Desarrollo Actividad de aprendizaje 4 Aprendiz: ALEX PAEZ

Evidencia: Preparación Saludable

Esta será su última asesoría para las directivas de la escuela rural “El encanto”,
quienes han manifestado encontrarse muy satisfechos por el trabajo realizado.

Termine su trabajo, desarrollando lo siguiente:

Proponga para el restaurante escolar una preparación tradicional a base de maíz,

ya que este producto es cosechado en la vereda. Recuerde que esta elaboración
debe ser saludable y agradable porque va a incluirse en el almuerzo de la escuela.
La receta debe ser diferente a las que aparecen en el material de formación de
esta actividad de aprendizaje.

Tenga en cuenta:

Establezca qué tipo de alimento va elaborar, los ingredientes, la preparación, el

tipo de cocción, entre otros.

Guiso de maíz tierno con pechuga

INGREDIENTES

Maíz Tierno 1 Taza

Pechuga ½ Libra
Calabaza ½ Taza
Tomate 1
Aceite De Oliva 5 Ml
Leche Evaporada 250 Ml
Ajos 2 Dientes
Cebolla Cabezona 1
Blanca
Pimentón Verde 1
Cúrcuma ½ Cucharadita
Sal Al Gusto
Comino ¼ Cucharadita
Orégano ¼ Cucharadita
Preparación:

1. Cortar la pechuga en cuadros.

2. Arreglar las verduras, picar la calabaza en juliana, el tomate en cubos, el
pimentón en juliana, la cebolla en cuadros pequeños y triturar el ajo, picar el
perejil.
3. Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, el tomate y el resto de verduras
revolviendo todo.
4. Agregar la pechuga que sofría junto con las verduras.
5. Sazonar con el comino, la sal, el orégano y la cúrcuma
6. Una vez todo sofreído se le agrega el maíz.
7. Tapar la olla bajar el fuego y dejar cocinar por unos 15 minutos.
8. Se adiciona la leche, se rectifica sabores y se deja a fuego lento por 10 minutos
mas
9. Añadir el perejil al momento de servir.

Explique por qué el alimento propuesto es saludable y rico en nutrientes:

RTA:

El maíz es un alimento saludable para el organismo ayuda al metabolismo ya que

es rico en fibra soluble e insoluble, La fibra soluble bloquea la absorción del
colesterol, mientras que la fibra insoluble disminuye el estreñimiento y los
movimientos intestinales, ya que se mueve a través del intestino, también reduce
la posibilidad de padecer diarrea y enfermedades como el síndrome de colon
irritable, hemorroides y cáncer de colon.

Aumenta los niveles de energía es un carbohidrato que provee energía a corto y

largo plazo, su alto contenido de almidón al ser procesado por el organismo
transformándolo en glucosa aporta energía a los músculos y mejora la función del
cerebro. Contiene antioxidantes como la vitamina E, que ayuda a mantener la piel
en buen estado, y el buen funcionamiento del sistema nervioso por su contenido
de vitamina E, su contenido en vitamina A, ayuda a las defensas del cuerpo, y
retarda el envejecimiento. La vitamina B1 que contiene el maíz ayuda a cuidar el
sistema cardiovascular, mejora al buen funcionamiento de la memoria, la
concentración y el buen estado de ánimo.
Aporta ácido fólico, que ayuda a la formación de glóbulos rojos

Determine los parámetros de calidad que deben tener los ingredientes a utilizar en
esta preparación:
RTA:
 Las verduras: que se encuentren en óptimas condiciones para su consumo,
frescas, sin alteración en la parte externa de las mismas, y bien
conservadas.
 El pollo: refrigerada a 4 grados centígrados, sin ninguna alteración en color
ni en olor.
 La leche refrigerada sin alteración en su textura ni olor desagradable

Indique las normas higiénicas a tener en cuenta al momento de preparar un

alimento.:
RTA:
 Lavar las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y las
veces que sea necesaria durante este proceso.
 Los utensilios a utilizar deben estar completamente limpios y desinfectados
 Mantener perfectamente limpia todas las superficies utilizadas a la hora de
preparar los alimentos. Quitando todo residuo de productos químicos de
limpieza
 Si la persona que cocina se encuentra enferma usar tapabocas
 Si tiene alguna herida cubrirla muy bien para evitar alguna contaminación.
 Evitar el contacto de los alimentos cocidos con los alimentos crudos para
evitar contaminaciones cruzadas.
 Lavar e higienizar muy bien las verduras para eliminar todo agente
patógeno que contengan.
 Cocinar adecuadamente los alimentos de acuerdo al tiempo de cocción de
cada uno de ellos

 Conservar los alimentos crudos y cocinados en espacios y recipientes

diferentes.
 Conservar adecuadamente los alimentos hasta el consumo, que no estén
expuestos a temperaturas excesivamente altas los frescos ni muy bajas los
cocidos.