UNIDAD UNO

Fase 2: Fundamentos del pensamiento

sistémico

Nombre de estudiante:

Mileidy Nataly Ramos Ortiz.

Grupo Colaborativo:

301124-116

Tutor:

Yelitza cristina contreras

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERA

INGENIERIA INDUSTRIAL

EL CALVARIO META

2019
 2

Tabla de contenido.
 Introducción.

El presente trabajo se realiza con el fin de implementar estrategias sobre el pensamiento

sistémico, dando a entender las diferencias de pensamiento que influyen para dar solución del

problema y entender su comportamiento.

Se empezará con la evaluación e identificación de un sistema, describiendo cada una de

sus partes y la funcionalidad de ellas, para este caso se ha escogido el producto alimenticios

Doria S.A.S

Doria es una compañía hecha con el corazón de los colombianos, una empresa que tiene

toda la ascendencia italiana de las mejores pastas. Doria hace parte de Grupo Nutresa, una de las

empresas de alimentos más grande de América Latina y uno de los grupos empresariales más

importantes de nuestro país.

Últimamente ha venido presentando problemáticas donde por exigencia del Ministerio

de salud, todos los productos derivados del trigo deben tener un componente nutricional

específico se ha visto seriamente afectada por las importaciones de producto que no cumple las

condiciones normativas y con precios de adquisición notablemente más bajos para el

consumidor, sumado a que el precio del trigo y la tasa de cambio afecta los costos de producción,

siendo la más conocida por los usuarios, allí su gran reto por permanecer entre el favorito de los

consumidores, siendo pastas la muñeca uno de sus principales competidores para ello se ha

venido tomando y se tomara medidas correctivas para analizar los componentes de dicha

organización para salir avante ante esta problemática realizando nuevas estrategias.
 Objetivos

Objetivos de la actividad.

 Producir y comercializar productos de pasta Dorias según los estándares de calidad.

 Reconocer y analizar el funcionamiento organizacional de la empresa pastas Doria con el

fin de dar solución a la competencia que presenta en el mercado por parte de uno de sus

principales competidores que es pasta la muñeca.

 Lograr la satisfacción de las necesidades de los clientes y consumidores mediante un

producto vital y nutricional para la canasta familiar

 Analizar fenómenos que afectan la problemática, generando un diagnostico basado en el

estudio de los sistemas y subsistemas de la organización.

 1. Descripción del sistema asignado.

Producir y comercializar el producto de pastas Doria, cumpliendo con los estándares de

calidad a nivel científico y tecnológico, logrando la satisfacción de las necesidades de los

clientes y consumidores mediante un producto vital y nutricional para la canasta familiar. El fin

del objetivo es llegar a suplir la deficiencia de la producción del producto por medio del análisis

y el estudio de las actividades que se hacen en cada una de las áreas de los sistemas y

subsistemas que componen a la organización.

1.1 Objetivos del sistema

Doria es una compañía hecha con el corazón de los colombianos, una empresa que tiene

toda la ascendencia italiana de las mejores pastas y que fue fundada en 1952 por Don Arturo

Sesana Vitali, un italiano que con equipos traídos de Italia instalo su fabrica de pastas en la

antigua sede de dulces y pastas papagayo, en Bogotá, para ese entonces contaba con solo 12

operarios y su producción era de 400 kl de pasta por día.

En 1957 se llego a procesar 20 toneladas diarias de trigo de las cuales 6 se empleaban para la

producción de pasta en la planta y el resto se distribuía en fábricas del país, en el año 1996 se

inició el proyecto de desarrollo del complejo industrial en Mosquera donde fue instalado el

molino con lo último de tecnología, esto con el fin de producir la sémola de trigo de la mejor

calidad de la producción de pasta. En 1997 la compañía fue adquirida el 80%por el grupo

empresarial antioqueño liderado por la compañía Nacional de chocolates y la compañía

suramericana de seguros.
 Finalmente, para el año 2002 las instalaciones de doria se formalizaron en el km 5,6

troncal de Occidente de la vía Bogotá- Mosquera y es la industria de pastas más grande del país.

La fabrica de pastas alimenticias cuenta con la unidad molinera mas grande de Colombia, con

capacidad de procesar 420 toneladas de trigo diariamente y con un proceso productivo que puede

generar cerca de 120 mil toneladas del producto al año, lo que equivale a unos 42 millones de

paquetes mensuales, en sus distintas presentaciones.

