COCINA FÁCIL

22 RECETAS DE COCINA
PARA CONVERTIRLAS
EN MANJARES

Yo Soy el Chef
TABLA DE CONTENIDO

Primera Parte: Ensaladas

1. Ensalada con pollo a la parrilla o a la plancha

2. Ensalada veranera
3. Ensalada de brócoli
4. Ensalada de atún
5. Ensalada de espárragos y jamón
6. Ensalada de papa

Segunda Parte: Carnes

1. Lomito de cerdo al horno

2. Chuletas de cerdo ahumadas
3. Carne mechada
5. Filete de pescado gratinado
6. Pescado en salsa de naranja
7. Pollo asado al horno
8. Pollo con champinoñes

Tercera Parte: Acompañamientos

1. Platano al horno con naranja

2. Chiles rellenoes con tocineta y champinoñes
3. Tacos con verduras
4. Zuquini gratinado
5. Papas rellenas con queso mozarella
6. Garbanzos con vegetales
7. Espinacas con queso a la crema
8. Arroz a la jardinera

INTRODUCCIÓN
Comer exquisito, saludable, variado y fácil de preparar, es algo que está a la
mano de todos, pero a veces con el trajín diario no dan ganas de pensar que
voy a cocinar, y termina comiendo cualquier cosa, no tan rica ni tan
saludable.

Yo soy el chef, te ha preparado estas 22 recetas como sugerencia para comer

ricos manjares hechos por ti, los cuales son de fácil preparación y están
seleccionados para que incluyas una dieta saludable y variada. Una vez que
los prepares y los pruebes, los añadirás a tus comidas diarias por lo rico y
fácil que resulta. Puedes prepar porciones extra, las empaca en recipientes
para guardar comida y refrigerarlos para consumir otros días y llevar la
trabajo.

Cuando pruebes los platillos te darás cuenta que es fácil cocinar como todo
un buen chef, el ingrediente principal es ponerle AMOR a la hora de preparar
cualquier platillo, ya que tu eres quien los va a degustar, y todos los días te
mereces comer como un rey o una reina.

Tu eres la persona más importante que tienes que cuidar, mímate en todo lo
que puedas.

“Si no cuidas tu cuerpo, ¿dónde vas a vivir?” ~Desconocido~

PRIMERA PARTE

ENSALADAS
1. ENSALADA CON POLLO A LA PARRILLA O A
LA PLANCHA
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
150 gr. champiñones El pollo lo puedes preparar con anticipación y
160 gr. aceitunas negras refrigerarlo, o ponerlo a la plancha o a la parrilla,
150 gr. de queso fresco mientras vas preparando el resto de los
de orégano ingredientes.
1 Lata de palmitos Los champiñones ya limpios córtelos en rodajas.
2 Tazas de maíz dulce Pone en una fuente la lechuga, los palmitos
(cocido) troceados, las aceitunas, el queso picado en
1/2 Cebolla blanca dados y el maíz dulce, mezclar.
cortada en aros
Aliño: mezclar el zumo de limón, el vinagre, el
4 Tazas de lechuga
aceite, el ajo picado finamente, la sal y pimienta
troceada
al gusto, y las hierbas frescas (perejil y albahaca)
3 Filetes de pollo a la
bien picadas.
parrilla o a la plancha
(aderezados con sal, Añadir el aliño a la ensalda, mezclar bien y
pimienta, limón y colocar el pollo en trozos y decorar con la
mostaza) cebolla blanca cortada en aros.
Aliño Nota: El pollo queda bien si lo pone frío o tibio.
4 Cucharadas de zumo
de limón
6 Cucharadas de vinagre
balsámico
Un chorrito de aceite de
oliva
1 Diente de ajo
Sal y pimienta
Perejil fresco
4 Hojas de albahaca
fresca
2. ENSALADA VERANERA (3 PORCIONES)
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: En una olla se ponen las papas con suficiente
agua, se dejan hervir hasta que esten suaves.
2 tomates medianos Cuando están frías se pelan y se cortan en trozos
2 huevos de bocado.
Unas hojas de lechuga En otra olla se hierven los huevos por 8 minutos.
(alrededor de 200g) Cuando están fríos se pelan y se cortan en trozos
2 Papas medianas grandes.
100g de jamón Se queman los dos chiles dulces. Puede ser al
Queso blando. horno hasta que estén rostizados (la cascara tiene
1 Pimientos morrón rojo que estar quemada para que pele fácil) o se pone
1 Pimientos morrón directamente en la llama, de esta forma es más
amarillo rápido quemarlos. Cuando están negros, se pelan
Sal, aceite de oliva y debajo del chorro de agua. Luego se cortan en
vinagre balsámico para trozos o en tiritas gruezas.
el aliño Cortar los tomates en trozos grandes
Se mezclan todos los ingredientes en una
ensaladera, las hojas de lechuga cortadas, el
jamón en tiras gruesas o en cuadritos y el queso
blanco cortado en trocidos. Terminar de aliñar
echando primero una pizca de sal, después un
chorrito de vinagre y finalmente con un chorrito
generoso de aceite de oliva. Removemos y listo.
Buen provecho!!

