FASE 6 – PROYECTO FINAL

PRESENTADO POR:
ANDRES FELIPE RAMIREZ
DANIER OROZCO MONTENEGRO
RICARDO ANDRÉS ORTIZ
MICHEL ANGEL OSPINA
LUIS CARLOS MUÑOZ

GRUPO: 212031_17

TUTORA:

CLAUDIA MARCELA MARÍN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERÍA AMBIENTAL
SANTIAGO DE CALI
DICIEMBRE- 2019
 INTRODUCCIÓN

En el presente informe se realiza el análisis de caso de estudio de la empresa

llamada Alulis, esta empresa se dedica a la crianza de aves de corral, actividad
que está catalogada como aportante en un alto grado a los niveles de
contaminación ambiental de las regiones de influencia. En este caso se identifica
el contexto (externo e interno) aplicando el análisis de matriz dofa y las
necesidades y expectativas de las partes interesadas de la organización, esto
queda consignado en una matriz de contexto.

A su vez se realiza la identificación de las actividades y de los productos que

genera la organización, los cuales quedan consignados en un mapa de procesos y
un diagrama de flujo, esto con el fin de identificar las variables que intervienen en
el proceso; como entradas y salidas de las cuales se puede tener referencia para
identificar los factores que pueden estar generando contaminación ambiental en el
entorno de desarrollo de la empresa.

Con el desarrollo del informe se analizará y llevara a cabo la planificación de la

gestión ambiental de la organización Alilus, empresa dedicada a la crianza y
sacrificio de aves de corral así como de su comercialización.

En el presente informe se realiza el análisis de los aspectos e impactos

ambientales de la organización denominada Alilus, se identifican todas las
actividades del proceso de beneficio o de sacrificio de las aves, este análisis se
realiza a través del desarrollo de la metodología propuesta y del uso de la matriz
de evaluación ambiental donde se realiza la valoración de las actividades según la
escala y severidad del impacto y se identifica la legislación relacionada con el
mismo.

Con el desarrollo de la matriz y después de valorizar los aspectos e impactos se

determina el nivel de significancia que es la base para el desarrollo de las
propuestas de mejoramiento dentro y fuera de la organización.
 El Sistema de Gestión Ambiental implementado contendrá pautas ambientales
que deberá efectuar la empresa, además la identificación de aspectos
ambientales, evaluación ambiental y calificación de los impactos generados,
controles de estos en base a los objetivos propuestos, metas y programas
ambientales que sustenten un compromiso ambiental. La implementación de un
Departamento de Gestión Ambiental, creado conforme a la legislación ambiental
ayudará con la prevención y minimización de los impactos ambientales generados
por la empresa, además realizará seguimiento a los indicadores ambientales,
monitoreo del sistema de tratamiento de agua residual, gestión de permisos
ambientales, gestión integral de residuos sólidos, suministro de agua potable.
 OBJETIVOS

1. Consolidar todos los aspectos relevantes y matrices realizadas durante el

desarrollo del análisis de la empresa Alilus, con relación a la gestión
ambiental que se desarrolló con sus diferentes aspectos a tener en cuenta.

2. Determinar los riesgos y oportunidades que se podrían presentar dentro de

la organización y que afectarían o beneficiarían la implementación de los
programas de gestión ambiental desarrollados.

CUADRO DE ROLES

Participante Rol
Ricardo Andrés Ortiz Entregas
Michel Adolfo Angel
Luis Carlos Muñoz Revisor
Andrés Felipe Ramírez
Danier Arbey Orozco
 EMPRESA SELECCIONADA: ALULIS.

DESCRIPCIÓN GENERAL.

Es una organización enfocada en promover una excelente calidad de vida,

garantizando la agilidad y facilidad de innovar permanentemente con nuevos
convenios entre organizaciones y personas naturales, no solo para beneficios
globales sino particulares con generación de beneficio mutuo. Buscamos suplir las
diferentes necesidades de nuestros afiliados de todos sectores del mercado,
destacando nuestra experiencia y experticia para manejar sectores tales como el
industrial, comercial, financiero, sector salud, de servicios profesionales de
asesoría y consultoría, servicio de transporte y todo contexto relacionado con
productos y servicios en general.
 
Somos un equipo de profesionales interdisciplinarios de alcance objetivo para la
implementación de soluciones empresariales, altamente calificados y capacitados
en la prestación de servicios y oferta de todo producto requerido por nuestros
clientes. Lo que permite responder a las necesidades de las organizaciones con
dinamismo e innovación de manera ágil y segura.
 MISIÓN

Somos una microempresa dedicada al bienestar humano, cumpliendo los

estándares en la norma ISO referente a la calidad, con excelentes insumos y
métodos de manejo, aportando valor nutricional y la satisfacción de los clientes.

VISIÓN

Alulis Corporation tiene proyectado para el 2022 ser uno de prestadores de

servicios avícolas con los más altos estándares de calidad, innovación, tecnología
y confiabilidad, además de la apertura de nuevas sucursales que permitan
obtener una mayor rentabilidad.

LOCALIZACIÓN Y CONTACTO
Dirección: Calle 35 a # 41-50.
El Prado Palmira Colombia.
Celular: 3007401310/3003328956
PBX: 57(2) 2867925
Email: genérico@aluliscorporation.com
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 CAMPO DE ACCIÓN

Alulis Corporation es una empresa dedicada al comercio de productos de

excelente calidad dedicada a sus clientes, pero su mayor enfoque se realiza en
una granja avícola la cual es un establecimiento agropecuario para la cría de aves
de corral tales como pollos, pavos, patos, y gansos, con el propósito de usarlos
como base alimenticia sea cosechándolos por su carne o recogiendo sus huevos

Durante el proceso de cría de las gallinas ponedoras, la alimentación es

fundamental. Los alimentos deben ser naturales y procesados, ricos en proteínas,
calcio, vitaminas, minerales y carbohidratos. La calidad de su alimentación
determina también la calidad del producto, por eso es importante brindarles una
alimentación completa y balanceada.