Tienen como objetivo estratégico el desarrollo sostenible, innovación efectiva, crecimiento

rentable, liderazgo del mercado, satisfacción de clientes y consumidores, desarrollo de su gente,

expansión internacional.

Además, Doria hace parte de Grupo Nutresa, una de las empresas de alimentos más

grande de América Latina y uno de los grupos empresariales más importantes de nuestro país.

Durante el 2010 la empresa registro ventas por 350.000 dólares.

El Grupo Nutresa segmenta en 6 sectores su plataforma de negocio:

 Carnes frías

 Chocolates

 Galletas

 Café

 Helados

 Pastas
 Doria es reconocida como una empresa comprometida con el Desarrollo Sostenible,

como objetivo estratégico que define su acción, por lo que funciona bajo un modelo de gestión

que busca conservar los recursos para las generaciones futuras.

GEl objetivo es desarrollar las habilidades y dinámicas que le permiten a la empresa de

pastas Doria la racionalización de costos de forma sostenible y la elaboración de productos con

niveles vitales y nutricionales.

Ofrecer la mejor variedad en presentaciones de tipos de pastas Doria a los consumidores,

obteniendo productos novedosos y variados ante el gusto del consumidor, pero siempre

identificando como prioridad la calidad del producto siendo uno de los mejores y principales

consumidores.

Misión:

Soportados en marcas poderosas, innovación sobresaliente, una efectiva red de distribución y

conciencia sostenible, buscamos la creciente generación de valor y el desarrollo integral de

nuestra gente, contribuyendo a la protección, bienestar y placer del grupo familiar.

Visión:

Duplicar las ventas del negocio al 2020* ofreciendo alimentos que proporcionen protección,

bienestar y placer al grupo familiar dentro de la Región estratégica.

Plus de la empresa:
 El plus de la empresa pasta Doria es ofrecer la mejor variedad en presentaciones de tipos de

pastas a los consumidores, siempre respetando la calidad, obteniendo así productos novedosos y

variados ante el gusto del consumidor.

Se encuentra gran variedad de pastas entre estas se clasifican según su variedad:

Pastas alimenticias simples: Son las elaboradas con sémolas, semolinas o harinas procedentes de

trigo duro, semiduro, blando o sus mezclas. Cuando sean elaboradas exclusivamente con sémola

o semolina de trigo duro (Triticum durum) podrán calificarse como de calidad superior.

- Pastas alimenticias compuestas: Aquellas a las que se ha incorporado en el proceso de

elaboración alguna o varias de las siguientes sustancias alimenticias: gluten, soja, huevos, leche,

hortalizas, verduras y leguminosas, bien naturales, desecadas o conservadas, jugos y extractos.

Podrán incorporarse otras sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la

Dirección General de Sanidad.

- Pastas alimenticias rellenas: Se denominan pastas alimenticias rellenas los preparados

constituidos por pastas alimenticias, simples o compuestas, que en formas diversas contengan en

su interior un preparado necesariamente elaborado con todas o algunas de las siguientes

sustancias: carne de animales de abasto, grasas animales y vegetales, productos de la pesca, pan

rallado, verduras, hortalizas, huevos y agentes aromáticos autorizados. Podrán incorporarse otras
sustancias alimenticias que, en su momento, sean autorizadas por la Dirección General de

Sanidad.

- Pastas alimenticias frescas: Se denominan pastas alimenticias frescas cualquiera de las

elaboradas de acuerdo con lo establecido en los epígrafes anteriores, pero que no han sufrido

proceso de desecación.

En el caso de las Pastas Doria encontramos cuatro líneas que pueden contribuir a mejorar el

estado de salud de los consumidores y son las siguientes:

1. Doria con vivo plus

Mezcla de tres vitaminas (A, C y E) y dos minerales (Selenio y Zinc) con efecto antioxidante.

Los antioxidantes, ejercen una acción protectora frente a enfermedades crónicas no trasmisibles

como el cáncer, la diabetes y la hipertensión arterial; además estas vitaminas y minerales,

mejoran el sistema inmunológico de la población en general y favorecen el crecimiento y

desarrollo adecuado de los niños. La fortificación en este caso, para la población colombiana

aporta el 90% de la necesidad diaria de Vitamina A, el 20% de Vitamina C, el 40% de Vitamina

E, el 40% de Selenio y el 15% de Zinc.

