Maquinarias, Equipos e Instalaciones para Productos Cárnicos e Hidrobiológicos

AAP: 01: Máquinas y equipos en la industria cárnica

1.1.- Máquina: es un aparato creado para aprovechar, regular o dirigir la acción de una fuerza. Estos
dispositivos pueden recibir cierta forma de energía y transformarla en otra para generar un determinado
efecto. Ejemplo: licuadora industrial, cutter cárnico, molino de carne, etc.

Maquinaria: es el conjunto de máquinas que se aplican para un mismo fin y al mecanismo que da
movimiento a un dispositivo.

Clasificación de acuerdo a sus fuentes de energía:

 Las máquinas manuales son aquellas cuyo funcionamiento requiere de la fuerza humana. Ejemplo

molino domestica de alimentos.
 Las máquinas eléctricas que transforman la energía cinética en otra energía gracias a contar con
circuitos magnéticos y circuitos eléctricos. Ejemplo: molino trifásico de carne.
 Las máquinas hidráulicas y las máquinas térmicas, por su parte, utilizan fluidos. Ejemplo: embutidor
hidráulico.
1.2.- EQUIPOS:. Conjunto de accesorios útiles que operan para un servicio o trabajo determinado, es de
rango menor a la maquinaria. Ejemplo, el equipo de clasificación de grano que puede ser manual o
accionado por otra máquina es decir mecanizado.
1.3.- Herramienta: Es un instrumento, por lo general de hierro o acero con el cual se opera, los equipos,
maquinas, etc. Ejemplo el martillo, alicate, destornillador, cuchillos, hacha, pico, etc.
1.4. Instrumento: Conjunto de diversas piezas que combinadas adecuadamente sirve para el ejercicio de las
artes y oficios en diferentes áreas de trabajo.