El segundo paso del proceso de producción tiene que ver con la recolección del
producto. Después de que las gallinas han pasado por el proceso de fecundación,
el huevo se forma y debe recolectarse de manera manual.

Luego de la recolección, los huevos pasan a un procedimiento de clasificación a

fin de garantizar la calidad del producto y satisfacer al consumidor final. Durante
esta etapa se revisa el aspecto del huevo, si está fracturado o dañado; si el huevo
no cumple con las condiciones apropiadas se lo descarta.

Otra de las tareas para garantizar que el producto esté libre de suciedad y
contaminantes consiste en la limpieza. El objetivo de esta parte del proceso de
producción es garantizar productos de calidad e inocuos, es decir que no causan
ningún daño a la salud del consumidor.
 POLÍTICA AMBIENTAL
La empresa ALILUS, se compromete a desarrollar e implementar programas de
manejo ambiental con el fin de eliminar o mitigar aquellos aspectos generados
durante el proceso productivo y administrativo de la organización y que afectan a
los trabajadores y a la comunidad aledaña a las instalaciones, dando cumplimiento
a la legislación vigente y políticas de la organización sobre la preservación y uso
adecuado de los recursos.

Esta política es comunicada a cada miembro de la organización, y además, se

realizarán capacitaciones al personal para que tengan conocimiento del impacto
de sus actividades en el medio ambiente y se genere una cultura de preservación
del mismo, en apoyo con la alta gerencia quienes evaluarán los procesos llevados
a cabo y asegurarán que tanto la política como los objetivos se lleven a cabo y se
cumplan según lo planteado.

La empresa ALULIS en su participación activa hacia el mejoramiento continuo

de sus procesos, basándose en el conocimiento de las necesidades y expectativas
de los clientes externos e internos, y tomando en consideración la protección,
bienestar físico y social de los trabajadores, así como también la preservación del
medio ambiente y los recursos naturales, se compromete a realizar sus
actividades, brindando satisfacción a las partes interesadas y a cumplir con toda la
reglamentación técnica y legal vigente para Colombia aplicable al medio ambiente
de la empresa cumpliendo con los objetivos y metas del Sistema de Gestión
Ambiental de forma que la organización opere en armonía con el medio ambiente.

Ésta política se encuentra documentada y comunicada a todos los miembros de

la organización y será sometida periódicamente a revisión para su adecuación al
Sistema de Gestión Ambiental.
 OBJETIVO GENERAL
Mitigar y controlar los impactos ambientales generados por la organización
conforme a la normatividad ambiental legal vigente norma ISO 14000, a través de
actividades que permitan procesos de producción más limpios.

META PLAN DE ACCIÓN RESPONSABLE RECURSO PLAZO

Reducir en un Realizar las Mantenimient Recurso 6 meses
15%el consumo inspecciones por parte o. humano
total de energía del personal de
Recurso
eléctrica, con mantenimiento para
financiero
respecto al evaluar la situación
promedio del año actual y proponer
anterior posibles mejoras
Reducir en un Realizar Mantenimient Recurso 6 meses
15% el consumo de mantenimiento a las o humano
agua en las zonas baterías sanitarias y
Gerencia Recurso
de oficina, limpieza lavamanos para
financiero
y servicios eliminar fugas, cambiar
sanitarios las baterías dañadas.

Sensibilizar al
personal por medio de
la aplicación del
programa de ahorro
del agua acerca de la
importancia del
cuidado del recurso.
Reducir en un Los residuos sólidos Mantenimient Recurso 4 meses
80% los residuos aprovechabas se o humano
solidos reciclaran y enviaran al
Gerencia
centro de acopio
establecido.
Mejorar en un Se recogerán los Jefe de Recurso 4 meses.
90% el manejo de residuos sólidos producción. humano
los residuos orgánicos como
Recurso
orgánicos plumas, viseras, grasa,
financiero.
provenientes de la uñas, en tanques con
zona de tapa para evitar la
producción proliferación de
vectores y malos olores
los cuales serán
incinerados en el horno
que se acondicionara
para tal servicio.
 La sangre se
recogerá en tanques
sellados y será enviada
a la planta de
compostaje.
Mejorar en un Realizar Mantenimient Recurso 6 meses
80%el control de inspecciones y control o humano
desechos líquidos. sanitario sobre e
Producción Recurso
sistema de tratamiento
financiero.
de aguas.
Minimizar la Inspección y Producción Recurso 4 meses
propagación de verificación diaria de os humano.
malos olores contenedores y
recipientes de
almacenamiento de
residuos sólidos
orgánicos.

Evacuar excretas
diariamente.
Capacitar al Capacitar al Producción Recurso 6 meses.
100% de los personal por medio del financiero
Gerencia
trabajadores y programa de
Recurso
mejorar sus sensibilización sobre el
humano.
condiciones de manejo ambiental.
bienestar y
Implementar las
seguridad.
BPM.

Dotarlos de
implementos de
seguridad como
guantes, tapabocas y
delantales plásticos en
los procesos de
producción.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Desarrollar programas de gestión ambiental para mitigar los impactos
ambientales ocasionados por la ejecución de las tareas diarias.

 Implementar programas ambientales dirigidos a las actividades

específicas clasificadas con un nivel de significancia medio-alto.

 Cumplir con la legislación vigente y políticas establecidas relacionadas

con la gestión y el cuidado del medio ambiente.

 Educar a los trabajadores sobre aspectos e impactos ambientales

generados por su labor y la forma de mitigarlos promoviendo siempre el
cuidado del medio ambiente.

MAPA DE PROCESO DE LA ORGANIZACIÓN

TABLA DE ECO BALANCE

 Se realiza la tabla de ecobalance sobre el proceso de producción de huevos, este
proceso es uno de los más significativos de la compañía.

