4.1 Lípidos. Funciones biológicas.

Clasificación:
Funciones biológicas de los lípidos en el cuerpo:
- Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de
energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en
las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los
glúcidos solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.

- Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman

las bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos.

- Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitaminas

liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los
glucolípidos actúan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen
un papel destacado en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune,
etc.

- Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su

lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y
a las lipoproteínas.

- Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las

reacciones químicas que se producen en los seres vivos.

- Función térmica. En este papel los lípidos se desempeñan como reguladores

térmicos del organismo, evitando que este pierda calor.
Clasificación:
los tipos de lípidos según su estructura molecular, se dividen en dos grandes
grupos: los lípidos saponificables y los lípidos insaponificables.
Lípidos saponificables:
Este grupo de lípidos se subdivide en dos: simples y compuestos (o
complejos).
Lípidos simples
 Ácidos grasos saturados: Son lípidos que no presentan dobles
enlaces entre sus átomos de carbono. Se encuentran en el reino animal.
 Ácidos Insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración
molecular. Se encuentran en el reino vegetal.

Lípidos compuestos
  Fosfolípidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su
configuración molecular.
 Glucolípidos: Son lípidos que se encuentran unidos a un glúcido.

Lípidos insaponificables:
 Terpenos: son derivados del hidrocarburo isopreno. Entre ellos se
encuentran las vitamina E, A, K y aceites esenciales.
 Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano. Dentro de este
grupo se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, la
vitamina D y el colesterol.
 Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo
omega 3 y omega 6. Dentro de este grupo se encuentran las
prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.

4.2 Ácidos grasos. Clasificación

Son biomoléculas de naturaleza lipídica formadas por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de
carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de
cadena larga). Asimismo,  forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos,
moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares.
En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se
encuentran en forma de triglicéridos, moléculas donde los
extremos carboxílico (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican con cada
uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol); los
triglicéridos (grasas) se almacenan en el tejido adiposo .
 ÁCIDOS GRASOS SATURADOS: Sólo tienen enlaces simples entre los
átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16
átomos de C) y el esteárico (18 átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a
temperatura ambiente.
  ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS: Tienen uno o varios enlaces
dobles. En la nomenclatura abreviada, se indica la longitud de la cadena
y el número de dobles enlaces. La posición de los dobles enlaces se
indica como un superíndice en el segundo número. Así, el ácido oleico
(9-octadecenoico) se representa como C18:19, y el linoleico (9,12-
octadecadienoico) como C18:29,12, y el linolénico (9,12,15-
octadecatrienoico) como C18:39,12,15 Suelen ser líquidos a
temperatura ambiente.

4.2 Ácidos grasos esenciales.

Los ácidos grasos esenciales son aquellos ácidos grasos que el organismo no
puede sintetizar, por lo que tiene que ser obtenidos a través de la dieta. Hay
dos familias de ácidos grasos esenciales: los omega- (n−3) y los omega-6
(n−6). ). Dado que estos ácidos grasos no están saturados de átomos de
hidrógeno (H) y tienen más de un enlace doble entre los átomos, se
denominan ‘ácidos grasos poliinsaturados’ (PUFAs), la mayoría de estos
provienen de las plantas y los pescados grasos.
Importancia:
Son un componente importante de las membranas celulares de todos los
tejidos, por lo que desempeñan un papel estructural y funcional esencial en el
sistema nervioso, cardiovascular, hormonal e inmunitario. Además estas
sustancias almacenan energía (en el tejido adiposo) y se la proporcionan al
organismo. En consecuencia la carencia de estos ácidos grasos esenciales
causa transtorno cutáneos, neurológicos, de crecimiento y de reproducción.
Existen tres tipos principales de ácidos grasos omega-3 que se ingieren a
través de los alimentos y que el organismo utiliza: el ácido alfa-linolénico (ALA)
y los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, el ácido
eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Una vez
ingeridos, el cuerpo convierte los ALA en EPA y DHA, los dos tipos de ácidos
grasos omega-3 más fácilmente asimilables por el organismo. La mayoría de
los ácido grasos omega-6 se consumen en la dieta a partir de aceites vegetales
como el ácido linoleico (LA). El organismo convierte el ácido linoleico en los
ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga: gamma-linolénico (GLA) y ácido
araquidónico (AA). El AA también se puede consumir directamente de la carne,
y el GLA se ingiere a partir de varios aceites de origen vegetal.
Funciones para la salud
La ingesta suficiente de ácidos grasos poliinsaturados (omega-3 y omega-6) es
importante por el papel crucial que desempeñan en:
• El desarrollo y mantenimiento de una correcta función cerebral
• La visión
• Las respuestas inmunitarias e inflamatorias
• La producción de moléculas semejantes a las hormonas
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que presta
asesoramiento científico a los responsables políticos, ha confirmado que se
han demostrado unos claros beneficios para la salud de la ingesta de ácidos
omega-3 poliinsaturados ácido (docosahexaenoico y eicosapentaenoico) en la
dieta, ya que contribuye a lo siguiente:

