POSTRES MI DULCE ANTOJO LTDA

MISION

Postres mi dulce antojo Ltda. Es una empresa líder en producción y

comercialización de postres de frutas tropicales, superando todas las expectativas
mediante innovación, la calidad y la prestación de un buen servicio para nuestros
consumidores de la región del Huila actuando con responsabilidad frente a la
sociedad.

VISION

Postres mi dulce antojo Ltda. Para el año 2025 será una empresa con un equipo
de trabajo orientado a la mejora continua con una estructura organizacional sólida
y eficiente para el aumento de sucursales a nivel departamental consolidando su
posición competitiva como productor y distribuidor de postres.

HISTORIA DE LA ORGANIZACIÓN

Postres Mi Dulce Antojo Ltda. Es una empresa que inicio de manera formal en el
año 2010 con la idea de producir y comercializar los mejores postres que se
caracterizaran por el delicioso sabor casero y de frutas tropicales, esta idea inicio
por iniciativa propia de cinco personas estudiantes de gestión empresarial del
Centro Agroempresarial y Desarrollo Pecuario del Huila, al pasar de los años esta
sociedad sigue teniendo los mismos cinco acciones, creadores de la empresa.

Actualmente con 5 años de experiencia debido al crecimiento inesperado de la

empresa en el mercado decidimos abrir más sucursales en la región manteniendo
su delicioso y característico sabor casero y de frutas tropicales. Decidimos
extender el servicio ofreciendo a los clientes la entrega de postres a domicilio,
también a la demanda tan grande que han tenido los postres se hicieron contratos
para distribuirlos en algunos hoteles y almacenes de cadena de la región.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Debido al crecimiento inesperado de la empresa y el aumento de pedidos las

maquinas adquiridas industrializadas han sido manipuladas de forma incorrecta ya
que su funcionamiento no ha sido el esperado por la empresa, presentando la
necesidad de personal capacitado para la manipulación de dichas máquina, la
disminución de tiempo en la elaboración de los postres y su refrigeración para la
entrega del destinatario final.

HERRAMIENTAS UTILIZADAS

Utilización de cronometro, medir el tiempo en su fracciones más pequeñas.

Grafica de Gantt. (Planificación y control de una serie de actividades descritas

para un periodo determinado).

Diagrama de ishikawa (técnicas de análisis de causa y efecto para la solución de

problemas, relaciona un efecto con las posibles causas que lo provocan.

FUNCIONAMIENTO DE SMED

METODOLOGIA PARA LA APLICACIÓN DEL SMED.

ETAPA PREELIMINAR:

 Se identifica el desorden de las herramientas utilizadas (mezcladora,

batidora).

 El mal manejo en tiempo de la maquina (mezcladora, batidora) debido a las

distracciones del personal encargado.

 Entrevistas con operarios (y con el preparador)

PRIMERA ETAPA:

SEPARAR TAREAS INTERNAS DE LAS EXTERNAS.

INTERNAS:

Manipulación de las maquinas en su preparación para inicio de labores indicando

las cantidades suficientes para dicho funcionamiento.

EXTERNAS:

Cronograma de actividades para el desarrollo mientras las maquinas realizan sus

funciones ya programadas.

SEGUNDA ETAPA:

CONVERTIR TAREAS INTERNAS EN EXTERNAS

En el funcionamiento de la maquina para que cuando se pare se haga el cambio

necesaria, de modo de que se pueda comenzar a funcionar rápidamente
disminuyendo el tiempo de la producción.

Identificar si el empleado hace funcionamiento correcto de la máquina y sus

operaciones.

Fijar herramientas utilizadas para cada procesamiento.

Espacios en áreas destinadas para elaboración de los diferentes procesos.

 DIAGRAMA DE GANTT

DIAGRAMA DE GANTT Dia 1 Dia 2 Dia 3 Dia 4 Dia 5

ENTREVISTA CON OPERARIOS ( Y CON EL PREPARADOR)

IDENTIFICACION DEL LUGAR DE TRABAJO

CAPACITACION SOBRE BIOSEGURIDAD ( EQUIPO DE PROTECCION UTILIZADO)

FUNCIONES ADQUIRIDAS

LOCALIZACION DE LA MATERIA PRIMA PARA ELABORACION DE POSTRES

CAPACITACION SOBRE EQUIPOS UTILIZADOS

INDICADORES DE CALIDAD POSTRES

ASEO Y ORDEN DEL LUGAR DE TRABAJO

REFRIGERACION