ENTRADAS PROCESO SALIDAS

Alimento Materiales de Empaque}: Exhibidores,

etiquetas, plegadizos de papel, cartón
corrugado con o sin impresión, micro
Cartón para almacenar huevos corrugado con o sin impresión.
Nitrógeno, fosforo y azufre.

Energía
PRODUCCION DE
HUEVOS
Residuos Sólidos. Gallinaza, plumas,
Agua restos de comida, cascaras de huevos,
heces, etc.

Fármacos y elementos para

salud de las aves.
Aguas residuales con presencia de
sangre, heces, comida, químicos,
Desinfectante para limpieza. etc.

Productos de consumo
como aves y huevos.

Emisiones: Olores desagradable

producidos en una avícola.
Amoniaco.

CUADRO DE PRIORIZACIÓN DE LOS IMPACTOS

Se relacionan los impactos cuyo nivel de significancia está catalogado como
medio y alto, sobre estos se desarrollara el plan de mejora para la organización.

Impacto ambiental
Proceso /Actividad Aspecto Ambiental Nivel de significancia
asociado
Generación de Contaminación del Medio
estiércol o pollinaza suelo
Recepción del pollo
Generación de olores Contaminación del Medio
en pie.
fuertes por el aire.
estiércol.
Colgado e Generación de Contaminación del Medio
insensibilización plumas por aleteo de suelo
los pollos.
Contaminación del Medio
Derramamiento de suelo
Degollado
sangre Contaminación del Medio
agua
Escaldado Aguas residuales. Contaminación del Alto
agua.
Escaldado de patas Generación de Contaminación del Medio
queratina. agua
Corte de patas Partículas de restos Contaminación del Medio
biológicos en el agua agua.
Vertimiento de Contaminación del Medio
sangre en el suelo. suelo.
Vertimiento de Contaminación del Medio
sangre en la agua.
alcantarilla.
Generación de malos Contaminación del Medio
Evisceración
olores. aire
Enfermedades Medio
respiratorias.
Generación de Proliferación de Medio
residuos bilógicos moscas riesgo
biológico
Corte de pescuezo. Desechos biológicos. Proliferación de Medio
moscas, riesgo
biológico.
Lavado Aguas residuales con Contaminación del Medio
químicos. agua.
 Enfriamiento Agua de drenaje. Contaminación del Medio
agua.
Empaque Aguas residuales con Contaminación del Medio
material biológico. agua.
Uso de equipos de Gasto excesivo de Agotamiento de los Ato
cómputo y oficina. energía. recursos naturales.
Energía
Iluminación Consumo de energía Agotamiento de los Alto
eléctrica en recursos naturales.
alumbrado general.
Aseo Utilización de Contaminación del Medio
productos químicos. agua.
Distribución al cliente Resultado de Riesgos asociados al Medio
final. inspección de la consumo de carne de
calidad de la carne pollo.
de pollo.

ECO MAPA.
LOCALIZACIÓN Y CONTACTO
Dirección: Calle 35 a # 41-50.
El Prado Palmira Colombia.
Celular: 3007401310/3003328956
PBX: 57(2) 2867925
Email: genérico@aluliscorporation.com
 Almacenamiento
Agua
Degollado
Recepción de pollo en pie residuales
Colgado e
Pesaje insensibilización

Desechos
solidos Escaldado y
desplumado
Distribución Almacenamiento Control Escaldado de
calidad. patas

Empaque Evisceración y corte de

pescuezo.
Cocineta Oficinas
Chiller de Lavado
Baño Enfriamiento

Gasto de Contaminación Riesgo

energía del agua biológico.

PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

ALULIS CÓDIGO: 

SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL FECHA: 

PROGRAMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PÁGINA: 

 
1. NOMBRE DEL PROGRAMA
CUIDADO DEL AGUA 
2. OBJETO DEL PROGRAMA
El objeto de este programa es establecer los procedimientos necesarios para la utilización adecuada del recurso
agua con el fin de mitigar el nivel de contaminación que se está generando con el desarrollo de las actividades diarias.
 3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

 Promover el ahorro y buen manejo del recurso agua.

 Educar sobre el cuidado del recurso agua y el impacto que genera sobre la comunidad en general la mala
utilización y contaminación del mismo.

4. ALCANCE

 El alcance de este programa se dirige a toda la organización, y a todos sus procesos administrativos y productivos.

5. OBJETIVO DE GESTIÓN AMBIENTAL AL QUE APORTA

 Desarrollar programas de gestión ambiental para mitigar los impactos ambientales ocasionados por la
ejecución de las tareas diarias.
 Implementar programas ambientales dirigidos a las actividades específicas clasificadas con un nivel de
significancia medio-alto.
 Cumplir con la legislación vigente y políticas establecidas relacionadas con la gestión y el cuidado del medio
ambiente.
 Educar a los trabajadores sobre aspectos e impactos ambientales generados por su labor y la forma de
mitigarlos promoviendo siempre el cuidado del medio ambiente 

6. METAS

Frecuencia de Medición
GESTIÓN DEL

Frecuencia de Análisis
INDICADOR

Responsable
OBJETIVO (S) FÓRMULA DE
INDICADOR

ÓPTIMO
DEL PROGRAMA CÁLCULO META
MIN

Reducción del 3 5
Promover el ahorro Consumo ma
% 4 %
y buen manejo del Consumo de agua actual/consumo ntenim
%
recurso agua. periodo anterior iento Dia
mensual
riad

Educar sobre el An
mensual

cuidado del recurso Nivel periodo alista

3 4 5 se
agua y el impacto que Reducción del impacto anterior/nivel de
% % % manal
genera sobre la periodo actual laborat
comunidad en general orio
7. ETAPA DEL CICLO DE VIDA
DISEÑO OPERACIÓN POSTVENTA

   X  
 8. IMPACTOS AMBIENTALES A MANEJAR

Actividad (es) que causa el Elemento (s) ambiental (es)

Tipo de impacto
impacto afectado (s)

Directo x  degollado    Recurso agua.   