2. Doria con Omegas

Pastas Doria presenta la nueva línea OMEGA, que es un aporte al bienestar de los colombianos,

a través de su contenido de ácidos grasos Omega 3, 6 y 9.

Diferentes investigaciones científicas han establecido que la grasa de la dieta, tanto en

su calidad como en su cantidad, puede afectar la salud humana, específicamente puede

aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular. Se conoce por ejemplo que el exceso de

grasas saturadas ayuda a aumentar los niveles de colesterol en la sangre y que las grasas

insaturadas, pueden ayudan a reducir este riesgo.

La clasificación de las grasas en Omega 3, 6 y 9, marca en cual lugar de la estructura química

se encuentra el primer enlace doble, es decir, en cual punto de la molécula, se vuelve

insaturada la grasa. En los alimentos las mejores fuentes de grasas omega 3 son el aceite de

linaza y la grasa de pescado, del omega 6 son los aceites de girasol, soya y maíz y la mejor

fuente de omega 9 es el aceite de oliva.

3. Doria Integral Multicereal

Elaboradas con una mezcla de cebada, avena, arroz, maíz y trigo, además están enriquecidas con

fibra y betacaroteno (antioxidante). De las funciones de la fibra la más conocida es la de mejorar

la función del sistema digestivo, sin embargo, se han encontrado beneficios en la disminución de
 colesterol, control de la glicemia en diabetes y manejo de la obesidad debido a que aporta

sensación de saciedad. Una porción de pastas Doria Integral Multicereal aporta 7 gramos de

fibra, lo que representa el 28% de la cantidad requerida al día.

4. Doria con Nutrivit

Mezcla de Hierro, Ácido Fólico, Vitamina A y Zinc, cuatro de los nutrientes más deficitarios en

la población colombiana. El hierro es fundamental para el sano funcionamiento del sistema

inmunológico, la producción de energía y crecimiento adecuado. La falta de hierro genera

anemia. La Vitamina E tiene como principal función la anti oxidación, considerada como

reductora del riesgo cardiovascular.

El Selenio, presenta acción antioxidante y está involucrado en la desintoxicación del cuerpo

humano. El Ácido Fólico es considerado un alimento cerebral, se requiere para la producción de

energía y la formación de los glóbulos rojos en la sangre, es de suma importancia durante el

embarazo porque ayuda a regular la formación de las células nerviosas del embrión y el feto, un

proceso vital para el desarrollo normal, y además ayuda para evitar el nacimiento prematuro.

Líneas saborizadas:

pastas cortas

 Cabellos de ángel a sabor a mantequilla

 Tornillos sabor a mantequilla

 Spaguetti sabor ranchero

 Línea hornear:

 Lasagna y canelones.

Línea rellena:

 Ravioli pollo

 Ravioli carne

 Tortellini queso

Línea especial:

pasta larga

 Spaguetti sabor a huevo

 Spaguetti sabor a espinaca

 Spaguetti sabor a tomate

 Spaguettti integral

 Spaguetti sabor a verduras

Pastas Doria se basa en un sistema de distribución terciario, con servicios como lo es Nutresa,

cordialsa, la receta y novaventa, supermercados como lo es éxito, metro, plazas de mercado, por

medios de promociones enfocada en el medio audio visual, catálogos, revistas, técnicas de

mejora como lo es Kaizen y Lean.

Realizan festivales gastronómicos de pasta doria.

Las maquinas más importantes son faba pasta larga y pasta corta.
 Para este proceso la empresa cuenta con la más alta tecnología en su mayoría italiana la cual

empieza desde el tratamiento del trigo en el molino, el cual es traído desde Canadá, este es mas

duro que el trigo nacional y da una mejor textura a la pasta. La planta hoy en día produce unas

6.000 toneladas de producto al mes y allí se hace el 98% de la fabricación. El 2 por ciento

restante se importa desde Argentina e Italia de donde se trae lasaña precocida.

La tipología de la empresa es manufacturera del sector real secundario, es una empresa mediana

tiene cerca de 700 empleados, es una empresa privada con animo de lucro.

1. Subsistemas que lo componen

Se identifica que para la obtención de mejores resultados y obtención de la calidad vital y

nutricional de las pastas se requiere realizar un monitoreo, diagnósticos, reportes de calidad,

realizar procesos estratégicos, selección de mejores proveedores.