• Mantenimiento de una presión arterial normal;

• Mantenimiento de una concentración normal de triglicéridos.
Fuentes
Los ácidos grasos omega-3 se pueden encontrar en pescados como el salmón,
el atún, y el fletán, en otro tipo de vida marina como las algas y los camarones
y en los aceites de frutos secos. Entre los alimentos en los que se pueden
encontrar ácidos grasos omega-6 se incluyen los aceites vegetales, como el de
soja, cártamo o maíz, en frutos secos, semillas y, en pequeñas cantidades, en
la carne, las aves y los huevos. Además, también existen suplementos que
contienen ácidos grasos omega-3 (a base de aceites de pescado o algas) y
omega-6 (a base de aceite de borraja, de grosella negra y de onagra.
4.3. Lípidos de membrana. Ácido araquidónico. Prostaglandina
LIPDIOS DE MEMBRANA:
En las membranas celulares, el 98% de los lípidos son anfipáticos (hidrofílicos
e hidrofóbicos). Los más abundantes son los fosfoglicéridos (fosfolípidos) y los
esfingolípidos y le siguen los glucolípidos.

 Fosfolípidos:
Son estructuras que tienen la cabeza polar, que es hidrofílica y las colas
polares la cuales son hidrofóbicas. Estas moléculas se acomodan en la
membrana en dos cadenas en las cuales las colas polares se extienden hacia
el interior de la misma y las cabezas al exterior.
 La cabeza polar está constituida por fosfatidilcolina que posee una pequeña
molécula de colina unida a un grupo fosfato, por esta composición es que se da
la característica de hidrofilia, por lo tanto no repelen el agua. La  cabeza se une
a las colas por medio del grupo fosfato. Por otra parte las colas polares poseen
propiedades hidrófobas que repelen el agua debido a que son lípidos y la
principal característica de ellos es esta.
La capacidad que poseen las cabezas para disolver se debe a que la totalidad
de sus átomos están desprovistos de carga y son no polares, en consecuencia,
estas moléculas no pueden crear uniones con moléculas de agua. Por lo tanto
estos átomos no polares obligan a las moléculas de agua vecinas a
reorganizarse para adoptar una estructura similar a la de una jaula alrededor de
la molécula hidrofóba.
Las mismas fuerzas que determinan que las moléculas anfipáticas formen una
bicapa confieren a la bicapa sus propiedades auto selladoras, cualquier
solución de continuidad en la bicapa generará un borde libre expuesto al agua.
El medio acuoso a ambos lados de la membrana celular impide que los lípidos
de la membrana se fuguen pero nada impide que estas moléculas se
desplacen libremente e intercambien posiciones dentro de la bicapa
propiamente dicha. En consecuencia, la membrana se comporta como un fluido
bidimensional y este comportamiento es esencial para la función de la
membrana.
  Fosfogliceridos
Estos son lípidos antipáticos formados por esteres de acilglicerol con fosfato y
otro compuesto hidroxilado; la estructura de la molécula es un acido fosfatidico
que está compuesto por dos ácidos grasos, uno saturado y otro generalmente
insaturado, pertenecen al grupo de los fosfolipidos.

 Esfingolipidos
Formados por una molécula denominada ceramida, constituida por un acido
graso y una espingosina, dependiendo de la molécula que enlace con la
ceramida podemos encontrar fosfoesfingolipidos o glucoesfingolipidos.
  Colesterol
Es un esterol que se encuentra en los tejidos corporales, que existe
naturalmente en todas las partes del cuerpo, es una sustancia cerosa de tipo
grasosa.

