Trabajo anatomía y fisiología de aves

Presentado por: Ronald Sebastián Rojas Vallejo

Instructor: José Fernando Burgos.

Centro de producción limpia Lope-SENA

Regional Nariño
1-Junio-2017
 Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las gallinas

A. Órganos y funciones
BOCA
La boca de las aves carece de dientes y labio siendo reemplazados por una
mandíbula córnea en cada maxilar que forman el pico. En la boca existen
escasas glándulas salivales que secretan saliva, la lubricación para el paso del
alimento por el esófago se realiza por secreción de mucus.
LENGUA
La lengua es de forma de cabeza de flecha, su función es de prehensión,
selección y deglución del alimento. PROVENTRICULO El proventrículo posee
las funciones del estómago normal, es decir, secreción de HCL y pepsina, sin
embargo, toma poca importancia por el corto tiempo que el alimento pasa por
aquí. También recibe el nombre de estómago glandular. MOLLEJA La molleja
es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el proventrículo y la otra
hacia el duodeno. Su principal función es moler y aplastar los alimentos
gruesos. Debido a que la pared de la molleja está provista de músculos muy
desarrollados, es que se le llama estómago muscular.
INTESTINO DELGADO
El intestino delgado en las aves, al igual que en el resto de los animales se
divide en: duodeno, yeyuno e íleon. En el duodeno desemboca el páncreas,
vaciando su jugo pancreático al intestino y también el hígado con la bilis.
Donde termina la última porción del intestino delgado, el íleon y comienza el
colon (intestino grueso), desembocan los ciegos. CIEGOS El ave, a diferencia
de otras especies, posee dos ciegos desembocando en la última porción del
intestino delgado. En aves domésticas tienen escasa funcionalidad debido a la
poca fibra que poseen las raciones y su tamaño pequeño.
CLOACA
La cloaca es un órgano común a los tractos urinario, digestivo y reproductivo.
Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas. Interior de un ave. Lado
izquierdo se puede apreciar parte del aparato digestivo y al lado derecho, el
aparato reproductivo.
APARATO DIGESTIVO
APARATO DIGESTIVO
• Pico
• Faringe
• Esofago
• Buche
• Proventriculo
• Molleja
• I. Delgado •
I. Grueso
• Cloaca
• G. Anejas: Salivares, Higado Y Pancreas
• Bazo
PICO
• Obertura Oral
• Prehension
• Fuerte, Resistente Y Algo Curvo
• S.O.,Maxilares • Valva Sup. – O. Nasales
• Valva Inf.
CAVIDAD ORAL – FARINGE OROFARINGE
• Cara Interna Del Pico
• A. Paladar
• B. Lengua (Hioides)
• 1. Fisura Palatina (C. N.)
• 3. Glotis
• Faringe Al Fondo De La C. Oral.
ESOFAGO Y BUCHE
• A. Esofago
• B. Traquea
• C. Buche
•D. Lobulos Del Timo
ESTOMAGO
• A. Proventriculo
• B. Molleja
• C. Istmo
• D. Piloro – -Duodeno
PROVENTRICULO
• Estomago Glandular.
• 2 Capas Musculares
• Mucosa Papilas
• (Gl. Gastricas) Segregan El Jugo Gastrico