2.1 Subsistemas

Subsistema área administrativa y financiera Descripción

Tiene como función principal llevar a cabo la

planificación estratégica de la empresa, es

Área administrativa decir definir misión, visión, políticas, analizar

la situación de la empresa y establecer

 objetivos, estrategias y técnicas para

conseguir las metas.

Está constituida por un conjunto de

actividades tendientes a lograr los objetivos

de custodiar e invertir los valores y recursos

Área financiera de una empresa, en mantener los sistemas de

información

adecuados para el control de activos y

operaciones y a proteger el capital invertido.

El área de producción, también llamada área o

departamento de operaciones, manufactura o

de ingeniería, es el área o departamento de

Subsistema área de producción. negocio que tiene como función principal, la

transformación de insumos o recursos

(energía, materia prima, mano de obra,

capital, información) en productos finales

(bienes o servicios).
En este sistema se realizan todo tipo de

Subsistema laboratorio pruebas de laboratorios que se requieren

durante todo el proceso de producción del

producto, o estudios solicitados.

Sistema total de actividades mercantiles,

Subsistema de marketing y ventas encaminado a planear, fijar precios, promover

y distribuir productos y servicios que

 satisfacen las necesidades de los

consumidores potenciales.

2.2 Procesos desarrollados en cada subsistema.

Subsistema Descripción Procesos y descripción

Jefe de Talento

Humano Los Gerentes del Talento Selección y reclutamiento:

Humano tienen una función El reclutamiento Es el proceso mediante

primordial como es la creación el cual se lleva a cabo el reclutamiento

de estrategias, para que el del personal para ser ingresado dentro

empleado se sienta identificado de la organización, generalmente es un

con la misión y visión de la conjunto de procedimientos para atraer

organización. Para cumplir con candidatos potencialmente cualificados

estos objetivos la clave es la y capaces de desarrollar el puesto de

planificación y las mediciones trabajo vacante dentro de la empresa.

de la gestión a través de Habitualmente se utiliza el periódico y

indicadores de resultado. otras bolsas de trabajo, aunque muchas

empresas optan en algunos cargos por

-El Gerente del Talento procesos de reclutamiento interno.

Humano debe aplicar las

estrategias necesarias para Selección. Aquí es cuando se hace la

orientar las políticas de la selección de personal y comienzan a

Organización para convertirlas aplicarse los primeros filtros en el

en acción. proceso de búsqueda del nuevo

personal, en donde se desecharán los

-El Talento Humano es el que curriculum que no cubran el perfil del

da características propias a las puesto solicitado y se invitará a una

Organizaciones entrevista a las personas que cumplan

diferenciándolas entre unas y con los mínimos de la empresa en el

otras. Por consiguiente, la currículum vitae, en muchos casos para

gestión del Talento Humano es que relaten o aclaren algunos aspectos

primordial, no sólo para del currículum.

integrarlos con la visión,

Contratación y nómina:
misión y para alcanzar los
Contratación: Es la etapa de los
objetivos establecidos, sino que
subsistemas de Recursos Humanos en la
propicia la motivación entre
cual la organización decide ingresar a la
todos para darle valor agregado
persona a sus filas laborales, es decir, la
a la empresa en sus distintos
persona que va a ocupar el puesto de
procesos productivos y
trabajo. Se estable la modalidad
administrativos y este valor
contractual, pudiendo en este caso ser
debe alcanzar la vida familiar y
por tiempo determinado o
social.
indeterminado, aunque existen muchas
 modalidades de contratación. En este

- Capacidad para dirigir la caso, lo principal es que la persona se

elaboración de políticas, va a incorporar al puesto de trabajo

prácticas, proyectos, planes y cubriendo un contrato laboral que debe

programas en materia de ser legalizado y cada mes va a cobrar la

Gestión de Recursos Humanos, paga por su trabajo. En muchas

Salud Ocupacional, Relaciones ocasiones, existe un período de prueba

Laborales y Sindicales y para ver si el trabajador se adapta

Administración de Personal. finalmente al puesto y a la empresa.

La nómina se cancelara de acuerdo a los

- Capacidad para gestionar cargos que se encuentren en la

proyectos, planes y programas compañía, la nómina es la suma de

e implementar prácticas con todos los registros financieros de los

una visión global y estratégica, sueldos de los empleados, incluyendo

con el objetivo de alcanzar el los salarios, las bonificaciones y las

bienestar y mejorar la Calidad deducciones. La nómina se refiere a la

de Vida en el Trabajo de los cantidad pagada a los empleados por los

funcionarios del Organismo. servicios que prestaron durante un

cierto período de tiempo.