“Deje que los alimentos sean su medicina y que la medicina sea su alimento”
~Hipócrates~
3. ENSALADA DE BRÓCOLI
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
En una olla con agua y una pizca de sal se
3 Tazas de ramitos de hierven las vainicas hasta que estén suaves,
brócoli sacarlas, dejar esa misma agua en el fuego,
½ Taza de cebolla cuando esta hirviendo, se apaga y se hechan los
morada ramitos de brócoli, se dejan reposar por un
¼ Taza de pecanas minuto, luego se sacan y se enjuagan con agua
picadas fría.
¼ Taza de vainicas En un bol, mezclar el brócoli, la cebolla cortada
hervidas en julianas, el tomate, las vainicas cortadas a la
1 Tomate mediano en mitad, las pecanas y el queso.
gajos Aderezo: Aparte mezclar muy bien el queso
50 g de queso feta crema con la mayonesa, sal y pimenta al gusto.
desmenuzado Vierta ésta salsa sobre la ensalada y remueva para
Aderezo que se impregne.
3 Cucharadas de queso Tape la ensalada y deje que enfríe en la nevera
crema por espacio de 30 minutos antes de servir.
¼ Taza de mayonesa
Sal y pimienta
4. ENSALADA DE ATÚN
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Una vez que tienes todos los ingredientes
4 Tazas de lechugas listos, escurre el atún, pica la cebolla y corta
mixtas bien frescas los tomates en mitades y las aceitunas.
1 Tata de atún al agua En un tazón mezcle los ingredientes, las
bien escurrida lechugas, los tomates, las aceitunas, la
½ Cebolla roja picada cebolla, escurra el atún y agreguelo.
en julianas En una recipiente aparte mezcla los
10 Tomates cherry ingredientes del aliño y batir vigorosamente.
8 Aceitunas cortadas a Aliñar a la ensalada inmediatamente antes de
la mitad servirla.
Aliño
3 cucharadas de aceite
de oliva
4 cucharadas de
Vinagre balsámico
1 cdta de mostaza
Sal y pimienta
Zumo de 1 limón
5. ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y JAMÓN
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
En un sartén saltear en aceite de oliva los
200 gramos Jamón espárragos, sal pimentar al gusto. Cuidar que no
crudo se pasen de cocción, deben quedar crujientes.
1 Atado de espárrago Vinagreta: Cortamos las cebollas en julianas
3 Huevos duros delgadas, rociamos con la miel, agregamos el
1 Cebolla Colorada jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclar.
1 Limón
Presentación: En una fuente hacer una base con
Aceite de oliva
el jamón crudo, sobre ella colocar un colchón de
Cantidad necesaria
espárragos, y luego agregar los huevos duros
1 Cucharada de miel
partido en gajos. Rociar con la vinagreta, y
Sal y Pimienta a gusto
rectificar sal y pimienta sobre los huevos. A
disfrutar!!
6. ENSALADA DE PAPA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: En una ensaladera grande combine todos los
2 lb de papas, cocinadas y ingredientes y mezcle bien. Puede servir
cortadas en cuadritos inmediatamente o refrigera bien tapada.
1 cebolla picada fina
2 huevos duros cortados Deliciosa!!
en cubitos
Sal al gusto
1 taza de zanahoria
hervida y crujiente picada
en cuadritos,
1 taza de petit-pois
1 taza de maíz dulce
2 cditas de vinagre de
manzana
1 manzana pelada y
picada en cubitos
4 cdas de mayonesa
1 pimientos morrón
picadito.
SEGUNDA PARTE

