FUNDAMENTOS DE ECONOMIA

REALIZADO POR:
ADRIANA ROMERO ARDILA COD. 1032384731

PRESENTADO A:
LUIS HUMBERTO SUAREZ QUEVEDO

FASE 2 - APLICAR LOS CONCEPTOS DE ECONOMÍA BÁSICA EN LA SITUACIÓN

PLANTEADA

UNAD – UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

INGENIERIA DE SISTEMAS
BOGOTA D.C.
OCTUBRE 2019
 ACTIVIDADES A DESARROLLAR

Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco
Quijano y Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir
queso, inicialmente contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para
producir 5000 libras semanales, adicionalmente contrataban a su vecino con una
camioneta de reparto, que se dedicaban a la distribución de su producto en
autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue floreciendo hasta
posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano siempre
fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer
año de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se

hizo cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa,
introdujo nuevas iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el

comportamiento de la participación de mercado en el canal tradicional, con
respecto a la competencia. Pues se requiere una mayor diversificación de
productos solicitados por clientes lo que obliga a que se establezcan estrategias
de producto.

1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de

factores productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

R/. El sistema económico en el que vivimos se basa en la propiedad privada de los factores
productivos, que pertenecen a algunas familias que tienen posesiones como terrenos, locales,
pisos o dinero; de hecho sólo una minoría, pero todas las personas disponen de un factor
productivo que pueden vender, su propia fuerza de trabajo. Por otra parte, las empresas, para
producir bienes y servicios, necesitan disponer de esos factores productivos surge entonces
la primera relación entre los dos agentes.

Una vez que los factores productivos están en manos de las empresas, estas los transforman
en bienes y servicios las cual, las economías domésticas compran con el dinero obtenido por
la venta de sus recursos. Aparece así la segunda relación entre los dos agentes, que
nuevamente implica un intercambio y, consecuentemente, un doble flujo
 De acuerdo con lo anterior la combinación de los factores productivos tendrá como
resultado la obtención de bienes y servicios para satisfacer las necesidades y la
relación que se establece en producción y consumos

b) Trace un UNICO diagrama del flujo circular donde se identifique el

mercado de bienes y servicios y el mercado de factores productivos y
grafique las transacciones de cada una de las actividades siguientes:

 En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina

mensual ascendía a 3960 pesos.

 Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales

que vendía Los consumidores de autoservicios y almacenes de
cadena, por valor de 15.000 pesos semanales

 En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la

camioneta de reparto del vecino y pagaba por este servicio la suma
de 10 pesos semanales

 Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones

tributarias, recuerdan que, en el primer año de operación, 1972,
cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

R/.
 Situación 2

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las

cuales representan el 80% de participación en el mercado y el restante está
conformado por otras pequeñas empresas productoras de queso, las cuales
representan todas el 20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son:
Colanta con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos
Italianos del Vecchio con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS

QUESERAS
COMPAÑÍA VENTAS PARTICIPACION EN VOLUMEN DE PARTICIPACION
(millones de EL MERCADO- VENTAS ( DE MERCADO-
dólares) VENTAS % Toneladas) TONELADAS %

SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA MONTAÑA 24 15 6.500 14
EL COSTEÑO 14 9 4.500 10
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por

ser una marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es
una marca reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos
de alta calidad.

A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados
(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarelas) con 30%,
esparcibles 10% y amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas

de supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este
desempeño no se mantuvo en 2018 donde los dos canales registran
desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta,
por ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y
sigue buscando mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y
en el consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4
Kg. Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa
de entre 20 a 26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento
en el consumo de este alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el

país predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble
crema, ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con
una tasa anual promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento

donde las personas más consumen queso es en la hora de la comida con un
25%. Le sigue la hora del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con
un 12% y por último, el consumo entre comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34
años. Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados
en los quesos. Entre los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar.
El 76% de las personas mayores de 55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales
con un 41%, y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

R/.
Criterios
Según la intervención
del sector publico
Según el producto Mercado perfecto e imperfecto El queso es un mercado
Mercado Justificación de la
respuesta
Mercado intervenido Es un mercado libre cuando el
estado no intervenga y el
precio varía de acuerdo la
oferta y la demanda.
perfecto porque solo se ofrece
una clase de producto, sin
embargo también es
imperfecto porque cambia sus

Según la aplicación u
uso final de los
productos
Según el grado de
conocimiento de las
condiciones de mercado
Según el número de
oferentes y
demandantes
Mercado de Consumo e
Industrial
Mercado Transparente
Competencia Imperfecta
características como el sabor y
tipo de queso.
El queso aplica para el
mercado de consumó
domestico sin embargo
también es utilizado por otras
empresas para sus productos
como ejemplo las panaderías y
demás.
El queso aplica como mercado
transparente por que el
comprador conoce y tiene la
información de todos los
productores y productos
ofrecidos.
Creo que es muy difícil que
exista un mercado que cumpla
con todas las condiciones
necesarias para una
competencia perfecta, debido a
que todas las empresas buscan
diferenciar sus productos de
alguna forma por ejemplo el
sabor, la calidad del producto o
su presentación.

Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1. Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada

El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy
bien y otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer detalladamente
los factores que afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2. En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda

R/. En la economía se puede definir la ley de la oferta y la demanda como la relación

existente entre la demanda de un producto final en el mercado y la cantidad ofrecida de
dicho producto con su correspondiente precio, es decir que la oferta es la cantidad de un
determinado producto o servicio que se ofrece a las personas por un determinado precio
y la demanda se forma a través de la cantidad del producto que cada consumidor adquirirá
a determinado nivel de precios

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

 El precio del bien: a mayor precio del bien, menor cantidad demandada y a
menor precio del bien, mayor cantidad demandada.
 La renta de los consumidores: en la mayor parte de los bienes, un aumento de
la renta de los consumidores supone un aumento de la demanda del mismo.
 El precio de otros bienes: vamos a diferenciar entre bienes sustitutivos y bienes
complementarios.
 Dimensiones del mercado: esto se refiere a la cantidad de población en un
determinado lugar, menos población menos consumidores

c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?

 El precio.
 Los costos de producción.
 Los precios de los sustitutivos en la producción.
 La organización del mercado.
 La tecnología: esto se refiere a que más tecnología menor precio, en este caso la
oferta aumentaría
 El gobierno: afectan según los impuestos ya que estos afectan la producción
 Factores externos: en este caso como también en la demanda son los mismos el
clima, las temporadas, etc.
 Bibliografía recomendada

Mascaraque, J. & Munaiz, J. (2010). Economía. 1º bachillerato. (pp.,58-70)

Madrid, ES: Ministerio de Educación de España. Recuperado de

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail.action?docID=1055
9733&p00=mascaraque