- Capacidad y experticia Las nóminas de los empleados serán

técnica profesional para la administradas por un área específica del

Gestión de Recursos Humanos departamento de recursos humanos

y aplicación de conocimientos diseñado para tal fin y serán entregadas

específicos de Normas. al trabajador a final del mes o a

principios del mes siguiente.

-Laborales y Administración de Seguridad y Salud en el trabajo:

Personal. La empresa pastas Doria sabe que la

Dirigir la Administración y la salud de sus trabajadores es pilar

Gestión de Recursos Humanos fundamental para su desarrollo y

y sus respectivas prácticas crecimiento, ampliando sus beneficios y

haciendo más participativo el proceso,

lo que genera permanencia de los planes

y proyecciones a largo plazo. El

Sistema de Gestión de Seguridad y

Salud en el Trabajo, se realizó de

acuerdo con el análisis de los riesgos

reales y potenciales generados durante

el desarrollo de las actividades de la

empresa y, según la Matriz de Riesgos

de la Empresa, con el fin de preservar,

mantener y mejorar la salud individual y

colectiva de los trabajadores en sus

sitios de trabajo en forma integral e

interdisciplinaria.
Jefe Financiero OBJETIVO: Realizar la eficaz

y eficiente administración de

los recursos financieros y

físicos utilizados para el

cumplimiento de las metas de

la empresa, controlando y

evaluando las actividades de

compras, suministro,

presupuesto, costeo, pago de

obligaciones y registro contable

que se realizan para el logro de

los objetivos de la empresa.

FUNCIONES:

Planear las estrategias

financieras de flujo de caja.

(periódicamente)

Planear y proyectar el
presupuesto de pagos de la

compañía.

Planear y proyectar el

presupuesto de gasto de la

compañía.

Planear junto con la revisoría

fiscal y el contador el cierre

fiscal y su efecto contable.

1. Responder ante la Gerencia

y Presidencia, por la eficaz y

eficiente administración de los

recursos financieros y físicos

de la empresa.

2. Responder por la elaboración

y presentación oportuna ante la

Gerencia y Presidencia de los

estados financieros.

3. Elaborar los informes de

gestión que solicite la

Gerencia, para ser presentados

a Presidencia.

4. Coordinar y supervisar la

ejecución de las actividades

administrativas delegadas a las

dependencias bajo su cargo,

para garantizar el adecuado

desarrollo de los

procedimientos administrativos

del área.

5. Definir y aplicar los

parámetros para la

presupuestación de ingresos,

gastos y compra de activos, de

acuerdo con las políticas

definidas por Gerencia y

Presidencia.

6. Establecer las metas de los

indicadores de gestión
definidos para el área, y

efectuar seguimiento al

cumplimiento de los mismos.

7. Establecer las medidas

requeridas para garantizar la

protección de los recursos y

activos de la empresa, evitando

su uso inadecuado.

8. Coordinar la ejecución de las

actividades para la provisión de

los servicios administrativos y

logísticos que requiera la

empresa para su operación.

9. Controlar y autorizar la

adquisición de bienes y

servicios, controlar su

suministro, almacenamiento,

distribución y uso.

10. Coordinar el manejo y

 actualización del inventario de

los materiales, suministros y

bienes utilizados por la

empresa.

11. Participar en los comités

gerenciales.

12. Detectar situaciones,

problemas causados o

previsibles en el área a cargo y

solucionarlas, previa

sustentación ante la Gerencia.

13. Elaborar informes de

gestión para ser presentado a la

Gerencia, así como los demás

informes sobre el desarrollo de

sus funciones que se le

soliciten.

Jefe 
de

Producción  Vigilar y hacer cumplir

la Prevención de Riesgos,
 Seguridad y Salud.

 Plan de Calidad y

Medioambiental.

 Recepción de

materiales.

 Seguimiento de la

producción en volumen y

calidad, así como todas las

tareas previas necesarias para

su cumplimiento, incluido

revisión de equipos y gestión

de personal.

 -Trabajar en la Gestión

del personal propio y mantener

una comunicación continua con

el encargado y capataces.

Seguimiento de Controles

externos. Seguimiento de

control técnico de obra.

 -Gestión de pedidos y
 proveedores, una vez ya han

sido contratados.

 -Revisión de contratos.