Indirecto   escaldado    Caudales de agua.   
Acumulativo   Evisceración, lavado   Fuentes de agua.   
No Aplica   Enfriamiento, empaque      
9. TIPO DE MEDIDA
Prevención   Corrección  
Mitigación x Compensación  
10. ACIONES A DESARROLLAR
ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLE

Recursos financiero
Establecer la metodología para la toma de las Recurso Encargado de
mediciones del consumo de agua administrativo mantenimiento
Recurso operacional
Recurso Encargado de
Desarrollar el formato de recolección de los datos
administrativo planeación
Recurso financiero
Encargado de
Capacitar a los encargados de realizar la medición Recurso proyectos
administrativo
Realizar el análisis de los datos y generar las acciones Recurso Encargado de
necesarias administrativo proyectos.
Realizar mantenimiento a baterías sanitarias y corregir Encargado de
Recurso operacional
fugas de agua innecesarias mantenimiento
11. CRONOGRAMA

MES AÑO 2020

ACITIVIDAD 1
1 2 3 3 4 5 6 7 8 9 10 11
2
 Establecer
metodología para la
medición.                          
 Desarrollar el
formato de
recolección de
datos                          
 Capacitar a los
encargados de
realizar la medición                          
 Analizar los
resultados
obtenidos.                          
  Capacitar a los
empleados en el
cuidado del recurso
agua                          
 Realizar
mantenimiento a
baterías sanitarias y
corregir fugas de
agua innecesarias                          

PROGRAMADO                          
EJECUTADO                          

ALULIS CÓDIGO: 

SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL FECHA: 

PROGRAMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PÁGINA: 

 
1. NOMBRE DEL PROGRAMA
CUIDADO DEL SUELO
2. OBJETO DEL PROGRAMA
El objeto de este programa es establecer los procedimientos necesarios para la utilización adecuada del recurso
suelo con el fin de mitigar el nivel de contaminación que se está generando con el desarrollo de las actividades diarias.

3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

 Disminuir la cantidad de residuos y desechos sólidos contaminantes originados en los procesos de

operación y administración.
 Realizar la mejor disposición final de los residuos sólidos.
 4. ALCANCE

 El alcance de este programa se dirige a toda la organización, y a todos sus procesos administrativos y productivos.

5. OBJETIVO DE GESTIÓN AMBIENTAL AL QUE APORTA

 Desarrollar programas de gestión ambiental para mitigar los impactos ambientales ocasionados por la
ejecución de las tareas diarias.
 Implementar programas ambientales dirigidos a las actividades específicas clasificadas con un nivel de
significancia medio-alto.
 Cumplir con la legislación vigente y políticas establecidas relacionadas con la gestión y el cuidado del medio
ambiente.
 Educar a los trabajadores sobre aspectos e impactos ambientales generados por su labor y la forma de
mitigarlos promoviendo siempre el cuidado del medio ambiente 

6. METAS
GESTIÓN DEL

Frecuencia de Medición

Frecuencia de Análisis
INDICADOR
Responsable

OBJETIVO (S) FÓRMULA DE

INDICADOR
ÓPTIMO

DEL PROGRAMA CÁLCULO

META
MIN

Realizar la
identificación
Mantenimiento y

adecuada de los Identificación y 3 5

Consumo
residuos sólidos selección de residuos. % 4 %
semanal

mensual

actual/consumo
generados en los %
periodo anterior
procesos
administrativos y
operativos
 Peso en Kg. De

laboratorio
Analista de
Realizar el los residuos del

semanal

mensual
aprovechamiento de Manejo de los residuos periodo 3 4 5
los residuos sólidos solidos actual/peso en Kg. % % %
reciclables De los residuos del
periodo anterior
7. ETAPA DEL CICLO DE VIDA
DISEÑO OPERACIÓN POSTVENTA

   X  

8. IMPACTOS AMBIENTALES A MANEJAR

Actividad (es) que causa el Elemento (s) ambiental (es)

Tipo de impacto
impacto afectado (s)

Directo x  Recepción del pollo en pie.   Recurso suelo   

Indirecto   insensibilización   Suelo  
Recurso agua y recurso
Acumulativo   Colgado e Degollado   suelo.   
No Aplica   Evisceración      
9. TIPO DE MEDIDA
Prevención   Corrección  
Mitigación x Compensación  
10. ACCIONES A DESARROLLAR
ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLE

Recurso
Establecer la metodología de selección y clasificación de administrativo Responsable de
los residuos sólidos. proyectos.

Instalar puntos de recolección ecológica en las áreas de Recurso Encargado

la empresa. operacional. Mantenimiento
Recurso financiero
Capacitar al personal acerca de la selección y Encargado de
clasificación de los residuos solidos aprovechables. Recurso proyectos
administrativo
Establecer convenios con las empresas recolectoras de Recurso Encargado de
los residuos sólidos aprovechables. administrativo proyectos.
Instalar un horno crematorio para la disposición final de Encargado de
Recurso operacional
los residuos biológicos mantenimiento
Realizar la programación de jornadas de aseo y Recurso Encargado de
limpieza en las diferentes áreas de la empresa. administrativo. proyectos.

11. CRONOGRAMA
MES AÑO 2020
ACITIVIDAD 1
1 2 3 3 4 5 6 7 8 9 10 11
2

 Establecer la                          
metodología de
selección y
clasificación de los
residuos sólidos.
 Instalar puntos
de recolección
ecológica en las
áreas de la
empresa.                          
Capacitar al
personal acerca de
la selección y
clasificación de los
residuos sólidos
aprovechables.                          
Establecer
convenios con las
empresas
recolectoras de los
residuos sólidos
aprovechables.                          
Instalar un
horno crematorio
para la disposición
final de los residuos
biológicos                          
 Realizar la
programación
mensual de
jornadas de aseo y
limpieza en las
diferentes áreas de
la empresa                          

PROGRAMADO                          
EJECUTADO                          

ALULIS CÓDIGO: 

SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL FECHA: 

PROGRAMA DE GESTIÓN AMBIENTAL PÁGINA: 

 
1. NOMBRE DEL PROGRAMA
CAPACITACIÓN EN MANEJO AMBIENTAL
2. OBJETO DEL PROGRAMA
El objeto de este programa es concientizar a los trabajadores sobre la importancia del cuidado del medio ambiente
durante las operaciones diarias.
3. OBJETIVOS DEL PROGRAMA
  Concientizar sobre el cuidado ambiental.
 Ejecutar buenas prácticas ambientales.

