INSTITUTO DIVERSIFICADO POR COOPERATIVA DE ENSEÑANZA I.D.C.E.

LIC. MARIO ROLANDO TORRES MARROQUIN

OLOPA, CHIQUIMULA

SENTIDO DEL GUSTO

El gusto es el sentido que nos permite identificar los sabores en los alimentos. El
órgano principal involucrado en la percepción del sabor es la lengua. Esta está
cubierta de papilas gustativas que contienen los receptores sensoriales para el
sabor: los botones gustativos.

Esta animación muestra los tres tipos de papilas gustativas esparcidas alrededor
de la lengua en lugares específicos. También se ilustra la transmisión del impulso
nervioso llevando información del sabor, de los botones gustativos al cerebro a
través de las fibras nerviosas.

Las zonas específicas para la detección de los cuatro sabores básicos (ácido,
amargo, salado y dulce) no son mostradas en la lengua como normalmente se
hace, ya que estudios recientes muestran que las cosas son mucho más
complejas que eso.

El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias

solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas. Aunque
constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su
función. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la
bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño
fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz. Una
demostración de esto, es lo que nos pasa cuando tenemos la nariz tapada a causa
de un catarro: al comer encontramos todo insípido, sin sabor.
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. OLFATO

Es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Se ha definido el olfato

como un sentido químico en el que actúan como estimulante las partículas
aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que a través del
aire inspirado entran en contacto con el epitelio olfatorio situado en la nariz. El
olfato tiene importantes funciones en los seres vivos, entre ellas evaluar el estado,
tipo y calidad nutritiva de los alimentos, detectar peligros medioambientales como
el humo o el nivel de humedad, reconocer un territorio demarcado odoríficamente
y relacionar el olor con el recuerdo de lo que representa. Se ha calculado que un
humano puede detectar más de 10 000 olores diferentes, aunque esta cifra está
sujeta a discusión y para algunos científicos el valor real sería muy superior.

Las sustancias odorantes son compuestos químicos volátiles transportados por el

aire. Los objetos olorosos liberan a la atmósfera moléculas que percibimos al
inspirar. Estas moléculas alcanzan la mucosa olfativa donde son detectadas por
receptores situados en las células olfativas sensoriales. Los 20 o 30 millones de
células olfativas humanas contienen, en su extremo anterior alrededor de 20
pequeños filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso transporta las
moléculas aromáticas a los cilios con ayuda de proteínas fijadoras; en los cilios las
moléculas ambientales causantes del olor se unen a receptores específicos que
transforman las señales químicas de la moléculas odoríferas en respuestas
eléctricas.
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VISTA
Uno de los principales sentidos del cuerpo humano es la vista, que nos permite
percibir la forma, distancia, posición, tamaño y color de todos los objetos y seres
que nos rodean. Aquí te contamos más sobre este maravilloso sentido que está
compuesto por la pupila, iris, retina, córnea y cristalino. Conoce todo sobre el
sentido de la vista.
Los ojos son los órganos receptores de la vista, ellos tienen la función de captar
los estímulos luminosos que encontramos en el ambiente. Se localizan en las
cavidades orbitarias, que los protegen de las sacudidas y choques exteriores. La
cejas, las pestañas y los párpados complementan su protección.
Componentes del ojo
Componentes del ojo.
Partes principales del ojo
 El iris. Es la parte coloreada del ojo. Regula la entrada de luz aumentando o
disminuyendo su tamaño según la intensidad de la misma.

 La pupila. Es el orificio central del iris. Se dilata o contrae en función de la

cantidad de luz existente.
 El cristalino. Es la parte que enfoca el haz de luz en la retina. Tiene forma
de lente biconvexa.

 La córnea. Es una de las partes externas del ojo. Protege al cristalino y al

iris permitiendo el paso de la luz.

 La retina. Es la parte del ojo sensible a la luz. Está compuesta por los conos
y los bastones. Su función es dar información sobre la nitidez, color y brillo.

 La esclerótica. Es la membrana más externa que protege y da forma al ojo.

Es la zona que conocemos como “lo blanco del ojo”.
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Tacto

El sentido del tacto es aquel que permite a los organismos vivos percibir
cualidades de los objetos y medios como la presión, temperatura, textura y dureza.
En la piel se encuentran diferentes clases de receptores nerviosos que se
encargan de transformar los diferentes tipos de estímulos del exterior en
información susceptible para ser interpretada por el cerebro. La piel se divide en
tres capas: epidermis, que es la capa superficial, la dermis y la hipodermis que es
la capa más profunda. La epidermis está constituida por tejido epitelial y en su
estrato basal o germinativo encontramos la denominada melanina, que es el
pigmento que da color a la piel, y la dermis por tejido conjuntivo. En esta capa
encontramos los anejos cutáneos que son las glándulas sebáceas, las glándulas
sudoríparas, el pelo y las uñas y la hipodermis formada por tejido conjuntivo
adiposo. Debemos tener en cuenta que aunque principalmente el sentido del tacto
se encuentra en la piel, también lo encontramos en las terminaciones nerviosas
internas del organismo, pudiendo percibir los altos cambios de temperatura o el
dolor. Por lo que es el más importante de los cinco sentidos permitiéndonos
percibir los riesgos para nuestra salud tanto internos como externos. La parte que
gobierna el tacto en el cerebro es el lóbulo parietal.

Contacto

«Cuando nos describimos como seres sensibles, lo que queremos decir es que
somos conscientes. El significado más literal y amplio es que tenemos percepción
sensorial.»1Los pliegues tactilares sirven para detectar el calor, el frío, el dolor o
cualquier otra sensación; y la sensación es una de las funciones que la conciencia
utiliza para orientarse en el espacio exterior, en su ambiente, como en el espacio
interio
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Oido

El oído es un órgano sensible que permite percibir los sonidos, formando el

sentido de la audición,1 y en mamíferos también se encarga del equilibrio. El oído
se puede dividir para su estudio en tres secciones: oído externo, oído medio y oído
interno.2

La percepción del sonido es un fenómeno complejo que se desarrolla en varias

etapas. En primer lugar se realiza la captación de las ondas sonoras gracias a la
membrana del tímpano. En segundo lugar la señal mecánica recogida por el
tímpano debe transformarse en impulsos nerviosos, proceso que ocurre en el oído
interno. En tercer lugar los impulsos nerviosos a través del nervio auditivo son
enviados al cerebro para ser procesados en la corteza cerebral.3

El espectro auditivo, es decir la gama de frecuencias que el oído puede percibir,

es variable dependiendo de la especie animal. El ser humano puede detectar
sonidos de entre 0 y 140 decibelios con un rango de frecuencias comprendido
entre 40 y 20 000 hercios. Las ballenas pueden percibir infrasonidos con una
frecuencia inferior a 40 hercios. Algunos animales carnívoros como el perro son
capaces de detectar ultrasonidos con una frecuencia superior a 20 000 hercios
que un humano es incapaz de oír.