Implicaciones étnico-sociales, de seguridad alimentaria y de salud pública derivadas

del consumo de Proteína animal obtenida de insectos

D. A. Mendoza*

*Estudiante de Zootecnia Universidad nacional de Colombia

Teniendo en cuenta los efector negativos para el medio ambiente que se pueden obtener

gracias a la producción convencional de proteína de origen animal, tanto para el consumo

humano, como para el consumo animal (en el caso de los aceites y harinas de pescado) ,

especialmente la deforestación y la producción de gases efecto invernadero , hemos tenido

la necesidad de buscar alternativas viables para la producción de esta proteína, dentro de las

alternativas que ha tenido auge en los últimos años tenemos la entomofagia , esta es una

práctica que se basa en la utilización de artrópodos como fuente de aliento , volviendo a

prácticas ancestrales, prácticas en las que las distintas comunidades consumían estos
animales en momentos en los que no se utilizaban las herramientas necesarias para casa

animales de gran tamaño [ CITATION Arn10 \l 9226 ].

Los insectos pueden contribuir en la seguridad alimentaria y de materias primas para

piensos ya que estos se encuentran en cualquier parte del globo , además de presentar tasas

reproductivas bastante altas, además de tasas altas de crecimiento y de conversión

alimenticia, y si tenemos en cuenta que su producción no tiene efectos significativos sobre

el medio ambiente, se convierten en una alternativa interesante para la alimentación animal

y humana [CITATION Aft \l 9226 ].
La alimentación a base de insectos es bastante promisoria debido a que nos encontramos en
el zona de trópico, además que tenemos una gran población de insectos , por la variedad de
especies con las que contamos, lo que con estudios, nos va a permitir la producción en
grandes cantidades, varios ejemplos de prácticas entomofagicas en la actualidad son, en
Colombia, en el departamento de Santander, el consumo de las llamadas hormigas culonas,
o los chapulines (grillos) o gusanes del maguey en México [ CITATION Jos19 \l 9226 ].
1. https://digitum.um.es/digitum/bitstream/10201/23494/1/EFentomofagia.pdf

2. http://www.fao.org/3/i3264s/i3264s00.pdf

3. https://medellin.unal.edu.co/la-sede-en-los-medios/2919-desde-la-academia-se-
estan-realizando-estudios-y-promoviendo-iniciativas-que-impulsen-la-

entomofagia.html

4. http://www.fao.org/3/a-i3288s.pdf

5. https://www.researchgate.net/publication/311536500_La_ENTOMOFAGIA_en_la
s_culturas_humanas_actuales_Seccion_Curiosidades_CartaCuba

6. https://vlex.com.co/tags/insectos-comestibles-colombia-3679363

7. http://www.scielo.org.co/pdf/rcan/v54n2/0486-6525-rcan-54-02-00143.pdf

8. https://es.phaidon.com/store/food-cook/on-eating-insects-9780714873343/

9. https://www.forbes.com/sites/eustaciahuen/2017/04/30/why-eating-insects-may-not-
be-as-sustainable-as-it-seems/#718b890744c1
10.