Universidad Abierta y a Distancia de

México

Lic. En Administración de Empresas

Turísticas

Administración de alimentos y
bebidas I (AET-AAB1-2001-B2-002)

U1. Actividad 2. Clasificación de los

establecimientos de alimentos y
bebidas

Alumna: González Uribe Mariana

Docente: Juan Carlos Jiménez Maya

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Propósito

En esta actividad identificarás las clasificaciones existentes para establecimientos de alimentos y

bebidas; además, revisarás su operación y servicio.

Desarrollo

1. Revisa las clasificaciones para establecimientos de alimentos y bebidas.

2. Investiga tres establecimientos de alimentos y 2 de bebidas de la región de la Península de

Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche)

3. Describe sus características y menciona a qué tipo de establecimiento pertenecen de acuerdo

con la clasificación que revisaste.

4. Indica, por cada establecimiento, si es turístico o no y explica por qué.

Restaurante:
Teya: Gastronomía Yucateca Viva

FUENTE: https://images.app.goo.gl/P7L4MD6wzvxYqZ6w7

Descripción:

Se encuentra en el kilómetro 12.5 de la carretera que va de Mérida hacia Cancún; este restaurante se
ubica en la planta baja de la casa principal de la Hacienda Teya y es muy reconocido por su exquisita
comida tradicional yucateca, así como para la realización de eventos y reuniones por su capacidad
para 250 personas. En su menú cuentan con antojitos, sopas, platos fuertes y exquisitos postres
elaborados con frutas de la región.
Clasificación:

Por su oferta gastronómica: Criterios geográficos

Por tipo de servicio: Tradicional o convencional/ de primera o tipo medio
Por tenedor: Restaurante de segunda clase (3 tenedores)
Por el tipo de operación: Restaurante independiente

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 ¿El establecimiento puede considerarse turístico? ¿Por qué?

Este restaurante se considera turístico por encontrarse dentro del casco viejo de una hacienda que ha
sido restaurada para albergar incluso un hotel y así convertirse en un parador turístico reconocido en la
región.

Restaurante:
Néctar de Mérida

}
FUENTE: https://images.app.goo.gl/hGZdsQZLb9cU39tu6

Descripción:

Se ubica en Av. Andrés García Lavín 334, San Antonio Cucul, 97116 Mérida, Yucatán; este es un
restaurante vanguardista de los más reconocidos en el estado de Yucatán.
aquí se ofrece una comida alternativa a la comida tradicional de la región, con variaciones de sus
platillos más emblemáticos.

Clasificación:

Por su oferta gastronómica: Cocina tradicional/creativa

Por tipo de servicio: Tradicional o convencional/ de primera o tipo medio
Por tenedor: Restaurante de primera clase (4 tenedores)
Por el tipo de operación: Restaurante independiente

¿El establecimiento puede considerarse turístico? ¿Por qué?

El restaurante puede considerarse turístico por su buena reputación y oferta, características que
resultan ideales para la atracción de visitantes, entre ellos turistas que buscan comprobar el porque el
sitio cuenta con tantas buenas reseñas y reconocimientos; además de que este se encuentra muy
cerca del Gran Museo del Mundo Maya.

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 Restaurante:
El Pargo

FUENTE: Google Maps

Descripción:

Se ubica en Pedro Sainz de Baranda, San Miguel, 24027 Campeche dedicados a la venta de mariscos
y pescado frito en una palapa frente al mar de Campeche.

Clasificación:

Por su oferta gastronómica: Especialidades

Por tipo de servicio: Tradicional o convencional/ tipo medio
Por tenedor: Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)
Por el tipo de operación: Restaurante independiente

¿El establecimiento puede considerarse turístico? ¿Por qué?

El restaurante esta enfocado al turismo, al encontrarse a la orilla de la playa para poder satisfacer las
necesidades de alimentación del turista de una manera rápida sin necesidad de tener que dejar el
lugar.

Luan Cafetería

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 FUENTE: Google Maps

Descripción:

Se ubica en Calle 14 132A, Zona Centro, 24000 Campeche; cafetería dedicada a la venta de bebidas
frías y calientes; panadería, pastelería, sándwiches, chapatas y croissants.

Clasificación:

Por su oferta gastronómica: Fast food

Por tipo de servicio: Tradicional o convencional/ cafetería
Por tenedor: Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)
Por el tipo de operación: Restaurante independiente

¿El establecimiento puede considerarse turístico? ¿Por qué?

La cafetería podría albergar a turistas por encontrarse en la zona centro de la ciudad a unos cuantos
metros de la playa.

Coco Bongo Show & Disco

FUENTE: www.villapalmarcancun.com

Descripción:

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 Es una cadena de centros nocturnos que buscan destacar de las decenas de bares y discotecas que
se encuentran en el área turística de la Riviera Maya, prometen ofrecer al turista la mejor y más
inolvidable noche de fiesta de sus vidas. Con extraordinarios shows reconocidos a nivel mundial.

Clasificación:

Por tipo de servicio: Bar/centro nocturno

Por el tipo de operación: De cadena

¿El establecimiento puede considerarse turístico? ¿Por qué?

Sus establecimientos se encuentran estratégicamente ubicados en sitios de alta afluencia turística,

esto quiere decir que están pensados específicamente para este fin.

FUENTES

EN - YUCATÁN. Restaurante Hacienda Teya. 16/04/2020, Sitio web: https://en-

yucatan.com.mx/merida-yucatan/restaurantes/hacienda-teya-restaurante/

néctar. 16/04/2020, Sitio web: https://www.nectarmerida.com.mx/#nosotros

El Pargo Restaurante. 16/04/2020, Sitio web: https://www.facebook.com/elpargorestaurante/?ref=br_rs

Luan Restaurante Café. 16/04/2020, Sitio web: https://www.facebook.com/cafeluan/

Coco Bongo. 16/04/2020, Sitio web: https://www.cocobongo.com/locations/cancun/?lang=es