DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES PARA EJECUTIVOS

MP71 – MARKETING EPE

PLAN DE
MARKETING

Tema : Pollito con papas

Curso : Marketing

Profesor : Domingo Luis Alberto Natteri Miguel De Priego

Alumnos :
Galindo Moreno, Alex
Guerra León, Renato
Lara Cabel, Rafael Mauricio
Ontaneda Galarreta, Manuel Jheyson

Año : 2020

DIVISIÓN DE ESTUDIOS PROFESIONALES PARA EJECUTIVOS

MP71 – MARKETING EPE

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 ÍNDICE

1. Elección y presentación del producto...........................................................................................3

2. Análisis del entorno........................................................................................................................ 4

3. Comprensión del consumidor........................................................................................................6

4. Bibliografía...................................................................................................................................... 7

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MP71 – MARKETING EPE
 1. Elección y presentación del producto

Pollito con papas

El 19 de julio se celebró el Día del Pollo a la Brasa. El tradicional plato peruano es el preferido de la
población limeña, donde se calcula que 20% de la producción local de pollos se destina a las
pollerías. ¿Cómo diferenciarse en un mercado con tantas pollerías? Es todo un reto para Kiriko. ¿Qué
tal si los ayudan con el plan de marketing?

Presentación
Nuestra historia posee sazón y sabor desde sus origines, ya que coge inspiración del verdadero
sabor del pollo a la brasa peruano. Kiriko S.A se fundó en el año 2019, y desde entonces, llevamos
momentos de felicidad alrededor de la mesa para poder llevar nuestra “Sazón Kiriko” a todos nuestros
clientes.
Kiriko S.A comenzó con un local en la calle Schell, Miraflores. Un año después abrimos nuestro
segundo local en la avenida Aviación, San Borja para así poder seguir expandiendo nuestra “Sazón
Kiriko”.
Nos sentimos orgullosos y tenemos el honor de poder llevar a las mesas de nuestros clientes, el
sabor original del pollo a la brasa. Convencidos de que este platillo es un representante de nuestra
diversa gastronomía.
Nuestro principal producto es el pollo a la brasa, así como sus diversos complementos (Papas fritas,
ensalada tradicional); llevamos en el mercado desde el marzo del 2019. La principal característica del
pollo a la brasa que vendemos es que utiliza nuestra receta original, basada en las primeras recetas
de los años 1970 con una fusión de sabores propias.
Además, tenemos un servicio un delivery, aceptamos pedidos por número telefónico y página web. Lo
que buscamos con este canal de venta es poder seguir expandiendo nuestra “Sazón Kiriko” de forma
a domicilio, sin descuidar nuestros estándares de calidad que nos caracterizan como empresa.

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Misión:
Llevar la experiencia “Sazón Kiriko” a todos nuestros clientes para poder, junto con ellos, crear
momentos de auténtica felicidad a través de un ambiente hogareño, productos excelentes y un
servicio de calidad.

Visión:
Llegar a ser una cadena de restaurantes por todo Lima liderando y expandiendo la receta original,
generando lealtad, unión y felicidad.

2. Análisis del entorno

 EL MACROENTORNO

Utilizando el esquema de análisis de macroentorno, llevaremos a cabo la evaluación externa, de la

cual se desprenden las oportunidades y las amenazas que tiene KIRICO.SA. A continuación,
presentaremos los aspectos que consideramos más importantes para el negocio.

a) Factores tecnológicos.
Aplicaciones móviles con servicio delivery / E-Comerce. La innovación de esta nueva
modalidad de atención, cada vez más presente en la población requiere de una nueva
reformulación para romper barreras y hacer todo más accesible sumado a las promociones
para el público en general. Se puede volver una amenaza si no se cuenta con una plataforma
virtual que permita al usuario tener todo al alcance de un clic.

b) Factores demográficos.
La mayor representación de los millenials (población entre 21 y 34 años) en el consumo, cuya
población se encuentra en crecimiento constante. Supone una oportunidad al centrar las
ventas en esta población. En ese sentido, es importante identificar este segmento de la
población, estudiar sus expectativas y lograr que vean nuestro servicio como algo único.

 EL MICROENTORNO

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  Competencia.

 Directa
Si observamos el local de Shell en Miraflores, encontramos diversas pollerías que están
cercanas, entre las más conocidas encontramos: ROKYS, DON BELISARIO, PAPAS
GRILL.

