ANTE PROYECTO PARTE 2

JHON ALEXANDER TALAGA QUIÑONES

VIVIAN STEFANI OCAMPO VILLA
ELIANA LARRAHONDO BERMUDEZ
DANIELA LOPEZ VALENCIA
ALFARO MERA GARAY

DOCENTE
MANUEL POPO AMU

CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA UNICOMFACAUCA

INGENIERIA INDUSTIAL 3 SEMESTRE
SANTANDER DE QUILICHAO
16/10/2018
 ANTE PROYECTO PARTE 2

DOCENTE
MANUEL POPO AMU

CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA UNICOMFACAUCA

INGENIERIA INDUSTIAL 3 SEMESTRE
SANTANDER DE QUILICHAO
16/10/2018
 TABLA DE CONTENIDO
1. TITULO DEL PROYECTO----------------------------------------------------------------2
2. PLANTEAMIENTO, DESCRIPCION Y FORMULACION DEL PROBLEMA-3
3. OBJECTIVOS DEL PROYECTO--------------------------------------------------------4
3.1 OBJECTIVO GENERAL----------------------------------------------------------------4.1
3.2 OBJECTIVOS ESPECIFICOS--------------------------------------------------------4.2
4. JUSTIFICACION----------------------------------------------------------------------------5
5. MARCO REFERENCIAL: CONTEXTUAL, TEORICO, CONCEPTUAL Y
LEGAL-----------------------------------------------------------------------------------------6
6. METODOLOGIA----------------------------------------------------------------------------7
2. OBTENCION DE ALCOHOL A PARTIR DEL JUGO DE CAÑA
FERMENTADO
 3. PLANTEAMIENTO, DESCRIPCION Y FORMULACION DEL PROBLEMA
En el norte del cauca, según el informe de Cenicaña, en 2015 el departamento del
cauca tenía 43.390 hectáreas sembradas de caña, las cuales produjeron
4.525.619 toneladas de caña, ubicándose así, después del valle, en el segundo
departamento con más toneladas de caña producidas para azúcar, etanol, y
cogeneración.
Cauca y valle representan el 85% del total de 240.000 hectáreas de cultivos de
caña sembrados, el resto de hectáreas están en los departamentos de caldas,
Quindío y Risaralda.
Teniendo en cuenta los problemas que actualmente enfrenta el mundo en materia
medioambiental, el bioetanol se ha convertido en una fuente de energía renovable
y sostenible dada su característica, que ayudan a mitigar los efectos del
calentamiento global. El bioetanol como biocombustible biodegradable, ya que el
85% se degrada en aproximadamente 28 días, mientras que los combustibles
fósiles pueden durar años para degradarse.
Una de las constates preocupaciones de la agroindustria cañera en el cauca son
las constantes ocupaciones de predios por parte de comunidades indígenas que
reclaman estos territorios, al respecto el presidente de la junta directiva de
procaña, Carlos molina, señala que actualmente se está estudiando que es lo que
genera ese conflicto y que propuesta se podría hacer para que el gobierno
nacional tome las medidas para que´´ todos salgan gananciosos´´.
La producción de alcohol de caña de azúcar es una manera de ganarse la vida
para muchas familias en esta región del norte del cauca. La mayoría de los
agricultores cultivan y cosechan la caña de azúcar a mano y producen el alcohol
por medio de un proceso tradicional. Lo que buscamos mediante este proyecto
institucional es poder demostrar que existen alternativas muy favorables con los
trabajadores del medio ambiente y el desarrollo del país.
Si nosotros como seres consientes no buscamos la manera de contribuir y de
beneficiarnos con el producto caña de azúcar tendremos consecuencias
irreversibles como él deterioro de la capa de ozono, disminución del comercio a
nivel nacional, auge del desempleo.
4. OBJECTIVOS DEL PROYECTO: GENERALES Y ESPECIFICOS

4.1 OBJECTIVO GENERAL

Obtención de alcohol a partir del jugo de caña fermentado
4.2 OBJECTIVOS ESPECIFICOS
 Evaluar la producción de etanol a partir del jugo de caña fermentado
 Identificar los diferentes componentes requeridos para la destilación de jugo
de caña de azúcar y finalmente obtener alcohol.
5. JUSTIFICACION
El alcohol puede extraerse a partir de las mezclas obtenidas producto de los
procesos agroindustriales con caña de azúcar y otras materias primas como
resultado de diversos procesos: acondicionamiento, la preparación del cultivo, la
fermentación, destilación y separación, con el fin de una mejor calidad del
producto obtenido y un incremento de mayor producción para el país.

