subvenciones a la Formación, ofreciendo el servicio de impartir y gestionar su Formación
con las siguientes ventajas:
■ Realizar la formación en el momento en que la empresa lo necesite.

■ Tramitación de la documentación ante la Fundación Tripartita para la subvención de la
Formación a cargo del Crédito Anual de la empresa.
■ En la Plataforma de Formación www.bvbusiness-school.com puede conocer los
trámites para agrupar su empresa, ver la oferta de formación e inscribir a trabajadores
en los Cursos.
Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y

BRC
 Bureau Veritas Formación, S.A.
Bureau Veritas Business School
Depósito Legal: AS-6246-2010
Director del Proyecto: Luis Lombardero
Dirección Pedagógica: Carmen González
Reservados todos los derechos. El contenido de esta obra está protegido por la Ley. Queda prohibida toda
reproducción total o parcial de la obra por cualquier medio o procedimiento sin autorización previa.

UC-Analizar Relac ISO22000 BRC IFS

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Analizar las Relaciones

Existentes entre ISO 22000,

■ Analizar el Origen y Enfoque de las ■ Exponer los Recursos del Sistema de

■ Trabajo Individual: Presentar los elementos comunes de las normas de referencia. A

■ Control de los Documentos y Análisis de la Información.

TEST DE EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

Estas tres normativas de referencia de Sistemas de Seguridad Alimentaria, integran los

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Acceso a través de la Plataforma

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Se pueden encontrar noticias de actualidad sobre el sector agroalimentario a nivel

Enfoque, Alcance y Origen

ISO 22000, BRC e IFS

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La exigencia de los consumidores, y del mercado en general, hace a las organizaciones

ISO 22000, BRC e IFS

ISO 22000, BRC e IFS

■ ISO 22000: Aplicable a cualquier organización implicada en el sector agroalimentario,

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Acceso a través de la Plataforma

Accediendo a esta Unidad de Competencia a través de la Plataforma, puedes encontrar

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Con objeto de afrontar la preparación de un posible Sistema Integrado de Gestión de la

A la hora de desarrollar un proceso de integración, se ha de tomar en consideración un punto

Acreditación y Tipo de Certificado

El esquema de Acreditación para el caso del sistema de gestión de la inocuidad alimentaria

ISO 22000 BRC IFS

■ No Concesión ■ No Concesión ■ No Concesión

No Conformidades y Frecuencia de Auditorías

La categorización de las No Conformidades propuestas por cada uno de los estándares se

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

En cuanto a los procesos subcontratados, la Norma ISO 22000 exige la identificación y

La trazabilidad es un criterio fundamental en la industria alimentaria. Además de estar

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

Etapas del Proceso de Integración

Análisis de la Situación Conocer la situación en que se encuentran implantados los

Una vez valorada la situación actual se deben identificar las

Definir el grado de integración a lograr, documentación soporte,

Planificación de las tareas a realizar:

Desarrollo e Ejecución de las actividades programadas y seguimiento y control

Actividades a realizar en distintos momentos del proyecto con el fin

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

El compromiso adquirido por la dirección de la organización en la implantación de cualquier tipo

Toda la filosofía en la que se basan los Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria a

Equivalencia de Requisitos Responsabilidad Dirección ISO 22000, IFS y BRC

■ Política 1.1.1 3.1 5.2

■ Planificación del sistema 5.3

■ Responsabilidad y autoridad 1.2 3.3 5.4

■ Representante del SGIA 1.2.6 5.5

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

Equivalencia de Requisitos Gestión de los Recursos ISO 22000, IFS y BRC

■ Gestión de los recursos 3 6

■ Provisión de recursos 1.2.7 1.1 6.1

■ Competencia, toma de conciencia 3.3 7.1

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

La similitud y concordancia entre los requisitos concernientes a estos aspectos, se pueden

Equivalencia de Requisitos Proceso Producción ISO 22000, IFS y BRC

Analizar las Relaciones Existentes entre ISO 22000, IFS y BRC

■ Establecimiento del plan APPCC 2.1 2 7.6