CARNES
1. LOMITO DE CERDO AL HORNO
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
1 kg de lomo de cerdo Precalienta el horno a 180°C. Disuelve el cubito
2 Tazas de agua hervida de verduras en 2 tazas de agua tibia, añade el
caliente aceite, la salsa de soya y todas las hierbas. Dejar
1 Cubito de caldo de la mezcla a un lado.
verdura Estirar el lomito sobre una fuente refractaria,
1/4 Taza de aceite de salpimentar y untarlo con salsa de ajo, poner los
oliva gajos de cebolla blanca sobre la carne. Baña el
1 cda. de salsa de soya lomo con todo el caldo. Tapa la fuente con papel
Trozos de cebolla aluminio y déjalo en el horno hasta que se cocine.
blanca Retira el papel aluminio y ponlo en dorador por 5
1 cda. de crema de ajos minutos. Sácalo y déjalo reposar por 5 minutos
Sal, pimienta ante de cortarlo en rodajas individuales y sírvalo
Tomillo, orégano, caliente.
estragón
2. CHULETAS DE CERDO AHUMADAS
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
6 Chuletas de cerdo En un sartén calentar muy bien las chuletas por
ahumadas ambos lados.
100 ml Vino blanco de En un recipiente aprate mezclar todos los
calidad ingredientes restantes, agregarlos a las chuletas,
1 Cucharada salsa tapar y dejar a fuego bajo por unos 15 minutos o
ingles negra hasta que hierva la salsa, sin dejar secar. Buen
2 Cucharadas salsa de provecho.
soja
1 Cucharada de azúcar
moreno
2 Clavos de olor
Pimienta negra al gusto
½ Cucharadita de
mostaza
3. CARNE MECHADA
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
500 gramos de carne ♦Esta preparación consiste en una carne que se
(falda de la vaca) deshebra y cocina en una olla a presión para que
1 Unidad de cebolla quede muy suave.
blanca ♦En una olla de presión se pone la carne con agua
2 Dientes de Ajo que la cubra, agregar media cebolla, un ajo
2 Cucharadas soperas majado, cilantro, sal y pimienta. Cocinar por una
de salsa inglesa hora o hasta que la carne quede muy suave.
1 Rama de cilantro Deshebrar la carne cuando está fría, conservar el
2 Tomates rojos caldo.
grandes ♦En un sartén hondo, sofreir la cebolla, el ajo,
1 Unidad de pimiento pimiento rojo, todo picado. Licuar los tomates
rojo con una taza del caldo de la carne, y agregarlo al
1 Sal y pimienta al sofrito, condimentar con el consome, la salsa
gusto inglesa, cilantro y sal pimentar al gusto. Tapar y
dejar hervir por 15 minutos, luego agregar la
30 Mililitros de Aceite
carne mechada, tapar y cocinar por 15 minutos
de girasol
más.
1 Cucharadita de Si desea puede agregar un poco más de caldo de
consome de carne la carne para que quede con más salsa.
1 Cucharadita de
salsa picante
(opcional)
4. ROLLO DE CARNE MOLIDA
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
En un bol colocar la carne molida, agregar el
700 gramos de carne huevo batido, los ajos picados finamente, el chile
molida sin grasa morrón picado y el sobre de sopa de cebolla. Sal
200 gramos de y pimienta. Poca sal porque la sopa de cebolla
mozzarella rallada contiene sal. Mezclar todo muy bien.
1 sobre de sopa sabor Colocar la preparación, en una fuente para horno,
cebolla y dar forma de rollo, abrir por la mitad un surco
1 huevo longitudinal y colocar allí la mozzarella rallada,
2 dientes de ajo cerrar nuevamente con las manos, de forma que
Sal y pimienta a gusto el queso quede dentro del rollo.
 1 Chile morrón Paso siguiente mezclar la salsa de tomate
1 taza de salsa de (ketchut) con el agua y bañar el rollo por la
tomate (Ketchup) superficie.
½ taza de agua Horno previamente calentado a 180 grados.
Meter al horno tapado con papel aluminio por 20
minutos, luego retira el papel y hornea por 20
minutos más. Retirar y dejar reposar 5 minutos
antes de cortar en rodajas.
Sírvalo con la guarnición de su preferencia.