 -Revisión de

mediciones: de proyecto, de

coste, de producción, de

liquidación, proformas.

Jefe de

Laboratorio -Implementar de buenas

prácticas de manufactura,

cumplimiento en la

metodología utilizada para el

diseño y desarrollo de nuevos

productos, consecución en

actividades acordadas en planes

de trabajo.

-Formulación de productos,

desarrollo de estrategias en pro

de una mejora continua,

lanzamientos de productos al
 mercado.

-Trabajo en equipo, toma de

decisiones, orientación al

cliente interno

- externo y manejo de personal.

Jefe de Marketing

y Ventas Creación desarrollo y ejecución

del plan de mercadeo.

-Responsable de la campaña

estratégica y de comunicación

de la maraca.

-Desarrollar y lanzar de la

página Web de la marca junto

con un plan estratégico digital.

-Liderar y ejecutar planes

exclusivos para clientes

incrementando las ventas de la

marca.
-Responsable por liderar el

manejo de agencias que

acompañan el

proceso estratégico de la

marca: agencia de publicidad,

agencia digital.

-Responsable de manejar el

Flow de comunicación en

medios de la marca.

-Manejar y desarrollar la marca

Doria tanto en los canales de

distribución

(Supermercados,

Autoservicios, Mayoristas,

Grandes superficies,

distribuidores),

como hacia el consumidor

final.

-Controlar y supervisar el

presupuesto de mercadeo y los

objetivos de venta de la marca.

1. Aspectos que se consideran afecta el sistema

Un aspecto (supuesto) que se identifica durante el estudio del problema en la empresa pastas

Doria que tiene centro operativo en Mosquera Cundinamarca

Los aspectos que se consideran afectan el sistema son:

 Una regular calidad del producto quizás por parte de la materia prima (trigo).

 El cumplimiento de normas por parte del ministerio de salud en donde se debe realizar y obtener

un producto vital y nutricional para la canasta familiar.

 La competencia que presenta por su competidor pastas la muñeca en donde se debe de realizar

nuevas estrategias para impulsar sus productos.

Planteamiento del problema

En los últimos años la plataforma de alimentos a través de pastas Doria en el grupo Nutresa ha

venido creciendo y éste se sustenta en la innovación; el lanzamiento de nuevos productos bajo la

alianza con plataformas del mismo grupo ha cautivado a los consumidores.

Para el año 2013, todos los nuevos productos representaban para Doria el 8% de las ventas

(Dinero, Innovación, la receta en ventas de Doria, 2013).

Aun así, siempre el crecimiento de la industria se ve afectado por el crecimiento económico y

condiciones de inestabilidad que produce temas como el TLC, elecciones, incremento del salario

mínimo entre otros. Esto conlleva a que se desaten dificultades internas y externas.

Colombia no se encuentra entre los principales consumidores de pasta con base en el consumo

per cápita regionalmente, este alimento siempre se ha categorizado como un producto de alto

contenido calórico dentro de la dieta básica con un bajo contenido nutricional.

Por este motivo, las grandes compañías de pastas que operan en el terreno local se han centrado

en tener mayor conocimiento, enfocando sus esfuerzos publicitarios a resaltar las cualidades

nutricionales de la pasta como alimento y la versatilidad del producto teniendo mayores

posibilidades de aumentar sus nichos de mercado (Cigueña, 2017). Por lo anterior expuesto,

abordaremos dos factores para nuestro análisis:

  Por exigencia del Ministerio de salud, todos los productos derivados del trigo deben tener un

componente nutricional específico (Dinero, Innovación, la receta en ventas de Doria, 2013). La

industria se ha visto seriamente afectada por las importaciones de producto que no cumple las

condiciones normativas y con precios de adquisición notablemente más bajos para el

consumidor, sumado a que el precio del trigo y la tasa de cambio afecta los costos de producción.

 De acuerdo a estudios realizados en el país, la marca Doria es la más conocida por los

usuarios, allí su gran reto por permanecer entre el favorito de los consumidores. Dentro de los

productos ofertados por la marca se encuentra el Spaghetti, macarrón, tornillos, canelones,

ravioli entre otros productos. La organización quiere apostar por la diversificación de nuevos

productos y posicionamiento de otros productos diferente al Spaghetti.

3.1 Aspectos internos:

 El manejo de materias primas a la hora de la elaboración del producto, en donde se debe trabajar

con un trigo mas duro que le de una mejor textura a la pasta.