B. QUE SON LAS PROTEINAS?

Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son
macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los
músculos del cuerpo. Además de la formación de tejidos, las proteínas también
regulan varias funciones del organismo.
Una de la funciones de las proteínas consiste en transportar las sustancias
grasas a través de la sangre, elevando así las defensas del organismo.
La importancia de las proteínas es tal que la práctica totalidad de las funciones
biológicas que son desempeñadas en cualquier organismo vivo son realizadas
por las proteínas. Esto da una idea de lo importantes que son las proteínas.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Anticuerpos
Son proteínas especializadas involucradas en la defensa del cuerpo contra los
antígenos (cuerpos extraños). Pueden viajar a través del torrente sanguíneo y
son utilizadas por el sistema inmunitario para identificar y defenderse contra las
bacterias, los virus, y otros cuerpos extraños. Los anticuerpos pueden
contrarrestar los antígenos mediante su inmovilización, de modo que puedan
ser destruidos por los glóbulos blancos de la sangre.
 Proteínas contráctiles
Son las responsables del movimiento. Ejemplos de ellas son la actina y la
miosina. Estas proteínas están involucradas en la contracción muscular y en el
movimiento.
 Encimas
Muchas personas son intolerantes a la lactosa. Por ello, existen productos que
no tienen por qué ser sintetizados
Son proteínas que facilitan las reacciones bioquímicas. A menudo se refieren a
ellas como catalizadores debido a que aceleran las reacciones químicas.
Ejemplos de estas encimas son la lactasa y la pepsina. La lactasa descompone
la lactosa del azúcar encontrado en la leche. La pepsina es una encima
digestiva que trabaja en el estómago para descomponer las proteínas de la
comida.
 Proteínas hormonales
Son proteínas mensajeras que ayudan a coordinar ciertas actividades del
cuerpo. Algunos ejemplos son la insulina, la oxitocina, y la somatotropina.
La insulina regula el metabolismo de la glucosa a través del control del azúcar
en la sangre. La oxitocina estimula las contracciones de las hembras durante el
parto. La somatotropina es una hormona del crecimiento que estimula la
producción de proteína en las células musculares.
 Proteínas estructurales
Son fibrosas y sirven para dar soporte al cuerpo. Algunos ejemplos incluyen la
queratina, el colágeno, y la elastina. La queratina fortalece la cubierta
protectora del cuerpo como el pelo, las canillas, las plumas, los cuernos y los
picos. El colágeno y la elastina proporcionan soporte para conectar tejidos
como tendones y ligamentos.
 Proteínas de almacenaje
Almacenan amino ácidos. Algunos ejemplos incluyen ovalbúmina y caseína.
La ovalbúmina es encontrada en los huevos blancos y la caseína es una
proteína base de la leche.
 Proteínas de transporte
Las proteinas traspasan la membrana celular del espacio extracelular a su
interior, a traves del canal proteico
Son proteínas portadoras que mueven moléculas de un lugar a otro alrededor
del cuerpo. Ejemplos de ellas incluyen la hemoglobina y los citocromos.
La hemoglobina transporta oxígeno a través de la sangre.
Los citocromos operan en la cadena de transporte de electrones como
proteínas transportadoras de electrones.
SUPLEMENTOS
Materias primas
Maíz, sorgo o maicillo.
Frijol de cualquier tipo.
Hojas secadas al sol: cahulote, gandul, yuca, mar pacífico, madreado.
Fruta de guásimo o cahulote.
Cáscaras de huevo Sal común y sal mineral.
¿Qué son los carbohidratos?
También llamados glúcidos, hidratos de carbono o azúcares, los carbohidratos
son unas sustancias que provienen de la fotosíntesis de los vegetales.

Representan nuestra principal fuente de energía y deberían constituir la mayor

fracción de la dieta: se recomienda que aproximadamente un 55% de las
calorías que consumimos proceda de los carbohidratos. Podemos encontrarlos
 en la mayoría de alimentos de origen vegetal y en una pequeña proporción en
la leche y derivados.

Funciones de los carbohidratos en el organismo

 La principal función de los hidratos de carbono es energética:
suministran energía, que es aportada en forma de glucosa, a todas las
células del organismo. Incluso algunas de ellas, concretamente las del
cerebro, sólo pueden utilizar glucosa como fuente de energía. Es por ello
por lo que el consumo de glúcidos es tan importante para el buen
funcionamiento del sistema nervioso.
 Los carbohidratos también ejercen una función energética de
reserva: después de la absorción de la glucosa, una pequeña porción de
ésta se almacena en los músculos y otra parte en el hígado, que servirá
para evitar hipoglucemias cuando los niveles de glucosa en sangre sean
bajos.
 Contribuyen, además, a mantener diversas funciones básicas como
la contracción muscular, la digestión y la asimilación de nutrientes o el
mantenimiento de la temperatura corporal.
 También tienen una función plástica o estructural, es decir, algunos
glúcidos forman parte de tejidos fundamentales como, por ejemplo, el ADN
y el ARN o las membranas celulares.
Recordemos, pues, que para que los carbohidratos puedan desempeñar sus
funciones es necesario consumirlos en las proporciones adecuadas (alrededor
de un 55% de las calorías totales), que pueden variar en función de algunos
parámetros como la actividad física o la edad.

SUPLEMENTOS
Materia prima
Maíz
Harina de Tithonia 1 Kg
Harina de nescafe 1 Kg
Pasto seco y molido ½ Kg
Frutas y verduras frescas ½ Kg
Sal
Harina de cascara de huevo