ÁCIDO ARAQUIDONICO (AA)

Es un ácido graso de 20 carbonos que se caracteriza por la presencia de 4
enlaces dobles (C20:4). Se clasifica en el grupo de los ácidos grados
poliinsaturados de la serie omega 6.
Puede ser sintetizado a partir del ácidos linolénico, ya que el organismo no
puede sintetizarlo y por lo tanto no es esencial.
Forma molecular: H3C-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-
CH=CH-(CH2)3-COOH
Algunos alimentos de origen animal ricos en AA son:

- Grasas de carne como el cerdo o en menor medida en la de aves.

- Entre los alimentos de origen vegetal tenemos las coles de bruselas, los ajos
o las zanahorias.

EFECTOS:
A través de este nuestro cuerpo puede sintetizar una sustancia denominada
Eicosanoides, como prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Todos los eicosanoides son vitales para una correcta función de nuestro
sistema inmunitario, e interfiere en los sistemas de inflamación y coagulación
de la sangre. Pero no todos provocan el mismo efecto en nuestro organismo.
Estos eicosanoides son de serie dos y tienen efectos alternamente
inflamatorios, vasos constrictores y agregantres plaquetarios en nuestro
organismo, los ácidos grasos de la familia omega 6 y omega 3 deben
permanecer en equilibrio para que actuen beneficiosamente en nuestro
organismo, el balance entre ellos debe alvergar una proporcion de 3,1
respectivamente. Si la proporción de omega 6 es mas elevada se produciran
los efectos contrarios a los del omega 3.
son ácidos grasos poliinsaturados, por lo tanto son más susceptibles que otro
tipo de ácidos grasos a enranciarse por sufrir oxidación. Se considera un
correcto consumo de los ácidos grasos de la familia de los omega 6, es un
buen metodo de prevención frente a la aparición de patologias muy habituales
en nuestra sociedad como los cardiovasculares.

ACCIONES EN NUESTRO ORGANISMO

- Son esenciales para una correcta formación, regeneración y mantenimiento
de la estructura de las células, tejidos y órganos como el cerebro y los ojos de
nuestro cuerpo.
- Disminuyen de los niveles de trigliceridos, del colesterol LDL y del colesterol
VLDL
- Disminuyen el riesgo de padecer patologías tanto vasculares como cardiacas.

FORMACION
El ácido araquidónico proviene del ácido linoleico de la dieta o como
constituyente de la carne.
• Se esterifica como componente fosfolípidos de membranas.
• Para ser liberado debe estar No esterificado. Se forman en los músculos, el
cerebro y el hígado.
PROSTAGLANDINA
- Son un conjunto de sustancias de carácter lipídico derivadas de los
ácidos grasos de 20 carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo
ciclopentano y constituyen una familias de mediadores celulares, con
efectos diversos, a menudo contrapuestos.
- Se sintetizan a partir de los ácidos grasos esenciales por la acción de
diferentes enzimas como ciclooxigenasas, lipooxigenasas, el citocromo
P-450, peroxidasas, etc.

FUNCION

- Intervienen en la respuesta inflamatoria

- Aumento de la secreción de mucus gástrico, y disminución de secreción
de ácido gástrico
- Provocan la contracción de la musculatura lisa. Esto es especialmente
importante en la del útero de la mujer. Son liberadas durante la
menstruación, para favorecer el desprendimiento del endometrio. Así,
los dolores menstruales son tratados muchas veces con inhibidores de
la liberación de prostaglandinas
- Intervienen en la regulación de la temperatura corporal
- Controlan el descenso de la presión arterial al favorecer la eliminación
de sustancias en el riñón
Lipoproteínas
Las lipoproteínas son complejos macromoleculares compuestos
por proteínas y lípidos que transportan masivamente las grasas por todo el
organismo. Son esféricas, hidrosolubles, formadas por un núcleo de lípidos
apolares (colesterol esterificado y triglicéridos) cubiertos con una capa
externa polar de 2 nm formada a su vez por apoproteínas, fosfolípidos y
colesterol libre.
Muchas enzimas, antígenos y toxinas son lipoproteínas.
Las apolipoproteínas de las lipoproteínas tienen, entre otras funciones, la de la
estabilización de las moléculas de lípidos como triglicéridos,
fosfolípidos, colesterol, en un entorno acuoso como es la sangre. Actúan como
una especie de detergente y también sirven como indicadores del tipo de
lipoproteína de que se trata. Los receptores de lipoproteínas de la célula
pueden así identificar a los diferentes tipos de lipoproteínas y dirigir y controlar
su metabolismo.
Tipos de lipoproteínas:
Las lipoproteínas se clasifican en diferentes grupos según su densidad, a
mayor densidad mayor contenido en proteínas (a mayor diámetro, mayor
contenido de lípidos):

 Quilomicrones:

Los quilomicrones son grandes partículas esféricas que transportan

los triglicéridos de la dieta provenientes de la absorción intestinal en
la sangre hacia los tejidos.