 Indirecta
Dentro de los productos similares que satisfacen la misma necesidad podemos encontrar a
los pollos fritos que ofrecen KFC, POPEYES, RUSTICA.

 Proveedores

 Los principales proveedores de Kiriko S.A son SAN FERNANDO y HELLMAN´S. estas
empresas impactan de manera directa en el producto final, complementando y
garantizando el sabor de KIRIKO y la elección del consumidor.

 Grupos de presión

 Respecto a los grupos de presión, se encuentran los grupos ambientalistas, que están en contra de los
envases y bolsas que se usan para los pedidos que son para llevar.

 La tendencia vegetariana viene a ser otro grupo de presión, a menudo suelen hacer reuniones en el
conocido “parque Kennedy” donde manifiestan su desacuerdo contra el consumo de carne animal.

FODA

FORTALEZAS: DEBILIDADES:

 Calidad-precio. Es un  Débil sistema de

aspecto muy marketing digital.
considerado por los  Sistema de distribución
clientes, el precio del ¼ limitado. (área de
Planreparto
de Marketing
reducida) pág. 5
de pollo es 17 soles.
 Ubicación. Su local
principal se encuentra
 AMENZAS:

 Ingreso masivo de
pollerías al mercado.
 Aparición de
OPORTUNIDADES:
enfermedades
 Estabilidad económica relacionadas con el
en el Perú. pollo. (gripé aviar)
 Ingreso de aplicaciones
de entrega a domicilio
(RAPPI, GLOVO)

3. Comprensión del consumidor

a) ¿Cómo diferenciarse en un mercado con tantas pollerías?

Uno de los factores importantes para analizar la diferenciación de Kiriko S.A ante tantas
pollerías nos basamos en los horarios, servicio, precios y competencias que son las
principales causas de determinación para el consumidor.[ CITATION Car12 \l 10250 ]

Para poder analizar los gustos y preferencias de los consumidores se realizarán dos
encuestas

 La asistencia a una pollería por días y horas

Este panorama obliga a las pollerías a plantear
promociones y ofertas especiales de lunes a viernes

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 para disminuir la capacidad ociosa de sus pollerías, al comparar los días y las horas de
asistencia a una pollería se observa que, de lunes a jueves, el horario de mayor concurrencia
es de 12 a 3 p.m., en cambio, los viernes varía esta proporción, ya que se obtienen
porcentajes similares de 12 a 3 p.m. (42%) y de 6 a 9 p.m. (45%). Por otra parte, los fines de
semana el mayor porcentaje de visitas se produce de 6 a 9 p.m., el sábado (62%) y el
domingo (51%). [ CITATION Gre13 \l 10250 ]

 Tipos de pedidos
Se muestran los cuatro tipos de pedidos básicos que se pueden realizar en una pollería y su
distribución porcentual de acuerdo con el número de visitas.

 Pedido 1: Pollo a la brasa + Bebida.

 Pedido 2: Pollo a la brasa + Bebida + Postre.
 Pedido 3: Pollo a la brasa + Bebida + Guarniciones.
 Pedido 4: Pollo a la brasa + Postre + Guarniciones.

SERVICIOS

En este caso vamos a tomar la Oferta Diferenciada, que nos permita competir con los demás
restaurantes de pollo a la brasa, la oferta del servicio estará basada en las necesidades del
consumidor con la finalidad de poder brindar un paquete de servicio primario y un paquete de
servicio secundario

 Las necesidades de disfrutar de que el establecimiento pueda contar con juegos para
niños
 Necesidad de comodidad y seguridad dentro del local
 Necesidad de ser atendido con calidad y rapidez por parte del personal de la pollería

b) Proceso de decision de compra

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Bibliografía
Cardenas, V. N. (2 de Octubre de 2012). Prezi. Obtenido de https://prezi.com/ob2czzemp6lf/investigacion-de-
mercados/

Castillo, G. C. (Enero de 2013). Estudio de pre factibilidad para la implementación de una buen cadena de
restauarantes de pollo a la brasa en tres zonas geograficas de Lima Metropolitana y Callao enfocada en
los niveles socio economicos C y D. Lima, Lima, Lima: Pontificia Universidad Catolica del Perú.

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