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Prestación del Servicio Social Unadista: Parte 2 Cátedra Región.

Diagnostico solidario

Estudiante

Erika Alexandra Riascos Ortega

Grupo No. 116

Tutor

Ahedys Nazmilly Medina Rojas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

CEAD PALMIRA ZONA CENTRO SUR

Abril 11 2020
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Introducción

En el siguiente trabajo se realizó una encuesta a 5 personas de diferentes edades para saber que

tanto saben del tema planteado para el diagnóstico solidario, el tema a tratar fue riesgos de la

contaminación cruzada en los alimentos que consumen los hogares colombianos durante la

cuarentena causada por el covid-19, este tema es de gran importancia para los hogares

colombianos ya que muchas de las personas que no cocinaban por falta de tiempo en esta

cuarentena están ejecutando diversas actividades en la cocina por lo tanto existe gran posibilidad

de que no existan hábitos ni normas en este lugar de la casas por falta de comunicación e

información.

Se realizara una reflexión con las respuestas obtenidas en las encuestas, ejecutando gráficos

donde se demostrara que tanta información saben estas personas sobre el tema relacionado

anteriormente.
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Reflexión de los hallazgos encontrados luego de aplicar el instrumento

Para el desarrollo de la actividad 1, realice la encuesta a 5 personas con el tema relacionado por

la tutora que es riesgos de la contaminación cruzada en los alimentos que consumen los hogares

colombianos durante la cuarentena causada por el covid-19, encueste a 3 personas del sexo

femenino y 2 sexo masculino con edades entre 22 a 49 años, su estrato socioeconómico oscila en

los estratos 2 y 3,3 de ellos son empleados de planta o nomina , una persona se encuentra

desempleada y la otra es ama de casa; obteniendo los siguientes resultados;

Se obtienen respuestas satisfactorias en cuanto a que el 100% de los encuestados conocen el

tema establecido, es decir, todos los participantes de la encuesta conocen el concepto de

contaminación cruzada, su importancia y una de las preguntas más relevantes personalmente

respondieron así; 4 de ellos practican de 2 a 3 hábitos en la cocina en el momento de cocinar

pero lo más excepcional es que una de las personas practica 4 hábitos y no es una persona que

haya estudiado alimentos pero en este momento se encuentra trabajando en un restaurante por lo

que se deduce que en ese lugar existe la inocuidad alimentaria; el 100% de los encuestados tiene

idea de que la contaminación de alimentos puede llevar hasta la muerte y por lo tanto en este

momento tan difícil que cruza el país están cumpliendo con la cuarentena estipulada por el

gobierno; personalmente pienso que este tema es muy importante para evitar muchas de las

enfermedades que la mayoría de las personas en general no conocen, por ejemplo si no se

cumple el hábito más simple de lavarse las manos, lavar muy bien los alimentos y pasteurizar la

leche antes de cocinar, podemos encontrar alimentos contaminados con e-coli que produce

síntomas graves como diarrea normal o con sangre, fiebre y hasta daños renales por lo tanto es de

vital importancia contenido con información concisa sobre las infecciones y etas que puede

provocar malos hábitos en la cocina.

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Análisis de resultados

Se realizan gráficos circulares a las respuestas a las preguntas más importantes de la encuesta.

¿Ha escuchado hablar o conoce qué es la

contaminación cruzada en alimentos?

0%
Si
No

100%

Esta grafica indica que el 100% de los encuestados han escuchado sobre el concepto de

contaminación cruzada.

¿Considera que saber de este tema es

importante para evitar otras enfermedades
a parte del coronavirus durante la
cuarentena?

0%
Si
No
100%

Esta grafica indica que el 100% de los encuestados han escuchado sobre el concepto de

contaminación cruzada
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¿Practica algunos de estos hábitos antes de cocinar ?

Lavarse las manos antes de empezar a
cocinar

No cruzar la carnes crudas con los

alimentos ya preparados o cocidos

20%
34% Al realizar las compras, guardar carnes,
aves y pescados en bolsas separadas del
resto de los alimentos
13%

Colocar las carnes crudas en recipientes

cerrados, en la parte inferior de la nevera
33% para evitar el goteo de fluidos
contaminados sobre otros alimentos

Usar recipientes y utensilios diferentes

(fuentes, cuchillos y tablas de cortar)
cuando se manipulan alimentos crudos y
cocidos, o bien, lavarlos minuciosamente
entre uso y uso con lavandina
Ninguno

Esta grafica indica que el el 100% de los encuestados maneja alguno de los 5 hábitos propuestos

lo que significa que estas personas se encuentran bien informadas.

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Conclusiones

A pesar de que existen muchas personas que no conocen el concepto de contaminación cruzada,

en la encuesta realizada tuve la suerte de encontrar personas informadas y que saben la

importancia de este concepto en este momento tan difícil que presenta el país.

La mayoría de los encuestados les gustaría encontrar contendido audiovisual sobre la prevención

de la contaminación de alimentos.

Todos los encuestados practican alguno de los 5 hábitos propuestos a la hora de cocinar, por lo

que es de gran importancia buscar la manera de aprovechar que estas personas que si lo hacen

concienticen a su alrededor.

El 100% de las personas encuestadas se encuentran cumpliendo con la cuarentena propuesta por

el gobierno, lo que hace sentir una gran tranquilad ya que están haciendo un bien a la sociedad

porque no solo se cuidan ellos sino que cuidan a los demás.

Referencias bibliográficas

Castro, P; Inzunza, J; Alarcón, M; Tapia, S; Marimbio, J; Cavieres, H; Contreras, P; Palma, E;

(2007). EL DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO COMO HERRAMIENTA METODOLÓGICA

EN LA ASESORÍA EDUCATIVA. REICE. Revista Iberoamericana sobre Calidad, Eficacia y

Cambio en Educación, 5() 163-171. Recuperado de

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=55121025024