4. ALCANCE

 El alcance de este programa se dirige a toda la organización, y a todos sus procesos administrativos y productivos.

5. OBJETIVO DE GESTIÓN AMBIENTAL AL QUE APORTA

 Desarrollar programas de gestión ambiental para mitigar los impactos ambientales ocasionados por la
ejecución de las tareas diarias.
 Implementar programas ambientales dirigidos a las actividades específicas clasificadas con un nivel de
significancia medio-alto.
 Cumplir con la legislación vigente y políticas establecidas relacionadas con la gestión y el cuidado del medio
ambiente.
 Educar a los trabajadores sobre aspectos e impactos ambientales generados por su labor y la forma de
mitigarlos promoviendo siempre el cuidado del medio ambiente 
 Generar conciencia ambiental.
 Reducir la contaminación a través de buenas prácticas de gestión ambiental.

6. METAS

Frecuencia de Medición
GESTIÓN DEL

Frecuencia de Análisis
INDICADOR

Responsable
OBJETIVO (S) FÓRMULA DE
INDICADOR

ÓPTIMO
DEL PROGRAMA CÁLCULO
META
MIN

Evaluación mensual
Encargado de
proyectos

Semestral
Concientizar sobre
Calificación de
100%

el cuidado ambiental. Evaluaciones de

70%

80%

conocimiento la evaluación
del proyecto
Encargado

Trimestral
Mensual

Periodo
100%

Ejecutar buenas
70%

80%

Cumplimiento actual/periodo
prácticas ambientales.
anterior

7. ETAPA DEL CICLO DE VIDA

DISEÑO OPERACIÓN POSTVENTA

   X  
 8. IMPACTOS AMBIENTALES A MANEJAR

Actividad (es) que causa el Elemento (s) ambiental (es)

Tipo de impacto
impacto afectado (s)

Todas las actividades de la

organización requieren
educación en manejo
Directo x  ambiental   Recurso suelo   
Indirecto     Recurso agua  
Acumulativo     Recurso aire.   
No Aplica        

9. TIPO DE MEDIDA
Prevención x Corrección  
Mitigación Compensación  
10. ACCIONES A DESARROLLAR

ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLE

Recurso
administrativo Responsable de
Establecer la metodología capacitación al personal.
proyectos.

Recurso Encargado de
Diseñar presentaciones y folletos de capacitación
administrativo proyecto
Recurso financiero
Capacitar al personal acerca de la selección y Encargado de
clasificación de los residuos sólidos aprovechables. Recurso proyectos
administrativo
Recurso financiero.
Establecer convenios con empresas que ofrezcan Encargado de
capacitaciones en temas ambientales. Recurso proyectos.
administrativo
Evaluar y realizar encuestas de conocimiento y Recurso Encargado de
percepción del programa. administrativo proyectos.
Retroalimentarse de las recomendaciones de los Recurso Encargado de
empleados en aspectos ambientales. administrativo. proyectos.

11. CRONOGRAMA
MES AÑO 2020
ACITIVIDAD 1
1 2 3 3 4 5 6 7 8 9 10 11
2

Establecer la
metodología
capacitación al
personal..                          
Diseñar
presentaciones y
folletos de
capacitación                          
 Capacitar al
personal acerca de
la selección y
clasificación de los
residuos sólidos
aprovechables.                          
Establecer
convenios con
empresas que
ofrezcan
capacitaciones en
temas ambientales.                          
Evaluar y
realizar encuestas
de conocimiento y
percepción del
programa.                          
 Retroalimentars
e de las
recomendaciones
de los empleados
en aspectos
ambientales.                          

PROGRAMADO                          
EJECUTADO                          

1. Identificar los riesgos y oportunidades que podrían afectar la eficacia del

Sistema de Gestión Ambiental, el producto y/o la prestación del servicio.
(Matriz de riesgos y oportunidades)
CONCLUSIONES

Ricardo Ortiz

Con el desarrollo de la actividad se logró establecer las características principales

de la organización, se identificó el proceso, el producto y los diferentes factores
que interviene en sus actividades diaria, se identificó igualmente las entradas y
salidas del proceso por medio de la aplicación del ecobalance, se elaboró el
cuadro de tipos de contaminación que se generan en la empresa a causa del
desarrollo de sus tareas diaria, se cumplió el objetivo de realizar el reconocimiento
de la empresa y de todos los factores que inciden de alguna forma en aspectos
ambientales.

Se realiza el desarrollo de la matriz dofa donde se evalúan aspectos internos y

externos de la organización lo cual nos da una idea de los aspectos que podrían
afectar o beneficiar la implementación de los programas de gestión ambiental
desarrollados.