 Lipoproteínas de muy baja densidad:

Son lipoproteínas precursoras compuestas

por triacilglicéridos y ésteres de colesterol principalmente, son sintetizadas
en el hígado y a nivel de los capilares de los tejidos extra hepáticos.

 Lipoproteínas de baja densidad:

Son lipoproteínas que transportan colesterol desde el hígado hacia otros

tejidos, como los encargados de la síntesis de esteroides, linfocitos, el riñón
y los propios hepatocitos.

 Lipoproteínas de alta densidad:

Son un tipo de lipoproteínas que transportan el colesterol desde los tejidos

del cuerpo al hígado.

RESUMEN
Los lipidos son insolubles en agua y solubles en solventes (ejemplo:
cloroformo, nafta, etc.) Tienen un alto valor energético, son útiles como fuentes
de energía cuando las reservas de los hidratos de carbono se acaban.
Los ácidos grasos son componentes naturales de las grasas y los aceites.
Tomando como referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres
grupos: ‘saturados’, ‘monoinsaturados’ y ‘poliinsaturados’. Los ácidos grasos
saturados (grasas) están presentes principalmente en alimentos de origen
animal, como la carne (grasa), la manteca, los embutidos, la mantequilla y el
queso, pero también en el aceite de palma y en el de coco que se utilizan para
freír. La mayoría de los ácidos grasos insaturados (grasas) provienen de las
plantas y los pescados grasos. Entre los alimentos que contienen ácidos
grasos insaturados se encuentran el aguacate, los frutos secos, los aceites
vegetales (de maíz, soya y algas), así como el salmón y el arenque. Los
productos cárnicos contienen tanto grasas saturadas como insaturadas.
El ácido araquidónico es un ácido graso poliinsaturado de la serie omega-6,
formado por una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis además
está presente en las membranas de las células, y es el precursor en la
producción de eicosanoides.

CONCLUSIONES
En conclusión, los lípidos funcionan de gran forma para el almacenamiento de
energía, estos se depositan en la grasa y así proporcionan una serie funciones
beneficiosas. La grasa sirve como una suerte de almohada o protección,
proporciona un soporte estructural (o mecánico) que ayuda a evitar posibles
lesiones en los órganos vitales (como el corazón, el hígado o los riñones en
donde abundan los lípidos). La grasa también aísla el cuerpo en general,
evitando la pérdida de calor. Por último, esos depósitos de grasa bajo la piel se
pueden metabolizar y generar calor en respuesta a temperaturas bajas.
Concluimos que los Se llaman ácidos grasos esenciales a algunos ácidos
grasos, como el linoleico, linolénico o el araquidónico que el organismo no
puede sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta.
Tanto la dieta como la biosíntesis suministran la mayoría de los ácidos grasos
requeridos por el organismo humano, y el exceso de proteínas y glúcidos
ingeridos se convierten con facilidad en ácidos grasos que se almacenan en
forma de triglicéridos.

CUESTIONARIO:
3. ¿Qué y cuáles son los lípidos esenciales? ¿Qué rol tienen en el desarrollo de
las membranas?
Los lípidos esenciales o ácidos grasos esenciales son sustancias
indispensables para el buen funcionamiento del organismo y que este no los
sintetiza, razón por la cual deben obtenerse por medio de la dieta, se tratan de
los ácidos grasos polinsaturados (ácidos grasos que poseen más de un doble
enlace entre sus carbonos).
Existen dos familias de ácidos grasos polinsaturados:
 Omega 3: Su principal molécula es el ácido alfa-linoléico.
 Omega 6: Su principal molécula es el ácido linoléico.
Estos ácidos grasos son indispensables, una dieta variada y rica en pescado
asegura un aporte suficiente de estos compuestos. Los ácidos linoléico y alfa-
linoléico no son sintetizados por el organismo, ni por animales sino por las
plantas de modo que deben suministrarse con los alimentos. Los ácidos omega
3 y 6 llevan a cabo numerosas funciones fisiológicas, son un componente
importante de las membranas celulares de todos los tejidos, por lo que
desempeñan un papel estructural y funcional en varios sistemas como el
nervioso, cardiovascular, hormonal e inmunitario. Desempeñan un papel
importante en la estructura de las membranas celulares, especialmente en el
cerebro, donde intervienen en la neurotransmisión, los lípidos polinsaturados
omega 3 y 6 se concentran en los fosfolípidos de las membranas celulares,
donde son librados por una enzima de la membrana, la fosfolipasa A2. Estos
lípidos se incorporan a membranas celulares en todos los tejidos del cuerpo.

