PROYECTO NACIONAL DE EMPRENDEDORES PLAN SEMILLA ALCALDIA

MUNICIPAL DE IBAGUE:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE DE CABRA Y SUS DERIVADOS

Radicado: 2020-16053 Fecha: 2020-02-28

Destino: Desarrollo económico -dir. emprendimiento, No. Anexo27
fortalecimiento empresarial y empleo.
ASPECTOS RELEVANTES DEL PROYECTO:
1. Aprovechamiento recursos plan semilla: la propuesta presente tiene como uno de sus
objetivos el aprovechamiento de los recursos otorgados por la alcaldía municipal de
Ibagué, para fomentar el emprendimiento y el desarrollo de pequeños productores.
2. Propiedades nutricionales de la leche de cabra y sus derivados: la leche de cabra es
un alimento rico en proteínas y nutrientes que benefician al hombre principalmente a
los niños, es tan alto el nivel de sus propiedades que según la disertación doctoral
de Federico Lara (2005) y otras investigaciones, es una excelente alternativa a la
leche materna.
3. Bajos costos de producción: La cabra representa una alternativa para la
alimentación, debido a los bajos costos de inversión inicial, poco espacio para su
explotación, la capacidad de transformar alimentos que no pueden ser
aprovechados por otras especies de animales domésticos, gran aptitud para la
producción láctea y sus altos índices de fertilidad y reproducción. La cabra es una
especie idónea para el aprovechamiento de ciertas áreas poco favorables y que en
condiciones racionales de explotación puede aportar proteínas de alta calidad con
hierbas disponibles en la zona de producción.
4. Generación de empleos: Empleo: La explotación de cabras lecheras requiere de
mucho trabajo, y en la implementación de proyecto de productos lácteos, permite
generar empleo directo para inicialmente tres personas quienes serán afectadas en
las actividades que realizan, debido a la creación de fuentes de trabajo,
beneficiándose así de ingresos económicos y de conocimientos prácticos al realizar
los trabajos en la finca, propiciando así el desarrollo e ingresos a los trabajadores y
familiares.
Es importante mencionar que a medida que se desarrolle el proyecto se ampliara las
posibilidades de generar más empleos, además de los empleos indirectos que se
generaran durante los diferentes procesos como transportadores, empleos de
construcción de infraestructura, contaduría, manejo ambiental etc.

5. Objetivo: Implementar un proyecto de ganado caprino, como alternativa en la

explotación del sector lechero, para el mejoramiento de las condiciones de vida de
quienes adquieran y consuman los productos lácteos a base de leche de cabra.

6. Instalaciones necesarias: Se deberá de construir instalaciones (apriscos) adecuadas

para llevar a cabo la explotación de las cabras, el alojamiento tendrá techo, que este
circulado con tabla, maya y cercado; el establo tendrá buena iluminación,
ventilación, bebederos, comederos, sala de ordeño y procesamiento de la leche,
almacenamiento de alimentos, depósito y procesamiento de estiércol. Para la
construcción del establo se requerirá de materiales como madera, lamina, entre
otros.
7. Proceso de producción:

Preparación de terreno

Construcción de cerco y de establo

Compra de cabras lecheras

Inicio del proceso de producción

alimentación de cabras

Control y suministro de productos

veterinarios

Ordeño y procesamiento de la leche

Control de calidad de los productos lácteos

Proceso de producción de la leche de cabra

Empaque y comercialización de productos

lácteos