Luis Muñoz

 El plan de manejo ambiental principalmente es para mitigar, corregir o

compensar los impactos y efectos ambientales que cause una empresa
de producción o servicios.
 La norma ISO 14001 dicta parámetros respecto al medio ambiente
principalmente frente a la mejora continua, la prevención y control de la
contaminación y el compromiso de cumplir la legislación ambiental
relevante
 En el estudio de aspectos e impactos ambientales se encontró que los
más significativos y los que deberían recibir prioridad dentro del diseño
del Sistema de Gestión Ambiental eran Vertimiento y derrames,
Emisiones de óxidos de nitrógeno, monóxido de carbono.
  Crear el Comité de Gestión Ambiental, este con el fin de comunicar a las
personas claves de la organización los avances del proyecto
involucrándolos en el proceso.
 Diseñar un programa para la optimización del almacenamiento de los
residuos, con el fin de que se implemente y así poder disminuir los
riesgos por manipulación y posibles accidentes laborales y ambientales

Andres Felipe Ramirez

La disposición y manejo de los residuos líquidos proveniente de la crianza de los

pollos es inadecuada, principalmente porque son descargadas en los terrenos de
la granja, esta práctica aumenta el impacto ambiental producido por esta actividad,
por lo tanto se debe construir canales que permitan la filtración de partículas y
demás sedimentos provenientes de esta práctica o emplear una alternativa de
canalización de estas aguas y sedimentación para disminuir el impacto que se
causa al medio ambiente.

En cuanto a los residuos sólidos generados por ALULIS, se estableció que la gran
mayoría se producen en la etapa de beneficio, estos están constituidos por
plumas, cutícula, vísceras no comestibles entre otros, para los que no se presenta
un buen manejo y disposición final, debido a que algunos como las plumas son
enterrados en relleno sanitario de la empresa, ubicado en sus terrenos, lo cual
genera algunos olores que atraen a insectos y aves de rapiña, mientras que otros
como las vísceras son cocidos y dadas como alimento a los cerdos ubicados en
esta granja, practica no permitida por el ICA en la resolución 2640 de 2007, aquí
se evidencia la falta de implementación y acogimiento de políticas ambientales.

Para los residuos sólidos provenientes de la fase de engorde, se pudo establecer

que estos son manejados adecuadamente, a través de la producción de pollinaza,
generando ingresos económicos para la empresa, a la vez que se disminuye el
impacto ambiental ocasionado por estos residuos.
Michel Angel Ospina

Gracias a la identificación y reconocimiento de aspectos e impactos ambientales

en las actividades productivas de una empresa avícola, se logra el establecimiento
de un plan de manejo ambiental para la empresa Allulis mostrando la
reglamentación exigida en Colombia y los diferentes tipos de medidas de control
ambiental que se pueden establecer de acuerdo con la norma ISO 14001:2015.

Por otra parte, se reconoce como toda actividad representa un riesgo potencial
para el ambiente, por lo cual las organizaciones deben establecer los correctivos
necesarios para mitigar la contaminación y cumplir con la legislación ambiental
vigente a través de una política ambiental, que debe incluir los objetivos
ambientales.
 BIBLIOGRAFÍA

Dadón, José., Oldani, Juan., & Rodríguez, María. (2014) Ambiente, desarrollo y
sociedad. (pp. 20-165) Buenos Aires, Argentina. Ediciones del Aula Taller.
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/detail.action?
docID=3219633

Grijalbo, Lucía. (2017). Desarrollo y aplicación de la metodología de evaluación de

aspectos ambientales. UF1943. (pp. 5-74) Longroño, España. Editorial Tutor
Formación. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/detail.action?
docID=4870200

Sánchez, L. E. (2010). Evaluación del impacto ambiental: conceptos y métodos.

(pp. 17-292) Bogotá, CO: ECOE Ediciones. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?
docID=10536277&p00=principales+instrumentos+gestion+colombia+ambient
al
ANEXO 1, MATRIZ DE CONTEXTO

MATRIZ DOFA.

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Cultura organizacional enfocada a la 1. Mal manejo del desperdicio en residuos sólidos.

satisfacción del cliente. 2. Maquinaria y equipos de trabajo en mal estado.
2. Terreno propio y apto para las actividades. 3. Falta de apoyo gubernamental para la industria
3. Personal de trabajo experimentado y avícola.
capacitado.
4. El ciclo de producción es corto lo que genera un
buen flujo de caja.
5. Generación de empleo para mano de obra
indirecta.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

1. Acceso a créditos bancarios. 1. Competencia desleal.

2. Producto competitivo en el mercado. 2. Competencia con empresas del exterior.
3. Apertura de nuevos mercados locales. 3. Cambio en las normas de regulación para los
4. Certificación de proveedores de materias productores de alimentos.
primas. 4. Cambios en la regulación de normas
5. Los huevos y la carne de pollo son productos de ambientales y residuos.
primera necesidad en la canasta familiar. 5. Inestabilidad en los precios de los huevos y la
6. Aporte saludable a la dieta alimenticia. carne de pollo por importaciones en el país.
6. Aparición de enfermedades si control y
vinculadas a la industria avícola.
7. Rechazo de los consumidores por información
de uso de hormonas en la crianza de pollos.
ANEXO 2, MATRIZ DE INTERESADOS

CLASIFICACIÓN

No CARGO UBICACION INFORMACIÓN REQUERMIENTOS PRIMORDIALES EXPECTATIVAS PRINCIPALES INFLUENCIA INTERNO /

DE CONTACTO POTENCIAL EXTERNO

1 GERENTE Palmira 312863744 Cumplimiento de los objetivos de la Informes de cumplimiento y Alta Interno
GENERAL 6 empresa. gestión administrativa.
Colombia
Trabajo en equipo para lograr metas. Satisfacción del cliente.
Información oportuna de los
procesos.
Cumplimiento de tiempos
establecidos para los procesos
productivos

2 Jefe de Palmira 314818311 Cumplimiento de objetivos. Satisfacción del cliente. Alta Interno
producción Colombia 3
Informes semanales de avances. Rentabilidad del negocio.
Reunión semanal con encargados Ejecución de las tareas de
de los diferentes procesos. forma ordenada y dentro de
los tiempos establecidos.

3 Jefe Palmira 55537645 Informes semanales de avances. Cumplimiento laboral delos Alta Interno
administrativo Colombia empleados.
In formes de gestión del personal.
.
Documentación al día de
Contratación de personal.
los empleados.
4 Jefe Palmira 555367485 Informe de ventas. Cumplimiento de metas y Media Interno
comercial. Colombia. objetivos.
Informe de mercadeo.
Expectativas de
Entrega a tiempo de los pedidos.
exportación.