Este proyecto pretende aprovechar el jugo de la caña de azúcar en la obtención

del alcohol, ya que la zona del cauca y valle son zonas, en las que en su mayor
territorio es cultivado de la caña de azúcar donde se pueden aprovechar
recursos que hoy se desperdician reduciendo las emisiones de monóxido de
carbono, y compuestos orgánicos volátiles a la atmosfera y a su vez el impacto
ambiental. La importancia de esta investigación radica en el aprovechamiento de
tales materias primas y los beneficios tanto en la parte social como ambiental del
municipio y del país en general ya que así contribuiremos a una disminución en
la contaminación y mejor uso de los recursos.

A su vez la intención es aplicar los conocimientos adquiridos en la materia, y a

partir de ello dar a conocer los resultados del trabajo para que los conocimientos
adquiridos sean aprovechados y que nos beneficien como parte de la sociedad
en el proceso de concientización y desarrollo de habilidades como el análisis, la
observación, investigación e interpretación no solo de la obtención de alcohol
sino en todo tipo de situaciones, donde finalmente todos los integrantes del grupo
somos lo beneficiados al aplicar lo aprendido en el proyecto.
 6. MARCO REFERENCIAL: CONCEPTUAL, TEORICO, CONTEXTUAL Y
LEGAL
MARCO REFERENCIAL
Este proyecto se hace con el fin de aprovechar que tanto el valle del cauca como
el departamento de cauca, son territorios ricos en el cultivo de caña de azúcar.
Obteniendo la facilidad, en estos aspectos se decide realizar una investigación
para indagar en proceso de obtención de alcohol a partir del jugo de caña de
azúcar fermentado y sus diferentes pasos a realizar para poder tener un buen
resultado en el proceso.
MARCO CONCEPTUAL
Caña de azúcar: la caña de azúcar es una gramínea tropical, en cuyo tallo se
forma y se acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extraído y
cristalizado forma azucares
.https://es.scribd.com/doc/34020311/PROYECTO-cana-de-azucar
etanol: Líquido incoloro, de olor fuerte e inflamable que se obtiene por destilación de
productos de fermentación de sustancias azucaradas o feculentas, como la uva, la
melaza, la remolacha o la papa, forma parte de numerosas bebidas (vino, aguardiente,
cerveza, etc.) y se emplea principalmente como desinfectante.
https://www.google.com.co/search?
q=etanol&oq=etanol&aqs=chrome..69i57j69i61j0l4.2761j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

Destilación: consiste en separar dos o más componentes de una mezcla química

aprovechando las diferencias en sus presiones de vapor. La mezcla líquida en su
punto de ebullición desprenderá vapores más ricos en componentes volátiles en el
líquido. http://procesosbio.wikispaces.com/Destilaci%C3%B3n
MARCO TEORICO
POR TEMAS
La cepa Turbo, de procedencia sueca y desarrollada con propósitos específicos de
producción de etanol, alcanzó una concentración de etanol en el medio
fermentado 36% (Heriberto Duquesne 14/1998).
http://www.redalyc.org/pdf/2231/223120661006.pdf.
POR AUTORES
Heriberto duquesne 1998 el señalo que Antes de enfrentar la fermentación
alcohólica es preciso estudiar las potencialidades de propagación de las cepas
candidatas a su introducción en la fábrica. La etapa de propagación reviste vital
importancia pues de ella depende el estado fisiológico del microorganismo y las
posibilidades de una fermentación eficiente, en un proceso no aséptico.
http://www.redalyc.org/pdf/2231/223120661006.pdf
MARCO CONTEXTUAL
El etanol se puede hacer de muchos líquidos que contienen azúcar, como el jugo
de la caña de azúcar. El químico será determinado principalmente por el contenido
de este jugo, al cual debes agregarle levadura para que convierta el azúcar en
etanol. El producto resultante se conoce como vino de azúcar, aunque tendrá
sabor a este disolvente.