 No cuenta con los requerimientos nutricionales y vitales lo cual no es muy favorable para la

canasta familiar.
3.2 Aspectos externos:

 Proveedores: la mala calidad del trigo

 A dejado de ser apetecido por el consumidor por su mala calidad.

4 Formato de Autoevaluación

(Cada participante diligencia los formatos correspondientes de autoevaluación)

FORMATO DE AUTOEVALUACIÓN

OBJETIVOS:

 Autoevaluar el aporte realizado por cada participante

FORMATO:

Nombre del Estudiante Mileidy Ntaly Ramos Ortiz

Grupo
Trabajo Fase No. 2

Autoevaluación Valoración Baja Valoración Valoración Alta Calificación

Media
Participación Sus aportes no Mis aportes Mis aportes fueron

significativa en fueron fueron significativos y

el Foro significativos, significativos, relevantes para el

no realice una pero falto desarrollo del trabajo.

investigación mayor Se caracterizaron por

apropiada de los profundidad en ser profundos y bien

temas. (1 punto) mis elaborados (5 puntos)

participaciones.
 (3 puntos)
Participación No participe en Realice al Realice al menos 5

constante en el el Foro o realice menos 3 participaciones

Foro menos de 3 participaciones significativas y mi

participaciones significativas, interacción fue

significativas. pero estás no constante durante

(1 punto) fueron muy todo el plazo del

constantes y trabajo colaborativo

relevantes. (3 (5 puntos)

puntos)
Desempeño en No tenía un rol Tenían un rol Tenía un rol asignado

mi rol dentro asignado o no asignado, pero que cumplí de forma

del grupo cumplí con mi puedo cumplir apropiada, lo cual se

rol de mejor evidencia en la buena

seleccionado. (1 manera con mis calidad del trabajo

punto) funciones. (3 presentado. (5

puntos) puntos)
Aporte en la No participe en Mi Mi participación en la

calidad del el trabajo o mi participación en consolidación del

trabajo participación en la consolidación trabajo fue activa y

consolidado la consolidación fue aceptable, estuve dispuesto/a

fue mínimo. (1 aunque pude para retroalimentar a

punto) haber mis compañeros o

retroalimentado hacer las correcciones

a mis pertinentes. (5
 compañeros de puntos)

forma más

apropiada y

constante. (3

puntos)
Total de la autoevaluación

Observaciones sobre su autoevaluación (opcional):

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________
Conclusiones

En conclusión, el sistema pastas es una Empresa líder reconocida como una empresa socialmente

responsable, que funciona bajo un modelo de gestión basado en el respeto por el ser humano y su

entorno, de tipología manufacturera del sector real secundario, siendo una empresa mediana

tiene cerca de 700 empleados, es privada con ánimo de lucro, produce gran variedad de tipos de

pastas que son de gran satisfacción de clientes y consumidores, había venido presentando un par

de problemas lo que generó la necesidad de efectuar un estudio de ese subsistema

organizacional y sus procesos, para esclarecer o identificar los aspectos que se consideraran

estaban afectando el funcionamiento de este sistema, llegándose a la conclusión después de

estudiar los factores correspondientes, que unos de los factores que estaba incidiendo era la

inestabilidad afectando el crecimiento económico que produce temas como el TLC, elecciones,

incremento del salario mínimo entre otros, parte de producción y de rentabilidad de las pastas

donde por exigencia del ministerio de salud todos los productos derivados del trigo debían tener

un componente nutricional específico lo que hizo que estas bajara su credibilidad. Esto conlleva

a que se desaten dificultades internas y externas, donde Colombia no se encuentra entre los

principales consumidores de pasta con base en el consumo per cápita regionalmente, este

alimento siempre se ha categorizado como un producto de alto contenido calórico dentro de la

dieta básica con un bajo contenido nutricional.

 Referencias

https://www.pastasdoria.com/vida-saludable/nutricion/articulos/los-nutrientes-estan-con-doria?

url=vida-saludable/nutricion/articulos/los-nutrientes-est%C3%A1n-con-doria

ttps://www.revistalagransabana.com/negocios-doria

https://prezi.com/0qwnaza3whk0/productos-alimenticios-doria/

https://prezi.com/ztay-u3-mpvo/doria/

https://www.revistalagransabana.com/negocios-doria
http://www.infoalimentacion.com/cereales/propiedades_nutricionales_pasta.htm