4. ¿Cuál es el rol del colesterol en condiciones de salud y de enfermedad?

La mayoría de la gente piensa en el colesterol de una manera negativa. Sin
embargo, en realidad el colesterol juega un papel muy importante en el
funcionamiento del cuerpo. El colesterol se encuentra en cada célula de
nuestro cuerpo y sin él nuestro organismo no funcionaría correctamente.
Tipos:
El colesterol no puede ser disuelto en la sangre y tiene que ser llevado a y
desde las células por las lipoproteínas. Las lipoproteínas son de dos tipos
básicos. El primero es el colesterol de baja densidad (LDL), que también se
conoce como el colesterol "malo".
El segundo tipo es el colesterol de alta densidad (HDL), que se conoce como
el colesterol "bueno". Las investigaciones indican que el colesterol de alta
densidad parece proteger contra los problemas del corazón, mientras que los
de baja densidad provocan acumulación en las paredes de las arterias que
conducen a enfermedades del corazón. Otro tipo de colesterol "malo" es el LP
(a) que es una variación genética del colesterol LDL "malo". La Lp (a), LDL y
HDL, junto con los triglicéridos que es una forma de grasa hecha en el cuerpo.

1. Fabricación hormonal
Uno de los trabajos más importantes de colesterol es ayudar en la producción
de hormonas. El colesterol se almacena en las glándulas suprarrenales, los
ovarios y los testículos y es convertido en hormonas esteroides. Estas
hormonas esteroides realizar otras funciones vitales para ayudar al cuerpo a
funcionar correctamente. sin hormonas esteroides tendremos un mal
funcionamiento con el peso, el sexo, la digestión, la salud ósea y el estado
mental.
2. Digestión
El colesterol juega un papel importante en la digestión de nuestro cuerpo. El
colesterol se utiliza para ayudar al hígado a crear bilis que nos ayuda en la
digestión de los alimentos que comemos. Sin la bilis nuestros cuerpos no
pueden digerir correctamente los alimentos, especialmente las grasas. Cuando
la grasa no se digiere puede entrar en el torrente sanguíneo y causar
problemas adicionales, tales como bloqueo de las arterias y causar ataques al
corazón , enfermedades del corazón y produce síndrome de malabsorción
3. Bloques de construcción
El colesterol es un componente estructural de las células. El colesterol, junto
con los lípidos polares forman la estructura de cada célula de nuestro cuerpo.
El colesterol está básicamente allí para proporcionar una barrera protectora.
Cuando la cantidad de colesterol aumenta o disminuye, las células se ven
afectadas. Este cambio puede afectar a nuestra capacidad de metabolizar y
producir energía. Esto puede acabar afectando a otros aspectos de la función
de nuestro cuerpo, tales como la ingesta de alimentos y la digestión.
4. Antioxidantes
El colesterol HDL es un poderoso antioxidante. Elimina los radicales libres y
previene el daño oxidativo en el sistema. Por lo tanto, reduce la incidencia del
síndrome metabólico.
 5. Fabricación de vitamina D
El colesterol es el precursor de la vitamina D. La luz del sol convierte el
colesterol en vitamina D, que es esencial para el metabolismo del calcio,
regulación del azúcar en la sangre, mejorando la inmunidad y la prevención del
cáncer. La mayoría de los alimentos que son densos en colesterol también son
buenas fuentes de vitamina D, por ejemplo, carne, pollo, huevo, etc.

6. Reparación de las células

El colesterol es esencial en la formación de nuevas células y en la reparación
de las células desgastadas o células lesionadas, ya que es un componente
importante de la membrana celular. Por lo tanto el colesterol con razón puede
ser llamado el bloque de construcción para los tejidos corporales.

7. La función cerebral
El colesterol tiene un papel crítico que desempeñar en el sistema nervioso. El
tratamiento de las neuronas con una solución de colesterol de 10 mcg/ml
aumenta la formación de sinapsis por 12 y por tanto mejora el aprendizaje y la
memoria.