5. FILETE DE PESCADO GRATINADO

PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Mezclar los huevos con el queso rallado. Pasar
los filetes por la preparación. Cuidado con la sal,
4 filetes de Pescado sin ya que el queso es bastante salado. Poner los
espinas. filetes en una fuente de horno y rociar con un
Pimienta al gusto. poco de leche. Hornear a fuego fuerte durante 10
Un cuarto de Queso minutos o hasta que estén bien cocidos, y servir
parmesano rallado. bien caliente.
4 huevos.
Una pizca de sal.
Leche (cantidad
necesaria)
6. PECADO EN SALSA DE NARANJA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Ponga el jugo de naranja y el jugo de limón
dentro de un sartén hondo a fuego medio. Cuando
4 naranjas, su jugo empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y agrega
2 limones, su jugo los filetes de pescado. Tapa y cocina durante 5
5 filetes de pescado minutos o hasta que se hayan cocido. Retíralos
blanco del sartén con mucho cuidado para no romperlos
1/2 barrita (45 gramos) de y colócalos en un platón.
mantequilla o margarina Calienta la mantequilla en una cacerola pequeña,
1 cebolla mediana, cocine las rodajas de cebolla e incorpora poco a
cortada en rodajas poco la harina moviendo con palita de madera
2 cucharadas de harina hasta que desaparezcan los grumos. Agrega el
Sal y pimienta, al gusto jugo en que se cocieron los filetes de pescado y
sazona con sal y pimienta; cocina a fuego bajo
hasta que espese. Vierte sobre los filetes de
pescado.
Puede servirlo con arroz blanco.
7. POLLO ASADO AL HORNO
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: ►Retirar el exceso de grasa del pollo y la cola,
1 Pollo entero lavarlo con limón y agua.
15 Gramos de ►En un bol mezclar los condimentos con la
Sazonador de pollo mantequilla derretida. Añade el aceite de oliva, el
1 Diente de Ajo sazonador de pollo, los ajos picados y el jugo de
60 Gramos de limón.
mantequilla ►Salpimentar el pollo, luego cubrirlo con la
10 Mililitros de Aceite mezcla por todas partes, cortar un limón en
de oliva rodajas e introducirlo dentro del pollo junto con
Una ramita de romero el romero.
3 Limones ►Llevar el pollo al horno a 200º C. durante 90
minutos hasta que esté dorado.
1 Pizca de Pimienta
Una vez esté listo retirar las rodajas de limón y el
1 Pizca de Sal
laurel, dejar reposar por unos minutos y servir en
piezas.
8. POLLO CON CHAMPIÑONES
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: *En una olla se ponen las pechugas con la
3 Piezas de cebolla, el cilantro, sal al gusto, y el agua.
pechuga de pollo Cocinar y reservar el caldo de esta cocción.
1 Cebolla mediana *Sofreír los champiñones en una sartén junto con
1 Manojo de Cilantro la mantequilla y el aceite. Tapar hasta que suelten
4 Tazas de Agua todo el jugo. Una vez cocidos agregar la harina y
1 Chorro de Aceite revolver. *Cuando se haya formado una pasta, se
1 Paquete de añade el caldo en el que se cocinó el pollo, la
champinoñes crema de leche, pimienta y paprika, para hacer la
salsa que le dará el toque especial a este plato.
3 Cucharadas soperas
de Harina *Pasados unos minutos añade el queso a la
2 Tazas de caldo de cocción y luego las pechugas, previamente
pollo cortadas en cubitos o tiras. Verificar la sal, tapar
1 Cucharadita de y dejar cocer por 10 minutos. Nota: Para esta
Paprika exquisita receta también se puede usar muslo.
1 Lata de crema de
leche
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Barra de mantequilla
1 ½ Cucharadas de
queso parmesano
 TERCERA PARTE