5 Jefe de Cali 555876546 Información actualizada de Cumplimiento de metas y Media. Interno

logistica. Colombia inventarios. objetivos.
Rotación de inventarios. Cumplimiento de
proveedores.
Despacho a tiempo de los pedidos.
Recepción a tiempo de los insumos.

6 Operarios de Palmira 55576543 Orden de producción. Cumplimiento de metas y Baja. Interno.

producción Colombia objetivos.
Especificaciones de insumos.
Especificación de calidad.

7 Transportado Palmira 55550987 Requerimientos de transporte. Cumplimiento en los pagos. Baja Externo
res Colombia
Rutas de transporte definidas.

8 Proveedores. Palmira 55553454 Requerimiento de insumos. Entregable con Media Externo

especificaciones
Colombia Especificaciones de los insumos.
requeridas.
Cumplimiento en los pagos
de insumos.

9 Clientes. Cali Calidad del producto. Satisfacción de las Media Externo

Colombia necesidades.
Precio asequible del producto.
Buena atención.
ANEXO 3. MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE ASPECTOS AMBIENTALES.
 ALULIS
Lo go de la empresa SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
MATRIZ DE IDENTIFIC ACIÓ N Y EVALUACIÓN DE ASPEC TOS E IMPAC TO S AMBIENTALES
Tipo de Actividad Existencia Leg islación asociada
A specto Descripción del Aspecto Escala del Severidad Nivel de
PR OCE SO/ ÁR EA A ctivid ad Impacto Ambiental legislació n Sumatoria Frecuencia Total
Am biental Am biental Impacto del Impacto significancia Decreto/ Ley/
N A E aplicable Objeto
R esolución
co ntam ina cio n
estie rco l e n de l s uelo
Le y 9 de
las p ollina za 1 5 6 2 12 MED IO
1979
cana stas
Código s anitario nac ional
P or el cual se r egla menta n, pa rcia lme nte, la Le y 23 d e
Rece pcion d el
1973, lo s artículo s 33, 73, 74, 75 y
p ollo en p ie 76 de l D e cr eto - L ey 2811 d e 1974; los
a rtículo s 41, 42, 43, 44, 45, 48 y 49 d e la Ley
olo r fuerte co ntam ina cio n De creto 948
2 1 5 8 2 16 MED IO 9 de 1979; y la Le y 99 de 1993, en re lación co n la
a estie rco l de l a ire de 1995
p rev enció n y co ntro l de la co ntamina - ció n atmosfé rica y
la p rotección d e la ca lid ad
d el aire .

caid a de Guía T écnica

caida d e co ntam ina cio n
p lumas por 1 1 5 7 2 14 MED IO C o lomb ia G uía p ara la sep a ració n de la fue nte
plumas de l s uelo
co lg ad o e a le te o GT C -24.
inse nsib iliza cion
ruido ex ce sivo
co ntam ina cio n
ruid o d e lo s p ollo s a l 2 1 1 4 2 8 BAJO
auditiv a
ser colg ad os

P or el cual se mo difica e l D ecre to 1713 d e

co ntam ina cio n Dec reto 838 de 2002 sob re d isp o sició n fina l d e re sid uo s sólid os y se
2 1 1 4 3 12 MED IO
de l s uelo 2005 d ictan otra s di sp o siciones.
d erra ma mi
d eg ollad o ento d e
sa ng re P or el cual se ex p id en norma s técnica s de la
Dec reto 475 de calid ad d e ag ua p otab le o rga no lép ticas, física s, químic as
co ntam ina cio n
3 2 1 6 3 18 MED IO y micro bioló gica s
de l a g ua 1998
d e la calida d de l a g ua

salid a de a gua Por la c ual s e es tablec e el programa para el us o ef ic iente y ahorr o

ag ua s co ntam ina cio n Le y 373 de
escald ad o calie nte 2 2 5 9 3 27 ALTO
resid ua les de l a g ua 1997 del agua.
re sid ua l
"P or e l cual se mo difica pa rcia lmente el D ecre to 1713 d e
p lumas del 2002, en re lació n con lo s p lane s d e g estió n inte gr al d e
co ntam ina cio n
de sp luma do plumas p roceso de 1 1 1 3 2 6 BAJO re siduo s sólid os
de l s uelo . Dec reto No.
p elad o y se d icta n o tra s dispo sicio ne s
1505 de 2003

co ntam ina cio n

1 2 1 4 3 12 MED IO
Dec reto Uso s d el a gua y re sid uo s líquido s
de l a g ua 1594 de
gener acion de
escald ado de 1984
quera tina quertina d e las
pa ta s
p atas de l pollo “P or la cual se ad op ta la me to do logía p ar a la
Resolución
e labo ra ció n de los Pla nes de G estió n I nteg ra l de
co ntam ina cio n 1045 de
1 2 1 4 2 8 BAJO
P R O D U C C IÓ N

de l s uelo . 2003 Re sid uo s Só lidos , PG IRS, y se toma n

o tra s d etermina cio ne s”

P or el cual se mo difica e l D ecre to 1713 d e

resid uo s d esechos co ntam ina cio n De creto 838 2002 sob re d isp o sició n fina l d e re sid uo s sólid os y se
2 1 1 4 2 8 BAJO
solido s b io log ico s de l s uelo de 2005 d ictan otra s di sp o siciones.