7.¿Qué grupos de moléculas son llamadas eicosanoides y por qué?

Han sido llamados eicosanoides a las familias de prostaglandinas , leucotrienos
y compuestos similares porque derivan de ácidos grasos esenciales de 20
carbonos.
El término eicosanoide, proviene del griego (veinte), siendo un término utilizado
en general para nominar a moléculas oxigenadas que derivan de los ácidos
grasos esenciales:
-Ácido eicosapentaenoico, también conocido por sus siglas EPA, es un
derivado del omega-3 que posee 5 enlaces dobles.
-Ácido araquidónico (AA), derivado del omega-6, tiene cuatro enlaces tipo
doble.
-Ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA), derivado también del omega-6,
consta de tres enlaces de tipo doble.

8. ¿Bajo qué forma se encuentra el ácido araquidónico en las células?

El ácido araquidónico es un ácido graso poliinsaturado de la serie omega-6,

formado por una cadena de 20 carbonos con cuatro dobles enlaces cis además
está presente en las membranas de las células, y es el precursor en la producción de
eicosanoides.

Es uno de los ácidos grasos esenciales requeridos por la mayoría de los

mamíferos. Algunos de ellos tienen poca capacidad de convertir ácido
linoleico en ácido araquidónico, o carecen totalmente de ella, por lo que se
torna parte e s e n c i a l d e s u d i e t a . D a d o q u e l o s v e g e t a l e s
c o n t i e n e n m u y p o c o o n a d a d e á c i d o araquidónico, estos animales
son necesariamente depredadores; el gato es un ejemplo característico.

El ácido araquidónico no existe en forma libre en el interior de las células, pero

normalmente está esterificado en los fosfolípidos de membrana especialmente
en la posición del C2 de la fosfatidilcolina y del fosfatidilinositol. Su liberación
desde los depósitos celulares de lípidos depende de la acción de acilhidrolasas
y en particular fosfolipasa A2 y en plaquetas del ser humano por la diacilglicerol
lipasa.
9. ¿Cuál es el rol de la fosfolipasa 2 en el metabolismo del ácido
araquidónico
El ácido araquidónico no existe en forma libre en el interior de las células, pero
normalmente está esterificado en los fosfolípidos de membrana especialmente
en la posición del C2de la fosfatidilcolina y del fosfotidilinositol. Su liberación
desde los depósitos celulares de lípidos depende de la acción de acilhidrolasas
y, en particular fosfolipasa A2 y en plaquetas del ser humano por la
diacilglicerol lipasa. Es nuestro propósito analizar cómo la biosíntesis de los
eicosanoides es regulada en forma precisa ante muy diversos estímulos y
cómo sus productos participan modificando el proceso inflamatorio. El ácido
araquidónico se libera de los fosfolípidos por la activación de las fosfolipasas
celulares (C, A2 o ambas) o el incremento de las concentraciones citosólicas
de calcio que también activan las enzimas anteriormente enunciadas.
Todo parece indicar que los estímulos físicos propenden a que penetre el ión-
calcio a la célula al alterar su membrana y así activar la fosfolipasa A2, la cual
hidroliza los fosfolípidos de membrana (fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina)
con liberación de ácido araquidónico

10. ¿Cuál es la acción de las ciclooxigenasas sobre el ácido

araquidónico?
Las ciclooxigenasas actúan sobre el ácido araquidónico y provocan 2 acciones
diferentes: una que oxigena y produce una estructura en anillo y forma el
endoperóxido cíclico PGG2 y una actividad de peroxidasa que transforma
PGG2 en PGH2.
Los endoperóxidos G y H son químicamente inestables, pero por acción
enzimática se transforman en diversos productos que incluyen prostaglandinas
(PGE2, PGD2 y PGF2 α o prostaciclina (PGI2) y tromboxano (TXA2)
Casi todos los tejidos pueden sintetizar los productos intermedios e inestables
denominados endoperóxidos cíclicos a partir del ácido araquidónico una vez
libre, sin embargo, su biotransformación varía en cada tejido y depende de la
batería enzimática que exista en él; por ejemplo, pulmón y bazo pueden
sintetizar toda la diversidad de sustancias señaladas anteriormente, pero a
diferencia de estos 2 órganos, las plaquetas sólo cuentan con la tromboxano
sintetasa y carecen de enzimas para sintetizar prostaglandinas, por lo que las
plaquetas son elementos formes de la sangre con capacidad exclusivamente
agregantes.