 Consigue por lo menos un galón de jugo de caña de azúcar. Puedes

obtenerlo de una plantación de caña o en la tienda de abarrotes. Asegúrate
de que no contenga ningún tipo de conservantes que puedan impedir el
crecimiento de la levadura. La mezcla es básicamente agua con azúcar, de
manera que también puedes hacerlo tú mismo.
 Modifica el contenido de azúcar del jugo de caña de manera que se
encuentre entre el 9 y el 25 por ciento. Un contenido por debajo del 9 por
ciento no puede añejarse bien y permanecer estable. Un contenido superior
al 25 por ciento puede tener residuos de azúcar después de su
fermentación, la cual hará que se inicie de nuevo el ciclo de
descomposición a pesar de estar embotellado. Añádele agua para reducir el
contenido de azúcar y añádele azúcar para aumentar el contenido de la
misma.
 Vierte el jugo de la caña de azúcar dentro de una jarra plástica de un galón
y añádele una pizca de levadura. Haz un agujero en la tapa de la jarra
antes de ponérsela. Deja que se fermente en un lugar fresco durante una o
dos semanas hasta que toda el azúcar se haya convertido en etanol.
 Pasa la parte superior del vino de azúcar hacia las botellas por medio de un
sifón, pero deja los sedimentos en la jarra de plástico. El vino se puede
beber de inmediato a pesar de que mejorará por lo menos en un año.
También puedes aumentar la concentración del etanol en el vino de azúcar
por medio de la destilación.
Tomado: de la parte del proyecto realizado el semestre anterior (2 semestre de
ing.ind). Correspondiente al tutor profesor Manuel popo amu.
MARCO LEGAL
 Decreto número 1686 del 2012 ( 9 de agosto del 2012)
 Decreto 365 de 1994
7. METODOLOGIA
El etanol se puede hacer de muchos líquidos que contienen azúcar, como el jugo
de la caña de azúcar. El químico será determinado principalmente por el contenido
de este jugo, al cual debes agregarle levadura para que convierta el azúcar en
etanol. El producto resultante se conoce como vino de azúcar, aunque tendrá
sabor a este disolvente.

 Consigue por lo menos un galón de jugo de caña de azúcar. Puedes

obtenerlo de una plantación de caña o en la tienda de abarrotes. Asegúrate
de que no contenga ningún tipo de conservantes que puedan impedir el
crecimiento de la levadura. La mezcla es básicamente agua con azúcar, de
manera que también puedes hacerlo tú mismo.
 Modifica el contenido de azúcar del jugo de caña de manera que se
encuentre entre el 9 y el 25 por ciento. Un contenido por debajo del 9 por
ciento no puede añejarse bien y permanecer estable. Un contenido superior
al 25 por ciento puede tener residuos de azúcar después de su
fermentación, la cual hará que se inicie de nuevo el ciclo de
descomposición a pesar de estar embotellado. Añádele agua para reducir el
contenido de azúcar y añádele azúcar para aumentar el contenido de la
misma.
 Vierte el jugo de la caña de azúcar dentro de una jarra plástica de un galón
y añádele una pizca de levadura. Haz un agujero en la tapa de la jarra
antes de ponérsela. Deja que se fermente en un lugar fresco durante una o
dos semanas hasta que toda el azúcar se haya convertido en etanol.
 Pasa la parte superior del vino de azúcar hacia las botellas por medio de un
sifón, pero deja los sedimentos en la jarra de plástico. El vino se puede
beber de inmediato a pesar de que mejorará por lo menos en un año.
También puedes aumentar la concentración del etanol en el vino de azúcar
por medio de la destilación.
DESTILACIONDE DE ALCOHOL

La destilación, es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus

componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el
vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la
condensación. El objetivo principal de la destilación es separar una mezcla de
varios componentes aprovechando sus distintas volatilidades, o bien separar los
materiales volátiles de los no volátiles. En la evaporación y en el secado,
normalmente el objetivo es obtener el componente menos volátil; el componente
más volátil, casi siempre agua, se desecha.

La destilación depende de parámetros como: El equilibrio liquido vapor,

temperatura, presión, composición, energía.

 El equilibrio entre el vapor y el líquido de un compuesto está

representado por la relación de moles de vapor y líquido a una
temperatura determinada, también puede estudiarse este equilibrio a
partir de sus presiones de vapor.
 La temperatura influye en las presiones de vapor y en consecuencia
de la cantidad de energía proporcionada al sistema, también influye
en la composición del vapor y el líquido ya que esta depende de las
presiones del vapor.
 La presión tiene directa influencia en los puntos de ebullición de los
líquidos orgánicos y por tanto en la destilación.
 La composición es una consecuencia de la variación de las presiones
de vapor, de la temperatura que fijan las composiciones en el
equilibrio.
  Puntos de ebullición, son aquellos puntos o temperaturas de
compuestos puros a las que sus presiones de vapor igualan a la
presión atmosférica, produciéndose el fenómeno llamado ebullición.

Materiales

Equipo de destilación, matraz de destilación, pinza para refrigerante, mangueras,

Termómetro, Refrigerante, tapón, Plancha de calefacción, Pinzas Nuez,

Beaker de 250 mL, 100 mL, Erlenmeyer de 120 y 100 mL

Procedimiento

1. Se arma el aparato de destilación, con el equipo de destilación.

2. Se coloca los 250 ml de guarapo en el matraz.
3. Caliente suavemente hasta una temperatura de 82 oC
4. Colecte el destilado en un Erlenmeyer