ACOMPAÑAMIENTOS
1. PLÁTANO AL HORNO
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
Caliente el horno a 180ºC.
3 Naranjas para jugo
Pele las naranjas y vierta el jugo y unas tiras de
½ Cucharadita de
piel sobre una fuente resistente al horno. Coloque
canela en polvo
encima los plátanos, rocie con canela. Déjelos en
4 Plátanos cortados por
el horno por unos 12 minutos. Después de
mitad (diagonal)
retirarlos, agrégueles el azúcar. Sírvalos
1 Cucharadita de azúcar
inmediatamente.
Decora con un poco de crema agria (sour cream)
sobre los plátanos (opcional).
2. CHILES RELLENOS CON TOCINETA Y
CHAMPIÑONES
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
Asar los pimientos rojos en el horno o
5 Pimientos rojos directamente en la llama, quitar la cáscara
½ cebolla picada quemada bajo el chorro de agua. Hacer una
finamente abertura diagonal, sacar las semillas y colocar en
100 g de queso mozarella un recipiente para el horno.
200 g de tocineta (o En un sartén sofreir primero la tocineta picada,
cantidad al gusto) luego agregar la cebolla, el ajo y los
1 diente de ajo picadito champiñones, sal y pimienta.
1 Paquete pequeño de Rellenar cada pimiento con el sofrito, dejando
champiñones cortados en espacio para agregar el queso mozarella. Hornear
cuadritos por 10 minutos para que el queso se gratine.
Sal y pimienta al gusto Disfrute este delicioso platillo.
3. TACO CON VERDURAS (carne opcional)
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Cortar el tomate en trozos pequeños y la cebolla
en gajos delgados. Pelar la palta (aguacate) en
2 Tortillas de harina dados o trozos tamaño bocado, exprímale un
(integral opcional) limón para que no se ponga negra y agréguele sal
1 Taza de hojas de y pimienta. Calienta las tortillas en el sartén, sin
lechuga fresca tostarlas para que no se rompan.
1 Tomate Rellene cada tortilla con lechuga, tomate cebolla
1/2 Cebolla roja y palta, agréguele el jugo de limón.
1/2 Palta / aguacate
Al taco le queda muy sabroso cualquier tipo de
2 Tucharadas de jugo
carne, que puede ser carne que le haya quedado
de limón fresco.
del pollo asado o una carne mechada. Sirva
Chile picante (opcional) inmediatamente, en este punto puede agregar un
Porción de la carne de poco de chile picante.
su preferencia.
4. ZUQUINI GRATINADO
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Partir los zuquinis a la mitad (diagonal) sacar las
3 Zuquinis semillas para hacer espacio para el relleno.
1/4 de cebolla picada Sofreir la cebolla y el ajo, agregar el maíz y
250 g de maíz dulce saltear por un minuto, conservar.
sancochado Poner los zuquinis al horno por unos minutos
1 Ajo picado para que se cocinen, cuidado de no recocinarlos,
100 g de queso mozarella el sabor es mejor si quedan un poco crujientes.
rallado Sacarlos y agregarles el relleno y el queso
1 Cucharada de aceite de mozarella, hornear hasta que el queso se gratine.
oliva Un excelente acompañamiento.
5. PAPAS RELLENAS CON QUESO MOZARELLA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Hervir las papas en abundante agua con una pizca
4 papas medianas de sal, durante 25 a 30 minutos. Escurrir y dejar
1 cebolla pequeña enfriar. Sacar la parte del centro para hacer
200 gramos de queso espacio para el relleno.
mozarella rallado Sofreir la cebolla, (agregar champiñones), sal y
Aceite pimienta. Dejar enfriar y mezclarla con el queso
