FUNDAMENTOS L a transferencia de calor y de masa es una ciencia

básica que trata de la rapidez de transferencia de energía térmica. Tiene

una amplia área de aplicación que va desde los sistemas biológicos
hasta los aparatos domésticos comunes, pasando por los edificios
residenciales y comerciales, los procesos industriales, los aparatos
electrónicos y el procesamiento de alimentos. Para este curso, se parte
de la idea que los estudiantes tienen bases adecuadas en cálculo y
física. Igualmente, resulta conveniente completar los primeros cursos en
termodinámica, mecánica de fluidos y ecuaciones diferenciales antes de
abordar el estudio de la transferencia de calor. Sin embargo, los
conceptos pertinentes que pertenecen a estos temas son presentados y
revisados según se va necesitando. OBJETIVOS Este libro está dirigido a
los estudiantes de ingeniería de licenciatura, en su segundo o tercer
año, y a ingenieros en ejercicio de su profesión, como libro de consulta.
Los objetivos de este texto son: • Cubrir los principios básicos de la
transferencia de calor. • Presentar una gran cantidad de ejemplos de
ingeniería del mundo real para dar a los estudiantes un sentido acerca
de cómo se aplica la transferencia de calor en la práctica de la
ingeniería. • Desarrollar una comprensión intuitiva de la transferencia de
calor, al resaltar la física y los argumentos físicos. Esperamos que este
libro, a través de sus cuidadosas explicaciones de los conceptos y del
uso de numerosos ejemplos prácticos y figuras, ayude a los estudiantes
a desarrollar las habilidades necesarias para tender un puente entre la
brecha del conocimiento y la confianza para su apropiada aplicación. En
la práctica de la ingeniería, cada vez está cobrando más importancia
contar con cierta comprensión de los mecanismos de la transferencia de
calor, ya que ésta desempeña un papel crítico en el diseño de vehículos,
plantas generadoras de energía eléctrica, refrigeradores, aparatos
electrónicos, edificios y puentes, entre otras cosas. Incluso un chef
necesita tener una comprensión intuitiva del mecanismo de la
transferencia de calor para cocinar los alimentos “de manera correcta”,
ajustando la rapidez con que se da esa transferencia. Puede ser que no
estemos conscientes de ello, pero aplicamos los principios de la
transferencia de calor cuando buscamos la comodidad térmica. Aislamos
nuestros cuerpos al cubrirlos con gruesos abrigos en invierno y
minimizamos la ganancia de calor por radiación al permanecer en
lugares sombreados durante el verano. Aceleramos el enfriamiento de
los alimentos calientes al soplar sobre ellos y nos mantenemos calientes
en el tiempo frío al abrazarnos y, de este modo, minimizar el área
superficial expuesta. Es decir, aplicamos cotidianamente la transferencia
de calor, nos demos o no cuenta de ello. ENFOQUE GENERAL Este
trabajo es el resultado de un intento por tener un libro de texto para un
curso sobre transferencia de calor con orientación práctica, dirigido a los
estudiantes de ingeniería. En el texto se cubren los temas estándar de la
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ferencia de calor, resaltando las aplicaciones de la física y del mundo
real. Este enfoque está más alineado con la intuición de los estudiantes
y hace que se disfrute más el aprendizaje de la materia. La filosofía que
contribuyó a la sorprendente popularidad de las ediciones anteriores de
este libro ha permanecido inalterada en esta edición. A saber, nuestra
meta ha sido ofrecer un libro de texto para ingeniería que: • Se
comunique directamente con las mentes de los ingenieros del mañana
de una manera sencilla y, no obstante, precisa. • Conduzca a los
estudiantes hacia una comprensión clara y una captación firme de los
principios básicos de la transferencia de calor. • Aliente el pensamiento
creativo y desarrolle una comprensión más profunda y una sensación
intuitiva de la transferencia de calor. • Sea leído por los estudiantes con
interés y entusiasmo, en lugar de que se use como una ayuda para
resolver problemas. Se ha hecho un esfuerzo especial a fin de recurrir a
la curiosidad natural de los estudiantes y para ayudarles a examinar las
diversas facetas de la excitante área de contenido de la transferencia de
calor. La entusiasta respuesta que recibimos de los usuarios de las
ediciones anteriores —desde las pequeñas hasta las grandes
universidades en todo el mundo— indica que nuestros objetivos se han
alcanzado en gran medida. Nuestra filosofía se basa en que la mejor
manera de aprender es a través de la práctica. Por lo tanto, a lo largo
de todo el libro se ha realizado un esfuerzo especial para reforzar el
material que se presentó con anterioridad. Los ingenieros de ayer
consumieron gran parte de su tiempo sustituyendo valores en las
fórmulas y obteniendo los resultados numéricos. Sin embargo, en la
actualidad, las manipulaciones de las fórmulas y la trituración de los
números se están dejando a las computadoras. El ingeniero de mañana
tendrá que contar con una clara comprensión y una firme captación de
los principios básicos, de modo que pueda entender incluso los
problemas más complejos, formularlos e interpretar los resultados. Se
hace un esfuerzo consciente para resaltar estos principios básicos,
dando al mismo tiempo a los estudiantes una perspectiva acerca de
cómo usar las herramientas en la práctica de la ingeniería.