corte d e p atas a gua co n P or el cual se ex p id en norma s técnica s de la

re sto s de calid ad d e ag ua p otab le o rga no lép ticas, física s, químic as
ag ua con co ntam ina cio n De creto 475
q uer atina y 3 2 1 6 2 12 MED IO y micro bioló gica s
solido s de l a g ua de 1998
re sto s d e la calida d de l a g ua
b io log ico s

ve rtim iento
co ntam ina cio n
de sa ng re 2 2 1 5 3 15 MED IO
de l s uelo
en e l sue lo

ve rtim iento
de sa ng re co ntam ina cio n
3 2 1 6 3 18 MED IO
en la de l a g ua
alcanta rilla
co ntam ina cio n
2 1 1 4 3 12 MED IO
de l a ire

d escomp osicio n
malo s
Ev isce ra cio n d e vicera s no
olo res ge ner a cio n de
come stib le s
enfe rme da des 3 2 5 10 2 20 MED IO
resp ir a to rias

co ntam ina cio n

2 1 1 4 2 8 BAJO
d esechos de de l s uelo
re sid uos re sid uo s
solido s solid os
b io log ico s. pro life ra cio n de
mosca s,
3 2 5 10 2 20 MED IO
co ntam ina cio n
biolo gi ca

co ntam ina cio n

2 2 1 5 2 10 BAJO
de l a g ua
r esto s de p iel y
corte de d ese cho s
carne en el pro life ra cio n de
pe scuezo biolo gi co s
a gua mosca s, Aplicación HACCP en las f ábricas de aliment os y se
co ntam ina cio n
3 2 5 10 2 20 MED IO Dec reto 60
reglamenta el proceso de certificación
biolo gi ca de 2002
P lan G ra dual d e C ump limie nto par a pla ntas d e be ne ficio,
re sto s d e Resolución
aguas co ntam ina cio n d espr ese de a ves , p roce sos d e
la va do ma te rial 2 2 1 5 3 15 MED IO 2008000417
re siduale s de l a g ua Inscr ipción, Auto rización Sa nitaria y R eg istro
b io log ico de 2008

a guas de re sto s d e
co ntam ina cio n
enfria mie nto dre na j e ma te rial 2 2 1 5 3 15 MED IO
de l a g ua
enfria d ore s b io log ico

re stos de ma te rial De creto sacrificio de a nimales de aba sto púb lico o

co ntam ina cio n p ara co nsumo huma no y el p roce samiento , tra nspo rte y
carne y b io log ico 1 1 1 3 2 6 BAJO 2278 de
de l s uelo come rcializació n d e su car ne
p ie l d esechado 1982
emp aque P or me d io d e la cua l se e sta ble cen la s co nd icio ne s d e
re sid uo s d e Resolución
Bio se gurida d que d eb en cumpli r la s gra nj as a víco las
aguas ma te rial co ntam ina cio n 1183 de
2 2 1 5 3 15 MED IO come rciale s e n el
re siduale s b io log ico en e l de l a g ua 2010
p aís pa ra su cer tificación
a gua

Códi go nac i ona l de los re curs os na tural e s re nova bl e s RNR y no

us o d e e qui pos de cons umo de re nova bl e s y de prot e cci ón a l me di o a mbi e nt e . El a mbi ent e e s
c omputo y ofici na . e ne rgi a 3 2 5 10 3 30 ALTO
e ne rgi a cons umi da De cret o l e y pa tri moni o común, e l Es ta do y l os pa rti cul a re s
por los e qui pos de agot a mi e nto de l os 28 1 1 de 1 .9 7 4 de ben pa rti ci pa r e n s u pre s e rva ci ón y ma ne jo.
a d m in is tr a c io n

ofici na. re curs os na t ura l e s

Se c re a e l Mi nis te rio de l Medi o Ambie nt e, s e re orde na el s e ctor

e ner gia públ ic o e nc arga do de l a ge s ti ón y cons e rva ci ón de l Me di o Ambi e nt e y
cons umo de e mplea da pa ra
l os Re curs os Na t ura l e s Re nova bl es , s e organi za e l Si s t e ma Na ci onal
i l umi na ci on la iluminacion 3 2 5 10 3 30 ALTO
e ne rgi a Ambie nt al ,
d e la pla nta y
d e las oficina s Agot a mi e nto de l os SINA y s e di ct a n otra s di s pos i ci one s "
re curs os na t ura l e s Le y 9 9 de 1 9 9 3
ge nera ci on
de re s i duos conta mina cio n
i mpre s i ón de s ol i dos y p or materia l d e cont a mi na ci on de l
docume nt ac ion ma t e ri a l impr esión y s uel o 2 2 1 5 2 10 BAJO
conta mi na nt d esechos de
e tinta

conta mi na ci on por
cons umo de de s e cho de
conta mi na ci on de l
a seo product os product os agua 2 2 5 9 2 18 MED IO
qui mi cos qui mi cos us a dos
a lm a c e n a m ie n to

pa ra e l a s e o

t ra ns port e e mi s i one s de c o2 y 3 2 1 6 3 18 MED IO

Emi s i on es ma te ria l cont a mi na ci on de l
a tmos fe ri c as pa rti cul ado ai re

Si s t e ma ofici a l de Ins pe cc i ón, Vi gi l a nci a y Cont rol de l a ca rne,

Ins pe cci onar y Ri e s gos a s oci a dos product os cá rni cos come s ti bl e s y deri va dos c árni cos de s ti na dos
Proce s o de
di s t ri buci on.
Cal i da d
vi gi l a r pol l os pa ra al cons umo de 3 2 1 6 3 18 MED IO pa ra e l c ons umo huma no y l os re qui s i t os
l a ve nta pol l o De cret o 1 5 0 0 s a ni ta ri os y de i noc ui da d.
de 2 0 0 7

Ri e s gos a s oci a dos Re s ol uci ón Re gl a me nt o té cni co s obre l os re qui s i t os de rotul a do o e ti que ta do de

Proce s o de 51 0 9 de a l i ment os e nva s a do s y ma t e ri a s pri ma s de a l ime ntos pa ra cons umo
Empa que
Empa que de pol l os al cons umo de 3 18 MED IO
pol l o 20 0 5 humano.
3 2 1 6

ANEXO 4.
LINK DE LA SUSTENTACIÓN
https://www.youtube.com/watch?v=vQUYIllik54&t=2s