Sal y Pimienta, a gusto mozarella. Rellenar cada papa y colocarlas en un
3 Champiñones picados recipiente para horno. Gratinar de 5 a 10 minutos
(opcional) hasta que el queso esté dorado.
6. GARBANZOS CON VEGETALES
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Cocer los garbanzos en abundante agua con
sal.Tenga en cuenta que el agua después se
400 gr. de garbanzos reducirá bastante, poner la cantidad necesaria, si
(remojados desea más o menos caldo al terminar la cocción.
de la noche anterior) Cortar en cuadritos la zanahoria, el calabacin, las
2 Cebollas papas y los tomates. El ajo y las cebollas picarlas
1 Zanahoria finamente.
1 Calabacín Preparar un sofrito con las cebollas, el ajo y el
3 Tomates tomate. Condimentar con sal, pimienta y
3 Papas pimentón.
1 Diente de ajo Cuando los garbanzos empiecen a suavizar, luego
1 Cucharadita de pimenton
de 30 minutos aproximadamente, agregarle las
Sal y pimienta al gusto
zanahorias, las papas y el calabacín. Tapar
nuevamente y dejar cocer por 10 minutos más.
Cuando las verduras están tiernas, se le agrega el
sofrito con tomate, se tapa y dejar 5 minutos más.
Si le gusta agregarle unas ramitas de cilantro.
7. ESPINACAS CON QUESO A LA CREMA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Cortar el puerro en trozos pequeños y la espinaca
en juliana.
1 Atado de espinacas Colocar la mantequilla y el aceite de oliva en un
1 Puerro sartén a fuego suave y saltear el puerro.
1/2 Taza de queso Cuando el puerro ya esté tierno, agregar a el
parmesano sartén la espinaca cortada. Cocinar hasta que
100 gr de mozzarella comience a reducir.
25 gr de mantequilla Aparte mezclar muy bien la harina con la leche,
30 gr de harina agregarla al sartén mientras revuelve con una
1/2 Litro de leche cuchara de madera para evitar que se formen
grumos.
1/4 Taza de crema de
Continuar cocinando a fuego lento mientras
leche o nata
revuelve, agregar también la crema de leche o
1 Cucharada de aceite nata, poner una pizca de nuez moscada rallada y
 de oliva condimentar con algo de sal y pimienta a gusto.
Nuez moscada Mezclar bien y apagar el fuego. Con el fuego
Sal apagado, pero la preparación aún caliente, agrega
Pimienta el queso.
Queda muy bien con todas las carnes.

8. ARROZ A LA JARDINERA
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: Picar todos los vegetales en cubos pequeños.
1 Taza y media de arroz Calientar un sartén hondo y sofreir los vegetales,
3 Tazas de caldo de el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el
vegetales o agua tomate, el calabacín, el puerro y el cebollín.
½ Cebolla picada Cuado todo está bien sofrito, gregar la taza y
½ Zanahoria media de arroz, mezclar bien, agregar los
½ Calabacín guisantes verdes y las 3 tazas de agua, sal y
2 Dientes de ajo pimienta al gusto. Revuelve un poco y deje
finamente picado hervir.
 ¼ De pimentón En el momento que el agua comience a secarse y
½ Taza de guisantes ya no cubre la superficie del arroz, bajar el fuego
verdes al mínimo y tapar.
Un trozo de tallo de Deja cocinar entre 10-15 minutos.
puerro Revisar que el grano esté suave antes de retirar
1 Tallo de cebollín del fuego.
1 Tomate mediano
Puede seguir el mismo procedimiento variando
Sal y pimienta
las verduras. Queda muy rico.
Aceite de oliva

“El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y
prevendrá las enfermedades con la nutrición.” ~Thomas Edison~